Rancis secs a Trilla

Aquest divendres 28 de Febrer hem tingut el plaer de participar a una jornada dela "Journée pro de Vieux Cepages" que organitza l'associació Les Vieux Cepages , i que aquest any ha estat centrada en els Rancis secs.

Uns 50 vigneron i amants del vi com els nostres amics de l'associació Be Ranci han assistit a aquesta jornada que s'ha celebrat a l'ajuntament de Trilla, un petit poble de la Catalunya Nord .

Realment és una meravella gaudir de diversitat d'aquests vins i retrobar-se amb vells amics com el Vincent Cantié de La Tour Vielle, Jacques de Domaine des Schistes, la Marie-Louise Banyols, l'Andre Domine, periodista i president de l'associació Les Vieux Cepages , i tants d'altres productors que hem compartit experiències amb la presentació de 8 vuit cellers, entre ells Arrels del Priorat.

En la nostra presentació, en el francès d'anar per casa que em caracteritza, he explicat l'origen del celler, dels nostres vins rancis i com treballem per tenir cura d'aquest petit tresor de la nostra cultura vitivinícola. Per tastar, vàrem portar el nostre Arrels 30 anys i una mostra d'una de les botes de les families de 45-50 anys.

Per acabar, un dinar de germanor on a part dels rancis i dels vins que vàrem portar cadascun dels viticultors, (en el nostre cas La Guinardera 2015 i Cèrcol Daurat 2014), vàrem menjar una crema de pastanaga i una vedella superbones i una fantàstica selecció de formatges.

Moltes gràcies amics del nord!!!

Any Nou Xinès: L'any del Porc

Aquest proper 5 de Febrer comença l'any del Porc segons el calendari xinès, que equivaldria al nostre any 4717.

Sabem lo que és aquesta data pels nostres amics xinesos,i per aquest motiu els volem enviar el nostre escalf i la nostra felicitació des del Celler Balaguer i Cabré.

A vendre

Quan vàrem començar, decidírem que volíem treballar directament amb restaurants i botigues, sense intermediaris ni distribuïdors,que té molts punts a favor,com el fet que coneixem els nostres clients de primera mà,i amb ells,la majoria de casos,establim una relació més d'amistat que comercial.

Aquesta relació directa ens ajuda a transmetre millor la nostra feina i la nostra manera d'entendre el Priorat a aquells que bé ala taula d'un restaurant o a una botiga, us suggeriran un dels nostres vins.

Però,per altra banda, això implica que hem de calçar-nos les sabates i visitar restaurants i botigues per fer aquesta tasca,i per tant, allunyar-nos de les vinyes 2 o 3 dies per setmana.

Els mesos de gener i febrer és quan acostumem a treballar la tant temuda "porta freda", i mirar d'obrir nous punts de venda i d'entrar en l'oferta de restaurants en els que encara no estem presents, i avui m'ha tocat fer això,com ho estem fent les darreres setmanes. 

El cicle de la vinya continua

Avui, primer dia de l'any ens hem llevat amb una glaçada al igual que els darrers dies, un temps que a la vinya, cansada d'un any de feina i que necessita hivernar per agafar el nou any amb força, li va molt i molt bé.

Tot esperant la poda, preveiem un gener i febrer freds, i esperem que abans que comenci a ploure un altre cop volem llaurar i adobar una mica La Guinardera, que en els darrers 15 anys no hem adobat i que ens sembla que necessita una mica de nutrients.

Per altra banda, al celler continuem fent feina, i aquests dies, aprofitant la Lluna Vella hem tastat botes i reomplert per tal que quedin plenes.

També han estat dies de visites i de comandes de darrera hora, o sigui que ha tocat correr per tal que els nostres clients i amics poguessin servir els nostres vins.

Els nostres Amics del Restaurant Alma Mater

Fotos cedida per Terra Dominicata 

De camí entre Escaladei i La Vilella Alta, al peu de la serra del Montsant, es troba l'hotel Terra Dominicata de recent inauguració,i en el que podem trobar el Restaurant Alma Mater, regentat pel xef Mattia Turchet, que després de treballar durant anys en diferents restaurants Estrella Micheline a Italia,Estats units i amb cuiners de la talla de Ferran i Albert Adrià, a aterrat al Priorat per desplegar el seu talent.

Fotos cedida per Terra Dominicata 

Amb una terrassa molt acollidora, en la que es respira quietud, pau i calma, aquest restaurant té un dels seus forts per enamorar els seus comensals.

Fotos cedida per Terra Dominicata 

Al'interior, un menjador amb diversos ambients, acollido, amb un celler que fa caure de cul amb més de 300 vins de la zona.

Fotos cedida per Terra Dominicata 

Una cuina d'ampli espectre, en que podem trobar producte de mar i de muntanya, però sempre amb una clucada d'ull al territori, i amb la que podeu degustar els nostres Ruella 2015, Lluna Vella 2014, La Guinardera 2014 o Cèrcol Daurat 2014.

Fotos cedida per Terra Dominicata 

Tambéval la pena gaudir dels postres, amb els que potser podeu degustar l'Arrels 30 anys d'Arrels del Priorat.

Els podeu trobar a:

Restaurant Alma Mater

Carretera T-702 Km 13

Morera de Montsant

43361 Tarragona

Teléfono: 0034 877 91 22 92

Verema 2018 al sac!!!

Ha estat una verema especial, una verema en la que hem fet una mica de blanc per les nostres primeres proves, encara que no podrem comercialitzar-lo, serà doncs, el vi del soci.

Una verema amb sorpreses grates i no tan grates. Un any en el que la pedra caiguda a La Guinardera, i que en primera instancia pensàvem que no ens havia fet gaire mal, ha estat una petita calamitat, i el que havia de ser una collita llarga, ha acabat sent una collita més aviat curta, amb un rendiment d'uns 1700 kg per ha., però són les coses de no tenir taulada a la vinya. En quant a la qualitat, molt contents, bona maduració, sanitat i raïms de baies petites i amb bona concentració de sucres, pot ser un bon vi si no ho espatllem al celler.

Al Mas de Dalt, d'on surt el nostre Lluna Vella, la cosa ha estat diferent, hi hem tret un rendiment més alt, sobre els 2000 kg per ha., i amb una maduració fantàstica, amb la fruita i baies més grans que a l'altra finca.

Ja hem passat l'Auditoria

Com cada any, ens toca passar l'auditoria del Consorci d'Inspecció i Control. L'objecte de l'auditoria és la verificació de la producció de vi DOQ Priorat en base als requisits establerts en el Plec de Condicions de la Denominació d’Origen Protegida Priorat, segons la Resolució AAM/2224 de 16 d’octubre de 2013. Departament d’Agricultura,Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural. Generalitat de Catalunya.

Un altre any ha tocat verificar la traçabilitat dels nostres vins, els stocks d'acord amb els llibre i registres vitivinícoles, els diferents procediments,processos d'elaboració, vinificació, tracament de residus, analítiques, autoritzacions de vins, etiquetes, contraetiquetes, plantacions, etc...

Bé, prova superada i a esperar l'any que ve.

Primera verema del Blanc

Com molts dels que ens seguiu ja sabeu, fa un any i mig vàrem plantar Garnatxa Blanca i Garnatxa Roja o Gris en una nova parcel·la de la finca del Mas de Dalt, a una alçada d'uns 500 metres i amb orientació Nord. D'aquesta nova petita plantació és d'on volem elaborar el que serà el nostre vi blanc.

Tot i que el vi que resulti d'aquest primera verema encara no es podrà comercialitzar degut a la joventut de les vinyes, a nosaltres ens anirà molt bé per començar a conèixer el caràcter d'aquest trosset de terra al cap damunt del Barranc del Canari.

Per començar, només 270 kgs de Garnatxa Blanca i 30 kgs de Garnatxa Gris, que un cop arribats al celler hem posat en fred sencer i sencer derrapar fins l'endemà.

Un cop derrapat toca esperar unes fores per treure el modt  amb paciència i una canya.

Poc a poc, és el primer any que fem aquest procediment i anem veient com fer les coses.

És sabut que el rendiment és més baix que pels vins negres, però "mica en mica es va omplint la pica".

Sort que el René ens ha deixat aquesta petita premsa, amb la nostra no hauriem pogut fer-ho.

Ha estat recordar una mica el primer any que vàrem fer La Guinardera, i això ha servit per recordar anècdotes de quan el pare era jove i del que era premsar amb els "Clinc-clencs" de tota la vida, o de quan el Julio va trencar la barra premsant pel padrí Cecilio i va trencar-se la cama.

Un parell d'apretades més que encara sembla que traiem bona cosa.

Ara tocarà fermentar-lo a baixa temperatura i esperar-ne el resultat final

Primers controls de maduració

S'acosta la verema, i avui hem fet unes mostres per veure com evoluciona la maduració, a l'hora que hem fet un passeig per comprovar la sanitat del raïm. Res podrit, bona cosa, i ara a fer unes bosses per ver grau.

Sembla que aquesta setmana plourà una mica, el que ens dona uns dies de coll, doncs tot i que el grau és correcte, encara veiem que podem estirar una mica més per buscar més expressió, més ànima, més sentiment.

Esmolem ben bé les eines!!!

S'acosta la verema, i un col·locat to el vi embotellat la setmana passada a la zona de criança per tal que reposi un parell o tres d'anys, ha arribat el moment de posar a punt el celler per poder fer l'entrada de raïm que encara no la tenim aquí, però que s'acosta.

Aquest any farem les primeres proves del nostre blanc, i en el control de maduracions ham vist que la garnatxa blanca i la garnatxa roja o gris estan només a 12,6 graus de probable, el que vol dir que ens queden uns dies per entrar-lo, i per tant, encara tenim temps per fer neteja a fons de les tines de vinificació, bomba, mànegues, derrapadora, etc...

Per altra banda, tractor a punt, cabassos i galledes, tisores i gavia per la verema del blanc control·lats i a punt. Després arribarà el moment de fer la posada a punt del sistema de fred i si tot va bé, el divendres que ve, a tallar blanc.

Missatge en una ampolla

Els nàufrags, segons marca la llegenda i l'èpica, possaven un missatge en una ampolla i la lleçaven al mar amb l'esperança que algú els anés a rescatar. Ahir, al celler Balaguer i Cabré, vàrem possar un misstge dins de unes 8100 ampolles, i ara han de repossar al nostre celler fins que estiguin a punt per arribar a les vostres copes i que el pugueu llegir.

Va serun dia intens, en el que vèrem embotellar 4300 ampollesde 75 cl. i 99 Màgnums de Lluna Vella 2016, 1476 ampollesde 75 cl. de Cèrcol Daurat 2016 i 2187 ampolles de 75 cl. i 51 Màgnums de La Guinardera 2016.

Des de que vàrem começar a embotellar, ho fem amb Maquinària Moderna, una empresa que ens garanteix un embotellat perfecta, i de la que el millor no són les màquines,  tot i portar màquines Comet, de lo millor uqe hi ha en sistemes d'embotellat, el millor és la seva gent, molt seriosos, profesionals i grans persones. Fent el buit a les ampolles i controlant que la presió sigui l'adequada per tal que el vi es conservi perfectament.

Ara toca baixar-ho baix, i començar a preparar el celler per la verema que s'acosta.

Hanami: Ran busca el Nord amb la Ruella

Ahir va ser el dia, i a la sala de criança del nostre celler, entre les bótes i sota les voltes es va dur a terme la presentació del darrer llibre de Jordi Balaguer i Miralles: "Hanami: la búsqueda de Ran".

L'acte es va celebrar a les 19:00 h. amb un ple més que absolut, dirigit per l'editor de Kuei Ediciones Ignacio J. Borraz i amb la presencia de l'autor.

L'Ignacio J. Borraz va començar l'acte fent una introducció històrica de la presencia del vi en la cultura nipona i tot seguit, nosaltres vàrem explicar el perquè del maridatge del nostre vi Ruella amb aquesta novel·la ambientada en en Japó en una primavera eterna.

L'acte va tenir una durada d'aproximadament dues hores, en las que entre el Jordi Balguer i l'Ignacio J. Borraz van dibuixar aquest univers fantàstic en el que transcorre una aventura que és una cerca física i espiritual del seu personatge principal i com no podia ser d'altra manera, va acabar amb la signatura d'exemplars a càrrec de l'autor.

Ruella 2015 és Ran, descobreix-ho llegint-t'he aquesta novel·la del que s'ha definit com "Greenfantasy".

Aterrem a Singapur

Ahir van embarcar el nostre Ruella 2015 i Lluna Vella 2014 cap a Singapur, on aterrem de la mà de "Wine & Philosophy Pte Ltd", una empresa jove, que treballa on-line en la venda i distribució de vins.

Una aposta per vins originals, autèntics i únics, els vins que reflecteixen el sòl i el clima del seu origen, parlen de la seva història i de la passió dels seus fabricants. Vins per beure amb amics i familiars, no grans marques per "recollir".

Estan tan especialitzats en en denominacions i varietats menys conegudes d'Europa, però en ocasions també proposen els millors vins de les grans regions vitivinícoles tradicionals del Vell i Nou Món, i del Priorat han seleccionat les nostres garnatxes de més alçada.

L'ànima d'aquest projecte és l'Andreas Balemi, que ha estat vivint a Àsia durant més de 15 anys, primer a Singapur, després a Hong Kong, i des del 2016 a Singapur.

Com a entusiasta amant del vi i coneixedor, Andreas ha tastat i estudiat vins des de fa més de 20 anys, i per desenvolupar encara més els seus coneixements i habilitats de tast, va aprovar el seu examen del Diploma WSET el 2016.

Gràcies per aquesta oportunitat per donar a conèixer els nostres vins a Singapur!!!

Canícula 2018

Després d'un començament d'any en que les pluges han fet que a hores d'ara portem acumulats més litres per metre quadrat que l'any 2017, com cada any, tot i que una mica més tard, va arribar la temuda "canícula" que acostuma a visitar les nostres contrades al mes de Juliol.

Ha estat una setmana especialment dura, en que les temperatures han ratllat els 40º C durant el dia , i que a les nits, en dos d'aquests dies, i degut a que La Garbinada es va aturar, vàrem tenir nits especialment caloroses.

Aquests episodis són especialment durs per les vinyes, i és quan té una importància molt gran saber treballar la terra, haver trencat les arrels més superficials per tal que la planta no pateixi més del necessari. Les arrels superficials són un dels punts delicats, doncs la Llicorella es comporta com un refractari, acumulant calor i fent que a pocs centímetres de la superfície la temperatura es mantingui alta durant el dia i part de la nit.

Una de les nostres preocupacions era la vinya que hem plantat entre aquest any i l'any passat, que no hem regat, i que hem anat vigilant per veure si tot i no fer-ho, evolucionava positivament, I així ha estat, sense cap mena de rac de suport sembla que les plantes tiren endavant.

Abans d'ahir començava la nuvolositat, amb cels amenaçadors, i tot i la xafogor, les temperatures han anat baixant i les pluges que han anat caient a Falset, La Ribera d'Ebre, a la costa o a la zona del Pre-Pirineu, han fet que les temperatures hagin baixat més de 10º C.

Els nostres amics de El Celler del Nou Priorat

Al barri de Sants, prop de l'Estació de Sants i en la confluència entre el Carrer Vallespí i el Passeig de Sant Antoni podeu trobar-hi "El Celler del Nou Priorat".

Foto propietat de El Celler del nou Priorat

Una façana  que anuncia allò tant dit en català de "al pot petit hi ha la bona confitura", amb una aparença retro que amaga un menjador acollidor i on gaudir d'una selecció de producte del nostre país.

Foto propietat de El Celler del nou Priorat

El Josep Maria ha fet una tria curosa de vins, formatges, embotits i producte de proximitat que és la base d'una cuina elaborada però amb respecte al producte i que ja és en sí mateixa una declaració d'intencions.

Foto propietat de El Celler del nou Priorat

Des d'un plat d'embotits o una selecció de formatges, fins a uns "Ous de Pagès estrellats", o una "Cua Melosa de bou melosa i desossada sobre un cremós de patata i pola i salsa d'Olorós".

Foto propietat de El Celler del nou Priorat

I entre tot aquest petit microcosmos gastronòmic, podeu trobar el nostre Ruella 2015, el nostre ví més fresc i floral, ideal per aquestes nits d'estiu a la Ciutat Comptal.

Els podeu trobar a:
El Celler del Nou Priorat
Vallespir, 19
08014 Barcelona

Els nostres amics del Vinum Priorat

Porrera és un dels pobles del Priorat d'obligada visita si es ve a la nostra comarca, i a la plaça, sota un aspecte discret, s'amaga quelcom més que una botiga de vins, el Vinum Priorat.

La Cori és la propietaria d'aquest petit temple del vi i se'ns dubte l'ànima, doncs a part d'una acurada selecció de vins del Priorat, el que destaca és el seu tracte i coneixement de tots i cadascun dels vins i viticultors.

Des de fa uns 3 anys, al fons de la botiga va obrir-hi un racó fantàstic per la degustació, on normalment té una selecció de vins a copes, i tot en un ambient molt acollidor, cuidat i amb caràcter.

Una porteta dona a un dels trulls de la casa, que s'ha convertit en la cuina on prepara alguna coseta per acompanyar les ampolles que es van obrint,

L'altre trull s'ha convertit en un racó on un antic banc de fuster s'ha convertit en la taula perfecta per gaudir d'una Lluna Vella o de La Guinardera entre amics.

Els podeu trobar a:
Vinum Priorat
Plaça de Catalunya, 1
43739 Porrera

Celler d'en Pep: 12ª Mostra de vins i Caves

Avui hem estat a l'Hospitalet de Llobregat, a la dotzena edició de la Mostra de Vins i Caves que organitzen els nostres amics del Celler d'en Pep.

En pocs llocs s'aconsegueix un ambient tant bo, on la gent que organitza i que mira en tot moment que no et falti res són un grup d'amics i fins i tot la música, de molt alt nivell, la posen parents i amics dels organitzadors.

Tres hores que ens han perés explicar la feina que fem i copsar de promera mà que pensa el client del Celler d'en Pep dels nostres vins, en un Carrer Estrella que per una estona s'ha convertit en el carrer del vi i del cava.

Enric i companyia, sou molt grans!!! Moltes gràcies per tot!!!

Els nostres amics del Dos Pebrots

El Mediterrani és un mar amb un clima temperat que ha donat lloc a grans civilitzacions i a una amalgama de cuines que uneixen l'oli, el peix, el marisc, les carns, les verdures, els diferents tipus de pastes, arrosos i el vi, i com a tribut a aquest mosaic de gustos i sabors, i fruit de la inquietud d'una parella com són la Tamae i l'Albert, va néixer el Dos Pebrots.

Foto cedida pel Restaurant Dos Pebrots

No es tracta només d'un restaurant de cuina mediterrània, és sobretot, un laboratori en l'estudi d'un patrimoni que en molts casos estava perdut o quasi bé, com el cas del GARUM, i que entre fogons, miren de recuperar.

Foto cedida pel Restaurant Dos Pebrots

I ara, entre aquesta oferta de re-descobriment de les nostres arrels, podreu trobar el nostre Lluna Vella 2014, que en el fons també és, com tots els vins del nostre celler, un re-descobriment d'un Priorat amable, que fuig de les astringències i que et regala paisatge.

Foto cedida pel Restaurant Dos Pebrots

Els podeu trobar a:

Dos Pebrots

Carrer Doctor Dou, 19

08001 Barcelona

Tel. 938 539 598