dimarts, 29 d’agost del 2017

Pluja sí o pluja no!

Tenim les previsions metereològiques pels propers dies i sembla que venen pluges.

Mentre esperem el punt òptim de maduració, el temps es va enrarint i aquestes pluges que anuncien pensem que poden ser bones per acabar de madurar i per arribar al punt desitjat d'acidèsa. així mateix, les noves plantacions també agrairien una mica d'aigua, doncs tot i no haver patit en excés, i passar-ho millorara amb els dies més curts i les nits més fresques, l'aigua sempre va bé.

Una Somereta als olivers

Però no tot és la vinya, i els olivers estan en aquell punt crític en que si no plou una mica la pell de l'oliva s'arrua i en molts casos l'olivera deixa caure oliva per salvar-se. Si plou, l'any érs força prometedor pel que fa a la collita d'olives i poder fer un altre cop el nostre oli Lluna Vella Extra Verge.

diumenge, 27 d’agost del 2017

Dolça espera: Tatin de figues

Esperem la verema passejant-nos per les vinyes i mirant el cel. ara les nits són més llagues i fresques i s'espera pluja pels propers dies. Aquesta partida de cartes que és trobar el punt òptim per collir el millor raïm possible es comença a gestar, i ja veiem com alguns dels nostres veins han començat a veremar, i d'altres es comencen a possar nerviosos, però de moment: Calma!!!

Ara es temps de visitar la nostra figuera de figues Sajoles del Mas de Dalt cada dia, i collir les figues que ja estan madures per gaudir-les de postre, bé sigui fresques, bé confitades amb pebre i gelat de vainilla, o com ho vàrem fer ahir, en una fantàstica Tarta Tatin de Figues amb la que la Mª Pilar va sorprendre'ns.



A continuació us deixem la recepta:

TATIN  DE FIGUES (MOLT FÀCIL!!)

Posau el sucre i l’aigua dins una paella petita i coeu-ho fins que es faci caramel. Abocau-lo tot d’una dins un motlle rodó que pugui anar al microhones i al forn.

Renteu les figues, eliminau-ne els capolls i talleu-les en dues meitats i posseu-les de bocatorrosa una a tocar de l'altra en el fons del recipient. Un cop col·locades totes les figues al recipient, coure al microones entre 3 i 4 minuts.

Acte seguit, treure del microones i cobrir amb pasta fullada precuinada, apretant els voltants cap endins amb els dits, de tal manera que les figues quedin ben cobertes de la pasta, i amb una forquilla, punxar la massa per evitar que pugui massa en la cocció que posteriorment farem al forn a una temperatura de 180º durant 25 minuts. (Forn que haurem precalentat previament)

Treiu el pastís del forn. Deixeu-lo refredar uns 10 minuts i girau-lo. tot i que podeu deixar-lo refredar del tot, és més bò una mica calent i podeu serviu-lo amb una mica de nata muntada.

Bon profit!!!


dimarts, 8 d’agost del 2017

37ª Fira de Vins i Caves de Catalunya a la Costa Brava


Els propers dies 25,26 i 27 la Unió d'Empresaris d'Hosteleria i Turisme de la Costa Brava Centre organitza amb la col·laboració de l'Ajuntament de Pals, l'INCAVI i La Caixa aquesta fira que té com objectiu principal donar a conèixer la riquesa vinícola de Catalunya.

Foto de tardor a la Lluna Vella

Aquest any, el Celler Balaguer i Cabré hi participa amb el nostre Lluna Vella 2013, amb  l'objectiu de donar a conèixer una mica el nostre celler a Girona, una zona en la que no estem presents. Esperem que algun d'aquests 15.000 tastets tinguin gust al nostre Priorat més garnatxero.

dilluns, 7 d’agost del 2017

Autoritzacions per plantar vinya

Per aquells que no estigueu posats en el tema, el fet de plantar vinya, d'acord amb les regulacions europees, està sotmés a unes quotes que cadascun dels paisos membres adminstra d'acord amb criteris interns.

El cas d'Espanya és el que ens toca d'aprop, i el que fa el Ministerio es una distribució basada en un tant per cent del demanat, aplicant el mateix barem a una zona que ven el vi amb uun bon preu que a una zona que fa vi per vende'l a preu de saldo. Suposo que el model és el de continuar sent un dels paisos amb major exportació, però amb un preu més baix. Excelència? No, mediocritat!

Aquest criteri fa que per exemple, en el meu cas, l'any passat vaig demanar per plantar 1 ha. i ens en varen otorgar 0,53 ha. Després d'un any, decidim demanar l'altra mitja ha., i aquest any, ens han otorgat 0,158 ha. Ridícul, però una realitat que mostra la manera de fer d'un ministerio sense un criteri que potencii els vins de qualitat.


dijous, 3 d’agost del 2017

Ruella i Cèrcol Daurat 2015 embotellats

Aquest any se'ns feia una muntanya embotellar, doncs per primera vegada superem les 12.000 ampolles i a més, cada vi té els temps, així que vàrem decidir fer l'embotellat de l'anyada 2015 en dues tongades. 

Tot a punt per començar

Ahir va ser el torn del Cèrcol Daurat 2015 i de la Ruella 2015, els dos vins més atípics del nostre celler, i que per primera vegada coincideixen en una mateixa collita.


RUELLA 2015


Nomès 1840 ampolles del nostre vi més anàrquic. Ha estat un any en que 



CÈRCOL DAURAT 2015


Nomès 1192 ampolles del nostre vi més íntim i personal. Aquest any ha estat envellit 12 mesos en bótes de roure francès de 500 litres i ara li toca dormir una bona temporada.