divendres, 31 d’octubre del 2014

Restaurant Topik: Sopar maridatge D.O.Q. Priorat, de Gratallops a Porrera passant per Torroja


El cuiner Adelf Morales, del Restaurant Topik de Barcelona feia temps que m'havia manifestat l'idea de fer un tast de garnatxes i carinyenes de diferents viles del Priorat, amb un menú pensat especialment per aquesta ocasió. En començar, una mica d'història per atançar-nos a les tres viles del Priorat de les que perlariem, i per entendre la filosofia dels cellers on s'elaboren aquests vins.

El sopar varem encetar-lo amb un Mas d'en Compte Blanc 2010, que va servir per fer els honors als dos aperitius que van sortir d'aquesta petita gran cuina del Restaurant Topik. Unes Sardines a la llauna amb figues i vinagreta i una Amanida de bolets de temporada, paté de perdiu i ruca van jugar amb un vi amb mota estructura, on la garnatxa blanca es deixa estimar pel picapoll i el macabeu, i on la criança acaba de definir-ne una certa untuositat.


 Llavors va començar el joc, i sobre el terreny, un Caneló de botifarra, ceps i tòfona negra, on dos vins molt diferents, però de dues finques amb una orientació semblant, ens mostrarien alguns aspectes de la garnatxa i la carinyena. Per una banda, una mostra de bóta de Les Clivelles de Torroja 2013 amb violetes i fruita fresca, i una boca molt elegant i fresca, però encara amb feina per fer, doncs el roure i el castanyer eren molt presents. Per altra banda, La Guinardera 2010, el nostre vi de menys alçada, mineralitat, sotabosc i elegància d'un vi que ara surt al mercat amb 11 mesos de roure francès i dos anys d'ampolla.

El segon assalt ens duia a Porrera un altre cop per trobar un vi molt interessant de carinyenes velles, però sense gens de criança. El Carinyeta 2010 va jugar la partida amb el Lluna Vella 2010, la nostra garnatxa ja esgotada de vinyes a 450 metres d'alçada i orientació nord-oest. Aquest duel va jugar-se en un plat de Pop amb escuma de xoriço i patata, on el picant del xoriç jugava perfectament amb l'acidesa dels dos vins. Fruita vermella, mango i frescor per un plat molt bo.


Per acabar amb el joc de carinyenes i garnatxes, el Coster de l'Alzina 2011 i el Cèrcol Daurat 2010 van fer les delícies dels assistents, desconcertats per una expressió diferent d'aquests dos raïms respecte el que havíem tastat abans. Aquí, l'aposta de l'Adelf Morales va ser molt interessant, amb una Llebre guisada amb garnatxa negra i xocolata.

I amb un Crumble de pera amb gelat de formatge fresc varem acabar aquest maridatge tant i tant especial.

dimecres, 29 d’octubre del 2014

De fira a Bèlgica


Aquest passat diumenge 26 d'Octubre, varem ser presents a la fira que organitza cada tardor el nostre amic i importador Françis, de Wijnhandel Vanroelen.


Un ambient fantàstic, amb molts visitants, que la familia Vanroelen es preocupen que estiguin a gust, i mentre poden tastar els vins dels diferents cellers que ell representa, a la cuina, l'activitat és frenètica, per que no faltin les millors menges en tot moment.


Van poder-se tastar els vins dels cellers:

França

  • Domaine JL Denois ( Languedoc- Roussillon )  
  • Vignerons d'Estézarges ( Rhône-Villages )
  • La Monardière  ( Rhône- Vacqueyras )   
  • Château du Cèdre ( Cahors ) 
  • Tour des Gendres ( Bergerac ) 
  • Château Minuty ( Provence) 
  • Domaine Laurens ( Marcillac ) 
  • Château Montus  ( Madiran )
  • Domaine St. Nicolas ( Loire )
  • Domaine Deschamps ( loire ) 

Catalunya

  • Bodegas Cedo Anguera  (Montsant)  
  • Bodegas Aixala Alcait ( Priorat )  
  • Bodegas Balaguer i Cabré ( Priorat )  
  • Celler Xavier Clua (Terra Alta)

Portugal

  •  Vinhos Luis Duarte ( Alentejo )    

Italia

  • Il Falchetto  ( Piemonte )   
  • Perticaia  ( Humbria)
Així mateix, varem tenir l'ocasió de tastar els "foie", patés i altres productes d'ànec de Mme Caroline Dalle.

divendres, 17 d’octubre del 2014

Grapeland a Winemaker 1.0



Dissabte 18 d'octubre de 12:00 a 17:00 els nostres amics de Grapeland participen a la primera edició de la fira Wine Market 1.0 que es celebrarà al vestíbul del Godsbanen al centre d'Aarhus. Sota el títol "Els 200 vins. 20 viticultors", durant 5 hores es podran degustar una àmplia i variada de vins 'alguns dels millors cellerers.

Winelab.dk amb els comerciants creen un acollidor sentiment del mercat amb una bona oferta de vins que es poden aprofitar en el dia actual o tenir èxit en línia.


Podreu degustar, entre d'altres vins, el cava Carles Andreu Semi Sec del Celler Carles andreu, el Destrankis i el Pardelasses del Celler Aixalà Alcait i La Guinardera del Celler Balaguer i Cabré.

Gràcies amics!!!!

Verema 2014 acabada


Ha estat un bon any, però ens ha fet suar fins a l'últim moment!

Aquest any la verema venia molt bé, amb un hivern i una primavera amb la pluja desitjada i un estiu espectacular de cara a tenir un procés de maduració lent, amb fonament. Però, ja a les portes de la verema, quan el raïm estava apunt de collir, van començar les pluges, que si bé en una primera instància varem agrair per poder ajudar els ceps a arribar fins al punt òptim, poc a poc, tot i que la verema estava molt sana, van tornar-se amenaçants.

A les pluges van acompanyar-les les boires, i va ser un any on la informació meteorològica i l'experiència del pare van ser fonamentals. Els passejos matinals per les vinyes tastant raïm i debatin sobre el millor moment per veremar, les anècdotes de veremes de fa molts anys, el jugar-se-la amb aquest tros de vinya i decidir quina parcel·la dedicavem a fer proves de vinificació a celler, tot plegat ha estat un plaer.

Així, el dia 19 de Setembre varem veremar quasi tota La Guinardera, deixant un parell de racons que demanaven una mica més de temps. Dues tines de garnatxa a hores d'ara estan macerant, ja amb les fermentacions acabades.

El Mas de Dalt, d'on surt el Lluna Vella, i d'on aquest any podria sortir una nova anyada del Cèrcol Daurat, va ser la finca més laboriosa, i els dies 23 i 24 de Setembre varem fer una primera tongada, per acabar aquest dimarts passat.

D'aquesta darrera finca hem tret veremes amb característiques molt diferents, i tastant les diferents tines veiem la finca com si es tractés d'un puzle, amb flors, fruites, llicorella...

 Gran any per les Garnatxes!!!!

diumenge, 5 d’octubre del 2014

Torrisme: Tast de vins


Segurament, com em va passar a mi, no sabeu el significat d'aquest neologisme que va crear l'escriptor i filòsof Francesc Pujols. Torrisme es refereix a una filosofia de vida, en viure i gaudir de la vida al més pur estil "bon vivant", però amb un interés per tot el que ens envolta, per la cultura, en ser curiós de mena.

El mot té el seu origen en la paraula "torre", torre on el torrista viu i observa el món, i on millor que a la Torre de les Hores de Martorell, vila on va morir aquest prohom, per fer un tast literari de la seva poesia i acompanyat per bons vins.


Aquest divendres 3 de Setembre La Fundació Francesc Pujols va organitzar un tast, dirigit pel sommelier Xavier Zamarra del Celler d'en Xavi on es van tastar els vins Aloers Xarel.lo de celler Can Credo, un cava Prohibit rosat sumoll de Mas Candi  i La Guinardera 2009, en un armoniós maridatge de poesia, música i vins.

Aquest tast no és casual, Fancesc Pujols en el seu article del 10/01/1935 a Las Noticias "Evocación enológica" ens parla de la tipicitat que mostraven aquells temps vins del Penedès i del Priorat, per continuar recorrent Europa amb el vi com a fil conductor. Així diu:

"No hablemos del vino de la tierra catalana, aunque vaya de la nota aguda del vino del Panadés a la nota grave del vino del Priorato. Pàjaro volando el uno y confitura el otro porque el azúcar no le deja volar."

Gràcies per fer partícip el nostre vi d'un event tant especial.

divendres, 3 d’octubre del 2014

Relats del Jazz i del Vi 2, duet enocultural


El DISSET 17 GRAUS, aquest petit temple del vi al Born de Barcelona, en la seva constant inquietud per acostar el vi a tothom i fer difusió de petites joies que donen les nostres vinyes, aquest dimarts 30 de setembre va organitzar una activitat on el Jazz i el vi ballaven junts. 

En la descripció de l'activitat deien:

"Quatre negres del Priorat que van inspirar a Eduardo Hojman per triar quatre temes claus de la història del Jazz i explicar-nos el que amaguen .
Noves tendències en cupatges de diverses varietats a l'inconscient, un vi de Porrera i l'Interrogant del poble del Lloar ... i també noves tendències en monovarietals com el Coster de l'Alzina de carinyenas velles elaborat a Torroja, i el Cèrcol Daurat de la família Balaguer Cabré, d'una selecció de ceps d'una finca de garnatxes velles a Gratallops".

Les peces escollides per l'activitat van ser:
  • Left me off uptown - Anita O'Day y Gene Krupa 
  • I got rhythm - Sonny Stitt 
  • Take Five - Dave Brubeck 
  • Spring can really hang you up the most - Betty Carter
Foto cedida per Disset 17 Graus

Aquest concert el va dirigir el Miguel Figini, responsable de l'area de vins del DISSET 17 GRAUS, un apassionat dels vins que sap transmetre aquesta bogeria a tots els assistents.

Tot plegat va ser una vetllada molt especial, només com a suggerència per aquells amants del Jazz i que té a veure amb el nostre vi, Golden Circle.