Lluna Vella 2011: Tast Virtual amb l'Associació Molinenca de Tast

Els amics de l'Associació Molinenca de Tast han posat en marxa una iniciativa en la que per ajudar els cellers han decidit organitzar tasts virtuals amb els productors, i en concret, ahir vàrem tastar un dels vins del nostre celler, la Lluna Vella 2011.

Dintre d'aquest cicle de tasts,el proper divendres serà amb un dels vins del Celler Aixalà Alcait i en dues setmanes serà un dels vins del Celler Cedó Anguera. Aquest fet ens ha permès operar una logística per fer arribar els diferents vins del tast a casa dels 17 participants d'aquesta experiència, i aquest dimarts i dimecres, aprofitant altres repartiments, vàrem fer aquestes entregues.

En el referent al tast, va ser fantàstic retrobar una de les meves anyades preferides en el nostre vi més afruitat i sorprenent,feia vora tres anys que no el tastava i continua molt viu, amb una acidesa fantàstica i equilibrada que el fa molt fresc i golós, ala vegada que ens mostra un vi amb tensió i que de segur encare té molt recorregut. 

Foto de Xavier Montserrat

Segons els comentaris dels assistents, fruits vermells, violetes, molta fescor, figa, romaní i mineralitat, un vi que va anar evolucionant i cada vegada millor durant el tast.

Tot un plaer participar d'aquesta iniciativa i poder compartir experiències i resoldre dubtes dels diferents participants, i des del nostre celler us volem donar les gràcies per fer costat als petits cellers en moments complicats com aquest.

Tast de Priorats i Montsants a 75cl Vins i més...

 Els protagonistes de la nit

Fa tot just 2 anys que vàrem fer un tast a la vinoteca "75cl Vins i més...", i ahir vàrem repetir experiencia amb Directe del Celler, aquest cop amb vins del Celler Cedó Anguera (D.O. Montsant) i amb els vins D.O.Q Priorat del Celler Aixalà Alcait i del Celler Balaguer i Cabré.

Va ser un tast molt divertit, amb 15 assistents que van deixar-se acompanyar per aquest petit passeig per la comarca del Priorat, i que vàrem encetar amb l'Anexe Vinyes Velles de Carinyena 2014, un monovarietal de vinyes de més de 70 anys del Xavier Cedó, i que va servir per desmuntar mites sobre com s'ha d'elaborar una carinyena de vinyes velles, deixant de banda les criances en bóta a la que estem acostumats.

Preparant el tast

Tot seguit, l'Anexe Syrah 2014, amb una criança de només 4 mesos en bótes de roure francès, va mostrar-nos la gran adaptació d'aquesta varietat a la zona de la Serra d'Àlmos, i com una varietat com aquesta predomina sobre el terreny i la criança.

Llavors varem fer un pas i ens varem endinsar en la DOQ Priorat, i ha vàrem fer amb el Destrankis 2012, un Priorat fàcil de beure, però amb la complexitat i la mineralitat que imprimeix la nostra DOQ.

Per acabar, Lluna Vella 2011, que va ser una sorpresa que ens tenia guardada el Guillermo, doncs ja fa uns quants mesos que estem venent l'anyada 2012, i va ser com retrobar-se amb un bon amic. Frescor, fruita madura però no deshidratada ni pansificada, fonoll i amb un punt final alcohòlic molt subtil, que ens marca una de les anyades més càlides d'aquesta dècada.

 

Els nostres amics de Vinos y Max

Foto cedida ver Vinos y Max

Recordo un viatge que vaig fer a Itàlia, un país on realment et sents com a casa, on t'adones que som pobles germans. I això és el que passa quan obres la porta de Vinos y Max, quan el Massimiliano, el propietari i "alma mater" d'aquesta botiga t'ajuda a trobar allò que estàs buscant.

Foto cedida ver Vinos y Max

Fer una copa de vi, un vermut o picar alguna cosa en un espai tranquil, on l'atenció al client és una màxima. Això és Vinos y Max, un espai on trobar petits tresors gastronòmics, productes italians i una amplia selecció de vins catalans, que el Max i la seva parella han anat descobrint recorrent el nostre país, conversant amb els cellers, trepitjant el territori per poder-lo explicar de primera mà.

Foto cedida ver Vinos y Max

Quan veus que els teus vins són part d'aquesta selecció feta amb tant d'amor, et sents orgullós de la feina feta, orgullós de les vinyes, perquè al cap i a la fi, nosaltres passem, però la vinya queda. 

Tast PRIORAT: Els secrets de la Carinyena i la Garnatxa

Foto cedida per Vadebacus

Ara fa tres anys que varem fer un tast amb altres cellers en aquest restaurant de Sant Cugat del Vallès, i em feia una especial il·lusió tornar a aquest restaurant, que ara té el seu cuines entre els finalistes a Cocinero del Año, i veure als nostres amics Vicente i el Toni.

Foto cedida per Vadebacus

El tast estava pensat com un tast amb les dues varietats que són l'ànima de la nostra DOQ Priorat, i ha varem fer amb vins del Celler Aixalà Alcait i del Celler Balaguer i Cabré, tot buscant tipicitat de les dues viles, (Torroja i Gratallops), i de les dues varietats, (Carinyena i Garnatxa).

Foto cedida per Vadebacus

Començàrem amb la Lluna Vella 2011, amb fruita, frescor i alçada, tot en una copa de garnatxa que ja va desmuntar molts dels assistents, que no coneixien aquesta cara del Priorat. Però és que seguidament, varem tenir oportunitat de tastar "en premieur" Les Clivelles de Torroja 2013, una carinyena de vinyes joves, i amb una criança en la que el castanyer dona un toc molt interessant, que juntament amb uns tanins dolços i un nas net, fan d'aquest vi un perill, doncs és un carmelet.

Seguidament Pardelasses 2012 i el nostre La Guinardera 2010, dos vins que aquest any fa 10 anys que varem elaborar per primer cop, i que ja resultaven més coneguts pels assistents.

I per acabar, Coster de l'Alzina 2011 i Cèrcol Daurat 2010 que van ser els més comentats, per complexitat, elegància i tipicitat, tant de la zona com de cadascuna de les varietats. 

Moltes gràcies als assistents i als nostres amics de Vadebacus!!

La Calçotada de la Dècada

Amb aquest nom tant suggerent varem convocar els nostres clients a una calçotada, que va ser una escusa per trobar-nos i compartir bons moments i bones menjes.

Foto de Josep Farigola del Celler de Can Mata

I és que aquest any fa 10 anys que va començar a rodar Balaguer i Cabré, però també celebrem que dos cellers amics i que formen part del projecte Directe del Celler tenen efemèrides semblants. Per una banda, el Celler Aixalà Alcait, que també va ser l'anfitrió de la festa, celebra 10 anys com nosaltres, 10 anys que el Jordi va enredar a la Sussi, deu anys d'un somni, d'una il·lusió. I el Celler Carles Andreu celebra 10 anys que va treure el Carles Andreu negre Trepat al mercat.

 

Foto de Vicente Sierra de Vadebacus

Com podeu veure teniem moltes coses per estar contents, i els nostres amics del Celler Cedó Anguera i de Vermunver van voler acompanyar-nos.

Foto de Vicente Sierra 

Des d'aquí donar les gràcies a tots els que vareu venir, però ens permetreu que agraim especialment l'assistència als nostres amics Charite i Preben de Grapeland (Dinamarca).

Gràcies Amics!!!!! Us deixo fotos de les que es poden ensenyar:

 

 Foto de Vicente Sierra: Comencem a coure calçots

 

Foto de Vicente Sierra: El Bernat fa de mestre de cerimonies

 Foto de Vicente Sierra: Se'ns gira feina

 Foto de Vicente Sierra: Faltarà vi.

 

 Foto de Cristina Martinez: Comencem a menjar calçots

 Foto de Cristina Martinez: Esperant els calçots

 Foto de Cristina Martinez: Sol i pau

Els nostres amics de La Terrasseta Vidart

En alguna ocasió us hem parlat de Vidart, i del s seus propietaris, la Carme i el Xavi. Doncs aquest parell d'apassionats pel vi, han fet un pas més, i ara, al costat del Vidart hi podeu trobar un espai nou, un petit trocet de vinya on prendre vins per copes, fer el vermut, fer unes tapes o dinar.

L'oferta, al igual que a la botiga, és amplia i avui quan els he visitat, estaven preparant uns peus de porc queben segue que entrarien molt bé amb una copa de Lluna Vella o de La Guinardera.

Recordo que en aquest mateix local hi havia un bar, un lloc fosc, un antre, i ara, l'entrada ja és una petita terrasseta, el local desprèn llum, i al fons, la paret és una vinya. Sens dubte, tota una declaració d'intencions.

Podeu trobar-los a:
La Terrasseta del Vidart
C/ Mas Casanovas, 34-36
08025 Barcelona

Els nostres amics del Restaurant Angle

Discretament situat dins l'Hotel Cram del carrer Aragò cantonada amb el carrer Aribau de Barcelona, hi ha aquest petita joia de la gastronomia, un dels establiments de reconegut cuinar Jordi Cruz, i on la Karen i el Josep posen els seus coneixements de servei i de vins al servei de la cuina d'aquest xef.

Quan preparava aquest article he volgut fer un cop d'ull de la seva web, i tot i estar en construcció, hi ha hagut una cosa que m'ha fet reflexionar sobre que és aquest establiment i que volen transmetre.

La frase del mateix xef: "Un camí. Un regal. Un conte. Un joc. Un viatge. Una finestra oberta. Un sentiment. Una poesia. Una carícia. Un somni..."  El camí i el viatge van començar a Sant Fruitós de Bages, on va néixer aquest projecte, on la finestra oberta mirava el paisatge del nostre país, un paisatge encara reconeixible ens els plats que presenten. Per`el que realment encisa és el joc de colors i sabors, el regal que representa pel paladar, la caricia al paladar plena de poesia i sentiment, un conte, una narració plena de matisos.

I en mig de tot això, la nostra Lluna Vella balla, com balla la lluna les nits entre els núvols i el paisatge.

Els podeu trobar a:
Restaurant Angle (Hotel Cram)
Carrer Aribau, 54
Barcelona

Tast a Vins i Olis del Priorat

Aquest divendres varem tenir ocasió de fer un tast que ens feia una il·lusió especial. El Marc Aguiló és l'ànima de la botiga Vins i Olis del Priorat de Falset, i ens coneixem des que anàvem junts a l'escola. És per això, i pel fet de ser el primer tast que feiem dels nostres vins a la comarca i fora de Gratallops, que ens venia molt de gust.

Pels que no coneixeu Vins i Olis del Priorat, és una botiga on a part de una gran selecció de vins, podeu trobar un fantàstic assortiment de formatges catalans, i és que si el Marc sap d'una cosa tant com de vins és de formatges, i tot fent temps varem comentar i tastar algunes de les darreres novetats del Pirineu i de la franja que ha incorporat a la seva oferta.

El tast va ser a peu dret, molt encertat per fer-lo encara més proper, i abans de començar ja varem debatre sobre alguns dels aspectes que apareixerien en la degustació de cadascun dels nostres vins.

Per obri foc, la Lluna Vella 2011, una sorpresa per molts dels assistents, que estaven avesats a tastar Priorats, però que no s'esperaven el frescor, la fruita i les flors que ofereix una garnatxa a 450 metres d'alçada.

En segon lloc varem tastar La Guinardera 2010, vi que acabem de treure al mercat i que es va mostrar elegant, delicat, mineral, llarg i amb la força i el caràcter que esperes d'un vi de la zona, però amb una personalitat que continua fent-lo molt diferent dels Priorats que es comercialitzen, on en molts casos els cupatges i la força de la carinyena mostren un punt de vista diferent de la nostra DOQ. 

En aquest punt del tast, els comentaris reflectien el "in crecendo" en la complexitat dels vins que estaven descobrint.

Però encara quedava la nineta dels ulls del nostre celler, el Cèrcol Daurat 2010, que va descol·locar totalment a més d'un, que no arribava a entendre com podia una varietat dibuixar tres vins amb matisos tant diferents.

El debat sobre el tipus de conreu, el treball a les vinyes i la nostra filosofia de treball varen acompanyar-nos mentre ens acabàvem els vins, i va ser especialment interessant poder intercanviar opinions amb alguns estudiants d'enologia de l'Escola d'Enologia Jaume Siurana de Falset.

Moltes gràcies a tots per la vostra atenció i assistència.

De fira a Bèlgica

Aquest passat diumenge 26 d'Octubre, varem ser presents a la fira que organitza cada tardor el nostre amic i importador Françis, de Wijnhandel Vanroelen.

Un ambient fantàstic, amb molts visitants, que la familia Vanroelen es preocupen que estiguin a gust, i mentre poden tastar els vins dels diferents cellers que ell representa, a la cuina, l'activitat és frenètica, per que no faltin les millors menges en tot moment.

Van poder-se tastar els vins dels cellers:

França

• Domaine JL Denois ( Languedoc- Roussillon )  
• Vignerons d'Estézarges ( Rhône-Villages )
• La Monardière  ( Rhône- Vacqueyras )   
• Château du Cèdre ( Cahors ) 
• Tour des Gendres ( Bergerac ) 
• Château Minuty ( Provence) 
• Domaine Laurens ( Marcillac ) 
• Château Montus  ( Madiran )
• Domaine St. Nicolas ( Loire )
• Domaine Deschamps ( loire ) 

Catalunya

• Bodegas Cedo Anguera  (Montsant)  
• Bodegas Aixala Alcait ( Priorat )  
• Bodegas Balaguer i Cabré ( Priorat )  
• Celler Xavier Clua (Terra Alta)

Portugal

•  Vinhos Luis Duarte ( Alentejo )    

Italia

• Il Falchetto  ( Piemonte )   
• Perticaia  ( Humbria)

Així mateix, varem tenir l'ocasió de tastar els "foie", patés i altres productes d'ànec de Mme Caroline Dalle.

Tast maridatge de xocolata i vins al Bonviure

El Raul Cegarra en plè tast

El Raul Cegarra és un mestre xocolater que té el seu obrador i la botiga on aten els seus clients i amics a Taradell (Osona). Ja feia un temps que haviem parlat de fer un tast de xocolates i vins, i ahir va ser l'ocasió.

Els quatre xocolates

Varem tenir l'oportunitat de tastar quatre xocolates excel·lents:

• Alto El Sol 65%: Aroma persistent, afruitat i lleugerament àcid poc comú, la combinació perfecta per a un delit per als seus sentits. Acompanyada amb un Anexe Syrah 2013 del Celler Cedó Anguera. Potenciant la fruita.
• Caligo 69%: Intensa, d'amargor perllongada en boca. Fruites i flors en aquesta xocolata dissenyada pel nostre anfitrió, i que pren el nom de la boira que caracteritza Osona. Acompanyat per una Lluna Vella 2011 del Celler Balaguer i Cabré. Harmonitzant les fruites i les flors, amb l'acidesa i el frescor de la nostra garnatxa de 450 m.
• Xoconuzco 68%: De la varietat Criollo Real, una xocolata afruitada que prové d'una de les varietats més delicades de les terres Maies. Aqui varem obtar pel Pardelasses 2011 del Celler Aixalà Alcait, on els tocs de cacau de la fusta, les violestes, la melmelada i l'acidesa, van fer-ne un bon company de viatge.
• Kumabo 80%: Un xocolate per amants de la xocolata, amarg, llarg. Es tracta d'un blend de diferents zones de l'Àfrica Occidental. Auí nomès podiem triar un ranci Arrels 30 anys del celler Arrels del Priorat. El vi va fer de la xocolata un pastís de xocolata, fruits secs i mel. 

El millor de la nit, sens dubte, va ser poder tastar aquestes xocolates amb l'aportació d'anècdotes, història i experiència del Raul. Així varem saber de les principals varietats, la Criollo, la Foraster i la Trinidad. També varem saber tot el procés d'elaboració i com es dissenya una xocolata.

Els vins de la nit

Per acabar, un mus de xocolata que ell mateix havia preparat tot just abans de començar el tast, i que havia elaborat amb la darrera varietat i un altra xocolata que no varem tastar.

Moltes gràcies per fer-nos gaudir!!!!!

Quan s'acaba la Lluna Vella ...

Avui comuniquem que la Lluna Vella 2010 s'ha acabat. Les darreres ampolles d'aquesta primera anyada del nostre vi d'alçada se'n van cap a Suïssa, i tot just demà, surten les primeres tres caixes de la nova anyada, Lluna Vella 2011, del nostre celler.

Una nova anyada, marca un nou caràcter, una nova històra que us volem explicar, un altre any per passejar-se pel Mas de Dalt de la mà de la garnatxa, amb un pas lleu per bóta de nomès 4 mesos, i amb un afinament, primer en dipòsit, i més tard a l'ampolla, durant un any.

Esperem que us agradi aquesta garnatxa purament Mediterrània, el Priorat d'alçada i més pur, en una anyada amb un estiu molt sec i calurós, i una pluviometria accentuada durant el mes de Març, després d'un hivern molt sec.