Els nostres amics de Ca la Salut

Ens fa molta il·lusió parlar-vos de Ca la Salut, i ens en fa per dos motius. En primer lloc, perquè és un establiment fruit del treball i el saber fer de l'Ignasi i la Laia amb els que ens uneix una amistat de fa uns quants anys, i que ja tenen Ca l'Ignasi i Ca la Laia.

En segon lloc, perquè demostra el saber fer d'un ajuntament, que restaura el casal amb la sala polivalent i té la vista d'arrendar-ho per fer-hi un bon restaurant.

Foto cedida per Ca la Salut

Un establiment molt lluminós, amb una decoració austera i pràctica, en la que una pared a mode de pissarra fa una declaració d'intencions que no dona lloc a l'error. Producte de proximitat i cuina de tota la vida per conformar un menú de val més del que costa.

Foto cedida per Ca la Salut

A tall d'exemple, podeu trobar des de un "Cap i pota de vedella" a un "Jarret d'ànec amb poma i Ratafia", des de una "Crema de patata Canabec amb pop al forn" a una "Sopeta torrada amb Pilotilles i bolets". Tot això ha d'estar molt bo amb el nostre Ruella 2015.

Foto cedida per Ca la Salut

Els podeu trobar a:
Ca la Salut
Restaurant - Bar
Ctra. d'Olot, nº 2
Sant Martí Sescorts 08569

Els nostres amics de Vinoteca Simeó Parareda Feu

Si aneu a Calldetenes no us podeu deixar passar una visita a aquest establiment on la tradició es barreja amb una eterna inquietud per fer coses noves i recuperar-ne de perdudes.

Així, al costat del vi a doll de tota la vida, podeu trobar-hi vins de petits productors de tota Catalunya, vins que l'han enamorat per un o altre motiu, i entre els que podeu trobar els del nostre celler.

Mots el coneixen per la Cervesa Cingles que elabora d'un temps ençà, i que podeu trobar amb una producció limitada i una gran varietat. És tracta d'una cervesa amb personalitat, amb el punt just d'amargor, i que distribueix per la zona i exporta en petites quantitats.

Però el Simeó no és un botiguer, és més una apicultor, i de les seves abelles en treu rendiment, amb bona mel, i ara, ens sorprèn amb un Aiguamel que us sorprendrà.

Podeu trobar-los a:

Vinoteca Simeó Parareda Feu
Calle Gran, 1
08506 Calldetenes

Tast maridatge de xocolata i vins al Bonviure

El Raul Cegarra en plè tast

El Raul Cegarra és un mestre xocolater que té el seu obrador i la botiga on aten els seus clients i amics a Taradell (Osona). Ja feia un temps que haviem parlat de fer un tast de xocolates i vins, i ahir va ser l'ocasió.

Els quatre xocolates

Varem tenir l'oportunitat de tastar quatre xocolates excel·lents:

• Alto El Sol 65%: Aroma persistent, afruitat i lleugerament àcid poc comú, la combinació perfecta per a un delit per als seus sentits. Acompanyada amb un Anexe Syrah 2013 del Celler Cedó Anguera. Potenciant la fruita.
• Caligo 69%: Intensa, d'amargor perllongada en boca. Fruites i flors en aquesta xocolata dissenyada pel nostre anfitrió, i que pren el nom de la boira que caracteritza Osona. Acompanyat per una Lluna Vella 2011 del Celler Balaguer i Cabré. Harmonitzant les fruites i les flors, amb l'acidesa i el frescor de la nostra garnatxa de 450 m.
• Xoconuzco 68%: De la varietat Criollo Real, una xocolata afruitada que prové d'una de les varietats més delicades de les terres Maies. Aqui varem obtar pel Pardelasses 2011 del Celler Aixalà Alcait, on els tocs de cacau de la fusta, les violestes, la melmelada i l'acidesa, van fer-ne un bon company de viatge.
• Kumabo 80%: Un xocolate per amants de la xocolata, amarg, llarg. Es tracta d'un blend de diferents zones de l'Àfrica Occidental. Auí nomès podiem triar un ranci Arrels 30 anys del celler Arrels del Priorat. El vi va fer de la xocolata un pastís de xocolata, fruits secs i mel. 

El millor de la nit, sens dubte, va ser poder tastar aquestes xocolates amb l'aportació d'anècdotes, història i experiència del Raul. Així varem saber de les principals varietats, la Criollo, la Foraster i la Trinidad. També varem saber tot el procés d'elaboració i com es dissenya una xocolata.

Els vins de la nit

Per acabar, un mus de xocolata que ell mateix havia preparat tot just abans de començar el tast, i que havia elaborat amb la darrera varietat i un altra xocolata que no varem tastar.

Moltes gràcies per fer-nos gaudir!!!!!

Els nostres amics de Ca l'Ignasi i Ca la Laia

Foto cedida per Ca l'Ignasi

La Laia i l'Ignasi són una parella molt especial que viuen i treballen a Cantonigròs. Una parella que ens ofereixen dues ofertes ben diferenciades, però amb un mateix cor i un mateix caliu.

Foto cedida per Ca l'Ignasi

Després passar per Cala Montjoi, Calldetenes, Barcelona i altres contrades, l'Ignasi va decidir-se a obrir Ca l’Ignasi, en un raconet de Cantonigròs. Deu anys més tard, al 2007, va arribar el moment de fer un cop de cap, i obrir el nou Ca l’Ignasi, en un lloc de més afluència, la plaça de l’església, amb un forn de llenya i una brasa que permetés donar un salt de qualitat.

Ca l'Ignasi és un restaurant amb una cuina que ens parla de les arrels de la zona, però sense tancar-se a noves tècniques, amb productes de proximitat, però sense radicalismes, i en un ambient seriós i acollido, on fins i tot podeu trobar-hi una biblioteca de 2.200 libres de cuina, que feia a mitges amb el malaurat Llorens Torrado, ja traspassat.

Foto cedida per Ca l'Ignasi

Fa dos anys, a aquesta oferta va unir-s'hi Ca la Laia, on en un ambient més informal, i en el que era un magatzem de Ca l'Ignasi, podem trobar-hi una cuina molt ben elaborada, amb un menú de dos plats i postre amb unes 8 opcions en cada plat. Una opció per aproximar-se a la cuina de Collsacabra a bon preu i amb el caliua d'aquests amics. També podreu trobar altres ofertes i menús especials.

Foto cedida per Ca l'Ignasi

Els podeu trobar a:

Ca l'Ignasi
Carrer Major,4
08569 Cantonigròs (Osona)