Els nostres amics de El xocolater de Taradell

Sí, ho sé. Fa pocs dies fem un tast amb el Raul a Gratallops, però aquesta setmana he anat a la Plana de Vic, i no podia passar sense fer una visita als meus amics, així que avui us parlaré un espai màgic.

I és que quan un establiment té per tarja de visita una rajola de xocolata, és tota una declaració d'intencions. Jo havia estat un parell de cops a l'obrador, a les afores de Taradell, però la botiga és com una caixa de sorpreses.

Sen se grans parafernalies, amb unes parets de color blanc, es disposen tota una sèrie de vitrines que com si es tractés d'una joieria, mostren la feina artesanal d'aquest artista de la xocolata.

I la Sandra, la mestressa, et guia per aquest univers màgic, on pots trobar des d'un bombó o una xocolata amb bitxo picant,a una rajola del Càligo, la xocolata dissenyada per ells mateixos i amb un gust espectacular.

Sempre queda lloc per vins i licors, o per confitures que elabora artesanalment una amiga seva, però llavos, allí, al costat de la porta veig quelcom conegut.

Obra d'en Wataro

És una obra del WATARO, artista Japonès que ja conec de la meva relació, fa un temps amb la familia Roca, del Celler Avgvstvs.

Detall de l'obra.

Els podeu trobar a:

El Xocolater de Taradell

Passeig Domènec Sert,1

08552 - Taradell

Tast maridatge de xocolata i vins al Bonviure

El Raul Cegarra en plè tast

El Raul Cegarra és un mestre xocolater que té el seu obrador i la botiga on aten els seus clients i amics a Taradell (Osona). Ja feia un temps que haviem parlat de fer un tast de xocolates i vins, i ahir va ser l'ocasió.

Els quatre xocolates

Varem tenir l'oportunitat de tastar quatre xocolates excel·lents:

• Alto El Sol 65%: Aroma persistent, afruitat i lleugerament àcid poc comú, la combinació perfecta per a un delit per als seus sentits. Acompanyada amb un Anexe Syrah 2013 del Celler Cedó Anguera. Potenciant la fruita.
• Caligo 69%: Intensa, d'amargor perllongada en boca. Fruites i flors en aquesta xocolata dissenyada pel nostre anfitrió, i que pren el nom de la boira que caracteritza Osona. Acompanyat per una Lluna Vella 2011 del Celler Balaguer i Cabré. Harmonitzant les fruites i les flors, amb l'acidesa i el frescor de la nostra garnatxa de 450 m.
• Xoconuzco 68%: De la varietat Criollo Real, una xocolata afruitada que prové d'una de les varietats més delicades de les terres Maies. Aqui varem obtar pel Pardelasses 2011 del Celler Aixalà Alcait, on els tocs de cacau de la fusta, les violestes, la melmelada i l'acidesa, van fer-ne un bon company de viatge.
• Kumabo 80%: Un xocolate per amants de la xocolata, amarg, llarg. Es tracta d'un blend de diferents zones de l'Àfrica Occidental. Auí nomès podiem triar un ranci Arrels 30 anys del celler Arrels del Priorat. El vi va fer de la xocolata un pastís de xocolata, fruits secs i mel. 

El millor de la nit, sens dubte, va ser poder tastar aquestes xocolates amb l'aportació d'anècdotes, història i experiència del Raul. Així varem saber de les principals varietats, la Criollo, la Foraster i la Trinidad. També varem saber tot el procés d'elaboració i com es dissenya una xocolata.

Els vins de la nit

Per acabar, un mus de xocolata que ell mateix havia preparat tot just abans de començar el tast, i que havia elaborat amb la darrera varietat i un altra xocolata que no varem tastar.

Moltes gràcies per fer-nos gaudir!!!!!