Una mica de feina al celler Arrels del Priorat

Molta calor, així que val més treballar a cobert, i aprofitant que és Lluna vella, el pare i jo fem trasbalsos al celler de rancis que tenim amb Clos Mogador.

Aquest any hem comprat 1000 litres de vi vell d'un altre celler per alimentar aquesta bestia insaciable que és un celler de rancis, però abans de incorporar aquest vi al circuit de soleres d'Arrels del Priorat, toca tastar bota per bota i fer els moviments pertinents per anar reomplint de més vella a més jove les diferentes botes i bocois del celler.

En els propers mesos haurem d'embotellar vi Arrels 30 anys i sense cap mena de dubte, aquest procés és especialment delicat i a més, aquests 1000 litres nous faran gran servei per compensar el que es beuen les botes i el que embotellem.

Preparant el blanc 2025 per embotellar

És Lluna Vella, el moment en que la feina de trasvasar vins i fer tasques al celler com, per exemple, filtrar el vi blanc de cara a l'embotellada que tenim planificada pel dia 30, el proper període de Lluna Vella.

Primer toca fer neteja de filtre, plaques i tines:

Filtre sense les plaques

Netejant del plaques

Netejant la tina que farem servir 

Es tracta d'un filtratge esteril, l'objectiu del qual és per eliminar per complet els microorganismes vius (llevats i bacteris) abans de l'embotellament. Això garanteix l'estabilitat biològica del vi, evitant refermentacions indesitjades a l'ampolla i mantenint les característiques sensorials intactes.

A la feina

Aquest procés és fonamental per als següents aspectes clau:

Estabilitat biològica: Assegura que el vi no desenvolupi terbolesa ni sabors alterats causats per l'activitat de microorganismes un cop envasat.

Conservació del sucre residual: Impedeix que els llevats restants consumeixin el sucre residual del vi i generin gas i pressió a l'ampolla.

Claredat visual: Ajuda a mantenir l'aspecte cristal·lí i brillant tan desitjat en la majoria de vins blancs.

Iniciativa de l'Associació Cellers de Gratallops

L'Associació Cellers de Gratallops, des de primers del mes de Maig va arribar a un acord amb la familia que porta el Cafè Flor de Maig per tal que tinguessin dos vins per copes de cellers de la nostra vila cada quinzena,  i la iniciativa a resultat ser un èxit.

Aquesta primera quinzena de Juliol podreu trobar el nostre Parhelia 2024 Vi de Vila per copes i gaudir-ne a la terrassa al capvespre, aprofitant la garbinada que acostuma a acompanyar-nos a les tardes i vespres.

Us aconsellem un plat de pernil, que el tenen molt bo, i el nostre vi, segur que amb una bona conversa farà que sigui una estona fantàstica.

Hem tornat

Censurats per no entenem quina equivocació de les polítiques de Google, ens van bloquejar el blog des de començaments d'Abril, i després de demanar dues vegades la revisió, ens han activat novament.

Què ha passat durant aquest període de temps? Doncs moltes coses, que potser heu pogut anar veient al nostre instagram:

• Vàrem llaurar a mitjans d'Abril.
• Vàrem sulfatar un cop.
• Vàrem desbrossar tota la finca de la Parhelia
• Vàrem cavar els ceps que havíem plantat aquest any.
• Vàrem llaurar totes les finques
• Vàrem ensofrar un cop.
• Vàrem tastar l'anyada 2024 per embotellar.
• Vàrem pujar l'anyada 2024 a tines per preparar l'embotellada.
• L'anyada 2025 a bótes, això sí, ens hem reservat la Ruella 2025, que embotellarem a finals de Juliol.

Tornem a treballar per tenir-vos al dia, i pensant en un futur proper on l'arbitrarietat d'una empresa no pugui privar-nos d'explicar el que fem.

Nous ambaixadors a Polònia

Un dia, sense saber com, reps un DM de Instagram que s'interessa pels vins del teu celler per importar-los a Polònia, i aquí comença un llarg camí en que s'intercanvien missatges, preguntes, preus i es busca la manera de veure'ns per tastar els vins i conèixer-nos.

Va ser a Barcelona, durant la celebració de la BWW on vàrem coincidir amb l'Anna, que va tastar sense saber preus els vins del nostre celler. Ella hem va explicar que el seu marit, l'Hubert, era qui cercava cellers i vins, i llavors era ella qui tastava sense saber els preus per tal de tenir un criteri net. Va ser un tast genial, molt emocional, que em va mostrar que es tractava de la gent que volia que ens representés a Polònia,

Les tres botigues EL CATADOR a Varsòvia ofereixen una selecció única de vins espanyols, delicatessen i assistència experta en la selecció d'ampolles que combinin amb el menjar i les ocasions. Podeu comprar localment o demanar vins en línia i recollir-los còmodament a la botiga que trieu als preus que apareixen al lloc web, sense les despeses d'enviament. Però també col·laboren amb botigues en diferents ciutats de Polònia.

Durant 15 anys, han estat donant suport a restaurants, hotels, botigues i empreses en la construcció d'una oferta professional i rendible de vins espanyols. Com a importadors directes, garanteixen la disponibilitat constant de vins de les principals denominacions d'origen, una logística ràpida i un suport comercial substancial.

En un parell de setmanes, gràcies a l'Anna i l'Hubert, podreu trobar la Lluna Vella i La Guinardera a Polònia a totes les botigues de El Catador.

Nous ambaixadors a Alemania

De vegades, les coses passen sense saber com, i ara fa unes setmanes una parella encantadora de Villingen-Schwenningen, prop del Llac de Constança, van entrar a la nostra botiga de vins Bonviure. Tot just la nit abans havien tastat el nostre Parhelia 2024 tot sopant i van entrar amb l'idea de comprar algun vi per endur-se al seu país.

No sabien que érem els mateixos que tenim el Celler Balaguer i Cabré, i tot parlant amb el meu macarrònic alemany, van tastar els nostres vins negres seduïts per la idea que eren del mateix celler que el vi que els havia enamorat la nit anterior.

Foto propietat de Viktor Riegger GmbH

Una conversa molt maca, i una estona que mai oblidaré va acabar amb sorpresa, i és que l'Olaf i la seva senyora tenen una botiga el seva ciutat i fan importació de vins, botiga que ara porta la següent generació amb el Sebastian al davant. Així ja parlem de la cinquena generació d'aquesta històrica botiga de vins i espirituosos.

Ens fa molt feliços anunciar-vos que tot just aquesta propera setmana surt el primer palet cap aquest nou ambaixador dels nostres vins. Ja sabeu on trobar Lluna Vella, La Guinardera o Cèrcol Daurat en cas que estigueu a la zona.

Els podeu trobar a:

Wein-Riegger

Werner-von-Siemens-Straße 8

78052 Villingen-Schwenningen

Telf: +49 (0)7721 70984

https://www.wein-riegger.de/

Lluna Vella 2018: Obrim portes

Us presentem l'anyada 2018 del nostre vi Lluna Vella, un vi fruit d'una anyada amb un començament d'any plujós, amb precipitacions al mes de febrer pel damunt de la mitjana. També podem veure que la primavera va ajustar-se als models més desitjats, amb pluges que especialment al mes de maig van preparar les nostres vinyes per un estiu que tampoc va ser especialment sec.

Va ser un any amb garnatxes amb grans molt solts, el que va afavorir una maduració mes uniforme i d'una sanitat excepcional. Una maduració que als mesos de Juny, Juliol, Agost i Setembre va veure una mitjana tèrmica pel damunt de la mitjana, i especialment Juliol i Agost amb més de 25 graus.

Any de collita en la mitjana en quan a quantitat, amb una gran concentració de sabors i concentració de territori.

La verema al Mas de Dalt va començar el 2 de Octubre, ens estàvem esperant per trobar el moment òptim, i quan vàrem creure que era el moment, vàrem fer-ho en només 2 dies, de les anyades que hem veremat més ràpid aquesta finca.

Fruit de tot això neix un vi que ha estat envellit en bota de roure francès 12 mesos com cada anyada i que després ha reposat a l'ampolla fins arribar al punt òptim, 6 anys després, per començar a degustar-lo, tot i que encara li queden molts anys de vida.

Si una anyada defineix el que és la nostra finca, sense cap mena de dubte, aquesta pot ser l'anyada que avui us presentem. Només obrir l'ampolla apareix una explosió de fruita vermella, maduixetes, cassis, amanit amb orenga, matafaluga i un subtil fons mineral. També apareixen tocs de vainilla i lleugeres reminiscències a la criança en bota, però sense agafar cap mena de protagonisme. En boca és fresc, rodó llarg i molt amable, amb una acidesa que el fa molt fàcil de beure. 

Una anyada en que la nostra finca de la Lluna Vella s'expressa amb tota la seva elegància i amplitud. 

La lluita no para

Arriba la primavera, i amb el despertar de la vinya, arriben també les diferents plagues de la vinya contra la que ens toca lluitar, i entre elles, també arriba l'arna del raïm.

La arna del raïm (Lobesia botrana) és una de les principals plagues que afecta les vinyes. És una arna les larves de la qual són responsables de danyar els grans de raïm, sent una de les principals causes de pèrdues econòmiques en la viticultura. Aquesta plaga ataca les flors, brots i fruits de la vinya, convertint-se en una amenaça significativa per a la producció de raïms de taula i de vi. El seu cicle de vida està relacionat estretament amb la floració i la maduració del raïm, cosa que agreuja l'impacte a la collita.

El dany principal de la arna del raïm prové de les larves que penetren als raïms i s'alimenten del raïm, danyant la pell i creant canals al seu interior. Aquest dany redueix la qualitat del raïm i pot provocar l'entrada de fongs, com ara Botrytis Cinerea, que causa la podriment de la fruita. A més, els raïms afectats es tornen menys atractius per a la comercialització a causa de les marques visibles causades per les larves.

L'arna del raïm també pot alterar la fermentació i les aromes del vi a causa dels danys patits. En casos greus, la infestació pot afectar la quantitat i la qualitat de la collita, provocant pèrdues econòmiques considerables.

Des de fa uns anys, nosaltres vàrem optar per emprar el mètode de confusió sexual per combatre aquesta plaga, un mètode respectuós amb el medi ambient al no utilitzar productes químics, i que en els deu anys que fa que l'estem utilitzant s'ha demostrat molt efectiu.

Aquest mètode es basa en crear una àrea on s'emeten feromones que confonen els mascles d'aquesta espècie, evitant que puguin aparellar-se i fecundar els ous que la femella depositaria a les nostres vinyes. 

Plantant a La Guinardera

Com el darrer any, hem estat treballant en el dibuix de la nostra finca La Guinardera, i aquest any, ampliem 0,25 hectàrees la nostra primera vinya, amb un total de 700 nous ceps. 

Fer créixer la que és la nostra vinya més extrema és un acte de tossuderia, de lligar-nos més i més al nostre territori, tot i sabent de la dificultat que implica plantar en una exposició sud, sense rec de suport i amb un canvi climàtic que és del tot innegable.

Però aquest any les pluges conviden a ser optimista i els més de 550 litres que portem des del mes d'Octubre creiem que han generat la saó necessària per emprendre aquest nou camí.

Tres nous bancals als que ja els hem picat la pedra i que cam l'any passat, plantarem el pare i jo amb la bota d'ensulfatar i el parpal. 

Mentrestant, els que vàrem planar l'any passat es van obrint camí, ja borronen després d'hivernar una mica per preparar-se per aquest any.

Els nostres amics de Bonastre Casa de Menjars

Avui volem parlar-vos de "BONASTRE Casa de Menjars", un restaurant al centre de Sant Cugat del Vallès, que regenten dos vells amics, el Quique i l'Oscar, i que amb aquest nou projecte han aconseguit, a part d'un lloc té un ambient acollidor que combina el que és modern amb el que és càlid, fer dels platets una menja exquisida.

Us recomanem fer plats per compartir, on el tracte del producte és fantàstic, i des d'una amanida de tomàquet, un foie micuit amb figues o un plat d'ibèric, podem passar a un tataki i tancar amb formatges o amb qualsevol dels postres fan amb tant d'amor.

Entre la seva selecció de vins, podeu trobar la nostra La Guinardera, i ens alegra tenir aquests ambaixadors a Sant Cugat, en un lloc acollidor i amb un servei fantàstic.

Els podeu trobar a:

BONASTRE Casa de Menjars
Carrer Major, 21
Sant Cugat del Vallès

El dia a dia d'un "vigneron"

En primer lloc, disculpeu que faci servir el mot francès "vigneron" per referir-me al que som nosaltres, però tot i que hi ha mots en català que s'acosten a la definició francesa, (potser el que més, "viticultor-elaborador"), és clar que no n'existeix un de tan precís.

Moltes vegades ens fa gràcia comentar la imatge que té molta gent de la nostra feina, una feina que pot ser molt mitificada a les xarxes socials, a base de publicacions a instagram o tiktok, i que fa que molta gent es quedi en la idea que ens passem el dia amb la copa a la mà o passejant per les vinyes, però si bé és veritat que la nostra feina ens fa molt feliços i que en gaudim plenament, el dia a dia d'un viticultor-elaborador té molt més que això.

Així que avui us explicaré en quatre ratlles el que ha estat aquesta setmana.

Dilluns

Ens llevem i abans d'anar a la vinya preparem comandes i una horeta de feina amb bancs i burocràcia diversa. Després capa la vinya a podar, que ens queda poc per acabar.

Cap al migdia arribem a casa, just a temps per donar les comandes al transportista, respondre i enviar emails i fer algunes trucades.

Battonage

Després de dinar toca fer feina al celler, i és que una de les tines ha acabat la malolàctica  i s'ha de trasbalsar, així com reomplir botes, fer battogane a la Parhelia 2025 i repassar sulfurosos dels diferents vins.

Dimarts

Ens llevem i abans d'anar a la vinya, una horeta de feina de despatx. Després capa la vinya a podar, que ens queda poc per acabar.

Cep podat de la Parhelia

Cap al migdia anem a comprar subministraments a Falset i en arribar, preparar documentació d'exportació.

Després de dinar toca fer feina al celler etiquetant vins.

Dimecres

Ens llevem i abans d'anar a la vinya, una horeta de feina de despatx. Després capa la vinya a podar, aquesta vegada jo sól, doncs el pare ha de fer de paleta al Mas de Dalt.

Per la tarda toca preparar les comandes pel dia següent, que tinc lliurament de comandes a la zona de Barcelona.

Dijous

Toca llevar-se més aviat que els altres dies, avui, és dia de patir les inclemències del trànsit mentre el meu pare farà feina amb els ceps que vàrem plantra l'any passat a La Guinardera.

La primera comanda la lliuro a les 9:06 i la darrera a les 15:18, això vol dir 13 lliuraments entre Barcelona, Badalona, Sant Just Desvern, Sant Cugat del Vallès, Esparraguera de Montserrat i Caldes de Motbui.

Petit croquis d'un dia de bojos

És clar que vaig arribar tocades les 5 de la tarda a Gratallops, i per relaxar-nos, una mica de feina de despatx.

Divendres

Ens llevem i abans d'anar a la vinya, una horeta de feina de despatx. Un dia amb molta boira, que fa que de camí a la vinya a podar, la visibilitat no és gaire bona, però un cop a la vinya, les vistes són meravelloses i avui acabem la poda del 2026.

Aquesta és la nostra oficina

Per la tarda feina etiquetant al celler i tancar la setmana.

Wine Paris 2026

Com ja us havíem comentat en un article anterior, aquest any anàvem a la fira de vins Wine Paris 2026, i tot just aquest dijous a la tarda en vàrem arribar.

Una fira internacional que està en creixement, però que sota el meu punt de vista encara li manca molta a feina a fer, especialment en el que és de cara als expositors internacionals. Evidentment la potència del sector vitivinícola francès té molt de pes, i jugant a casa és del tot lògic que els visitants facin molta més atenció als pavellons francesos que als dels altres països, però, tot i que no en tinc la resposta, aquest tipus de fires semblen estar en crisi, en un procés de decadència que potser obligaria a repensar-les.

Ara és temps de treballar els contactes que hem fet i serà quan veurem el resultat final de la Wine Paris 2026.

Com sempre, ha estat un viatge que ens ha permès fer equip als quatre cellers de "bottles 4 friends", amb viatge d'anada i tornada en furgoneta, amb dinars i sopars inoblidables on els vins de les diferents regions franceses han fet harmonia amb plats de bistrot o de restaurants de Paris, Beziers, Orleans i Vierzon. 

Per part del nostre celler, vàrem presentar la Lluna Vella 2018 i estem molt contents dels comentaris rebuts, així com d'haver-nos trobat amb alguns dels nostres importadors i de conèixer importadors de països on encara no estem treballant.

Feliç any del Cavall 2026

 

Desitgem als nostres amics xinesos que aquest nou any del cavall estigui ple de salut, felicitat i fortuna. 

A l'horòscop xinès, el Cavall és signe de llibertat, vitalitat, esforç i esperit independent. Representa el progrés, la superació personal i el desig d'avançar amb determinació cap a nous objectius. Símbol de l'alegria i l'entusiasme.

Desembarquem a California

Fa molts anys que amants dels nostres vins dels Estats Units ens preguntaven on podien trobar els nostres vins al seu país, i malauradament no teníem una resposta, doncs si bé exportem a una colla de països,  no havíem trobat qui ens representés a aquesta part del món.

Posant contres a la Lluna Vella

Però això, ara ha canviat, i de la mà del Simone Popov, un sommelier que vàrem conèixer en una visita al nostre celler fa vora 3 anys, arribem a l'estat de Califòrnia. Es tracta d'una selecció de Between 2 Worlds Selections importada per Domaine Dardagny Inc.

Posant contres al Parhelia

El que ens fa més contents és que qui ens representarà essent el nostre importador a USA és una persona que ens ha visitat i que coneix  de primera mà les nostres vinyes, els nostres vins, la nostra feina i la filosofia que ens defineix.

Preparant la comanda

I per començar, podreu trobar tres dels nostres vins, tres vins que ens defineixen de manera plena com són la Lluna Vella, La Guinardera i el nostre blanc Parhelia.

Transport cap al Penedès per fer el grupatge

També ens fa molt feliços veure companys de viatge com la Laia i el Jaume del Celler Casajou del Penedès. Sempre és una joia fer camí amb gent que estima la terra i que viuen la nostra com la vivim nosaltres.

Benvinguda llevantada

Salt del Garrinyo

Aquest gener ve marcat per aquesta llevantada que ens ha portat un total de 97 litres en els darrers 5 dies i que han caigut, com diem a casa, "amb molt coneixement".

Des del Pont de Falset cap a Mas d'en Porrera

Des del pont de Falset mirant cap a Martinet

Tot plegat ens situa en una posició que feia anys que no teníem, amb un total de més de 300 litres des de la verema fins a finals d'any, una petita nevada quasi anecdòtica pel dia de reis i aquestes pluges d'aquests dies. Una recuperació d'aqüífers, saó com feia temps que no teniem i poder-nos plantejar una poda com la que feriem un any normal.

Aquí ens banyavem de petits

Plaers retrobats, com estar a llit i sentir la pluja que cau, parar-te vora el riu i sentir com aquest flueix o veure fonts o el salt del Garrinyo que ragen. Tanta felicitat en coses tant sencilles i naturals sembla que no pugui ser possible.

Vista des de la Volta del Po

Vista des de la Volta del Po