dimecres, 18 de juliol de 2018

Els nostres amics de El Celler del Nou Priorat


Al barri de Sants, prop de l'Estació de Sants i en la confluència entre el Carrer Vallespí i el Passeig de Sant Antoni podeu trobar-hi "El Celler del Nou Priorat".

Foto propietat de El Celler del nou Priorat

Una façana  que anuncia allò tant dit en català de "al pot petit hi ha la bona confitura", amb una aparença retro que amaga un menjador acollidor i on gaudir d'una selecció de producte del nostre país.


Foto propietat de El Celler del nou Priorat

El Josep Maria ha fet una tria curosa de vins, formatges, embotits i producte de proximitat que és la base d'una cuina elaborada però amb respecte al producte i que ja és en sí mateixa una declaració d'intencions.
Foto propietat de El Celler del nou Priorat

Des d'un plat d'embotits o una selecció de formatges, fins a uns "Ous de Pagès estrellats", o una "Cua Melosa de bou melosa i desossada sobre un cremós de patata i pola i salsa d'Olorós".

Foto propietat de El Celler del nou Priorat


I entre tot aquest petit microcosmos gastronòmic, podeu trobar el nostre Ruella 2015, el nostre ví més fresc i floral, ideal per aquestes nits d'estiu a la Ciutat Comptal.

Els podeu trobar a:
El Celler del Nou Priorat
Vallespir, 19
08014 Barcelona

diumenge, 15 de juliol de 2018

Els nostres amics de La Barca

Se'ns dubte, un trosset d'Itàlia a la Costa Daurada!



El Restaurant Pizzeria La Barca és un d'aquests petits descobriments on te n'adones de l'amor pel producte, per les arrels i per la feina ben feta. L'Assunta i el Nicola són l'ànima d'aquest restaurant on les pizzes són realment pizzes i on es fan fins hi tot el pa.


Si hi aneu, deixeu-se aconsellar, i a part de les pizzes més conegudes potser us sorpreneu amb la Pizza Strokkia, pizzes de massa més lleugera, o amb el el "vitello tonnato" que preparen, o amb la pasta que fan ells mateixos, o per acabar, amb algun dels seus postres, com per exemple el Tiramissu.


Evidentment som a la costa, i entre els molts plats, podeu trobar-hi peix, o per qué no, pasta amb marisc.



I ara, a la nova carta que elabora l'Alessio, podeu trobar-hi els nostres Ruella 2015 i Lluna Vella 2014.

Els podeu trobar a:
La Barca Restaurant Pizzeria
Port Esportiu
Local 17-18-19
43890 L'Hospitalet de l'Infant

dissabte, 14 de juliol de 2018

Ja tenim aquí La Guinardera 2014

Després d'un hivern plujós i i d'un hivern no molt fred, la primavera va acompanyar, i la pluja durant la floració va respectar-nos bastant, augurant una collita de producció mitjana.


Un estiu típicament sec i de dies molt frescos, amb nits temperades, que van donar mitjanes més altes de les habituals, amb una gran importància de "la Garbinada", aquest vent que és la vida en la vinya de La Guinardera.

Un mes de setembre plujós i càlid, que ens va preparar per una verema de producció molt  rica en fruita i de quantiat mitjana.

Al celler? Una part del vi va fermentar amb rapa i després d'un lleu "battonage" en bótes de roure francès de 500 litres on el vi va envellir durant 12 mesos, han estat necessaris 3 anys d'envelliment en ampolla per posar-lo a la venda.

El resultat? Un vi dotat d'un color vermell, de capa mitjana i un rivet que ens indica la seva criança. Aroma penetrant, potent, complex, mineral i profund. Inicialment apareix aroma a cirera, per passar tot seguit a notes a confitura de gerds i fruits secs sobre un fons especiat. A mida que es va obrint apareixen notes de olivada, tocs mentolats i sota-bosc. Es tracta d'un vi estructurat, afruitat, molts fresc, llarg, equilibrat, persistent i de tanins madurs, suaus i densos, que gràcies a  l’equilibri en l’acidesa i al temps en ampolla mostra un Priorat únic i misteriós.



Per cert, només 2936 ampolles i 30 Magnums!!

dilluns, 2 de juliol de 2018

Visites amb rerefons filosòfics


Al celler rebem força visites, moltes de aficionats al vi com la d'ahir d'una parella de Suecs o la d'abans d'ahir d'una Anglesos, com la de gent que té una dedicació més estreta amb aquest microcosmos que és el vi, i nosaltres, mirem de tractar a tothom amb la mateixa atenció i estima.


Però hi ha visites, com la d'aquest divendres,  que són molt més que una visita, i això passa quan el vi fa el seu paper, i es converteix en quelcom que fa fluir la conversa, la reflexió i l'amistat. La visita en qüestió va ser la del tweetaire Swaminathan Iyer (a Tweet com @muladhara), que té més de 31.500 seguidors i que publica articles relacionats amb restaurant, vins i zones vinícoles.

En la seva primera visita al Priorat va voler visitar els cellers Álvaro Palacios, Gratavinus i Celler Balaguer i Cabré, i en la nostra trobada vàrem transmetre primer des del celler i després des de les vinyes la nostra feina i filosofia, però com deia, al final, vàrem parlar de la societat en la que vivim, de l'educació, de filosofia i el temps va volar.

Moltes gràcies Swami!!!!

dissabte, 30 de juny de 2018

Habemus papam 2016

Aquest dijous 28 de Juny va canviar la lluna, i en Lluna Vella és el moment de pujar a sala de tines l'anyada 2016 per preparar l'embotellada que aquest any serà tres vins.



El nostre Lluna Vella ens mostra la seva cara més amable, fruita, explosió de maduixes i fruites vermelles, i tot en una perfecta harmonia, només a l'abast d'una finca tant especial i amb una alçada i orientació perfectes.

La Guinardera torna a retificar-se en el seu discurs d'un priorat molt mineral, ple de plantes mediterranies, bolets i fruits secs, però amb elegancia i on l'acidesa esdevé l'ànima d'un vi pel record.

Aquesta anyada també traiem una petita producció de Cèrcol Daurat, el vi més difícil d'explicar per a nosaltres, doncs té molt a veure amb el record dels cellers familiars, el la puresa d'un Priorat que fuig de les modes per retrobar la seva identitat. Fruita, mineralitat, profunditat, i tot en un equilibri perfecte, que només pot oferir-nos aquesta petita parcel·la del Mas de Dalt.


Aquest any, les malolàctiques han acabat al mes de Juny, i un cop buides les tines, el paisatge recorda algun paratge inhòspit d'un planeta deshabitat.

Rentem les bótes, les olorem, les ensofrem i per decantació natural les anem omplint amb una anyada 2017 que demana repòs i paciència.


A més, aquest any hem incorporat una nova bóta de 500 litres de la Tonnellerie CAVIN de la Borgonya, una aposta per un major respecte al caràcter del nostre Lluna Vella, i una decisió que es fruit de l'estudi i el tast de diferents garnatxes en diferents bótes de un conjunt de fabricants.

Foscor i silenci per donar pas a una evolució que s'intueix prometedora.

dijous, 21 de juny de 2018

Una proposta d'estiu

Entrem a l'estiu, i volem suggerir-vos un plat per acompanyar amb el nostre Ruella 2015 que dedico especialment a uns bons amics mallorquins: En Toni i na Lisa.

Coca de Tramó Mallorquí


Per fer aquest plat necessitarem:

PER LA MASSA:
1/4 got oli
1/2 got aigua tèbia
1 tros de llevat força
1 cullerada de mantega
La farina que es necessiti

GUARNIMENT PER 4 PERSONES
3 o 4 tomaques
2 pebrots verds
1 ceba
Sal i el nostre oli d'oliva Lluna Vella Verge Extra

FEM LA MASSA:

Amassar i barrejar l'oli, l'aigua, la mantega, el llevat i la farina.
Afegir farina fins que comenci a desenganxar-se de les vores. La massa ha de quedar tova i una mica enganxosa, no massa dura.
Estendre amb els dits la massa sobre una safata de forn.

FEM EL GUARNIMENT:


Preparar el trempó, tallant el tomàquet i el pebrot verd a trossos petits i la ceba picada, barrejar tot en un bol salpebrar afegir pebre vermell dolç i oli. Deixar una mica de temps en repòs perquè faci adob.

ARA CAP AL FORN:

Preescalfar el forn a 200 graus.

Repartim el guarniment pel damunt de la massa i cap al forn.

Per cert, a casa nostra, tot i no ser mallorquins és un plat que tastem tot sovint, doncs la Mª Pilar n'és una especialista.

dimarts, 12 de juny de 2018

Visca el Be Ranci!

Tot just som arribats del Perpignan, on aquest dilluns ha tingut lloc el Be Ranci! de vins rancis secs del Roussillon, i que aquest any ha esdevingut el Première rencontre Européenne des vins oxydatifs.


Vaig arribar el diumenge a la tarda i cap a les set del vespre vàrem anar a soper uns 30 viticultors fent un aperitiu amb un parell de rancis dels nostres amfitrions. Després, un sopar fantàstic amb vins blancs i negres d'alguns dels productors que s'aplegaven en aquesta càlida benvinguda.

Preparant l'espai per la mostra

El dilluns, a les 10:00 començava la fira al Centre d'Art Contemporani, només a 100 metres del "centre del món", ( tal i com va anomenar Dalí a l'estació de tren d'aquesta ciutat), amb la participación dels vinc rancis del Roussillon, la Sardaigna, Sicila, Jerez, Montilla-Moriles, Priorat, Terra Alta i  l'Emporda.

Foto propietat de Be Ranci!

Molt contents per l'emplaçament on es va celebrar, l'ambient de complicitat i amistat, l'assistència de visitants, profesionals i amateurs, i pel nivell dels vins que es presentaven, dels que puc dir que vaig tastar-los gairebé tots.



Pel que fa als nostres rancis, molt bona acceptació de l'Arrels 30 anys, i una bogeria en lo referent al ranci de 100 anys Ca l'A. Cabré i Brú, del que portarem una ampolla de les 62 embotellades.

Foto propietat de Be Ranci!

Dinar al pati, tot comentant la jugada amb els companys productors i els visitants i amb unes menges boníssimes que restauradors de la zona van preparar per l'ocasió, i a la tarda tornem-hi, amb entrevista a Radio Arrels de Perpinyà inclosa, amb la peculiaritat que a part de coincidir amb el nom del nostre celler de rancis, sembla que en els seus inicis feia servir la mateixa tipografia que utilitzem nosaltres.

Finalment, sopar amb tots els viticultors i amb parlaments del nostre anfitrió, el Président Philippe Bourrier, de l' Alain Pottier, i amb el regal per cadascun de nosaltres d'un exemplar del llibre "Les Rancios secs de Roussillon" d'Editions Trabucaire.

Mai podrem oblidar aquesta trobada, i segur que l'any que ve, amb la Capitalitat Europea del Vi de la ciutat de Perpignan ens retrobarem, i conscient que em deixo gent, vull agrair en nom d'Arrels del Priorat a l'associació Be Ranci, i molt concretament el Philippe Bourrier, l'Alain Pottier, la Marie-Louise Banyols, el Jean Lhéritier, l'Yves Zier i a tots els viticultors participants, especialment els del Roussillon.