dissabte, 24 d’octubre de 2020

Sou collonuts!!

Moltes vegades parlem dels restaurants on podeu trobar els nostres vins com amics, com llocs especials, amb una gran sensibilitat i amb els que tenim una relació molt especial.

Doncs ara, en plè tancament de la restauració degut a la pandèmia del COVID-19,un cop més ens demostren que són gent d'una altra pasta, amb unes ganes de tirar endavant i una imaginació que no té límits.

És veritat que molts d'ells han hagut de tancar temporalment i no tenen possibilitat d'oferir alternatives com les que us explicarem a continuació, però els hotels, només el cas d'hotels s'escapa per decret d'aquest tancament en el fet de poder oferir als seus hostes servei de restaurant com és el cas del  Hotel la Siuranella "Restaurant els Tallers", Fonda XescHotel Terra Dominicata, Hostal Pedraforca, o com el que ha fet Can Jubany, movent el restaurant a Mas Albareda, fet que els permet oferir l'experiència culinaria a qui s'allotgi a l'hotel.

Molts altres han optat per apostar per oferir "menjar per emportar", una solució que per exemple han adoptat els nostres amics del Topik, Dos Pebrots, Alkimia, el 9 de la Borriana, el Piripipao, Cal Ignasi Casa de Menjars, la Bodega La Palma, El Celler del Nou Priorat o Pizzeria Mucho.

Des del Celler Balaguer i Cabré us volem enviar una forta abraçada i dir-vos que estem amb vosaltres!!

dimarts, 6 d’octubre de 2020

Comencem a premsar Lluna Vella 2020

 Aquest any tenim 3 tines de Lluna Vella, i la primera que vàrem veremar, després de tastar-la, vàrem decidir que era hora de premsar-la.

Premsar és una de les feines que fem al celler que més m'agrada, és una feina amb un tempo lent, que permet tenir una conversa tranquila, temps que s'agraeix entre pare i fill.

Primer, abans de fer el peu, toca sagnar bé la tina, i això és cosa de temps i paciència. Són unes hores que ens permeten treure el màxim suc només per decantació.

Sense cap mena de dubte aquesta tina té tot el caràcter de la finca, amb una part floral molt marcada i en boca té aquella textura i part frontal que tant caracteritza el nostre Lluna Vella, que aquesta anyada també serà Vi deVila.

dimarts, 22 de setembre de 2020

Balanç d'una verema atípica

Hem acabat la verema i mentre les tines bullen fent la fermentació, arriba el moment de fer una pausa i analitzar el que ha estat un any totalment atípic.

Aquest any va començar amb pluges fora de lo normal, amb el temporal Glòria que va deixar una pluviometria molt pel damunt de la mitjana d'un any normal. Els registres marcaven a mitjans de maig més de 600 litres per metre quadrat i un acumulat de més de 800 des de la verema passada.

Aquesta pluviometria va fer que la vegetació tant de la planta com de l'herba fossin desmesurades, i malgrat llaurar, desbrossar, espollar i retallar brots, sempre anavem pel darrere, i quan semblava que la collita podia ser extraordinaria en quantitat, i de fer un estiu estremadament sec i amb temperatures méslleugeres que l'any passat, però amb dies calurosos sostinguts, també, llavors va començar la plaga de Mildiu més gran que recordo i que només he sentit comparar amb una altra que hi va haver a començament dels anys 70.

Estar al damunt de la vinya, tractaments preventius de coure, que en el nostre cas només van ser 3, però que en altres casos han estat 7 i fins a 9, i molta sort, han fet que finalment el balanç sigui prou positiu, amb una producció normal i amb un estat sanitari fantàstic a La Guinardera i al nostre blanc Parhelia, i amb una afectació d'un 18% a la Lluna Vella, però concentrat en un bancal fondo, on les humitats matineres i el fet que fins a les 11 no hi tocava el sol van fer que hi hagués més afectació.

I al celler qué? Doncs sorpreses. Les fermentacions d'aquest any van com un tiro, amb problemes per controlar la temperatura i baixades de densitat en un dia de récord, el que porta associat el patiment pertinent. Segurament una alta presència de Nitrogen i el tipus de llevats que han dominat aquesta anyada en són els responsables.

Sembla que el nostre Parhelia va per bon camí, amb plàtan i tocs de plantes mediterranis i molt bona estructura en boca, però ara falta tot el treball en lies.

La Guinardera ens ha regalat una anyada de promet pel que fa a estructura i amb una acidesa equilibri, que pinta molt i molt bé, mentre que en el Lluna Vella tenim tres tines que semblen de tres finques diferents a aquesta alçada, amb una que marca mineralitat, l'altra que ens dona fruita i flors i la tercera que sembla un caramelet. Com sempre, Lluna Vella té aquesta diversitat que el fa un vi especial,polièdric i ple de matisos.

Aquesta anyada continuem treballant per treure La Guinardera com Vi de Paratge i Lluna Vella com Vi de Vila, i obviament, donat que treballem només amb els raïms procedents de les nostres vinyes, els nostres vins sortiran com a vins de Viticultor-elaborador, un segell que diu molt del vi i de qui treballa la terra per produir-lo.

diumenge, 20 de setembre de 2020

Kickoff de la Ruella 2019

 Aquesta setmana surt ala venda el nostre Ruella 2019, el ví més nuu del nostre celler, que aquest any surt amb 9 mesos de tina, sense gens de fusta i  un parell de mesos d'ampolla. Un vi de la finca del Mas de Dalt que només elaborem aquells anys en que trobem aquest caràcter floral.

El Ruella 2019 és un vi fresc, amb estructura, elegància i tanins suaus, que aporta tot el potencial floral de la garnatxa, amb tocs a fruita fresca com taronja sanguina, maduixes o cireres. Mineralitat i subtilesa per un vi que aquest any presentem com a primera vegada com a Vi de Vila, i amb l'etiqueta de Viticultor-elaborador que identifica els vins dels cellers que elaborem només amb raïms propis, de vins llegats al territori i a la seva gent.

Un vi que és perfecte per compartir en l'aperitiu o bé amb amanides, pasta, pizza o carns blanques, i que es presenta com el candidat perfecte per començar a tastar vins de la DOQ Priorat.

Esperem que us agradi, només n'hi ha 2000 ampolles!!

divendres, 4 de setembre de 2020

Esmolem les eines

El títol d'aquesta entrada fa referència al himne del nostre país, quan la pagesia va alçar-se per lluitar contra la injustícia. Però nosaltres ens referim a que s'acosta la verema del 2020, una verema que ve precedida d'un any que en poques paraules el podríem cualificar d' "Annus horribilis", o el que traduït al català seria un any merdós.

Ens les prometíem felices doncs va ploure força més del que plou normalment, i tot que el temporal Glòria va fer caure marges, còrrecs en camins i bancals i altres desastres, els aqüífers van recuperar-se i venia una collita abundant.

Però aquest any del COVID, també ha estat l'any del mildiu, un any en que mentre anàvem a tope de feina llaurant, desbrossat i controlant la vegetació de la planta, aquest enemic silenciós va aparèixer de cop com una plaga bíblica.


En el nostre cas, sembla que amb tres tractaments he pogut control·lar aquest mildiu tant agressiu, però no sabrem l'afectació real fins que entrem la verema al celler, i aquest moment ha arribat. El proper diumenge farem  el blanc de Parhelia i el dilluns ja veremarem La Guinardera,e el nostre Vi de Paratge.


Ahir va tocar fer control de maduració a La Guinardera, i pinta força bé.



dissabte, 29 d’agost de 2020

Lluna Vella 2018 i La Guinardera 2018 embotellades

 Ahir divendres va arribar el torn d'embotellar l'anyada 2018 dels nostres vins més representatius la Lluna Vella i La Guinardera, amb la peculiaritat que aquesta anyada serà la primera en que La Guinardera sortirà al mercat com a Vi de Paratge.

Sens dubte es tracta d'una anyada mol especial per a nosaltres, doncs a part d'aquest fet que hem comentat, creiem que amb la Lluna Vella 2018 hem avançat més en el coneixement de la vinya del Mas de Dalt, trobant alguns aspectes que ens ajuden a transmetre més clarament aquesta vinya emblemàtica.

Pel que fa a La Guinardera 2018, parlem d'una anyada curta, en que ens va tocar una pedregada, que tot i no va afectar en la qualitat, doncs va caure amb el raïm verd, sí que va reduir-ne la producció a 1650 ampolles.

L'embotellada va ser genial, veure els petits de la casa, que ja són dos homes, treballant colze a colze amb el pare, tres generacions amb un mateix objectiu.

dissabte, 1 d’agost de 2020

Ja hem embotellat el Ruella 2019

Ruella és el nostre vi més floral, un vi que només fem algunes anyades en que aquesta parcel·la del Mas de Dalt té aquest caràcter especial, i que el 2019 té una potència i expressió que recorda molt l'anyada anterior, la 2017, però que a la vegada es reivindica amb una mineralitat i tipicitat que esperem que us agradi molt.



En el que és un pas natural dins la filosofia del vins de casa nostra, tots el vins del Mas de Dalt a partir de l'anyada 2019 pasen a ser Gratallops Vi de Vila, i donat que la Ruella és el més matiner dels vins d'aquesta finca, és el primer en lluir aquesta qualificació, i com sempre, de una manera discreta, com són els nostres vins, sense escarafalls. La Lluna Vella i el Cèrcol Daurat s'aniran incorporant a aquesta qualificació amida que vagin apareixent les anyades, però aquest dos vins tenen un "tempo". una criança en bota i en ampolla que els fan més pausats.



Per altra banda, de la mateixa manera que vàrem fer amb La Guinardera 2015 i Lluna Vella 2015, el Ruella 2019 incorpora la nova contra de la DOQ Priorat que acredita que tot el raïm que s'util·litza per la seva elaboració és de vinyes pròpies: "Viticultor-elaborador".