dimecres, 30 de novembre de 2016

Diferents anys, vinyes i procediments

Com de vegades he comentat amb alguns del amics que ens han visitat, un vi acaba essent un cúmol de petites decisions, i sota la nostra manera d'entendre la vinya i el vi, aquestes decisions cada any, i en funció de cada vinya, poden ser força diferents.

Així per exemple, aquest any hem vinificat dues de les 7 parcel·les amb la rapa, (una de Lluna Vella i una de La Guinardera), experiència que ja vàrem fer fa un parell d'anys amb una d'aquestes zones i que aquest any, amb una rapa adient, hem volgut repetir.


De la mateixa manera, és un any en que treballarem una part de La Guinardera amb les seves "lies" fent "batonage" durant la fermentació malolàctica, seguint la idea de treballar millor la complexitat i finura d'aquest vi, i amb l'experiència acumulada de diferentes veremes per tal de cada cop conèixer millor les nostres finques i com treballar-les al celler.




dilluns, 21 de novembre de 2016

Trobant l'Ànima del vi


Aquest cap de setmana hem estat parlant de nosaltres, de la nostra feina i dels nostress vins a la 4ª Trobada de Microproductors de Vi que s'ha celebrat un any més a Sant Julià de Lòria (Andorra). No puc més que felicitar els organitzadors i els cellers que ens han fet d'anfitrions un cop més i que com cada any ens han fet sentir com a casa, i en especial la Cristina de Casa Auvinyà i el Joan Albert de Borda Sabaté.


De les xerrades que s'organitzaven, volia quedar-me amb la que van impartir la presidenta de l'Assaociació Catalana de Someliers, Anna Vicenç i el somelier Josep Pelegrí, que ha estat campió d'Espanya aquest any. Aquesta xerrada es centrava el el tema tants cops debatut i a l'hora tant eteri com és l'ànima dels vins, o els vins amb ànima, per esser més precisos. Interessants reflexions, i en gran part d'acord amb moltes de les coses que es van dir, però sempre hi ha coses que et revelen, i tot i creure entendre el sentit dek que es volia dir, crec que parlar de perfecció en un vi és molt difícil, doncs si el que fem és reflexar l'anyada, el terra i la feina feta, com podem associar un arama a una imperfecció si no hem estat en aquell indret aquell any? Dos vins del mateix productor, de la mateixa finca i amb les mateixes varietats poden ser totalment diferents i a la vegada ser "perfectes" si reflexen l'any, el clima, la terra i la feina de la gent que treballa.


Però, no. Avui ha plogut tot el dia, i hem fet feina al celler, etiquetant el Ruella 2012, i en aquest recolliment m'he decidit a parlar d'això en aquest apunt per dir-vos que jo, l'ànima del vi la vaig trobar el dia anterior, en el sopar que ens va oferir l'organització, i on l'atzar va fer-me coincidir amb un matrimoni escepcional, els pares de la Nadia Nerea.


Aquesta nena té Tricotiodistrofia, una enfermetat molt rara, i els seus pares lluiten cada dia des de diferents fronts, entre ells el del vi.


A la mateixa taula una parella jove de Rasquera, del Celler La Farinera, que organitzen un tast al proper dia 4 de Desembre per recaudar fons per un altre nen de Camarles amb una altra d'aquestes malalties rares.


O com el Tast Solidari de l'Associació Molinenca de Tast d'aquest proper 26 de Novembre en el que col·laborem tant el Celler Aixalà Alcait com el Celler Balaguer i Cabré, i que juntament amb una subasta d'ampolles magnum serveixen per recaudar fns per per l'AFANOC.

Sí, aquesta és l'ànima del vi, la gent que es mou per ajudar els altres i que amb petites coses fan possibles petits miracles.

divendres, 18 de novembre de 2016

S'acosta el Nadal!!!

S'acosta el Nadal, i els cellers de Directe del Celler multipliquem esforços per tal de fer una bona campanya de vendes per aquestes festes: Degorgem cava, preparem exportacions, passant certificacions del Consorci d'Inspecció i Certificació, assistim a fires, fem tasts a algunes de les botigues i restaurants que aposten pel nostre producte, etc... Aquest cap de setmana, per exemple, ens podreu trobar a Sant Julià de Lòris (Principat d'Andorra), a la IVº edició de la Trobada de Microproductors de Vi, compartint experiències amb petits productors francesos, españols, portuguesos, húngars, andorrans i catalans.


Però la feina al celler i al camp no para, i aquesta setmana el pare, despres d'acabar de premsar l'anyada 2016, ha començat a llaurarles nostres fingues, obrint la terra per veure si un dia o altre comença a ploure.



Al celler estem etiquetant l'anyada 2012 del nostre Ruella del que nomès n'hi ha 2.300 ampolles i ja ens han arribat les etiquetes de La Guinardera 2012, que en breu sortirà a la venda, i del que en vàrem fer 2.115 ampolles. El 2012, pels que ja coneixeu el Lluna Vella d'aquesta anyada, i sabeu de la frescor i bona acidessa, no deixarà de sorprendre-us, i de la fruita tropical amb mango i papahia del Ruella, passem a fruita fresca, flors, cassís i llicorella de La Guinardera. Han calgut més de 3 anys d'envelliment en ampolla per afinar-lo, però han valgut molt la pena.


dijous, 10 de novembre de 2016

Atenció sala de màquines: A tota màquina!!!!

Després de les fermentacions i d'una maceració vigilada molt d'aprop, arriba el moment de separar el vi de les pells i possar en marxa la premsa.

Comencem a sangrar la primera tina

Primer que res, sangrem la tina fins deixar-la molt seca, temps que aprofitem per explicar anècdotes i repassar històries que encara que explicades mil i una vegada continuen essent sempre divertides.

La nostra bomba

Poc a poc la bomba va movent el vi del cabàs a la tina on el vi farà la malolàctica. Aquesta tina de Lluna Vella en concret, la vàrem vermar el dia 1 d'Octubre i a part de la fermentació porta uns 25 dies macerant amb les pells, dies en que el pare i jo hem estat remullant el barret suaument amb tres o quatre galledes diaries.

El pare traient la brisa

I arriba el moment de treure la brisa i anar omplint la premsa, d'on extraurem la resta del vi que farà cap als premsats, al vi de casa, doncs en els vins que embotellem no hi possem premsats I al final, aquest és el resultat, una mica més d'adob per la nostra vinya.

Peu de premsa.

dimecres, 9 de novembre de 2016

Estarem presents al Wild, Wein & Kunst – Salon in Coswig Anhalt

Aquest any ens en anem a Alemania a la fira "Wild, Wein & Kunst" que organitza el nostre amic Torsten Hammer. Aquest nes ha convidat juntament amb el Celler Aixalà Alcait i altres cellers de la DOQ Priorat i de la DO Montsant.

Amb el Torsten Hammer a La Guinardera

Una oportunitat per presentar al mercat alemany es noves anyades de LLuna Vella 2013 i Ruella 2012, i en el que el Cèrcol Daurat 2010 i La Guinardera 2011 posaran el contrapunt, 

Conèixem el Torsten des de fa molts anys, és un gran coneixedor de la nostra zona, i des dels inicis del boom del Priorat ha estat tastant i puntuant els vins de la nostra comarca. És molt típic veure'l durant la Fira del Vi als diferents tasts que es fan, o aprofitant per coneixer els viticultors i visitar cellers per empapar-se de les petites anèdotes que fan grans els vins.

Us esperem a Coswig Anhalt el 3 i 4 de Desembre!!

dimecres, 2 de novembre de 2016

Cal A. Cabré i Brú puntuat amb 98 punts Parker

Des de fa molts anys, la nostra familia i la familia Barbier compartim el projecte Arrels del Priorat, en un afany per preservar els rancis de la nostra comarca, uns vins, que per rars, quasi van arribar a estingir-se, i que durant molt de temps hem estat cuidant.

La majoria ha sentit a parlar del ranci de 100 anys Ca les Viudes, amb el que fa dos anys ens varen puntuar amb 100 punts a la prestigiosa publicació de Wines Advocate de Robert Parker, i del ranci de 30 anys Arrels, que va sortir puntuat amb 96 punts a la mateixa llista, però a part d'aquests vins que formen part del nostre projecte comú, cadascuna de les nostres families treballa en altres rancis en el mateix celler, i fruit d'aquest treball per preservar els rancis familiars, neix el nostre Cal A. Cabré i Brú, un ranci de 100 anys que aquest any a brillat entre els millors, amb 98 punts segons aquesta publicació, la mateixa puntuació que L'Ermita d'Álvaro Palacios, el Clos Mogador de René Barbier o els vins Les Manyes i Les Tosses de Terroir al Límit.

Ens felicitem, i felicitem molt especialment la Dafne Glorian pels 100 punts atorgats al seu Clos Erasmus.

dilluns, 31 d’octubre de 2016

Ens veiam a la IV Trobada de Microproductoors d'Andorra

Com cada any des que va començar aquesta trobada el nostre celler no hi pot faltar, i un cop més anem al Principat d'Andorra a donar a conèixer els nostres vins, però sobre tot, anem a debatre i compartir experiencies amb altres petits productors d'Andorra, França, Portugal, Hongria i Catalunya.


Del grup de Directe del Celler també ens acompanyen el Celler Aixalà Alcait i el Celler Cedó Anguera, com sempre fent pinya per obrir-nos pas en aquest món tant complicat del vi.

Una bona ocasió per presentar les noves anyades; Lluna Vella 2013, La Guinardera 2012 i Ruella 2012.

Us esperem a Sant Julià de Lòria el 19 i 20 de Novembre!!