dijous, 21 de juny de 2018

Una proposta d'estiu

Entrem a l'estiu, i volem suggerir-vos un plat per acompanyar amb el nostre Ruella 2015 que dedico especialment a uns bons amics mallorquins: En Toni i na Lisa.

Coca de Tramó Mallorquí


Per fer aquest plat necessitarem:

PER LA MASSA:
1/4 got oli
1/2 got aigua tèbia
1 tros de llevat força
1 cullerada de mantega
La farina que es necessiti

GUARNIMENT PER 4 PERSONES
3 o 4 tomaques
2 pebrots verds
1 ceba
Sal i el nostre oli d'oliva Lluna Vella Verge Extra

FEM LA MASSA:

Amassar i barrejar l'oli, l'aigua, la mantega, el llevat i la farina.
Afegir farina fins que comenci a desenganxar-se de les vores. La massa ha de quedar tova i una mica enganxosa, no massa dura.
Estendre amb els dits la massa sobre una safata de forn.

FEM EL GUARNIMENT:


Preparar el trempó, tallant el tomàquet i el pebrot verd a trossos petits i la ceba picada, barrejar tot en un bol salpebrar afegir pebre vermell dolç i oli. Deixar una mica de temps en repòs perquè faci adob.

ARA CAP AL FORN:

Preescalfar el forn a 200 graus.

Repartim el guarniment pel damunt de la massa i cap al forn.

Per cert, a casa nostra, tot i no ser mallorquins és un plat que tastem tot sovint, doncs la Mª Pilar n'és una especialista.

dimarts, 12 de juny de 2018

Visca el Be Ranci!

Tot just som arribats del Perpignan, on aquest dilluns ha tingut lloc el Be Ranci! de vins rancis secs del Roussillon, i que aquest any ha esdevingut el Première rencontre Européenne des vins oxydatifs.


Vaig arribar el diumenge a la tarda i cap a les set del vespre vàrem anar a soper uns 30 viticultors fent un aperitiu amb un parell de rancis dels nostres amfitrions. Després, un sopar fantàstic amb vins blancs i negres d'alguns dels productors que s'aplegaven en aquesta càlida benvinguda.

Preparant l'espai per la mostra

El dilluns, a les 10:00 començava la fira al Centre d'Art Contemporani, només a 100 metres del "centre del món", ( tal i com va anomenar Dalí a l'estació de tren d'aquesta ciutat), amb la participación dels vinc rancis del Roussillon, la Sardaigna, Sicila, Jerez, Montilla-Moriles, Priorat, Terra Alta i  l'Emporda.

Foto propietat de Be Ranci!

Molt contents per l'emplaçament on es va celebrar, l'ambient de complicitat i amistat, l'assistència de visitants, profesionals i amateurs, i pel nivell dels vins que es presentaven, dels que puc dir que vaig tastar-los gairebé tots.



Pel que fa als nostres rancis, molt bona acceptació de l'Arrels 30 anys, i una bogeria en lo referent al ranci de 100 anys Ca l'A. Cabré i Brú, del que portarem una ampolla de les 62 embotellades.

Foto propietat de Be Ranci!

Dinar al pati, tot comentant la jugada amb els companys productors i els visitants i amb unes menges boníssimes que restauradors de la zona van preparar per l'ocasió, i a la tarda tornem-hi, amb entrevista a Radio Arrels de Perpinyà inclosa, amb la peculiaritat que a part de coincidir amb el nom del nostre celler de rancis, sembla que en els seus inicis feia servir la mateixa tipografia que utilitzem nosaltres.

Finalment, sopar amb tots els viticultors i amb parlaments del nostre anfitrió, el Président Philippe Bourrier, de l' Alain Pottier, i amb el regal per cadascun de nosaltres d'un exemplar del llibre "Les Rancios secs de Roussillon" d'Editions Trabucaire.

Mai podrem oblidar aquesta trobada, i segur que l'any que ve, amb la Capitalitat Europea del Vi de la ciutat de Perpignan ens retrobarem, i conscient que em deixo gent, vull agrair en nom d'Arrels del Priorat a l'associació Be Ranci, i molt concretament el Philippe Bourrier, l'Alain Pottier, la Marie-Louise Banyols, el Jean Lhéritier, l'Yves Zier i a tots els viticultors participants, especialment els del Roussillon.

diumenge, 3 de juny de 2018

Meravellosos Tastets


Ahir el temps ens va acompanyar i vàrem poder celebrar la segona edició del Tastets de Gratallops, la fira dels cellers de la nostra vila.


Al Piró hi havia la caseta per recollir les copes i la xapa que t'acreditava per poder tastar els vins de la majoria de cellers de la nostra vila. 


I donat que els veritables protagonistes no són els vins ni els cellers, si no vosaltres, un Fotocol i una estora vermella custodiada per ceps a banda i banda duia fins la Plaça de l'Esglesia, on entre molts altres cellers hi havia el nostre.


Aquest any amb la participació dels cellers:  Álvaro Palacios, Bodegas Bordalás García, Buil & Giné, Celler Balagué Cabré, Celler Cecilio, Celler l’Abadia, Celler Ripoll Sans, Cesca Vicent, Clos de l’Obac, Clos Figueras, Clos i Terrasses, Clos Mogador, Costers del Ros, Devinssi, Gratavinum, Igneus, Meritxell Pallejà, Saó del Coster, Trossos del Priorat i Vinícola del Priorat.


Nosaltres, com sempre, vàrem explicar les mil cares de la garnatxa, com influeix l'alçada i l'orientació, cosa evident quan es compara la Lluna Vella i La Guinardera. Per altra banda, va ser la presentació en societat del Ruella 2015 i el Cèrcol Daurat 2014.

Aquest boig sóc jo.

Tarraco Jazz Connection va amanir el tast amb clàssics del jazz i blues amb la veu de la cantant Laura Gari, el pianista Ruben Villaroya, el trompetista Josep Juanos i la bateria de l'argentí Claudio Favero. El sorteig de vins entre els participants va servir per fer la cloenda d'una tarda meravellosa.

Moltes gràcies a l'Ajuntament de Gratallops i a tota l'organització: Sou Collonuts!!!!

divendres, 1 de juny de 2018

Be Ranci

En poc més d'una setmana ens podreu trobar amb el Arrels 30 anys i el ranci nostre de 100 anys Cal A. Cabré i Brú a la  3ª edició del Be Ranci!, en el que és la Primera Trobada Europea de Vins Oxidatius.

En aquesta ocasió, el Be Ranci! convida productors de les següents regions:

  • Marsala seco (Sicilia – Italia)
  • Vernaccia di Oristano (Sardenya -Italia)
  • Rancio sec (Roussillon – France)
  • Vin de voile (Sud-Ouest – France)
  • Vi ranci (Empordà – Catalonya)
  • Vi ranci sec (Priorat – Catalonya)
  • Vi ranci (Terra Alta – Catalunya)
  • Montilla Moriles (Andalucia-España)
  • Jerez sec (Andalucia – España)
L'ànima d'aquest event és la nostra amiga Marie-Louise Banyols,  que ja va fer confiança en els nostres vins quan vàrem començar amb el projecte Arrels del Priorat conjuntament amb la familia Barbier.

Us esperem el proper 11 de Juny a Perpinyà!!

dimecres, 30 de maig de 2018

Gran tast de vins oxidatius al Tribut

Ahir, vàrem tenir el plaer de parlar dels nostres rancis d'Arrels del Priorat en un tast de vins rancis i oxidatius que va organitzar l'Antonio Figuereo Revuelta al Tribut de Barcelona del Petit Celler.


Un plaer poder tastar el vi de Sol i Serena de la Cooperativa d'Espolla de la mà del seu enòleg, el Pau Albó, que va explicar-nos com a partir de la garnatxa roja i la garnatxa blanca, amb un encapçalament  i posterior criança en Damajoanes i bòtes amb soleres molt velles, aconsegueixen un producte molt elegant, abocat i amb una acidesa fantàstica.

A continuació, l'Anna Castillo, la sommelier del Celler Abadal, va parlar-nos d'un projecte encisador de memòria històrica  patrimoni que han dut a terme al celler Abadal, recuperant vins que restaven en l'oblit dels cellers de la Masia Roqueta, i on el Picapoll i altres varietats han donat lloc al C-1 Masia Roqueta. Un ranci encapcelat amb una estructura i acidesa molt ben trobada, i que fan d'aquest producte un tresor únic i molt especial.

El tercer vi va ser el nostre ranci Arrels 30 anys, que des de la humiltat del vi ranci més jove dels nostre celler, va servir-nos per explicar la feina feta pel René Barbier i el Jaume Balaguer en la recerca i posterior cura dels rancis del nostre país, que poc a poc es veien condemnats a la desaparició. Va ser el punt de parlar de les families, els nostres rancis de producció més limitada i de més de 100 anys: Ca la Viudes i Cal A. Cabré i Brú.


Parlant del nostres, també vàrem sorprendre a més d'un en enterar-se'n que no s'encapçales amb alcohol com els vins dels que he parlat amb anterioritat, i que en el nostre cas es fa un sistema de trasvalsos similar al sistema de "criaderas i soleras" d'altres sones.

Després, dos vins rancis del celler Finca fontanals, que l'Albert Coll i l'Àngel van presentar parlant-nos de com s'havia partit dels vins de la Monserrat Campàs, rancis amb molta història de Falset. Profunditat, complexitat i records a taronja i cacao.

Per acabar, l'Antonio va introduir un Oloroso VORS de  Jerez de la Frontera, gran expresió del Palomino, amb un punt salínoiodat i un lleuger punt punxant, que bé donat per l'encapçalamet, però amb una acidesa que el fa molt fresc.

Un dels temes que vàrem comentar és sobre com maridar aquests vins, fora dels clàsics postres i sobretaula tradicional, i entre d'altres coses, els vaig parlar del nostre ranci amb una "Sopa de Ceba", amb escabetxos o vinagretes, com unes "Guatlles a la Vinagreta". La Caroline del Restaurant Abac ens va comentar que actualment l'està maridant amb una "Pinya, gelat de pinyons torrats, amb encenalls de Foie curat i brots de pi".

Moltes gràcies als assistents i a tot l'equip del Tribut!!!

divendres, 25 de maig de 2018

Els nostres amics de Ca la Salut

Ens fa molta il·lusió parlar-vos de Ca la Salut, i ens en fa per dos motius. En primer lloc, perquè és un establiment fruit del treball i el saber fer de l'Ignasi i la Laia amb els que ens uneix una amistat de fa uns quants anys, i que ja tenen Ca l'Ignasi i Ca la Laia.

En segon lloc, perquè demostra el saber fer d'un ajuntament, que restaura el casal amb la sala polivalent i té la vista d'arrendar-ho per fer-hi un bon restaurant.

Foto cedida per Ca la Salut

Un establiment molt lluminós, amb una decoració austera i pràctica, en la que una pared a mode de pissarra fa una declaració d'intencions que no dona lloc a l'error. Producte de proximitat i cuina de tota la vida per conformar un menú de val més del que costa.

Foto cedida per Ca la Salut

A tall d'exemple, podeu trobar des de un "Cap i pota de vedella" a un "Jarret d'ànec amb poma i Ratafia", des de una "Crema de patata Canabec amb pop al forn" a una "Sopeta torrada amb Pilotilles i bolets". Tot això ha d'estar molt bo amb el nostre Ruella 2015.


Foto cedida per Ca la Salut

Els podeu trobar a:
Ca la Salut
Restaurant - Bar
Ctra. d'Olot, nº 2
Sant Martí Sescorts 08569

dijous, 24 de maig de 2018

Els nostres amics del Restaurant Els Amics

De vegades, el que és més a prop acaba sent el que queda més lluny!

Ja fa uns anys que el Marc Pi, ex-cuiner del desaparegut Restaurant Els Irreductibles, amb la seva parella van obrir el Restaurant Els Amics, un restaurant a només un quilòmetre i mig de Gratallops, petit, i amb unes vistes a la Roca la Figuera extraordinàries.


Una cuina de molt de nivell i lligada als productes de temporada i al territori és el punt fort d'aquest petit gran restaurant on ara també podeu trobar els nostres Lluna Vella 2014 i Ruella 2015.

Aquests dies, per exemple, podeu trobar pèsols, tirabecs, maduixes o cireres, en els dos menús degustació que ofereixen, i que amb quatre aperitius, entrants, peix, carn i postres, fan les delícies dels paladars més exigents.


Una recomanació és que us deixeu aconsellar per la Ro a l'hora de triar els vins, però donat que he d'escombrar cap a casa, us recomanem que feu el Ruella 2015 per acompanyar els aperitius:
  • Meló amb sangria Blanca
  • Cruixent de Vi amb botifarra i pèsol
  • Formatge cabra amb tomàquet
  • Broxeta de Pop amb panxeta
 I amb l'entrant:
  • Amanida amb pèsols tendres

Amb el peix i amb la carn us recomanariem el nostre Lluna Vella 2014:
  • Turbot amb saltejat de verduretes i bolets
  • Espatlla de xai farcida de fruits secs amb Trilogia Mediterrànea
Els postres sempre són un bon moment per fer una copeta de vi dolç o ranci, deixeu-vos aconsellar.

Els podeu trobar a:

Restaurant Els Amics
Celler Buil & Giné
Ctra Gratallops - Vilella Baixa km 11,5
43737 Gratallops