dilluns, 28 de desembre del 2015

El Bosc



Qui m'ho havia de dir? Dia 28 de Desembre i aquesta troballa. Tot just fa una setmana que el pare en trobava més de 90 i pensàvem que serien els últims d'aquest any, any que per cert no ha estat gaire favorable pel Rovelló a les nostres contrades.

Finals d'any amb un regalet dels nostres boscos. Però la meva arribada al bosc ha estat molt trista, un impresentable havia anat a buscar bolets, i no em cap al cap que es pugui ser tant poc respectuós amb la natura: Borra arrancada, Mataparents i altres bolets arrancats i destrossats, tot plegat molt trist.

Per Nadal, qui res no estrena, res no val

La dita que dona nom a aquest apunt ve del costum de gratificar algun servei amb roba o coses d’ús personal, d'on sorgí el sentit d”usar o fer alguna cosa per primera vegada’ i el postverbal estrena (del llatí strena, ‘presagi’, ‘obsequi que es fa en dia de festa perquè serveixi de bon auguri’) amb l’accepció d”ús o realització d’alguna cosa per primera vegada’. (Font Rodamots)

Font: Wikipedia

Aquesta any, el Tió, ( Tronc de Nadal), ens ha cagat un regalet pel celler. Feia temps que anàvem darrera d'una màquina per etiquetar els nostres vins i en portàvem mirades una colla, però el preu ens feia enrere.

Etiquetadora Semiautomàtica A2-500 Tallers J. Galimany

Però aquesta època és màgica, oi? Doncs el Tió ens n'ha dut una i ens vindrà de perles per etiquetar nosaltres i no dependre de quan ve el camió per embotellar. 

dimecres, 23 de desembre del 2015

Bon Nadal


dilluns, 21 de desembre del 2015

Els nostres amics de Sitell's

La Costa Brava té quelcom que enganxa, i per la gent del Priorat té alguna cosa que salvant les diferències se'ns fa molt i molt propera. No sé si és el clima, si es tracta del sòls, del paisatge, les garnatxes o els vins, però sempre et sents com a cada.

 Foto cedida per Setrill's

Sou a l'Empordà, pels volts de Torroella de Montgrí, i teniu ganes de menjar alguna cosa, avui us parlem d'un petit gran restaurant on gaudir d'embotits, ( un bull boníssim), o una escalivada amb anxoves de l'Escala, o d'una fantàstica carn a la brasa o sèpia, calamars i gambes. La cuina de l'avia portada a taula en un espai petit i acollidor.




Foto cedida per Setrill's

Una altra bona opció són les tapes, que us permetrà gaudir d'un bon assortiment d'una manera més informal.

Bon tracte i una oferta de vins en constant evolució, entre els que podeu trobar els nostres La Guinardera i Lluna Vella.

divendres, 18 de desembre del 2015

Un dia en la vida d'un petit productor

Als cellers petits toca fer de tot, i per fer-vos una idea, avui us explicaré una jornada laboral qualsevol a la vida d'un petit productor.

Estem als vols de Nadal, encara no hem començat la poda i el pare i jo tenim feina al celler:

6:30 AM. Toca llevar-se, i mentre espero el pare per esmorzar junts, faig una mica de treball d'oficina:  responent correus electrònics, preparant les factures i les etiquetes per les comandes d'avui.

7:30 AM. Esmorzar tot planificant la feina que tenim.

8:00 AM. Comencem la feina al celler. Han acabat les Malolàctiques de la majoria de les tines i trasbalsem aquests vins, i aprofitant els baixos per mirar d'accelerar el mateix procés a les tines que encara nop han acabat.

11:00 AM. Hem acabat els trasbalsaments, toca fer una pausa per un cafè. Moment que aprofitem per preparar les comandes i fer trucades per acabar de lligar les visites del dia següent a uns quants clients de Barcelona.

12:00 AM. Una de les feines més reiterades als cellers és fer neteja. Molts cops hem comentat que facis el que facis tens una hora de neteja, i aquest va ser el cas.

1:00 PM. Aquest any estem fent criança en lies amb dues bótes, una amb La Guinardera 2015 i l'altra amb Lluna Vella 2015, així que tocava remenar amb les cadenes i fer un bon "battonage". 

1:30 PM. El pare ja està treballant al restaurant i jo em poso en contacte amb altres companys de Directe del Celler per coordinar-nos, doncs a part dels enviaments que ja surten m'acaben de fer 3 comandes més, i els hauré de portar a plataforma per tal que es puguin entregar demà.

4:00 PM. Ja dinat i arreglat, cotxe en marxa i cap al Celler Cedó Anguera a La Serra d'Almos a buscar unes caixes de vi, després cap al Celler Vermunver de Marçà, a carregar-ne una altra i cap a Reus.

5:00 PM. Deixo a l'empresa de transports les comandes i cap a veure els meus amics de la Conca de Barberà.

6:00 PM. Al Celler Carles Andreu a buscar unes mostres que ens fan falta per presentar els nostres vins i una comanda.

7:45 PM. Entro per la porta del Celler de Can Mata per deixar una de les comandes. Dos petons i a correr, que farem just.

8:20 PM. L'Adelf del Restaurant Topik ja està a punt de posar-se als fogons, però encara podem comentar la jugada mentre li deixo la comanda.

8:40 PM. Darrera entrega a Barcelona, i sortim cap a Molins de Rei, la darrera comanda d'avui.

9:20 PM. Un cop entregat tot, cap al pis de Barcelona a veure si sopem alguna cosa en parella.

11:00 PM. Després de sopar amb un bon vinet, darrer cop d'ull al correu per respondre algunes consultes, enviar uns quants correus i preparar l'endemà.

Bona nit!!!

P.D.: Dedicat a l'Astrid i a tots els comercials que li serveixen les comandes puntualment.





dimecres, 16 de desembre del 2015

Parlem de Sòls?

Un tema recurrent en tasts i visites al celler és la capacitat de cada tipus de sòl d'imprimir el seu caràcter en els vins, i una de les coses que fascina els nostres visitants és la diversitat d'aquests a la DOQ Priorat.

Aquest dilluns, per exemple, ens van visitar uns aficionats al vi de Rússia. Entretant feiem el tast dels nostres Ruella 2011, Lluna Vella 2012, La Guinardera 2011 i Cèrcol Daurat 2010, i davant la diversitat de cares que mostra la Garnatxa en funció de l'alçada i l'orientació de les vinyes, va sorgir una pregunta sobre si els terres de les nostres vinyes eren de diferents tipus.

Doncs les nostres vinyes de Mas de Dalt i La Guinardera tenen un sòl en el que trobem tres tipus de roques:

Foto del Consell de la DOQ Priorat

Llicorella: Roca metamòrfica de textura llimosa de gra fi o molt fi, que està molt laminada i és molt trencadissa, pot presentar una variada morfologia en el seu aspecte i color, però hi predominen els colors blavosos o marrons. Període Geològic: Carbonífer 350 Milions d'anys.

Foto del Consell de la DOQ Priorat

Llicorella del Devonià: Roca metamòrfica de textura llimosa de gra fí o molt fí, que està molt laminada i és molt trencadissa, normalment presenta moltes vetes de quars o altres minerals i un recobriment d'òxids que li dona un aspecte vermellós o groguenc. Hi predominen els colors foscs, blaus, grisos o gairebé negres. Període Geològic: Devonià 400 Milions d'anys.

Foto del Consell de la DOQ Priorat

Soldó: Roca metamòrfica provinent de la roca arenisca sedimentaria, per tant de textura granulosa amb gra més o menys gruixut i amb una laminació, donada per la metamorfització, que pot ser molt variada depenent del grau d'esquistositat a la que va estar sotmesa. Normalment es fractura en blocs i és de colors majoritàriament marrons. Període Geològic: Carbonífer 350 Milions d'anys.

Però, per més diversitat, a la DOQ Priorat, i podem trobar:
  • Llicorella Pigallada: Originada en el Període Carbonífer fa 350 Milions d'anys. 
  • Llicorella Blanca: Originada en el Període Carbonífer fa 350 Milions d'anys. 
  • Ferral: Originada en el Període Carbonífer fa 350 Milions d'anys. 
  • Pedra de Riu: Originada en el Període Carbonífer fa 350 Milions d'anys. 
  • Conglomerat: Originada en el Període Carbonífer fa 350 Milions d'anys. 
  • Pedra d'esmolar: Originada en el Període Triàsic fa 225 Milions d'anys. 
I aquesta varietat de roques i d'altres de presencia menys significativa fan de la DOQ Priorat un gran puzle que poc a poc, els viticultors anem descobrint a copia de treballar les nostres terres i anar afinant en la classificació de les diferents parcel·les.

Tast a La Vermuteria

Ens agrada explicar la feina que fem, i hi ha cops en que un tast té aquell punt màgic que només tenen una trobada de bons amics, però això era fàcil, i ho era perquè el tast el feiem a La Vermuteria, aquest petit establiment que el nostre amic Martí va obrir fa un temps al cor d'Olesa de Montserrat.


El tast e vàrem encetar amb els vins Anexe 2014 i Anexe Vinyes Velles de Carinyena 2014 del Celler Cedó Anguera, i aquí ja va obrir-se la caixa dels trons, amb una bateria de preguntes relacionades amb la DO Montsant, la seva història, les varietats i concretament la Carinyena. 


El salt a la DOQ Priorat el vàrem fer amb el Destrankis 2012 del meu bon amic Jordi Aixalà, que va trencar-los els esquemes i les idees preconcebudes a més d'un en lo relatiu al perfil d'un vi de la nostra Denominació d'Origen Qualificada.

Per acabar, La Guinardera 2010, i aquí sí que més d'un va reflexionar sobre el que ja els havia mostrat el vi anterior, i com el grau alcohòlic que es percep en boca no és el que realment té el vi. Comentaris referents a la elegància, subtilesa i frescor.

Quan t''ho passes bé, el temps vola, i en acabar ens havien volat tres hores. Moltes gràcies a tots!!!!

dissabte, 12 de desembre del 2015

Qué és Terroir?

"Terroir", aquesta paraula francesa que tant fem servir la gent del vi, i que molts cops ho fem buidant-la de contingut.

La Guinardera abans de la verema

Molts cops he sentit emprar aquest mot per parlar del terrer d'una vinya o d'una zona, però el "terroir" va molt més enllà, doncs quan parlem de terrer només ho fem d'un dels components del "terroir". És clar que en una zona com la nostra, la llicorella marca molt, i sens dubte és un factor important en el caràcter dels nostres vins, però sense ànims de sentar càtedra, volem explicar-vos que entenem nosaltres per "terroir". Per nosaltres es tracta d'un concepte que engloba el terrer, la orografia, el clima i la gent que treballa aquestes terres i la seva tradició i cultura.

Lluna vella a la tardor

Com he comentat moltes vegades en les visites al nostre celler, el vi és un resultat d'un raïm fruit l'anyada, del sòl i de moltes petites decisions que els viticultors prenem al llarg de l'any, i aquestes decisions poden ser diferents si el pagès és un o un altre. Per exemple, el pare té una experiència i una manera d'entendre la vinya, i tot i que jo combrego molt en la seva manera de veure les nostres vinyes, el meu bagatge és diferent, i si mai he de prendre les decisions a soles, segur que el vi serà diferent.

La Guinardera e la primavera

La clau en tot això es troba en identificar el caràcter de cada vinya i en mirar de respectar-ho en la mida de lo possible, encara que si una vinya té un caràcter prou especial, sempre, malgrat la intervenció de l'home, acaba mostrant-se, com creiem que és el cas de les nostres vinyes, i és per això que vàrem decidir fer vins basats en monovarietals per finques: La Guinardera i el Lluna Vella.


I a l'hora d'escollir una varietat la garnatxa vàrem creure que era la més adient per tradició, per la seva capacitat de trametre els matisos del terreny i de l'anyada, i "qué cony", perquè som "garnatxeros


dijous, 10 de desembre del 2015

Els nostres amics de Monvinic



Avui repassava els apunts que dediquem als llocs on tenen els nostres vins i m'he adonat que no haviem dedicat un apunt a un dels llocs de Barcelona on fa més temps que tenen el nostre La Guinardera.

Recordo que va ser la Mª Pilar qui es va plantar amb una ampolla de La Guinardera 2006 sota el braç, i allí, la gran Isabelle Brunet, va ser qui la va atendre i després de tastar el nostre vi amb la resta de l'equip, va començar una relació que encara dura a dia d'avui. Ara és l'Antonio Giuliodori a qui presentem les noves anyades, i qui, continua apostant per la nostra feina.


Monvinic és un temple del vi i per al vi, un concepte creat per Sergi Ferrer-Salat l'any 2009 on pots tastar a copes i mitjes copes vins que et fan viatjar a tot arreu d'aquest món vitivinícola que tant ens fascina. 


Se'ns dubte és el que s'enten per un Winebar en el concepte més ampli de la paraula, on poder menjar alguna cosa, consultar bibliografia relacionada amb el vi i aprendre i deixar-se portar pel consell dels sommeliers.


Podeu trobar-los a:
Monvinic
Diputació 249
08007 Barcelona