Entenent el suro

Una de les coses que ens agrada és aprofundir en el coneixement de tot allò que fa possible que els nostres vins arribin a la vostra taula, i aquesta setmana, gràcies a l'Associació Cellers de Gratallops i a la generositat de Costa Quer, hem pogut saber més del tap de suro, d'aquest element que és el custodi de la feina que hem fet primer a la vinya i després al celler.

L'Enric de Costa Quer ens va preparar un regal molt xulo 

La visita va començar amb una visita a un bosc de suro, on l'Eloi, un home que podríem definir com un savi del bosc, va explicar-nos la feina que es fa amb les alzines sureres o suros. 

l'Eloi en plena explicació. Foto cedida per Meritxell Pellejà.

Vàrem començar parlant del creixement de l'arbre, de l'entorn, de com es treballa primer en l'extracció del "pelegrí" per després començar a fer l'extracció del suro, aproximadament quant l'arbre volta els 70 anys.

Les eines de l'Eloi. Foto cedida per Meritxell Pellejà.

Les eines són un tema que em va evocar a una conversa que hem tingut molts cops amb el pare o el tiet, i que amb la pèrdua d'oficis, ens parlen de l'empobriment del nostre vocabulari i de la pèrdua de patrimoni.

A la feina Foto cedida per Joan Jarque.

Després va arribar el moment del diàleg amb l'arbre, de saber escoltar si és un bon moment per treure el suro, i vàrem poder veure com es treia el suro i olorar l'aroma a préssec i veure el tacte de la soca un cop treta la peça de suro.

Pelat fins al pelegrí Foto cedida per Joan Jarque

Feina feta i gràcies a l'Eloi per explicar-nos d'una manera tant planera a l'hora que apassionada la feina, la relació amb el bosc i la terra, i l'amor pel bosc.

Tots al bosc.. Foto cedida per Victor de Costa Quer

Després vàrem anar a la fàbrica de taps, on el Joan, propietari de l'empresa ens va rebre i ens va explicar tota la gestió que fan del suro recol·lectat i com s'ha d'anar treballant a cada pas per assolir el resultat final, aquest tap que com ens va dir l'Eloi, és el confident del vi, parafrasejant el Josep Roca.

El Joan a la recepció del suro eixut. Foto cedida per Meritxell Pellejà.

Procés que comporta molta selecció, tant automàtica com personal, amb una classificació en diferents categories i descartat tant per defectes físics, com per defectes olfactius. 

Taps a mig procés. Foto cedida per Meritxell Pellejà.

Una oportunitat única per entendre coses com la densitat, la fluixesa, el corc i tants aspectes que poden comportar tenir un bon tap o no.

Camp per eixugar el suro. Foto cedida per Joan Jarque

El suro va agafant un to més grisós a mida que es va eixugant.

Suro del 2021. Foto cedida per la Xell Pellejà

Veient sobre el terreny alguns dels defectes com la fluixesa del suro que pot portar a una oxidació del vi, i que és més comú a les sureres atlàntiques i del sur d'Espanya, degut al seu ràpid creixement.

Suro amb traces de fluixesa. Foto cedida per la Xell Pellejà

La darrera visita d'aquesta ruta de coneixement va ser al camp, on apilen el suro pel seu eixugat i en fan la primera selecció. La tramuntana n'és una bona aliada i aquest eixugat de mínim d'un any fa que sigui possible començar-lo a treballar

Les portres. Foto cedida le Jordi de Celler Devinssi.

Per acabar, el Joan i l'Esther ens van preparar un dinar d'escàndol a casa seva, on vàrem compartir a part de bones menges i bons vins, experiències i amistat.

Foto ce grup cedida pel Victor de Costa Quer

Moltes gràcies per tot a tota la família Costa Quer!!!!

Els nostres amics de Can Ribas

Sempre he tingut una estimació especial per l'Empordà, i recordo els estius amb el Marcel a Calella i anar a comprar al mercat de Palafrugell per que la seva mare ens fes una d'aquelles mítiques fideuades, i és per això que cuan puc, no tant sovint com m'agradaria, m'hi escapo.

Segurament és per això que em fa molta il·lusió que un establiment de Palafrugell, Can Ribas, hagi apostat per un dels nostres vins i que des de fa una setmana ja podeu trobar la Lluna Vella 2015.

Can Ribas és una petita carnisseria de Palafrugell que només fa 2 anys que va obrir les portes, però que va tenir una molt rebuda de la gent, i segurament es deu a que es tracta d'una oferta diferent, on a part de tenir una gran selecció de carns carn i embotits, també tenen una tria seleccionada de  formatges, vins i licors. 

El Marc i la Núria són qui fa rutllar aquest establiment, i si hi aneu, podeu veure'ls treballar darrere el taulell, tallant la carn o deixant-vos aconsellar en qualsevol dels  productes que ofereixen, i dels quals en són grans coneixedors.

Si sou uns amants de la bona carn, tenen una amplia gama d'entrecots de vaca madurada, entre elles, la Holstein, la Simmental Alemana, la frisona gallega, la Jersey, la Limousine, la Charolesa i com no, la estimada Vedella de Girona. Tot ideal per obrir una ampolla del nostre Lluna Vella 2015.

Els podeu trobar a:

Can Ribas
Carrer de Torroella, 144
17200 Palafrugell

Els nostres amics de "El Celler del Pont"

Estem molt content d'anunciar-vos que des d'ahir podeu trobar el nostre Lluna Vella a la ciutat de Girona, i concretament el podeu trobar a "El Celler del Pont".

Estem parlant d'una botiga especialitzada en que la selecció del producte és molt curosa, un lloc que tot amant del vi de Girona s'ha de deixar caure per descobrir vins de petits productors o per trobar vins més coneguts, però això sí, sempre amb el bon consell i l'assessorament de gent que coneix bé el producte, les zones vitivinícoles i els productors. 

A El Celler del Pont ofereix més de 1000 referències entre vins, caves, champagnes, licors i productes d’alimentació gourmet, i amb un punt molt a favor, està en una zona de fàcil accés i aparcament, el que el fa ideal tant pels Gironins, com per amants del bon vi de pobles propers.

Els podeu trobar a:

El Celler del Pont
Passeig Sant Joan Bosco, 57
17007 Girona

37ª Fira de Vins i Caves de Catalunya a la Costa Brava

Els propers dies 25,26 i 27 la Unió d'Empresaris d'Hosteleria i Turisme de la Costa Brava Centre organitza amb la col·laboració de l'Ajuntament de Pals, l'INCAVI i La Caixa aquesta fira que té com objectiu principal donar a conèixer la riquesa vinícola de Catalunya.

Foto de tardor a la Lluna Vella

Aquest any, el Celler Balaguer i Cabré hi participa amb el nostre Lluna Vella 2013, amb  l'objectiu de donar a conèixer una mica el nostre celler a Girona, una zona en la que no estem presents. Esperem que algun d'aquests 15.000 tastets tinguin gust al nostre Priorat més garnatxero.

L'Oncobrasa 2017

El grup Sa_patilla organitza aquest dissabte a la tarda l'Oncobrasa, sopar amb animació destinat a ajudar a la participació de l'equip a l'Oncotrail 2017 que es fa a l'octubre a Palafrugell. 

Aquest dissabte a partir de les 19 hores al pati de Can Trinxeria, decorat per l'ocasió, trobareu música en viu, vins i caves de diferents cellers, i una barbacoa especial per l'ocasió a part de sortejos, zona chill out i altres coses. Per entrar caldrà el mateix dia adquirir mínim 5 tickets a 1€ el ticket. Allí podreu tastar el nostre Ruella 2012, que amb la carn a la brasa casen molt bé.

Obert als cassanencs i no cassanencs de totes dels edats des de les 19h i amb la única condició de tenir ganes de menjar, beure, ballar, ser solidari i passar-ho bé.

Els organitzadors estan molt agraïts a tots els patrocinadors, col.laboradors, proveidors desinteressats i amics,companys i familiars que els donen un cop de mà. La finalitat aconseguir el donatiu per participar en aquesta carrera solidaria contra el càncer que organitza la Oncolliga Girona i que aquest any comptarà amb 140 equips el primer cap de setmana d'Octubre.

Els nostres amics de Sitell's

La Costa Brava té quelcom que enganxa, i per la gent del Priorat té alguna cosa que salvant les diferències se'ns fa molt i molt propera. No sé si és el clima, si es tracta del sòls, del paisatge, les garnatxes o els vins, però sempre et sents com a cada.

 Foto cedida per Setrill's

Sou a l'Empordà, pels volts de Torroella de Montgrí, i teniu ganes de menjar alguna cosa, avui us parlem d'un petit gran restaurant on gaudir d'embotits, ( un bull boníssim), o una escalivada amb anxoves de l'Escala, o d'una fantàstica carn a la brasa o sèpia, calamars i gambes. La cuina de l'avia portada a taula en un espai petit i acollidor.

Foto cedida per Setrill's

Una altra bona opció són les tapes, que us permetrà gaudir d'un bon assortiment d'una manera més informal.

Bon tracte i una oferta de vins en constant evolució, entre els que podeu trobar els nostres La Guinardera i Lluna Vella.