Els nostres amics de Bonastre Casa de Menjars

Avui volem parlar-vos de "BONASTRE Casa de Menjars", un restaurant al centre de Sant Cugat del Vallès, que regenten dos vells amics, el Quique i l'Oscar, i que amb aquest nou projecte han aconseguit, a part d'un lloc té un ambient acollidor que combina el que és modern amb el que és càlid, fer dels platets una menja exquisida.

Us recomanem fer plats per compartir, on el tracte del producte és fantàstic, i des d'una amanida de tomàquet, un foie micuit amb figues o un plat d'ibèric, podem passar a un tataki i tancar amb formatges o amb qualsevol dels postres fan amb tant d'amor.

Entre la seva selecció de vins, podeu trobar la nostra La Guinardera, i ens alegra tenir aquests ambaixadors a Sant Cugat, en un lloc acollidor i amb un servei fantàstic.

Els podeu trobar a:

BONASTRE Casa de Menjars
Carrer Major, 21
Sant Cugat del Vallès

Benvinguda llevantada

Salt del Garrinyo

Aquest gener ve marcat per aquesta llevantada que ens ha portat un total de 97 litres en els darrers 5 dies i que han caigut, com diem a casa, "amb molt coneixement".

Des del Pont de Falset cap a Mas d'en Porrera

Des del pont de Falset mirant cap a Martinet

Tot plegat ens situa en una posició que feia anys que no teníem, amb un total de més de 300 litres des de la verema fins a finals d'any, una petita nevada quasi anecdòtica pel dia de reis i aquestes pluges d'aquests dies. Una recuperació d'aqüífers, saó com feia temps que no teniem i poder-nos plantejar una poda com la que feriem un any normal.

Aquí ens banyavem de petits

Plaers retrobats, com estar a llit i sentir la pluja que cau, parar-te vora el riu i sentir com aquest flueix o veure fonts o el salt del Garrinyo que ragen. Tanta felicitat en coses tant sencilles i naturals sembla que no pugui ser possible.

Vista des de la Volta del Po

Vista des de la Volta del Po

S'acosta el Tast i la Subhasta més especial de l'any

Com cada any, l'Associació Molinenca de Tast organitza una subhasta solidaria per recaptar fons per donar suport a l'AFANOC i a l'Associació de Suport als Infants de Molins de Rei.

I com cada any, el nostre celler, com molts cellers d'arreu de Catalunya i col·labora amb la donació d'una de les poques ampolles magnum que fem, i per ser més concrets, hem donat una ampolla Magnum de La Guinardera 2019 de les que només se'n van embotellar 100 unitats.

Ens fa molt feliços poder formar part d'una iniciativa que durant els darrers anys a ant recaptant fons per una causa tant noble.

La unió fa la força, força que necessitem per tirar endavant iniciatives que ajuden a les famílies que passen pel dolor de moments tant difícils.

Coneixeu la  casa dels Xuklis? Sabeu la feina que fa l'AFANOC per les famílies que tenen nens amb càncer?

No hi podeu faltar!!!!! 

Posse'm-nos la gorra!!!

Vinga, fem més gran aquesta il·lusió!!!!

Temps d'olives

Si bé l'any a nivell de vinya ha estat força bo, amb una qualitat extraordinària i una quantitat en la línia d'un any normal, en el cas de l'oliva no ha estat així, i la manca de pluges en el moment de la maduració ha fet que moltes olives caiguessin a terra i que en moltes que s'han salvat, no s'acabessin d'inflar prou.

Però ens hi hem posat, i farem el que podrem i una mica d'oli segur que en podrem fer, a diferència dels anys anteriors, on tot just en vàrem fer pel propi consum o com l'any passat, que ni les vàrem collir.

Visca el Ranci!!!!! La millor edició del Salon européen des vins oxydatifs

Com cada 2 anys, els nostres amics de la Catalunya Nord han organitzan el "Salon européen des vins oxydatifs", i si bé he de dir que no puc ser objectiu perquè parlo de la feina de grans amics, aquest any, sota el meu humil criteri, ha estat la millor edició d'aquest saló únic en la seva temàtica i en tot el que l'envolta.

Com cada any, el dia abans vàrem tenir l'oportunitat de sopar amb els altres viticultors vinguts d'arreu, i que aquest any superava els 80, i en aquesta edició el banquet va tenir lloc a Thuir, més concretament a les Caves Byrrh. Una oportunitat per compartir experiències, vins i un fantàstic sopar de germanor amb vins tranquils i rancis de tots els productors.

L'endemà, a la sala on hi ha la tina de fusta més gran del món, va tenir lloc el Saló, amb molts afeccionats als vins rancis i oxidatius, periodistes, restauradors, cavistes i importadors de diferents països.

Com sempre, i hi assistim des de la primera edició, vàrem gaudir del caliu dels nostres col·legues de Banyuls i el Rosselló, i com també fem cada any, a part de portar el nostres Arrels 30 anys, també vàrem portar una ampolla d'alguna de les petites joies que tenim al celler, i en aquesta edició va ser un Cal Piró 60 anys.

Moltes gràcies a l'Associació Be Ranci per l'organització, l'acollida en cellers i en cases dels associats i per l'esforç que dediqueu a la difusió d'aquest patrimoni que compartim, els Rancis Secs.

Verema 2025: Valoració un cop acabades les fermentacions

Cada celler treballa d'una manera diferent, nosaltres com a viticultors-elaboradors i en la nostra visió de "terroir", sempre busquem que els nostres vins transmetin l'anyada, l'entorn i aquests sòls únics que tenim a les nostres finques.

En aquest impàs entre que s'acaben les fermentacions, i esperem el premsat, després de la maceració post-fermentativa amb les pells que fem al nostre celler, és un temps per valorar la feina feta a la vinya i el resultat que hem obtingut al celler.

Veníem de 3 anys de profunda sequera, i aquest any era crític de partida, doncs patíem pels nostres ceps, que l'anyada anterior, amb baixa producció es van reivindicar amb una qualitat extraordinària, però que veiem com un altre any extrem podia ser una estocada mortal.

Un total de més de 600 litres per metre quadrat des de l'octubre del 2024 han tingut el seu efecte, i per nosaltres que basem la nostra feina en el llaurat i sense cap mena de rec de suport, aquest ha acabat essent un gran any. L'any de la confirmació que la feina que fem a la vinya té els seus fruits, un any en que l'efecte del llaurat s'ha vist en la verdor  de les nostres vinyes, i en que les nostres plantes han agraït la poda feta l'any passat.

Sense cap mena de dubte, la poda del 2024 en que vàrem treure molta fusta i reduir el nombre de brocades per ajudar els nostres ceps a aguantar el que preveiem seria un any molt dur.

I d'aquí venim, ara amb una anyada amb una producció igual en quantitat a una anyada estàndard, a la vegada que amb una sanitat i qualitat extraordinària. Fruita, mineralitat, textura i estructura que marquen una anyada en que veurà la llum un altre Ruella, un Ruella que vindrà amb sorpreses.

Parlant de Rancis

Ahir es va emetre per antena el programa Tast Verticat de Catalunya Radio dedicat als vins rancis que vàrem gravar fa unes setmanes.

Una hora parlant d'aquesta passió, d'aquest patrimoni que fa ja una colla d'anys el meu pare Jaume Balaguer Callau i el René Barbier Serres van voler preservar creant el celler Arrels del Priorat, l'únic celler de rancis de la nostra comarca.

Hem coincidit amb un oient descendent de Torroja del Priorat que vol preservar el ranci que durant tants anys van elaborar primer el seu parí i després el seu pare, i hem tingut el plaer de compartir taula, tertúlia i vins amb l'Empar Moliner, la Sole Garcia, l'Alex Toribio i l'Albert Castellví.

Tenir el privilegi de tastar els vins que aquest oient ha portat, poder explicar què és el ranci, com es fa, com treballem al celler Arrels del Priorat, i per acabar, poder tastar i comentar en directe l'Arrels 30 anys i el ranci de 60 anys Cal Piró, tot un privilegi.

Moltes gràcies a tot l'equip del Tast Vertical per aquesta oportunitat i per fer aquesta tasca d'amor al món del vi i de divulgació que fan setmana a setmana des de fa una colla d'anys.

Podeu escoltar el programa aquí:

Amb la Lluna Vella tanquem aquesta verema 2025

Com cada any, la verema acaba a la nostra finca del Mas de Dalt, i més concretament a la vinya de la Lluna Vella.

Ha estat un any de verema més tardana que els darrers anys, però que quan hem entrat a una vinya hem anat amb el ganivet entre les dents i ho hem entrat tot de cop, a diferència d'anys en que hem hagut de parar i arrancar molt.

La verema a la Lluna Vella ha estat una setmana més tardana que le verema del 2024 i una setmana més tard que a La Guinardera, sempre buscant maduració i acidesa, l'equilibri que fa de les nostres garnatxes úniques i diferents.

Pel que fa a  la valoració d'aquesta verema hem de dir que tant en qualitat com en quantitat estem molt contents, i el millor de tot és veure la resiliència que tenen les nostres vinyes i convençuts encara més que el treball que fem és el que les plantes demanen, llaurant per aconseguir que sense rec de suport la màgia tingui lloc un any més.

Ara toca no espatllar la feina feta en el procés d'elaboració dels nostres vins.

La Guinardera: Al sac i ben lligat

Aquest dijous 18 de Setembre vàrem veremar La Guinardera Vi de Paratge Les Guinarderes, 700 kg més que l'any passat que contant la vinya que hem arrancat i d'on venim, és tot un èxit i estaríem en números d'un any normal.

Molt bona qualitat i punt de maduració òptim, l'espera a valgut la pena i aquestes darreres setmanes de nits fresques i dies més curts han fet la seva feina, amb alguns raïms que com deia el parí Enric: "Raïms que semblen criatures".

L'equip de verema d'aquest any ha treballat molt i molt bé, i quests 2000 kg s'han collit en una sola jornada com ens agrada, per tal que tot entri en el millor moment.

Ara queda la feina de celler, la feina de no espatllar aquesta meravella que hem collit.

Ens engresca veure que els ceps que més van patir aquests darrers anys s'han reivindicat i han brotat com si res hagués passat. La resiliència de la vinya és tota una lliçó de vida.

Tambors de guerra al Celler Balaguer i Cabré

Ja som en temps de verema, i aquest divendres dia 12 de Setembre vàrem començar la collita amb la nostra de garnatxa blanca, la Parhelia. Un tret de sortida que aquest any ha estat 14 dies més tard que l'any passat, i que hem començat amb moltes esperances vista la qualitat de la verema que hem entrat.

Sis veremadors per treure tle 1620 kg que hens ha donat aquesta any aquesta vinya de 11 anys amb orientació Nord i a 500 metres d'alçada.

Maceració en fred d'unes hores per passar sangnar la tina.

Després un premsat lent i suau amb la nostra premsa per trure un rendiment d'un 50% aquest any, una mica per sota del que vàrem treure l'any passat, però el most pinta molt bé.

I al dia següent toca desfangar

I després, treiem el fred per tal que comenci la festa.

Ara a pels negres, aquest dijous comencem a veremar La Guinardera, la nostra vinya a 250 metres d'alçada orientació Sud.

Entrevista diferent al Via Lliure de Rac1

Aquest diumenge dia 31 d'Agost vàrem ser convidats al programa Vila lliure de RAC1 amb l'Arnau Mañé en una secció on juntament amb altres dos convidades, es va parlar del que representa i perquè vàrem fer un canvi de vida com el que vaig fer jo de Enginyer Informàtic a viticultor.

Em va fer una especial il·lusió que un programa que escolto cada setmana es posés en contacte amb mi i poder-hi participar. Moltes gràcies a l'Arnau Mañé i tot l'equip que ens han fet companyia aquest estiu.

Podeu escoltar-ho a partir del minut 34.

Escoltar aquí

Ja tenim La Guinardera 2021: Un any de neu

Us presentem La Guinardera 2021, una anyada en que vàrem tenir la sort que la neu va beneir les nostres vinyes, i en que El Paratge de Les Guinarderes, va expressar-se d'una manera nova per nosaltres, gràcies a la saó que va generar  el gruix de 60 centímetres de neu que van caure. 

Aquest any però, degut a una major producció, vàrem qualificar el nostre La Guinardera com a Vi de Vila Gratallops, i és que per poc, però vàrem passar-nos dels 4000 kg per hectàrea, cosa que no s'havia donat en els darrers 25 anys.

L'anyada 2021, després d'una anyada 2020 marcada per una pluviometria molt per damunt de la mitjana, també va tenir una pluviometria prou bona amb 392,2 litres per metre quadrat fins a la verema, però especialment marcada per una nevada històrica a la nostra vila. 

Curiosament, vàrem tenir un estiu calorós, però les pluges de Juny i del mes d'Agost, van donar la força que necessitaven les nostres plantes per tirar endavant la que és sens dubte una anyada que en gran part recorda l'anyada 2010.

Elaboració típica, amb una criança de 12 mesos en botes de roure francès en la major part ja usades i una posterior llarga criança de 22 mesos en ampolla, que han fet el seu treball d'afinat i arrodoniment.

De color violeta i capa mitjana, clar, brillant, transmet joventut. En nas surt sotabosc, plantes mediterrànies com el romaní, tocs mentolats, bolets, maduixes fresques i una mineralitat que que captiva, que  transporta a la finca de La Guinardera, amb un registre d'aromes que resulta familiar als que ja han tastat altres anyades.

En boca, sorprèn per ser, té una entrada directa, fresca, una explosió de fruita fresca, que et fa salivar gràcies a la seva acidesa, llarg, profund, amb un llarg post-gust, i amb la finor que només les grans garnatxes poden donar. Elegància, finor i personalitat que dibuixen un paisatge, un paratge únic al Priorat.

Creiem que aquest any també hem aconseguit posar la història d'aquesta anyada a La Guinardera dins cada ampolla, esperem que us agradi!!!!

Joc de colors del Juliol!!

Aquesta setmana han començat a tintar les nostres garnatxes de la finca La Guinardera, el que en d'altres contrades en diuen verolar.

Capvespre passejant per la vinya amb la Garbinada que refresca i veient com comença a agafar color la nova collita, una collita que de moment bé abundant i sana, però encara falta molt per la verema, i tot just s'està escrivint la història.

He deixat caure la nit, tot passejant entre els ceps més vells i després, vigilant els que vàrem plantar aquest any, que de moment van prou bé, i si bé hi ha alguna baixa, sembla que hem encertat l'any. Arrancant algun blet, alguna herba que ha anat sortint al voltant dels ceps que hem plantat aquest any, i gaudint del cant dels ocells i de la posta de sol.

Es estrany, aquest moment és un dels moments en que la vinya es veu més lletja, sobretot els raïms, sembla com si estesin malalts, però a mi em brillen els ulls en veure que això va avançant.

Quadern de bitàcola data estelar -297475.58139903593

A dia d'avui, a uns dos mesos de la verema, molts ens pregunten com serà aquesta collita, i la nostra resposta sempre és la mateixa: " Quan tinguem la verema al celler us ho direm".

Un any força plujós, amb 270 litres des del gener, que fins fa 3 setmanes tenia una integral d'acumulació de calor pel davall de l'any passat, però després de l'onada de calor de les dues setmanes que hem passat s'ha posat pel damunt. Tot i que si contem de verema a verema, com fem normalment, portem al voltant de 600 litres.

Ara sembla que el temps ens dona una mica de treva, amb dies que han tornat a les temperatures que tocarien per aquest moment de l'any i que amb lleus pluges i nits fresques estan donant noves energies a les nostres vinyes.

Aquest cap de setmana també anuncien pluges i temperatures baixes, i per sort el dia poc a poc es va escurçant, cosa que ens ajuda a tenir menys insolació, però la setmana que ve sembla que tornaran a pujar, veurem com afecta això a les nostres vinyes.