Temps d'olives

Si bé l'any a nivell de vinya ha estat força bo, amb una qualitat extraordinària i una quantitat en la línia d'un any normal, en el cas de l'oliva no ha estat així, i la manca de pluges en el moment de la maduració ha fet que moltes olives caiguessin a terra i que en moltes que s'han salvat, no s'acabessin d'inflar prou.

Però ens hi hem posat, i farem el que podrem i una mica d'oli segur que en podrem fer, a diferència dels anys anteriors, on tot just en vàrem fer pel propi consum o com l'any passat, que ni les vàrem collir.

Comencem la collita de l'oliva

Aquest any en tenim alguna, tot i haver estat un any molt sec i no gaudir d'una collita gaire abundant: Una branqueta aquí, una branqueta allí.

Les darreres pluges han fet que les poques olives que van aguantar la sequera, i que malgrat aquestes pluges, no van caure, aquestes poques escollides s'han inflat i fan goig de veure. Rojals i arbequines de la nostra finca del Mas de dalt que collirem a estones entre el pare, ja recuperat, i jo mateix.

L'any passat no vàrem collir-ne ni una, però aquest any, si més no en collirem unes quantes a veure si en tenim prous per l'oli de casa.

Comencem l'oliva

Aquest any sembla que és un any amb bona collita d'olives, potser també ho fa la tasca de recuperació d'oliveres que estem duent a terme els darrers anys, i que poc a poc va donant el seu fruit.

Es veritat que alguns dels nostres olivers van patir els efecte de la nevada, branques trencades i malmeses pel pes de la neu va vàrem haver de tallar i fer-ne de la desgràcia virtud, fent una esporgada d'urgència en el seu moment. Ara, arribat el moment de la collita, veiem aquesta feina de vegades trista i tant mateix necessària.

Com ja he comentat altres cops,, si bé l'Arbequina és la reina, d'altres tipus com l'Arbequí Real, la Rojal, la Terra Alta i la Solser.

Primer dia 83 kg i sembla que haurem de parar demà perquè anuncien pluja, o sigui que haurem de dedicar-nos a tasques de celler. Poc a poc anirem fent per tenir l'oli de l'any i per fer unes 300 ampolles del nostre Lluna Vella Verge Extra.

Toca collir olives

 Aquest any sembla que no és un any amb una gran collita d'olives, però a mesura que anem fent olivers, ens animem, doncs es veu la feta durant el confinament, on hem anat recuperant oliveres que feia molts anys que no es conreaven.

Aquest any, aquesta feina de neteja i esporgat no repercutirà en la collita, però, si les condicions són les adequades, el proper any tindrem una collita prou gran i farem més rentable la finca. És clar que aquest any, la manca d'aigua durant la maduració ha fet que molta oliva hagi caigut i per tant, el que prometia ser un bon any, no ho ha estat.

Si bé quasi tot és Arbequina, podem trobar diferents tipus d'Arbequí, com el anomenat Arbequí Real, i escampats perla finca també trobem Rojal, que antigament era l'oliva que predominava a la zona, Terra Alta i Solser.

De moment el temps acompanya i tot i les boires i les aigualeres matinals, es treballa molt bé i fins i tot passem calor a partir de les 12:00 del migdia.

Treballant pel futur

Aquest any està sent extraordinàriament curiós pel que fa a les pluges, i  després del temporal Glòria, que va malmetre algunes zones de vinya i d'olivera, vàrem decidir treballar per tal que això no tornés a pasar. 

Ha estat el moment de arranjar algún que altre bancal, fer i refer aigüeres, i també recuperar zones d'oliveres que teniem descuidades els darrers anys i adequar-les per tal que es puguin llaurar i treballar amb comoditat.

Però un cop aquí, va sorgir la inquietud de buscar aigua per poder regar les oliveres en els anys en que la pluja no sigui tant generosa, i aquest divendres hem estat treballant en aquest sentit.

Un clot d'uns 4 metres de fondària on s'uneixen els dos barrancs que fan cap al Mas de Baix és el que hem vestit amb tubos per formar aquest pou d'on treurem l'aigua aprofitant l'energia solar i que emmagatzemaren a la bassa que vàrem fer ja fa uns anys.

Us deixem unes fotos del procés:

Esporgant olivers

La feina al camp no s'atura,i aprofitem aquests moments de incertesa per esporgar els nostres olivers, una feina que el pare en fer-la sempre em recorda el que deia el padrí Enrique: "A l'oliver fes-li mal i et donarà bé".

Llaurant, esporgant i adobant els olivers d'on fem el nostre Oli Verge Extra d'oliva Arbequina Lluna Vella, en un continu que només interrompen els dies de pluja, doncs en aquestes circumstàncies no mirem si és diumenge o festiu.

Les hores per fer foc al camp són les que són, i mentre un talla,l'altre aprofita per cremar la rama i deixar neta la finca.

El que sí fa goig és veure la mostra d'olives que hi ha, i que si el temps acompanya pot donar-nos una bona collita, si tenim en compte que esta sent un any amb força pluja i que ha fet la saó que feia anys que no teniem.

L'or líquid de les nostres oliveres

Ja tenim les 250 ampolles que hem elaborat aquest any d'Oli Verge Extra Lluna Vella de la nostra finca del Mas de Dalt.

De producció reduida, tot i que en els propers anys ens comprometem a anar incrementant la producció a mida que anem recuperant les oliveres de la finca.

L'oli d'aquest any témolta fruita i un balanç fantàstic de dolçor amb un punt una mica menys picant que la darrera anyada. Un oli amb una acidesa de de 0,12º.

Fem olives!!

Quan arriba elfred és elmoment d'estendre borrasses i agafar les sarpetes perpentinar les olivers i collir aquestes olives que són l'origen del nostre oli d'oliva arbequina Lluna Vella Verge Extra.

Any de poca collita, però esperemque l'oli tingui una gran qualitat i puguem embotellar-ne us centenars d'ampolles.

També és temps de fer una escpadeta a algun d'aquests racons amagats on la natura ens obsequia amb els tant apreciats "rovellons". Per desgràcia aquest any no n'hi ha tants com l'any passat,però això ho fa més interessant, i dilluns elpare em va portar a un lloc que no coneixiai dimarts vaig ensenyar-li jo un de nou i desconegut per ell.

Una proposta d'estiu

Entrem a l'estiu, i volem suggerir-vos un plat per acompanyar amb el nostre Ruella 2015 que dedico especialment a uns bons amics mallorquins: En Toni i na Lisa.

Coca de Tramó Mallorquí

Per fer aquest plat necessitarem:

PER LA MASSA:
1/4 got oli
1/2 got aigua tèbia
1 tros de llevat força
1 cullerada de mantega
La farina que es necessiti

GUARNIMENT PER 4 PERSONES
3 o 4 tomaques
2 pebrots verds
1 ceba
Sal i el nostre oli d'oliva Lluna Vella Verge Extra

FEM LA MASSA:

Amassar i barrejar l'oli, l'aigua, la mantega, el llevat i la farina.

Afegir farina fins que comenci a desenganxar-se de les vores. La massa ha de quedar tova i una mica enganxosa, no massa dura.

Estendre amb els dits la massa sobre una safata de forn.

FEM EL GUARNIMENT:

Preparar el trempó, tallant el tomàquet i el pebrot verd a trossos petits i la ceba picada, barrejar tot en un bol salpebrar afegir pebre vermell dolç i oli. Deixar una mica de temps en repòs perquè faci adob.

ARA CAP AL FORN:

Preescalfar el forn a 200 graus.

Repartim el guarniment pel damunt de la massa i cap al forn.

Per cert, a casa nostra, tot i no ser mallorquins és un plat que tastem tot sovint, doncs la Mª Pilar n'és una especialista.

Parlem una mica de l'oli

El Priorat, com a comarca, i opta pel seu paisatge agrícola a ser reconegut Patrimoni Mundial per la UNESCO.

Aquest paisatge no està basat en el monocultiu, un dels perills que comporta l'èxit dels nostres vins. L'olivera, l'ametller, l'avellaner i les hortes serien peces claus en aquest paisatge, però semblava que tot estava perdut fins que, poc a poc, i gràcies a l'erfor´ç de la gent del territori, les cooperatives, petits productors i cellers han anat posant en valor l'Oli Verge d'Oliva Arbequina de la nostra zona.

Avui a La Vanguardia, a l'article "Estos son algunos de los mejores aceites elaborados por bodegueros" parlen d'aquesta tendència que bodeguers com l'Alvaro Palacios, i  en aquesta línia, al nostre celler produim l'oli Lluna Vella de la finca del Mas de Dalt, una finca amb més de 400 olivers i del que actualment embotellem nomès unes 500 ampolles. 

Aquesta aposta, a part de representar equilibri i diversificació en el cultiu i una nova linia de negoci, té un factor adicional, i és que permet major continuitat en la feina al camp i que ens pernetrà mantenir millor les nostres finques.

Fent olives

Aquest any és un any de transició per a nosaltres en el que es refereix a l'oliva i el que és el nostre oli Lluna Vella, doncs collim a l'hora que anem recuperant les nostres oliveres, el que implica que si tot va bé, el proper any podem tenir en producció les més de 500 oliveres de la nostra finca.

Però fa fred, renoi quin fred! Els matins trobem tot gebrat, però en broma en berona el pare ja ha fet més de 100 quarteres i encara en queden per fer. Una oliva petita, però molt sana, i és que aquest any ha estat força sec i l'olivera necessita aigua.

Pluja sí o pluja no!

Tenim les previsions metereològiques pels propers dies i sembla que venen pluges.

Mentre esperem el punt òptim de maduració, el temps es va enrarint i aquestes pluges que anuncien pensem que poden ser bones per acabar de madurar i per arribar al punt desitjat d'acidèsa. així mateix, les noves plantacions també agrairien una mica d'aigua, doncs tot i no haver patit en excés, i passar-ho millorara amb els dies més curts i les nits més fresques, l'aigua sempre va bé.

Una Somereta als olivers

Però no tot és la vinya, i els olivers estan en aquell punt crític en que si no plou una mica la pell de l'oliva s'arrua i en molts casos l'olivera deixa caure oliva per salvar-se. Si plou, l'any érs força prometedor pel que fa a la collita d'olives i poder fer un altre cop el nostre oli Lluna Vella Extra Verge.

On podeu trobar l'oli de Lluna Vella?

Com bé sabeu, no hem fet una producció gaire gran de l'oli de la nostra finca del Mas de Dalt, i aquest any, de les 600 ampolles que hem fet, en podreu trobar als següents establiments:

Tipic i Català (Barcelona)

L'Elisenda Albajares és una d'aquestes persones inquietes que en veure't es desdiu per fer-te sentir com a casa. Amb una oferta de vins, olis, formatges, embotits i molt més de la nostra terra, el seu establiment és un lloc emblemàtic a tocar de la Sagrada Familia.

Mantequeria Lasierra 

(Barcelona)

El Ramon Lasierra és una d'aquelles persones emblemàtiques que encara preserven l'encant dels "colmados" de tota la vida a la seva botiga. Selecció de vins, olis, vinagres, formatges, embotits, parta,... Tot un món.

Vins i olis del Priorat 

(Falset)

Sens dubte una de les botigues de referència al Priorat, on el Marc Aguiló ofereix vins olis i formatges en una molt acurada selecció.

Pesca Salada Pitarch 

(Tarragona)

L'Anna Pitarch és l'ànima d'questa parada del mercat recentment reformat de la capital del Tarragonès.

Bonviure

Com és natural, també el podeu trobar a la nostra botiga de Gratallops.

S'atança la novetat d'aquest any del nostre celler

El Mas de Dalt és una finca amb unes 100 ha. que es distribueixen entre bosc, oliveres, ametllers i vinya, la vinya d'on surten els nostres Cèrcol Daurat, Lluna Vella i Ruella.

La nostra idea és fer un oli que ens regali un trocet més d'aquesta finca i que el resultat d'aquest oli serveixi per ajudar a mantenir un espai màgic, entre pins i alzines, amb marges centenaris i un paissatge i un silenci que et fan sentir especial.

Una zona on conviuen oliveres velles amb oliveres que només tenen uns vint anys, i que ajuden a dibuixar una biodiversitat que enriqueix el nostre petit món. Quan parlem de Priorat, i en la linia del que defensa la candidatura del Priorat per esdevenir Patrimoni de l'UNESCO, parlem d'un paissatge on conviuen, oliveres, vinya, horts i horts de racó, ametllers, avellaners i boscos.

Molt aviat tindrem el primer oli!!!