divendres, 20 de novembre de 2020

S'acosta la subasta de la AFANOC

Coneixeu la  casa dels Xuklis? Sabeu la feina que fa l'AFANOC per les famílies que tenen nens amb càncer?


L'Associació Molinenca de Tast, com cada any, encara que aquest cop de manera virtual, organitza una subhasta solidaria per recaudar fons per donar support a l'AFANOC i a l'Associacó de Suport als Infans de Molins de Rei.


I com cada any, el nostre celler, com molts cellers d'arreu de Catalunya i col·labora amb la donació d'una de les poques ampolles magnum que fem, i per sermés concrets, hem donat una ampolla Magnum de Lluna Vella 2015 de les que només se'n van embotellar 77 unitats.


Podeu entrar a la subhasta al link: https://posatlagorra.org/subhastes/

diumenge, 15 de novembre de 2020

Aquí, tant és planxa un ou, com es fregeix una corbata

El refrany que dona nom a aquest apunt del blog resumeix molt bé el que toca fer als pagesos que a la vegada som elaboradors i que per si teníem poca feina, encara ens dediquem a vendre el producte que elaborem.

Un cop acabada la verema, el dia s'escurça, i encara que el temps que podem estar a les vinyes o entre oliveres és només de 11 hores, la feina no s'acaba, i un cop collides les olives i portades al molí, toca contactar amb clients, preparar enviaments, trasbalsar vins aprofitant que és Lluna Vella, o etiquetar les poques magnums que fem.


Només 99 magnums de Lluna Vella 2016 i 51 de La Guinardera 2016, que com cada any anuncien que el Nadal s'acosta.


La veritat és que en la situació actual de pandèmia, ens preocupa especialment la situació crítica dels nostres amics de la Restauració i l'Hosteleria, i també hem hagut de cambiar dinàmiques i maneres de treballar. 

Toca tenir imaginació obrint nous canals, aprofitant els repartiments per fer la visita comercial i obrint nous mercats que fins ara no teníem, i que esperem anunciar-vos en breu. Però tot això  s'ha de fer sense perdre de vista d'on som i d'on venim. No és temps per caure en la trampa de vendre a qualsevol lloc i a qualsevol preu i desfer la feina que hem estat fent tant nosaltres com les botigues i els restaurants que ens han fet confiança durant molts anys.



dissabte, 14 de novembre de 2020

Toca collir olives

 Aquest any sembla que no és un any amb una gran collita d'olives, però a mesura que anem fent olivers, ens animem, doncs es veu la feta durant el confinament, on hem anat recuperant oliveres que feia molts anys que no es conreaven.

Aquest any, aquesta feina de neteja i esporgat no repercutirà en la collita, però, si les condicions són les adequades, el proper any tindrem una collita prou gran i farem més rentable la finca. És clar que aquest any, la manca d'aigua durant la maduració ha fet que molta oliva hagi caigut i per tant, el que prometia ser un bon any, no ho ha estat.

Si bé quasi tot és Arbequina, podem trobar diferents tipus d'Arbequí, com el anomenat Arbequí Real, i escampats perla finca també trobem Rojal, que antigament era l'oliva que predominava a la zona, Terra Alta i Solser.

De moment el temps acompanya i tot i les boires i les aigualeres matinals, es treballa molt bé i fins i tot passem calor a partir de les 12:00 del migdia.


dissabte, 24 d’octubre de 2020

Sou collonuts!!

Moltes vegades parlem dels restaurants on podeu trobar els nostres vins com amics, com llocs especials, amb una gran sensibilitat i amb els que tenim una relació molt especial.

Doncs ara, en plè tancament de la restauració degut a la pandèmia del COVID-19,un cop més ens demostren que són gent d'una altra pasta, amb unes ganes de tirar endavant i una imaginació que no té límits.

És veritat que molts d'ells han hagut de tancar temporalment i no tenen possibilitat d'oferir alternatives com les que us explicarem a continuació, però els hotels, només el cas d'hotels s'escapa per decret d'aquest tancament en el fet de poder oferir als seus hostes servei de restaurant com és el cas del  Hotel la Siuranella "Restaurant els Tallers", Fonda XescHotel Terra Dominicata, Hostal Pedraforca, o com el que ha fet Can Jubany, movent el restaurant a Mas Albareda, fet que els permet oferir l'experiència culinaria a qui s'allotgi a l'hotel.

Molts altres han optat per apostar per oferir "menjar per emportar", una solució que per exemple han adoptat els nostres amics del Topik, Dos Pebrots, Alkimia, el 9 de la Borriana, el Piripipao, Cal Ignasi Casa de Menjars, la Bodega La Palma, El Celler del Nou Priorat o Pizzeria Mucho.

Des del Celler Balaguer i Cabré us volem enviar una forta abraçada i dir-vos que estem amb vosaltres!!

dimarts, 6 d’octubre de 2020

Comencem a premsar Lluna Vella 2020

 Aquest any tenim 3 tines de Lluna Vella, i la primera que vàrem veremar, després de tastar-la, vàrem decidir que era hora de premsar-la.

Premsar és una de les feines que fem al celler que més m'agrada, és una feina amb un tempo lent, que permet tenir una conversa tranquila, temps que s'agraeix entre pare i fill.

Primer, abans de fer el peu, toca sagnar bé la tina, i això és cosa de temps i paciència. Són unes hores que ens permeten treure el màxim suc només per decantació.

Sense cap mena de dubte aquesta tina té tot el caràcter de la finca, amb una part floral molt marcada i en boca té aquella textura i part frontal que tant caracteritza el nostre Lluna Vella, que aquesta anyada també serà Vi deVila.

dimarts, 22 de setembre de 2020

Balanç d'una verema atípica

Hem acabat la verema i mentre les tines bullen fent la fermentació, arriba el moment de fer una pausa i analitzar el que ha estat un any totalment atípic.

Aquest any va començar amb pluges fora de lo normal, amb el temporal Glòria que va deixar una pluviometria molt pel damunt de la mitjana d'un any normal. Els registres marcaven a mitjans de maig més de 600 litres per metre quadrat i un acumulat de més de 800 des de la verema passada.

Aquesta pluviometria va fer que la vegetació tant de la planta com de l'herba fossin desmesurades, i malgrat llaurar, desbrossar, espollar i retallar brots, sempre anavem pel darrere, i quan semblava que la collita podia ser extraordinaria en quantitat, i de fer un estiu estremadament sec i amb temperatures méslleugeres que l'any passat, però amb dies calurosos sostinguts, també, llavors va començar la plaga de Mildiu més gran que recordo i que només he sentit comparar amb una altra que hi va haver a començament dels anys 70.

Estar al damunt de la vinya, tractaments preventius de coure, que en el nostre cas només van ser 3, però que en altres casos han estat 7 i fins a 9, i molta sort, han fet que finalment el balanç sigui prou positiu, amb una producció normal i amb un estat sanitari fantàstic a La Guinardera i al nostre blanc Parhelia, i amb una afectació d'un 18% a la Lluna Vella, però concentrat en un bancal fondo, on les humitats matineres i el fet que fins a les 11 no hi tocava el sol van fer que hi hagués més afectació.

I al celler qué? Doncs sorpreses. Les fermentacions d'aquest any van com un tiro, amb problemes per controlar la temperatura i baixades de densitat en un dia de récord, el que porta associat el patiment pertinent. Segurament una alta presència de Nitrogen i el tipus de llevats que han dominat aquesta anyada en són els responsables.

Sembla que el nostre Parhelia va per bon camí, amb plàtan i tocs de plantes mediterranis i molt bona estructura en boca, però ara falta tot el treball en lies.

La Guinardera ens ha regalat una anyada de promet pel que fa a estructura i amb una acidesa equilibri, que pinta molt i molt bé, mentre que en el Lluna Vella tenim tres tines que semblen de tres finques diferents a aquesta alçada, amb una que marca mineralitat, l'altra que ens dona fruita i flors i la tercera que sembla un caramelet. Com sempre, Lluna Vella té aquesta diversitat que el fa un vi especial,polièdric i ple de matisos.

Aquesta anyada continuem treballant per treure La Guinardera com Vi de Paratge i Lluna Vella com Vi de Vila, i obviament, donat que treballem només amb els raïms procedents de les nostres vinyes, els nostres vins sortiran com a vins de Viticultor-elaborador, un segell que diu molt del vi i de qui treballa la terra per produir-lo.

diumenge, 20 de setembre de 2020

Kickoff de la Ruella 2019

 Aquesta setmana surt ala venda el nostre Ruella 2019, el ví més nuu del nostre celler, que aquest any surt amb 9 mesos de tina, sense gens de fusta i  un parell de mesos d'ampolla. Un vi de la finca del Mas de Dalt que només elaborem aquells anys en que trobem aquest caràcter floral.

El Ruella 2019 és un vi fresc, amb estructura, elegància i tanins suaus, que aporta tot el potencial floral de la garnatxa, amb tocs a fruita fresca com taronja sanguina, maduixes o cireres. Mineralitat i subtilesa per un vi que aquest any presentem com a primera vegada com a Vi de Vila, i amb l'etiqueta de Viticultor-elaborador que identifica els vins dels cellers que elaborem només amb raïms propis, de vins llegats al territori i a la seva gent.

Un vi que és perfecte per compartir en l'aperitiu o bé amb amanides, pasta, pizza o carns blanques, i que es presenta com el candidat perfecte per començar a tastar vins de la DOQ Priorat.

Esperem que us agradi, només n'hi ha 2000 ampolles!!

divendres, 4 de setembre de 2020

Esmolem les eines

El títol d'aquesta entrada fa referència al himne del nostre país, quan la pagesia va alçar-se per lluitar contra la injustícia. Però nosaltres ens referim a que s'acosta la verema del 2020, una verema que ve precedida d'un any que en poques paraules el podríem cualificar d' "Annus horribilis", o el que traduït al català seria un any merdós.

Ens les prometíem felices doncs va ploure força més del que plou normalment, i tot que el temporal Glòria va fer caure marges, còrrecs en camins i bancals i altres desastres, els aqüífers van recuperar-se i venia una collita abundant.

Però aquest any del COVID, també ha estat l'any del mildiu, un any en que mentre anàvem a tope de feina llaurant, desbrossat i controlant la vegetació de la planta, aquest enemic silenciós va aparèixer de cop com una plaga bíblica.


En el nostre cas, sembla que amb tres tractaments he pogut control·lar aquest mildiu tant agressiu, però no sabrem l'afectació real fins que entrem la verema al celler, i aquest moment ha arribat. El proper diumenge farem  el blanc de Parhelia i el dilluns ja veremarem La Guinardera,e el nostre Vi de Paratge.


Ahir va tocar fer control de maduració a La Guinardera, i pinta força bé.



dissabte, 29 d’agost de 2020

Lluna Vella 2018 i La Guinardera 2018 embotellades

 Ahir divendres va arribar el torn d'embotellar l'anyada 2018 dels nostres vins més representatius la Lluna Vella i La Guinardera, amb la peculiaritat que aquesta anyada serà la primera en que La Guinardera sortirà al mercat com a Vi de Paratge.

Sens dubte es tracta d'una anyada mol especial per a nosaltres, doncs a part d'aquest fet que hem comentat, creiem que amb la Lluna Vella 2018 hem avançat més en el coneixement de la vinya del Mas de Dalt, trobant alguns aspectes que ens ajuden a transmetre més clarament aquesta vinya emblemàtica.

Pel que fa a La Guinardera 2018, parlem d'una anyada curta, en que ens va tocar una pedregada, que tot i no va afectar en la qualitat, doncs va caure amb el raïm verd, sí que va reduir-ne la producció a 1650 ampolles.

L'embotellada va ser genial, veure els petits de la casa, que ja són dos homes, treballant colze a colze amb el pare, tres generacions amb un mateix objectiu.

dissabte, 1 d’agost de 2020

Ja hem embotellat el Ruella 2019

Ruella és el nostre vi més floral, un vi que només fem algunes anyades en que aquesta parcel·la del Mas de Dalt té aquest caràcter especial, i que el 2019 té una potència i expressió que recorda molt l'anyada anterior, la 2017, però que a la vegada es reivindica amb una mineralitat i tipicitat que esperem que us agradi molt.



En el que és un pas natural dins la filosofia del vins de casa nostra, tots el vins del Mas de Dalt a partir de l'anyada 2019 pasen a ser Gratallops Vi de Vila, i donat que la Ruella és el més matiner dels vins d'aquesta finca, és el primer en lluir aquesta qualificació, i com sempre, de una manera discreta, com són els nostres vins, sense escarafalls. La Lluna Vella i el Cèrcol Daurat s'aniran incorporant a aquesta qualificació amida que vagin apareixent les anyades, però aquest dos vins tenen un "tempo". una criança en bota i en ampolla que els fan més pausats.



Per altra banda, de la mateixa manera que vàrem fer amb La Guinardera 2015 i Lluna Vella 2015, el Ruella 2019 incorpora la nova contra de la DOQ Priorat que acredita que tot el raïm que s'util·litza per la seva elaboració és de vinyes pròpies: "Viticultor-elaborador".

diumenge, 12 de juliol de 2020

Visites i tasts privats

Poc a poc es va reactivant tant l'enoturisme com els tasts amb clients, això si, sempremirant de tenir cura en fer-ho tot plegat mantenint unes certes mesures de protecció, tant per tenir cura dels nostres amics i visitants, com del nostre entorn familiar.

Ahir, a les 8:00 del matí, furgoneta carregada i cap a l'Hospitalet de l'Infant per ser un tast per un grup d'amics en un espai molt adient a l'aire lliure. Per un tema de privadesa no penjaré fotos del lloc ni dels assistents i sí dels vins.



Per començar, el nou vi del Celler Cedó Anguera de carinyena Mas d'en Brunet blanc de negres  , un vi que si bé no és molt exuberant en nas, sí que té una frescor i acidesa que el fan molt atractiu i un vi ideal per marisc, arrossos o una fideuà.

Després va arribar el moment dels negres, en que el joc de garnatxes del nostre celler amb carinyenes del Celler Aixalà Alcait va servir per explicar moltes històries, anècdotes, detalls de elaboració, de les varietats, i sobre tot, de territori.

La nostra Ruella 2017 i Les Clivelles de Torroja 2018 van donar dos punts de vista d'un Priorat amb fruita i estructura, i que fugen de les tanicitats marcades en excés.

Després més subtilesa amb la Lluna Vella 2015, maduixetes, frescor, complexitat i mineralitat, tot en el seu punt just, sense estridències. Continuant amb un Pardelasses 2016, un cupatge de garnatxa i carinyena amb caràcter i elegància, amb fruita i plantes mediterrànies, tot un luxe de vi.

Després va arribar el torn del nostre La Guinardera 2015, el torn d'un altre passeig per aquest Priorat de petits elaboradors, de finques icòniques per es reivindiquen sense fer escarafalls. Mineralitat, fruita, profunditat amb elegància, i una acidesa que dibuixa un vi clàssic, però que  reconeixen els que coneixen el Priorat sense enmascaraments.

Va arribar el moment en que vaig demanar una mica de respecte, respecte per les vinyes velles d'on surt un dels grans vins de carinyena de la DOQ Priorat, el Coster de l'Alzina 2014. Vellut, fruita, elegància, un vi directe i profund, però a la vegada delicat i fresc.

Per acabar amb els negres, el nostre Cèrcol Daurat 2014, una sorpresa per tots, doncs era un dels vins que no coneixien i això que molts d'ells ens coneixen des de fa més de 10 anys.

Però ens guardàvem una carta a la màniga, i fora de programa vàrem tenir un "bonus track", el nostre Parhelia de l'any passat, un blanc diferent per gaudir amb uns bons amics.

Tot plegat van ser 5 hores de tast, i sense perdre temps, la manta al colli el cabasset i cap a Gratallops, doncs a la tarda tenia la primera visita post-confinament al celler, una visita fantàstica, amb molt bona gent i amb un tast final dels quatre vins negres del nostre celler.

Esgotat!! 

divendres, 3 de juliol de 2020

Tast al Club Delicat de Sant Cugat del Vallès

Ahir vàrem fer un tast dels nostres vins al Club  Delicat de Sant Cugat del Vallès, un tast que aquest maleït COVID-19 va fer-nos a ajornar. 


Molta assistència i un espai que ens permetia mantenir una certa distància entre els presents, i és que es tracta d'un lloc ideal per aquest tipus d'esdeveniments que l'Elena i el Pavel l'han fet seu, amb tot de pintures de diferents artistes i amb una selecció de vins, caves,embotits i formatges molt i molt personal.



Vàrem obrir foc amb el Ruella 2017,aquest vi que representa les flors i la fruita de la finca del Mas de Dalt, i que només elaborem en determinades anyades. Un vi que va sorprendre més d'un per ser un Priorat diferent, 

Després, els nostres Lluna Vella 2015 i La Guinardera 2015, dos finques, un raïm i dues expressions diferents de territori, amb una anyada d'una acidesa superba, amb una mineralitat i longitud que reflexen a la perfecció l'efecte de l'alçada i l'orientació en una varietat tant poliédrica com és la Garnatxa.


En aquest punt vàrem aprofundir en la nova classificació de "Viticultor-elaborador", que aporta informació sobre qui treballa la terra i posa en valor el pagès que treballa el territori, i també vàrem explicar la classificació definida pel projecte "Els Noms de la Terra", en la que els nostres vins s'alienen perfectament.


Tancarem el tast amb el nostre Cèrcol Daurat 2014, el vi més difícil de classificar en el nostre celler i que només elaborem les anyades que aquesta petita parcel·la del Mas de Dalt dona aquest caràcter tant especial i complex.

Va ser un tasts molt divertit, amb un grup de gent fantàstic i que ens va permetre donar-nos a conèixer entre gent que no coneixien el nostre celler.

Moltes gràcies a tots, i especialment a l'Elena i el Pavel.


dimarts, 30 de juny de 2020

Parhelia: Poc a poc va agafant forma

Parhelia és un fenomen òptic produït per la refracció dels raijos solars en els cristalls dels núvol si que fa que en un moment determinat es puguin veure dos i tres sols. Tradicionalment s'ha associat aquest fenomen a l'anunci d'un canvi de temps meteorològic, i aquest ha estat el concepte amb el que volgut jugar en triar aquest nom pel primer vi blanc del nostre celler.


Pel disseny de l'etiqueta hem comptat, com és costum, amb la feina del meu cosí i pintor Josep Balaguer, que ha sabut plasmar el que voliem amb una part més clàssica que lliga amb el dibuix de La Guinardera i la Lluna Vella, i una part més conceptual per representar aquest fenomen anomenat Parhelia. Aquest disseny representa la tradició i un canvi de temps, en aquest cas no meteorològic, si no absolut, un canvi generacional i de raïm, doncs la protagonista passa a ser a la garnatxa blanca.


L'autor i l'obra

I és que aquest vi és un reflex de la feina de tots els que ens han precedit, de la feina feta pel pare i per tants d'altres i representa una aproximació des de la humilitat per mirar d'entendre el territori i amb una vinificació que sense cap mena d'emmascarament, mira de ser fidel a aquesta terra i a la feina que es fa a la vinya.

divendres, 19 de juny de 2020

Els nostres amics de l'Hostal Pedraforca

Ahir va tocar visitar el Berguedà, i si hi ha una muntanya que m'enamora és el Pedraforca, un cim que tinc ple d'anècdotes, però que cap cop havia tingut el plaer de gaudir des de la taula d'un restaurant, i és que a l'Hostal Pedraforca aquest monument natural presideix la taula.


Parlem d'un restaurant amb més de 50 anys d'història, i que ara dirigeixen la Claudia i el Jordi,amb les idees molt clares i amb una cuina i un servei que transmeten amor pel producte i caliu pel comensal. 


Vàrem gaudir d'un àpat fantàstic que vàrem obrir amb unes croquetes de pollastre rostit, un milfulles de patàtes  i una tripa amb pèsols negres.


El plat fort va cer un arròs amb ceps i per acabar uns postres que van arrodonir un dinar per recordar.


La carta de vins? Bé, la carta és una vitrina on estan els vins a la vista, amb una selecció acurada que prima la qualitat a la quantitat, i entre els que podeu trobar els nostres  vins.

Els podeu trobar a;

Hostal Pedraforca
Barri Macaners, s/n Afores
08697 Saldes

dimarts, 16 de juny de 2020

Els nostres amics del Mucho


Fa poc més d'un any, a les rodalies del Mercat de Galbany de Barcelona, es van unir el pastisser Xevi Ramon i el cuiner Jordi Vilà, per obrir la pizzeria Mucho, on amb la base d'una masa amb 72 hores de fermentació es poden trobar pizzes amb personalitat, que en alguns casos són reinterpretacions de pizzes clàssiques i en altres, creacions pròpies.

Foto propietat de Mucho

Un espai lluminós, diàfan i acollidor per gaudir d'una gastronomia de producte i honesta on ara també podeu trobar el nostre La Guinardera 2015


Una carta que envolta l'arc mediterrani, amb plats com l'Esqueixada de Bacallà o postres amb avellanes en el cas del menú que es recomana amb el nostre vi,o com altres plats com amanida de Cogombre amb Iogurt, Olivada, Hummus o Tartàr a l'estil Otomà.

Podeu trobar-los a:

Mucho Pizzeria
Carrer de Marià Cubí, 201
08021 Barcelona

dissabte, 13 de juny de 2020

Deixin sortir abans d'entrar!!

Com gairebé cada any,aprofitant la lluna vella del mes de Maig, arriba el moment de tastar l'anyada que tenim en bótes i treure, si s'escau, aquesta anyada i entrar a la zona de criança l'anyada que ja ha fet la fermentació malolàctica.
 
El nostre terra

De l'anyada 2018, que ha estat uns 12 mesos a les botes, us en podem dir que tenim una Lluna Vella 2018 que excel·leix altres anyades en quan a complexitat, però que manté aquest esperit tant característic de la finca del Mas de Dalt, i on la fruita fresca, maduixetes i mentolats no es deixen dominar per la criança, amb una frescor i un caràcter Mediterrani, però que recorda el perfil d'alguns vins Atlàntics.
A la feina. El pare treballa i jo miro, jejeje!!!
 
Pel que fa a La Guinardera 2018, una anyada curta, però amb aquest caràcter tant únic i on la fica mana cada cop més. Aquesta serà la primera anyada en que sortirà com a Vi de Paratge Les Guinarderes i n'estem molt contents.

Feina feta

També hem fet uns 1500 litres de Ruella 2019, amb la peculiaritat que sortirà com a Vi de Vila Gratallops, que embotellarem aquest mes que ve, i la resta dels vins del 2019 han baixat a la zona de criança, on  envelliran fins l'any que ve. D'aquests, destacar que hi ha la primera anyada de Lluna Vella que sortirà coma Vi de Vila Gratallops.

dijous, 4 de juny de 2020

Enoguia: Turisme enològic

Fa temps que hem tingut molt en compte les visites al celler comuna part més de la nostra feina, una tasca de divulgació d'explicació de la feina que fem i de promoció de dels nostres vins.

Logo


L'Enoguia és una publicació que porta uns anys promocionant l'enoturisme a les Terres de l'Ebre i el Camp de Tarragona, i aquest any hem decidit formar-ne part per arribar a més turistes i amants del vi dels que visiten la Costa Daurada.

Vine aquest estiu a conèixer-nos i descobrir el Priorat de primera mà, a entendre les diferents expressions de la garnatxa amb els nostres vins: Lluna Vella, La Guinardera, Cèrcol Daurat i Ruella.

dijous, 28 de maig de 2020

Hem d'estar alerta!!

Aquest any esta sent molt plujós i el que per una banda ens alegra, doncs venim d'un any amb una primavera molt seca, i en que vàrem tenir una sanitat excel·lent, aquest any amenaça ser un any molt complicat.

Les matinades amb rosada, la manca de vent i les temperatures d'aquest dies són un caldo de cultiu pel Mildiu.  Ja s'han trobat atacs de Mildiu en algunes vinyes de la DOQ Priorat, i tot i que el seguiment que en fem ales nostres vinyes, de moment, no hem detectat afectació, però els tractaments preventius han d'estar al dia.


Avui hem fet el segon tractament amb coure d'aquest any, un any en que si aconseguim tirar endavant la collita que veiem als ceps, pot ser un gran any.