La caseta del Piró: Un nou allotjament rural

Posem en marxa un nou allotjament d'ús turístic a Gratallops,  la Caseta del Piró, al cor de la nostra vila i a només 150 metres de la piscina municipal.

Una casa de poble acollidora amb dos dormitoris dobles i un d'individual, amb terrassa i un pati interior ideal per sopar i fer petar la xerrada els vespres d'estiu.

Al centre de Gratallops, es tracta d'un allotjament ideal per una família que vingui a gaudir de l'oferta d'entorn de la nostra comarca o per aquells amants del vi que vulguin submergir-se en el món del vi, amb 28 cellers a la vila, entre el que es troba el Celler Balaguer i Cabré.

Ideal per desconnectar, gaudir de la lectura i de la tranquil·litat i acolliment del seu menjador i sala d'estar, o de tenir a menys d'un minut el forn de pa, la botiga Bonviure o l'Agrobotiga, el bar Flor de Maig, el Slate per fer uns vins o restaurants com Cellers de Gratallops o Les Figueres, també a tocar.

També és un punt de partida ideal per visitar la resta de viles de la nostra comarca i descobrir el llegat dels cartoixans a la Cartoixa d'Escala Dei, dels templers a Miravet, i el seu castell que domina el riu Ebre, o la visita imperdible al pintoresc poble de Siurana.

Vin og Venn: Els nostres amics noruegs ens visiten

Aquest dimecres 29 de Maig ens ha visitat el club de vins Norueg "Vin og Venn" ( Vi i amics), que un altre any han visitat la nostra comarca de la mà de Øyvin i la Brita, i amb la coordinació que fem des de Bonviure.

Molt interessats en la nostra aposta per la Garnatxa, en la nostra manera de treballar i molt d'acord amb la feina d'afinament en ampolla que fem i que estimaven molt encertada i necessaria en molts dels vins que es comercialitzen.

Els va sorprendre molt gratament que vins amb alt contingut alcohòlic siguin tant lleugers i frescos, i meravellats per les flors del Ruella 2015 i la fruita del Lluna Vella 2014, així com per l'elegància del Cèrcol Daurat 2014 i la profunda mineralitat de La Guinardera 2014.

Després, el gran amic i millor cuiner Pau Escriu Caballero del Restaurant Els Tallers de Siurana ens ha preparat un menú degustació entre els que vàrem tastar el nostre blanc, un vi que aquest any no comercialitzem, però que hem elaborat per entendre la finca on hem plantat aquests nou projecte.

Finalment, van expressar-me la seva satisfacció pel tracte rebut, que van dir-me que era únic en els molts viatges en zones vinícoles del món, i sorpressos per la humanitat dels cellers i per aquesta capacitat de treballar junts.

Priorat: Els noms de la Terra

En els darrers anys, la DOQ Priorat ha estat treballant en una major concreció del'origen dels seus vins,en un lligam més gran al tant anomenat "terroir", i en aquest sentit, ahir es va presentar "Els nomsde la terra",el que és la culminació d'aquest estudi, en la que es crea una nova classificació dels vins.

El Priorat és un mosaic amb més de 500 partides o paratges, i l'estudi d'aquests ha estat la plantilla per anomenar els vins que acreditin la procedència de tot el raïm d'una d'aquestes zones, en la que ademès es limita la producció. Aquesta nova categoria s'anomena PARATGE, i estarà per sobre dels vins que només util·litzin la catgoria de VI DE VILA o la bàsica de vi DOQ Priorat.

Per les vinyes que acreditin una traçabilitat, un historial, una edat de les vinyes superior a 15 anys i una certa producció tindrem la categoria de vins de Vinya Classificada.

Per certes vinyes tindrem la categoria de Gran Vinya Classificada, que ésla categoria que corona aquesta piràmide.

De forma transversal, amb l'idea de possar en valor les vinyes velles, es regula el terme Velles Vinyes per vinyes de més de 75 anys o plantades abans del 1945.

Penso que és un bon punt de partida, però com tot, cal tenir cura que això no vagi en contra de la pagesia, que no desdemocratitzi,i en conseqüencia, deshumanitzi el vi. Perque pot ser una arma de doble fil.

Nois,felicitem-nos, però se'ns gira feina!!!

Saben aquel que diu?

(Aquest apunt es en Castellà en atenció als personatges dels que us parlaré)

Saben aquel que diu? Eran un andaluz, un leonés y un catalán que se encuentran en una tienda de vinos de Gratallops, y entre vino y vino, el catalán se da cuenta que sus interlocutores son enólogos y les ofrece visitar su bodega, catar los vinos que va a embotellar en breve y algunas barricas.

Esto que parece un chiste, es una de aquellas ocasiones en las que surge la magia, y en las que te das cuenta que el lenguaje del vino es universal. Lo que empezó como una charla sin más, acabó siendo un intercambio de conocimiento, de tradición, catando un rancio de más de 50 años y un brandy de más de 100 que nuestro amigo de Cádiz se sacó de la manga.

El enólogo Leonés era David Mateos Cabezón, y con él especialmente hablamos de la tierra, de tradición, de como caen en desuso palabras, costumbres y sabiduria popular del vino. También nos habló de su proyecto documental "El Legado del Vino", un tributo a nuestros predecesores y un testimonio de todo este saber que se está perdiendo.

Con su compañero y amigo el enólogo gaditano Palacios, hablamos de Palo Cortados, Manzanillas, Criaderas, vinos oxidativos.

Gracias a los dos por la visita y por compartir con nosotros vuestra sabiduría.

On podeu trobar l'oli de Lluna Vella?

Com bé sabeu, no hem fet una producció gaire gran de l'oli de la nostra finca del Mas de Dalt, i aquest any, de les 600 ampolles que hem fet, en podreu trobar als següents establiments:

Tipic i Català (Barcelona)

L'Elisenda Albajares és una d'aquestes persones inquietes que en veure't es desdiu per fer-te sentir com a casa. Amb una oferta de vins, olis, formatges, embotits i molt més de la nostra terra, el seu establiment és un lloc emblemàtic a tocar de la Sagrada Familia.

Mantequeria Lasierra 

(Barcelona)

El Ramon Lasierra és una d'aquelles persones emblemàtiques que encara preserven l'encant dels "colmados" de tota la vida a la seva botiga. Selecció de vins, olis, vinagres, formatges, embotits, parta,... Tot un món.

Vins i olis del Priorat 

(Falset)

Sens dubte una de les botigues de referència al Priorat, on el Marc Aguiló ofereix vins olis i formatges en una molt acurada selecció.

Pesca Salada Pitarch 

(Tarragona)

L'Anna Pitarch és l'ànima d'questa parada del mercat recentment reformat de la capital del Tarragonès.

Bonviure

Com és natural, també el podeu trobar a la nostra botiga de Gratallops.

Tast maridatge de xocolata i vins al Bonviure

El Raul Cegarra en plè tast

El Raul Cegarra és un mestre xocolater que té el seu obrador i la botiga on aten els seus clients i amics a Taradell (Osona). Ja feia un temps que haviem parlat de fer un tast de xocolates i vins, i ahir va ser l'ocasió.

Els quatre xocolates

Varem tenir l'oportunitat de tastar quatre xocolates excel·lents:

• Alto El Sol 65%: Aroma persistent, afruitat i lleugerament àcid poc comú, la combinació perfecta per a un delit per als seus sentits. Acompanyada amb un Anexe Syrah 2013 del Celler Cedó Anguera. Potenciant la fruita.
• Caligo 69%: Intensa, d'amargor perllongada en boca. Fruites i flors en aquesta xocolata dissenyada pel nostre anfitrió, i que pren el nom de la boira que caracteritza Osona. Acompanyat per una Lluna Vella 2011 del Celler Balaguer i Cabré. Harmonitzant les fruites i les flors, amb l'acidesa i el frescor de la nostra garnatxa de 450 m.
• Xoconuzco 68%: De la varietat Criollo Real, una xocolata afruitada que prové d'una de les varietats més delicades de les terres Maies. Aqui varem obtar pel Pardelasses 2011 del Celler Aixalà Alcait, on els tocs de cacau de la fusta, les violestes, la melmelada i l'acidesa, van fer-ne un bon company de viatge.
• Kumabo 80%: Un xocolate per amants de la xocolata, amarg, llarg. Es tracta d'un blend de diferents zones de l'Àfrica Occidental. Auí nomès podiem triar un ranci Arrels 30 anys del celler Arrels del Priorat. El vi va fer de la xocolata un pastís de xocolata, fruits secs i mel. 

El millor de la nit, sens dubte, va ser poder tastar aquestes xocolates amb l'aportació d'anècdotes, història i experiència del Raul. Així varem saber de les principals varietats, la Criollo, la Foraster i la Trinidad. També varem saber tot el procés d'elaboració i com es dissenya una xocolata.

Els vins de la nit

Per acabar, un mus de xocolata que ell mateix havia preparat tot just abans de començar el tast, i que havia elaborat amb la darrera varietat i un altra xocolata que no varem tastar.

Moltes gràcies per fer-nos gaudir!!!!!

Visita de Sommeliers Rusos

Aquest dimarts, a través del nostre amic Jordi Ustrell del Celler Divinssi, ens han visitat els sommeliers rusos  Maria Zúeva i Ígor Ershov de Sant Petersburg. dos enamorats del vi que treballen en restauració i importació, i el Ígor, a més, és professor de l'Escola de Sommelieria i President de la Lliga de Sommeliers de Rúsia.

Al Celler Balaguer i Cabré. Foto cedida per Jordi Ustrell

En primera instància varem visitar el Celler Balaguer i Cabré, on els varem explicar la nostra filosofia, la nostra obsessió per la garnatxa, per interpretar cada finca. Moltes preguntes, comentaris molt encertats que mostren la professionalitat dels nostres visitants.

Al Celler Arrels del Priorat. Foto cedida per Jordi Ustrell

Després, va arribar el torn de visitar el celler Arrels del Priorat. Un canvi de xip, tota una sorpresa veure la capacitat del vi per unir cultures tant diferents. Molt sorpresos per la metodologia que implica fer un vi de mares de tants anys. Més preguntes, sorpresa davant el temps necessari per treure tant poc vi.

Tastant al Bonviure. Foto cedida per Jordi Ustrell

Per acabar, un tast de Lluna Vella 2010, La Guinardera 2009 i Arrels 30 anys a la botiga Bonviure i dinar al Restaurant Piró, per reposar forces, doncs a la tarda el Jordi els feia la visita a les vinyes i el Celler Divinssi del nostre amic Josep Roca.

Només una setmana després

Aquesta Setmana Santa, mentre nosaltres treballàvem al Bonviure i al Restaurant Piró, amb dies de sol i 35 litres d'aigua caiguts entre ahir i abans d'ahir, els ceps plantats fa una setmana anaven fent via. 

Quin goig veure com comencen a brotar aquestes garnatxes plantades amb tant d'esforç!

S'obren pas entre llicorelles, a la vora del ribàs, i donaran la benvinguda als visitants de La Guinardera.

Tast a la fresca: Vertical de La Guinadera al Celler de Can Mata

Ja fa uns tres anys que l'Astrid i el Josep tenen, entre l'amplia oferta de vins catalans i Prioratins, per ser més concret, la nostra La Guinardera, i ja feia molt temps que parlàvem de fer un tast a casa seva. Fa unes setmanes, va sorgir la idea de fer un tast vertical de La Guinardera dins l'àmbit dels tasts que organitzen al Celler de Can Mata amb productors, i que anomenen Tast a la Fresca.

El tast el varem començar amb La Guinardera 2009, que per alguns dels assistents no va ser una novetat, doncs ja el coneixien, i amb aquest escalfàvem motors. Va anar molt bé per explicar on estava la finca i com havíem treballat aquesta anyada, i per veure les primeres cara de sorpresa de la nit, en veure com és un monovarietal de garnatxa del Priorat.

Seguidament La Guinardera 2008, complexa i plena de vida, amb aquesta capa mitjana baixa que la caracteritza, amb aquells aromes a encens, mineralitat subtil i elegància. En boca es mostra fresc, lleuger en aparença, però llarg, persistent i ple de matisos.

Llavors va arribar La Guinardera 2007, més mineral, més tímid en mostrar-se, com sempre ha estat, i sense pausa, però sense pressa, va anar despullant-se davant la gent que assistia al tast, i que poc a poc anaven descobrint el fonoll, el timó, la llicorella i la fruita. Més tànnic que el 2008, l'evolució en ampolla l'està fent cada cop més i més elegant.

Aquí varem fer una pausa, encara faltaven dues anyades, però tothom volia comentar el vist fins llavors, però la nit encara ens reservava dues grans sorpreses.

La Guinardera 2006 va arribar plena de vida, amb aquells tocs metàl·lics tant característics d'aquesta anyada del nostre vi. El mango que presentava quan el teniem al mercat, ara sembla albercoc fresc, i la boca continua sent molt amable i sedosa.

I finalment La Guinardera 2005, la gran incògnita per l'Astrid, que no havia tastat mai, doncs va ser una anyada que varem vendre quasi exclusivament al Restaurant Piró i a Bonviure. L'avi semblava un xaval, la garnatxa es mostrava fresca, minerals, amb uns tanins que al igual que amb la resta de les anyades, eren molt amables. Llarg en boca i fresc, va fer-me pensar en com s'ho va fer el pare per elaborar aquesta primera anyada amb molt poc espai i recursos per fer-ho.

En resum, totes les anyades mostren molta vida, i un fil conductor que crida als quatre vents que són de la mateixa finca, La Guinardera.

Per acabar, i a mode d'exemple de com canvia una garnatxa en funció de l'alçada i l'orientació, varem tastar el Lluna Vella 2010, que va acabar de descol·locar a molts dels assistents.

Moltes gràcies a tots!!!