Una mica de feina al celler Arrels del Priorat

Molta calor, així que val més treballar a cobert, i aprofitant que és Lluna vella, el pare i jo fem trasbalsos al celler de rancis que tenim amb Clos Mogador.

Aquest any hem comprat 1000 litres de vi vell d'un altre celler per alimentar aquesta bestia insaciable que és un celler de rancis, però abans de incorporar aquest vi al circuit de soleres d'Arrels del Priorat, toca tastar bota per bota i fer els moviments pertinents per anar reomplint de més vella a més jove les diferentes botes i bocois del celler.

En els propers mesos haurem d'embotellar vi Arrels 30 anys i sense cap mena de dubte, aquest procés és especialment delicat i a més, aquests 1000 litres nous faran gran servei per compensar el que es beuen les botes i el que embotellem.

Visca el Ranci!!!!! La millor edició del Salon européen des vins oxydatifs

Com cada 2 anys, els nostres amics de la Catalunya Nord han organitzan el "Salon européen des vins oxydatifs", i si bé he de dir que no puc ser objectiu perquè parlo de la feina de grans amics, aquest any, sota el meu humil criteri, ha estat la millor edició d'aquest saló únic en la seva temàtica i en tot el que l'envolta.

Com cada any, el dia abans vàrem tenir l'oportunitat de sopar amb els altres viticultors vinguts d'arreu, i que aquest any superava els 80, i en aquesta edició el banquet va tenir lloc a Thuir, més concretament a les Caves Byrrh. Una oportunitat per compartir experiències, vins i un fantàstic sopar de germanor amb vins tranquils i rancis de tots els productors.

L'endemà, a la sala on hi ha la tina de fusta més gran del món, va tenir lloc el Saló, amb molts afeccionats als vins rancis i oxidatius, periodistes, restauradors, cavistes i importadors de diferents països.

Com sempre, i hi assistim des de la primera edició, vàrem gaudir del caliu dels nostres col·legues de Banyuls i el Rosselló, i com també fem cada any, a part de portar el nostres Arrels 30 anys, també vàrem portar una ampolla d'alguna de les petites joies que tenim al celler, i en aquesta edició va ser un Cal Piró 60 anys.

Moltes gràcies a l'Associació Be Ranci per l'organització, l'acollida en cellers i en cases dels associats i per l'esforç que dediqueu a la difusió d'aquest patrimoni que compartim, els Rancis Secs.

Be Ranci! : Ens veiem al Salon européen des vins oxydatifs

Aquest proper 10 de Novembre ens retrobarem amb els nostres amics d'arreu d'Europa al "Salon européen des vins oxydatifs", l'única trobada que existeix on ens trobem productors de vins oxidatius de per tot: França, Itàlia, Portugal, Alemanya, Espanya, Hongria, Grècia, Catalunya,...

Aquest cop, a diferència de les darreres edicions, aquest saló es celebrarà a les Caves de Byrhh de Thuir, un entorn meravellós lligat a la història vitivinícola de França i també de Catalunya.

Com en totes les adicions anteriors, Arrels del Priorat també hi serem presents, amb alguna sorpresa, com hem fet en adicions anteriors.

Podeu comprar les entrades al següent enllaç: BILLETERIE.

Parlant de Rancis

Ahir es va emetre per antena el programa Tast Verticat de Catalunya Radio dedicat als vins rancis que vàrem gravar fa unes setmanes.

Una hora parlant d'aquesta passió, d'aquest patrimoni que fa ja una colla d'anys el meu pare Jaume Balaguer Callau i el René Barbier Serres van voler preservar creant el celler Arrels del Priorat, l'únic celler de rancis de la nostra comarca.

Hem coincidit amb un oient descendent de Torroja del Priorat que vol preservar el ranci que durant tants anys van elaborar primer el seu parí i després el seu pare, i hem tingut el plaer de compartir taula, tertúlia i vins amb l'Empar Moliner, la Sole Garcia, l'Alex Toribio i l'Albert Castellví.

Tenir el privilegi de tastar els vins que aquest oient ha portat, poder explicar què és el ranci, com es fa, com treballem al celler Arrels del Priorat, i per acabar, poder tastar i comentar en directe l'Arrels 30 anys i el ranci de 60 anys Cal Piró, tot un privilegi.

Moltes gràcies a tot l'equip del Tast Vertical per aquesta oportunitat i per fer aquesta tasca d'amor al món del vi i de divulgació que fan setmana a setmana des de fa una colla d'anys.

Podeu escoltar el programa aquí:

Muito obrigado!!!

Com ja hem comentat altres vegades, una part fonamental de la nostra feina és explicar el que fem, com entenem la vinya, el nostre territori, l'entorn i que intentem transmetre amb cadascuna de les ampolles que embotellem.

Ana Leticia a Les Clivelles de Torroja

Ahir ens va visitar l'Ana Letícia Zodi, empresària, apassionada del vi i prescriptora al mercat brasiler amb Cinque Sensi. Una visita que va venir-nos per suggeriment d'un dels nostres clients, i que després de parlar-ho amb ella, vàrem organitzar amb de manera que la Leticia pogués endur-se una idea del que és el Priorat, que era el seu objectiu.

El Jonàs a Les Sentius

Vàrem començar amb una visita al Jonàs de Giol Porrera, un viatge que començàrem a Les Sentius, descobrint la varietat Verdiell en dues vinificacions diferents, entenent la importància d'un sòl peculiar per la seva riquesa en ferro i amb una classe magistral sobre els costers.

El Jonàs explicant paratges

D'allí passarem a Mas d'en Caçador, on tastarem al costat del foc tant el cupatge Carinyena-Garnatxa, com el Giol Porrera Mas d'en Caçador de vinyes velles, com el Carinyena Dolça, veient l'expressió d'aquest raïm tant propi i protagonista de la Vila de Porrera.

El Jordi i l'intercep

Següent estació a Torroja del Priorat amb el Jordi  de Celler Aixalà Alcait, un recorregut de territori, d'amor per la terra i de coherència. De les Pardelasses a Les Clivelles, veient diferents tipus de sòls i explicant com es treballa la terra en costers i en bancals. Després anem al celler per tastar els vins que elabora i la Leticia va començar a entendre la diferència entre viles i la importància que té la influència de les orientacions, els sòls i les maneres de treballar.

Pausa més que merescuda per dinar al Restaurant Cellers de Gratallops, on l'Amparo i el Manolo van tornar-ho a brodar, amb un menú que va emocionar els nostres visitants. Per acompanyar-ho, una ampolla del nostre Parhelia 2023, un vi que va encaixar com un guant amb les cartxafes amb romesco, la crema de calçots i el bacallà.

Tot parlant de vinya

Després cap a La Guinardera, on mostrar la nostra vinya més baixa i com l'estem ampliant i transformant. On explicar la importància de la poda, del sòl i de com el treballem. Allí vàrem tastar La Guinardera 2020, amb el seu fons de sotabosc, cassis i una mineralitat que només aquest Paratge de Les Guinarderes pot donar.

Tastant al Mas de Dalt

Per acabar, ens vàrem dirigir a la vinya de la Parhelia i després a l'alzina símbol de la nostra Lluna Vella i vàrem tastar la Lluna Vella 2017 i el nostre Cèrcol Daurat 2016, la demostració en un tast de la tipicitat del Mas de Dalt i de la importància de l'alçada i l'orientació de les vinyes a l'hora de fer un vi.

Pel final, una sorpresa que va descol·locar i enfollir la Leticia, el tast amb la posta de sol del ranci Arrels 30 anys d'Arrels del Priorat. Un vi que representa el llegat, que és un patrimoni a preservar i que ens va permetre explicar la passió de dos amics, el René Barbier i el Jaume Balaguer, que van decidir-se a lluitar per la seva supervivència.

On touche le ciel de Paris avec Arrels

Una feina començada fa molts anys, en silenci, poc a poc i des d'un profund respecte a la tradició dels clàssics rancis del Priorat, i que va reben reconeixements. Fa uns anys va ser la reconeguda llista de Robert Parker, el primer cop que entrava a valorar vins oxidatius a l'estat espanyol, i aquest cop ha estat la prestigiosa revista especialitza La Reveu du vin de France qui ha donat la màxima puntuació al nostre ranci de 100 anys  Ca l'A. Cabré i Brú.

Estracte de La Reveu du Vin de France

El reporter P. Citerne fa un reportatge molt complert on analitza el moment dels rancis de Catalunya i fa una valoració de diferents rancis del Priorat i altres zones del nostre país. 

Estracte de La Reveu du Vin de France

Valoracions de 90 punts pels rancis de Bota Jove del 201 de Mas Martinet, el de Cubells i Cubells i d'Orto, amb 92 punts pel nostre estimat Arrels de 30 anys, pel ranci de Cims de Porrera i de Vinya Ferrer. Però destaquen amb 95 punts el Priorat Memòries, amb 96 punts el Ranci del Molar bota única de Mas Martinet i, especialment, el Ca l'A. Cabré i Brú  100 anys d'Arrels del Priorat amb 100 punts sobre 100.

Estracte de La Reveu du Vin de France

Molt contents no només per la crítica rebuda pels nostres vins, ni pel fet que un patrimoni que estimem tant tingui rellevància en la revista referència de vins a França, si no també per l'especial menció que es fa al projecte que anys enrere van engegar, contra corrent, el René Barbier i el Jaume Balaguer, 

Ens veiem al VIII Salón de los Vinos Generosos, Dulces y Fortificados

El periodista Enrique Calduch, persona de prestigi en el món del vi i articulista en nombroses publicacions espanyoles, té una dèria per aquests vins que surten dels vins de taula, per vins que tenen una tradició històrica com són els vins generosos, els dolços i els rancis, i fa unes setmanes es va posar en contacte amb nosaltres perquè estava molt interessat en que els rancis del Priorat estiguessin presents al saló que organitza ja per vuitena vegada al voltant d'aquest vins extraordinaris.

Arrels del Priorat, aquest celler que va engegar ja fa uns anys aquesta tasca de revalorització i divulgació dels rancis de la DOQ Priorat de la mà del René Barbier i el Jaume Balaguer, conjuntament amb el Consell Regulador de la DOQ Priorat, hem treballat per engrescar d'altres cellers de la nostra denominació d'origen i fer un stand conjunt amb: Vinícola del Priorat, Costers del Priorat, El Magatzem, Vall-Llach i Arrles del Priorat.

Ens podreu trobar el dia 26 de Febrer al Salón Florencia de l'Hotel NH Collection Madrid Eurobuilding de Madrid en aquest saló destinat a professionals de l'hoteleria, sommeliers i periodistes especialitzats amb el nostre Arrels 30 anys i el vi de 100 anys Ca l'A. Cabré i Brú.

Arriba la 2a Mostra de Rancis i Dolços del Priorat

 

Recordo quan era petit i anava amb el padrí Enrique a la Fira de Sant Andreu, feia un fred que pelava, però aquell home era el més feliç del món veient-nos al cotxes de xoc i a les altres atraccions. Aquella fira és l'embrió de la Mostra de Rancis i Dolços del Priorat, una mostra que arriba a la segona edició i com no podia ser d'altra manera, nosaltres hi serem amb els rancis del celler Arrels del Priorat.

Al matí, com ja es va fer l'any passat, hi ha un tast organitzat i dirigit pel Sergi De Lamo de VITEC de vins dolços i rancis d'arreu, una oportunitat única de descobrir i tastar meravelles que no es té cada dia. Aquest tast és a les 12:00 del migdia, i les places són limitades.

Després, a la tarda, hi ha la mostra de rancis i dolços oberta al públic en general, que per un mòdic preu de 18 € pot tastar aquests trossets d'història posats dins una ampolla.

Us hi esperem!!!!

Be Ranci!! Sou molt grans amics del Nord!!

Abans d'ahir vaig arribar a Perpinyà per participar a una nova edició del Be Ranci! Rencontres Européennes des vins Oxydatifs que com cada any ha estat meravellós. Una mostra en que expliquem la feina que fem a Arrels del Priorat, aquest petit tresor creat fa quasi 4 dècades pel René Barbier i el Jaume Balaguer en un afany per salvar els rancis del Priorat.

Són una colla d'anys, i no es tracta d'un saló convencional, es tracta d'una família, d'una trobada d'amics, i és que és un gust tornar a veure els nostres amics de Banyuls, del Rosselló, de Côtes Catalanes, del Jura, de Catalunya, d'Espanya, d'Itàlia i d'altres con contrades, alguns d'ells per primera vegada.

El diumenge un sopar de benvinguda amb tots els vignerons i l'organització, una oportunitat de tastar vins tant de taula com oxidatius i rancis, però sobretot, entre terrine, arròs i formatges, compartir experiències, descobrir varietats, zones i vinificacions. Després a dormir a casa del nostre amic Jacques de Domaine des Schistes, però dormir no és fàcil quan en arribar a casa obres unes ampolles de vi fi tants tantes coses per compartir amb amics com el Bernat de Ithaca Wines.

Ahir dilluns va ser l'hora de treballar, i la veritat és que tant la participació de gent, com el nivell de coneixença sobre els vins oxidatius dels visitants va ser molt bo. El dolent, avui estic mig afònic, però molt content per l'acollida dels nostres Arrels 30 anys i Ca l'A. Cabré i Brú. Restauradors, botiguers, distribuïdors, periodistes i aficionat vinguts de Catalunya, del País Basc i de França ens van fer gaudir d'una jornada excepcional.

No em queda més que felicitat els organitzadors de l'associació Be Ranci!, i si m'ho permeteu, amb una menció especial a la nostra amiga i mentora la Marie-Louse Banyols

Fira dels Vins Rancis i Dolços del Priorat

L'Ajuntament de Falset organitza un any més la  Fira dels Vins Rancis i Dolços del Priorat el dissabte 25 de novembre a l'absis del Castell de Falset.

El certamen se centra en els vins oxidatius que s'elaboren a la comarca, siguin elaborats amb tel, dolços envellits, rancis secs, sol i serena o barreges  d'anyades. L'objectiu d'aquesta fira és reivindicar uns vins que són un tresor de casa nostra, sovint no massa coneguts  ni reconeguts.

El certamen s'iniciarà el matí del dissabte 25 de novembre amb el Tast de grans vins oxidatius i dolços del Priorat i del món, a càrrec de VITEC. El tast s'adreça a professionals, entenent  la fira com un punt de trobada i d'intercanvi  de coneixement entre els elaboradors. Al migdia tindrà lloc la inauguració, i l'obertura del certamen al públic serà a la tarda, de les 17:00 h a les 21:00 h a I'absis del Castell. Els elaboradors comptaran amb taules d'exposició i servei de vins i també hi hauran formatges, fruits secs i dolços de la comarca per acompanyar-los. El públic assistent a la Fira pagarà podrà tastar tots els vins que vulgui.

Arrels del Priorat, com no podia ser d'altra manera, hi serem representats i farem cultura i bandera dels rancis, la raó de ser del celler Arrels del Priorat i l'ànima de la garnatxa negra, bandera i essència de Balaguer i Cabré

Us hi esperem.

Be Ranci! Rencontres Européennes desVins Oxydatifs Secs

El proper dilluns 13 de Novembre torna una reunió imprescindible per tots el professionals (restauradors, sommeliers, distribuïdors, importadors ....etc) i amants dels vins.

Un cop més, l'Associació Be Ranci ens dona l'oportunitat de descobrir la complexitat d’aquesta família de vins (Rancis, vins sota vel, vins oxidatius secs), per poder degustar « cuvees » únics i rars, descobrir viticultures i viticultors, ( 77 viticultors), vinguts de tota la France, Catalunya, Espanya, Italià, Grècia, Hongria.....i compartir el vostre “AMOR” per aquest estil de vins i poder-vos llançar a la descoberta d’aquest magnífic univers oxidatiu.

Nosaltres no hi faltarem, el Ranci és part del nostre ADN, de la nostra cultura i la nostra història, i com bé sabeu, el Celler Balaguer i Cabré, conjuntament amb Clos Mogador tenim el celler Arrels del Priorat, que és tot un referent a Catalunya i al món pel que fa als Rancis.

Us hi esperem el dia 13 al Centre d'Art Contemporain "À cent mètres du centre du monde", 3 Ave de Grande Bretagne à Perpignan.

Primera Fira de Vi Ranci i Vins Dolços

 Aquest any, l'Ajuntament de Falset ha organitzat la que ha estat la 1ª Fira de Vi Ranci i Vins Dolços de Falset, en el marc de les diferents activitat que es duen a terme per la Fira de Sant Andreu, una fira de llarga tradició a la nostra comarca.

Ja en anys anteriors s'havien fet rutes de tast de rancis a les cases d'aquesta vila durant la Fira de Sant Andreu, però aquest any s'ha anat un pas més enllà i s'ha iniciat un nou camí que esperem que segueixi amb properes edicions.

Al matí, es va fer un tast de vins oxidatius secs i dolços de diferents Denominacions d'Origen i països que va ser dissenyat i dirigit de manera magistral pel Sergi De Lamo Castellví, director del VITEC, on vàrem tenir ocasió de tastar el nostre Arrels 30 anys  un parell de rancis més del Priorat, un oloroso i un amontillado de Jerez, un vi del Jura, vins de Porto, de Madeira, un de Maury i un Fondillon, vertaders tresors que en algun del casos tenien més de 80 anys.

Japer la tarda, va tenir lloc a l'absis del Castell de Falset, la que va ser una mostra molt interessant en la que vàrem participar 14 cellers de la DOQ Priorat i la DO Montsant, i un celler de la DO Empordà.

Nosaltres, vàrem portar el ranci Arrels 30 anys d'Arrels del Priorat i del Cal A. Cabré i Brú de 100 anys, i vàrem poder veure la bona acollida que tenen i el treball que queda per fer per part dels cellers per tal de donar a conèixer aquest tipus de vins que essent tant nostres i part de la nostra història han caigut en l'oblit i durant molts anys han estat defenestrats de les certs dels restaurants.

Felicitar des d'aquí e l'organització i possar-nos, com no pot ser d'altre manera, a la seva disposició per properes edicions. 

Pluges que feien molta falta

Actualment disposem d'eines que ens ajuden a tenir un control més exhaustiu dela pluviometria, el vent, la humitat relativa i fins i tot la probabilitat de patir malalties a les nostres vinyes,

El VITEC, (Centre Tecnològic del Vi), va instal·lar estacions a cadascuna deles nostres viles i juntament amb les estacions meteorològiques del METEOCAT, ens permet tenir dades instantànies i històriques en l'aplicació CESENS, consultables en tot moment des del nostre mòbil.

Aquests dies han estat fantàstics pels nostres camps, en pocs dies hem passat de tenir un dèficit pluviomètric respecte el mateix dia de l'any passat, amb 20 litres per metre quadrat menys, a estar a dia d'avui 22 litres per damunt de l'any 2021. Tot i que encara no hi ha prou saó, doncs Novembre, Desembre i Gener van ser extremadament secs, sembla que poc a poc la cosa es posa a lloc.

Els dies 18 i 19 va començar aquesta pluja fina que ha anat calant poc a poc i que ha canviat el color dels boscos, i l'olor a terra mullada ho ha impregnat tot i que ens ha fet treballar a cobert. A veure si és veritat que "al Abril, cada gota val per mil".

Ahir va ser el dia de més pluja i vàrem posar ordre al celler Arrels del Priorat, fer tasques administratives del Celler Balaguer i Cabré, preparar botes que jubilàvem per tal que les pugessin prendre i comandes que avui hem anat a repartir. Semblava que la pluja m'empaitava, deixant Gratallops amb pluja fina i amb vertaders aiguats tant al Baix Camp com al Penedès i a Barcelona. 

Parlen des del cor a França del nostre Ranci

Al blog "Les cinq du vin" hi publiquen diferents articles la Marie-Louise Banyols, Jim Budd, Nadie Franjus, Hervé Lalau, Marc Vanhellemont i Michel Smith, i el blog és fruit d'un encontre casual al 2010 i que va ser la llavor d'aquest blog on gràcies a ser diferents membre, s'abasten més temes dins el món del vi.

Foto propietat de "Les cinq du vin"

A l'article d'ahir, "Be Ranci, six coups de coeur" fan un tast de sis vins que els van enamorar al passat  Salon Be Ranci Rencontres Européennes des Vins Oxydatifs Secs de Perinyà, i entre aquests vins hi ha el nostre Arrels 30 anys, del que se'n diu:

"Sí, al Priorat, la denominació accepta la menció Ranci sec ("I per què no?", com hauria dit Dalí). Això ens dóna el plaer de trobar aquest vi sorprenentment fresc: la frescor de les herbes de la garriga, especialment el romaní. Però també he trobat pela de taronja i baies de ginebre, fulles de llorer; les notes oxidatives de fruits secs i ametlles estan ben foses, el material és flexible, gairebé gras. El to del final torna a combinar mel i garriga."

Us recomanem tant el blog com l'article del que us parlem que podeu llegir al següent enllaç. https://les5duvin.wordpress.com/2021/12/12/be-ranci-six-coups-de-coeur/

Des d'aquest blog us vonlem donar les gràcies en nom les dues families que formam el celler Arrels del Priorat, i en la seva representació el René Barbier i el Jaume Balaguer.

Reencontres Europeénnes des Vins Oxydatifs Secs

Un altre cop els nostres amics de la Catalunya Nord ho han tornat a fer. L'Associació Be Ranci ha organitzat amb un èxit que ha superat les edicions anteriors aquesta trobada única almón de productors de Vins Oxidatius.

Com no podia ser d'altra manera, Arrels del Priorat no podíem faltar a aquesta cita que per nosaltres és més una trobada amb amics d'arreu, però especialment de Banyuls-sur-Mer, de Cotlliure i de tot el Roussillon. Aquest any hem portat el nostre Arrels 30 anys i una deles 50 ampolles de Cal A. Cabré i Brú de 100 anys.

Però aquest any ha estat un any d'emocions, de retrobament, un punt i seguit a l'amistat amb molta gent amb qui no ens veiem degut a aquesta maleïda pandemia que ens ha mantingut a distància. Que bonic retrobar els meus amics productors de la cooperativa de l'Etoile, Domaine de la Rectorie, Domaine de La Préceptorie - Parcé Frères o l'Allain Pottier, i gent que ho fan possible com la Marie-Louise Banyols o el Joan Lheritier, i també sommeliers, professionals i amants d'aquests vins que tenen tanta història i que molts cops són vins de reflexió, una cura d'humilitat.

Foto propietat de l'Associació Be Ranci!

Molt interessant el maridatge que ens van preparar el dia 7 a la nit al sopoar de benvinguda amb tot un assortiment de plats preparats amb anxoves d'un productor de Banyuls-sur-Mer. Realment molt encertat, i com no, amb el bon ambient i els rancis i oxidatius de tots els que participàvem. I aquest any hem estat 71 cellers del Jura, de la Borgonya, de Jurançon, del Loire, Alsacia, Corbières, Languedoc, Côte d'Azur, Côtes Catalanes, Côte Vermeille, Roussillon, Alacant, Montilla-Moriles, Jerez, Rueda, Toro, Navarra, Alemanya, Grècia, Portugal, Hogria, Italia i Catalunya.

Moltes gràcies amics, sou collonuts!!!!!

Reserveu la data: Be Ranci!

 

El proper dilluns 8 de Novembre torna una reunió imprescindible per tots el professionals (restauradors, sommeliers, distribuïdors, importadors ....etc) i amants dels vins.

Un cop més, l'Associació Be Ranci ens dona l'oportunitat de descobrir la complexitat d’aquesta família de vins (Rancis, vins sota vel, vins oxidatius secs), per poder degustar « cuvees » únics i rars, descobrir viticultures i viticultors vinguts de tota la France, Catalunya, Espanya, Italià, Grècia, Hongria.....i compartir el vostre “AMOR” per aquest estil de vins i poder-vos llançar a la descoberta d’aquest magnífic univers oxidatiu.

Nosaltres no hi faltarem, el Ranci és part del nostre ADN, dela nostra cultura i la nostra història, i com bé sabeu, conjuntament amb Clos Mogador tenim el celler Arrels del Priorat, que és tot un referent a Catalunya pel que fa als Rancis.

Us hi esperem!!!

La nova Europa dels Rancis

Avui us volem parlar d'un llibre que recentment  ha publicat l'editorial Trabucaire de Perinyà, i que parla d'una deles passions del nostre celler i del nostre projecte en comú amb Clos Mogador, Arrels del Priorat.

Des de fa uns quants anys, l'Associació Be Ranci! organitza la "Rencontre Européenne des Vins Oxydatifs Secs", al que hem assistit en cada edició amb els nostres rancis i que ha servit per reforçar amistats com la que teníem amb la Marie-Louise Banyols, i fer-ne de noves, com la del Jean Lhéritier o la del autor d'aquest fantàstic llibre, l'Alain Pottier.

Es tracta d'un recull increïble dels diferents vins oxidatius del món, on es parlar de Rancis, de Fondillon, del Xerès, de Montilla-Moriles, de Vi Jaune, dels vins oxidatius de Sicilia,... Una feina molt detallada i amb una explicació molt detallada, a la vegada que amena, el que fa que pugui esdevenir un llibre de referència per professionals o un llibre de consulta per aficionats a aquest tipus de vins que són petites històries de resistència i reductes de cultura, cultures com  la Catalana en el cas de Rancis, que agermanen la Catalunya Nord i el Principat, poguen-t'ho lligar amb el Fondillon del País Valencià.

Una aportació molt interessant d'aquest llibre és el full de tast desenvolupat per tastar aquest tipus de vins, que incideix en el fet que no es poden tastar de la mateixa manera que els vins tranquils que tots coneixem.

Moltes gràcies Alain i tota la gent del Be Ranci!., ens veiem al Novembre.

Nuestros amigos de Yain Restaurante

En plena judería de la ciudad de Teruel se encuentra este restaurante en el que el vino se convierte en el hilo conductor en un viaje gastronómico basado en la cocina aragonesa que nos lleva por diferentes partes del Mediterráneo y de Europa. Un lugar ideal para ir en pareja o en grupo, pero sobre todo, para ir a disfrutar y descubrir.

Foto propiedad de Yain Restaurante

Yain, (que significa vino en hebreo), tenia que estar ligado al vino,`pues en el proceso de su construcción, encontraron restos de una antigua bodega, lo que obligó a parar la obra, y sin duda, lo que en principio parecía un desastre, dio la oportunidad a Raúl Igual de viajar y trabajar en otros restaurantes y de formarse para ahondar más en el conocimiento del vino.

Foto propiedad de Yain Restaurante

Ayer estuve comiendo allí, y os aconsejo que independientemente de lo que escojáis para comer, sea menú diario, menú esencia, menú degustación o alguno de los platos de una carta, os dejéis llevar en cuanto al vino, y disfrutéis de la posibilidad de degustar más de 300 vinos por copas, y dejaros llevar por el buen hacer de Raúl.

Un pequeño aperitivo con "Cecina sobre Pipirana" que abrió la veda de los vinos con un sabor y textura que me transportaron a la cocina de mi abuela, que acompañé con un vino blanco Sigalas de Santorini, muy salino, equilibrado y fresco.

En mi caso, para empezar, una "Croqueta de Pularda con Setas" realmente deliciosa, con la que descubrí el blanco con crianza Kavaleiros de la misma bodega. Más profundo, complejo, un poco menos salino pero con una acidez muy bien integrada.

El segundo aperitivo fue, a sugerencia de Raúl, una "Anguila ahumada sobre crema de baba ganoush" espectacular, con un blanco de la región de Campania, de Costa d’Amalfi, en el que el juego de las cepas bordeando las aguas del mar te da un Mediterráneo diferente, más cálido y de diferente textura.

Con la ensalada la cosa se descontroló y un encuentro con la tradición llegó de la mano de 2 vinos, un Clarete de Ojo Gallo, el Torremilanos y después un vino oxidativo de Monzón, el Zinca d’oro, un vino elaborado en damajuanas a sol y serena, dos joyas que muestran lo importante que es mirar atrás para avanzar.

Después un secreto ibérico que acompañé con un vino de Luis Barrosa del 2012 de la DOC Bairrada, un vino atlántico, con estructura, pero con una frescura y carácter que me dejaran fuera de juega. Comentábamos que alguna gente lo compara con Burdeos, pero en mi modesta opinión, tenemos algo singular, un terreno que interpreta de otra manera este clima atlántico tan especial.

Para terminar, y sin hablaros de otros vinos que caté y delos que no os puedo hablar, un postre, "Tarta de queso semicurado de Albarracín" y frutos rojos, que también acompañé de un vino atlántico, concretamente un vino dulce de Madeira.

Muchas gracias Raúl y a todo tu equipo por un almuerzo inolvidable. Nos hace muy felices tener nuestros vinos en un lugar tan especial como el Yain.

Podéis encontrarlos en:

Yain Restaurante

Plaza de la Judería, 9 

44001 Teruel