Bufem les espelmes tot embotellant

El moment d'embotellar és molt important, doncs és quan posem en una ampolla la feina feta a la vinya i després al celler, i en el cas del nostre celler, representa l'inici d'un camí d'afinament en ampolla tot buscant el moment òptim per posar els vins al mercat.

Aquest any, la Lluna Vella del mes Maig ha estat el moment triat per fer aquesta feina, i concretament el dia 26, que coincideix amb el meu aniversari, però la feina prèvia comença uns mesos abans, quan encomanem ampolles, taps i reservem a Maquinaria Moderna, la màquina d'embotellar. 

I aquell matí, comença una gran coreografia en que cada element ha d'ocupar el seu lloc en cada moment per tal que tot rutlli. Ampolles aquí, taps allí, palets, safates, treure la premsa i altres elements del celler per tal que tot flueixi, i a les 8:30 arriba el camió amb la màquina d'embotellar i la descarreguem per posar-la al seu lloc.

Després de prop de 30 minuts en que la maquinària s'ha col·locat i connectat, toca fer neteja a fons i calibrar ampolla i tap, i a quarts de deu comencem a embotellar.

Aquest any hem embotellat Parhelia 2024 Gratallops Vi de Vila,  La Guinardera 2023 Vi de Paratge Guinarderes i dos vins que per primer cop sortiran al mercat com a Vi de Paratge Masos de Gratallops, Lluna Vella 2023 i Cèrcol Daurat 2023.

A les 2:00 hem acabat d'embotellar els quatre vins, i arriba el moment de dinar per recuperar forces.

Després de dinar, clausura del concert amb neteja dels equips i carregant-ho tot al camió, i quan el camió marxa queda la gestió de tots els residus, (cartró, palets i plàstic), i entrar un altre cop la premsa i demès, després d'haver rentat les tines i mànegues.

MOLTES GRÂCIES ALS COL·LABORADORS I PROVEÏDORS

Embotellats la Lluna Vella i La Guinardera del 2021

Ha estat una setmana força atrafegada, el tema de l'espai és sempre un problema, però aquesta setmana embotellàvem l'anyada 2021 dels nostres vins de finca i de cop representava que s'haurien de col·locar unes 8000 ampolles dins el nostre petit celler.

Sí, ho reconec, durant l'any anem deixant que l'ordre al celler tendeixi al caos, un caos ordenat, però que marca un desaprofitament de l'espai en continua expansió. I per aquest motiu, hem estat tota la setmana posant ordre, baixant ampolles a la zona d'envelliment i etiquetant les darreres ampolles de Lluna Vella 2016.

Però aquesta tasca d'embotellar implica molts aspectes a tenir en compte:

• Personal: A part del Josep, l'operari de Maquinària Moderna, vàrem ser quatre, i la veritat és que al migdia vàrem acabar d'embotellar.
• Contractació de la màquina d'embotellat: Fa una colla d'anys que treballem amb Maquinària Moderna, des de l'anyada 2005, i tot i que al mes de Juny vàrem concretar dia, aquesta setmana faltava ultimar detalls.
• Compra taps: Som previsors i els taps van arribar fa 3 setmanes. Taps de Cassà, del nostre proveïdor To Be Cork.
• Compra ampolles: El nostre proveïdor Trans-mat Rocamora ens va servir les ampolles fa una setmana i mitja, però a darrera hora va haver-hi un problema amb les ampolles magnum, que ens serveix Priorat Enologia, i ens van servir una altra ampolla, molt similar.
• Compra safates: Les ampolles les embotellem, però no les etiquetarem, doncs han de passar un mínim de 3 anys al celler fent envelliment del vi a l'ampolla, és per això que utilitzem unes safates per apilar-les. Comprovar que en teníem prou, i com va ser el cas, comprar les que faltaven,
• Compra palets: Òbviament les safates s'han de paletitzar. Comprovar que teníem els palets suficients.

Tot això està molt bé, però l'activitat comercial no para, i hem preparat i servir comandes nacionals, enviaments de mostres i exportacions ala Països Baixos, Alemania i França.

I al divendres va arribar el moment, tot és com un ballet, tot ha d'estar perfectament sincronitzat:

1. Treure del celler Premsa, safates, palets, taps, gàbia buida per les màgnums, palet d'ampolles màgnum i una comanda que han de venir a recollir.
2. Descarregar i col·locar la màquina d'embotellar.
3. Neteja i calibrat de l'embotelladora mentre portem els palets d'ampolles per deixar-les a mà per embotellar.
4. Embotellat
5. Parada per dinar
6. Netejar la màquina d'embotellar i carregar-la.
7. Retirada de residus: Palets, cartrons, plàstic, ampolles brutes o trencades.
8. Guardar el palet am el pico d'ampollles que han sobrat.ç
9. Netaja de les mangueres i les tines on hi havia els vins.
10. Entrar el que havia quedat fora.

Un cop fet això, a descansar.

MOLTES GRÂCIES ALS COL·LABORADORS I PROVEÏDORS

Missatge en una ampolla

Els nàufrags, segons marca la llegenda i l'èpica, possaven un missatge en una ampolla i la lleçaven al mar amb l'esperança que algú els anés a rescatar. Ahir, al celler Balaguer i Cabré, vàrem possar un misstge dins de unes 8100 ampolles, i ara han de repossar al nostre celler fins que estiguin a punt per arribar a les vostres copes i que el pugueu llegir.

Va serun dia intens, en el que vèrem embotellar 4300 ampollesde 75 cl. i 99 Màgnums de Lluna Vella 2016, 1476 ampollesde 75 cl. de Cèrcol Daurat 2016 i 2187 ampolles de 75 cl. i 51 Màgnums de La Guinardera 2016.

Des de que vàrem começar a embotellar, ho fem amb Maquinària Moderna, una empresa que ens garanteix un embotellat perfecta, i de la que el millor no són les màquines,  tot i portar màquines Comet, de lo millor uqe hi ha en sistemes d'embotellat, el millor és la seva gent, molt seriosos, profesionals i grans persones. Fent el buit a les ampolles i controlant que la presió sigui l'adequada per tal que el vi es conservi perfectament.

Ara toca baixar-ho baix, i començar a preparar el celler per la verema que s'acosta.

Ruella i Cèrcol Daurat 2015 embotellats

Aquest any se'ns feia una muntanya embotellar, doncs per primera vegada superem les 12.000 ampolles i a més, cada vi té els temps, així que vàrem decidir fer l'embotellat de l'anyada 2015 en dues tongades. 

Tot a punt per començar

Ahir va ser el torn del Cèrcol Daurat 2015 i de la Ruella 2015, els dos vins més atípics del nostre celler, i que per primera vegada coincideixen en una mateixa collita.

RUELLA 2015

Nomès 1840 ampolles del nostre vi més anàrquic. Ha estat un any en que 

CÈRCOL DAURAT 2015

Nomès 1192 ampolles del nostre vi més íntim i personal. Aquest any ha estat envellit 12 mesos en bótes de roure francès de 500 litres i ara li toca dormir una bona temporada.

2014 embotellat!

Ahir va ser Sant Jaume, i per celebrar-ho, el pare i jo vàrem passar-nos el dia embotellant l'anyada 201 dels nostres vins. La veritat és que avui estem destrossats, doncs físicament va ser una jornada molt dura, i aquest any quasi hem arribat a les 10.000 ampolles, creixent una altra miqueta per tal de fer arribar les nostres dues finques a més i més gent.

Un total de 4824 ampolles de 75 cl i 70 ampolles magnum de la nostra Lluna Vella del 2014 que ara repossaran en l'ampolla abans d'arribar a les vostres taules i festes amb amics. Aquesta anyada, al igual que l'anyada 2013 ens dona molt bones sensacions, i pels amants d'aquest vi representarà descobrir encara més raconets de la finca del Mas de Dalt, amb el caràcterde sempre però amb més profunditat.

La Guinardera 2014 amb total de 2978 ampolles de 75 cl i 40 ampolles magnum del nostre Vi de Vila Gratallops, que continua essent un vi fill de la Garbinada.

I aquest any, com molts ja sabieu, hem fet Cèrcol Daurat 2014 amb un total de 1889 ampolles. El nostre vi més personal de la finca del Mas de Dalt i d'aquella parcel·la especial que algunes anyades ens regala un vi plè de sentiments i records molt personals.

Ara paciència, el vi vol repossar a l'ampolla per arrodonir-se.

L'anyada 2013 ja està embotellada

Ahir va ser un dur dia de feina per embotellar l'anyada 2013 dels nostres vins Lluna Vella i La Guinardera, una anyada en la que ens hem decidit a embotellar unes quantes magnums, així que hi haurà 20 ampolles magnum de La Guinardera 2013 i 30 ampolles magnum de Lluna Vella 2013.

Ara a reposar al celler fins estar afinat per poder-lo començar a vendre. Seran 1695 ampolles de La Guinardera 2013 i 3030 ampolles de Lluna Vella 2013 que veuran la llum d'aquí un o dos anys, un o dos anys en els que es poleixen les darreres arestes de la feina feta primer a la vinya i després al celler. 

Aquí hi ha el problema, el celler és petit i fem meravelles per col·locar-ho tot.

Personalment és una anyada que ens agrada molt, però, com sempre, la darrera opinió la tindreu tots vosaltres.

Embotellant noves anyades

 

Guinardera 2012 esperant per embotellar

No se si us hem explicat algun cop, però una de les tasques que implica més esforç logístic en un celler és l'embotellada dels vins, i això s'aguditza quan parlem d'un petit celler com el nostre, on cada espai val el seu pes en or.

Ja hem pujat tot el que s'ha d'etiquetar i sembla que hem fet espai

Mentrestant a dalt no hi cabem: caixes, palets d'ampolles...

Els actors que intervenen en aquesta feina són molts, des del proveïdor de les ampolles, les caixes o els taps, al que ens fa les etiquetes, i sense oblidar el camió que ens embotella i un toro per baixar les ampolles al la zona de criança, que evidentment hem de llogar.

Primers palets embotellats

Però a tot això es sumen detalls que tot i tractar-se de purs tràmits administratius, fan que tot pengi d'un fil.

Aquest cop ha estat bastant reeixit, i si a les 9:00 del matí començàvem a etiquetar i encaixar la Lluna Vella 2011 i La Guinardera 2010, a les 8:00 en punt arribaven els dos darrers palets d'ampolles i els taps arribaven a les 10:00. Tot "just in time" per poder embotellar un cop acabada la tasca d'etiquetatge dels vins ja esmentats.

Al final sempre ens falta espai

Pel que fa a l'embotellat, aquest any hem embotellat Ruella 2011, Ruella 2012, La Guinardera 2012 i Lluna Vella 2012, i ara tot reposa per esperar el moment adequat per començar-lo a vendre.

Un dels palets de Ruella 2011

Com a resultat de tot plegat:

• Ruella 2011: 1770 ampolles
• Ruella 2012: 2260 ampolles
• La Guinardera 2012: 2050 ampolles
• Lluna Vella 2012: 4250 ampolles

Preparant-nos per embotellar

Aquest any es dona un fenomen curiós al celler. Avui hem tret de les bótes el Lluna Vella 2012, La Guinardera 2012 i la Ruella 2011, i és que estem preparant-nos per embotellar aquests tres vins.

La lluna està en fase de Lluna Vella, i ens hem estat tota la tarda fent aquest operatiu. En el procés hem hagut de desestimar una de les bótes, però el resultat val la pena.

Preparant-ho tot per embotellar Lluna Vella i Guinardera 2011

Embotellar una nova anyada implica tot un seguit de tasques i logística, i implica coordinar diferents peces i proveïdors: caixes de cartró, taps, ampolles, etiquetes, caputxons.

En un mes embotellarem Lluna Vella 2011 i La Guinardera 2011, que serà el primer any que sortirà com a Vi de Vila. 

Aquesta anyada ens té gratament sorpresos, i ara quedarà donar-li l'ampolla que requereixi, i que tanta importància té per a nosaltres.

Però el que ens fa molta il·lusió és que etiquetarem l'anyada 2010, i amb ella, arriba el nou disseny de les etiquetes dels nostres vins.

Embotellant: Dia 1

Sabeu quina relació hi ha entre un magnific pollastre rostit al forn i 3400 ampolles de La Guinardera 2009?

Avui hem dedicat el dia a etiquetar i posar en caixes La Guinardera 2009. Ja porta uns mesos a l'ampolla, i aquesta primera jornada d'embotellat em volgut vestir l'ampolla per tal que estigui llesta per ser presentada en societat cap a finals de Setembre d'aquest 2012.

Fa goig veure els palets amb les caixes, i a la vegada se'ns fa estrany veure la sala de bótes tant buida, és clar que això durarà poc, demà aquest espai l'ocuparan les ampolles de La Guinardera 2010, Lluna Vella 2010 i el vi selecció 2010.

Ah, me n'oblidava, el pollastre ens l'hem cruspit per dinar! Estava deliciós!!!!

Embotellats

És un moment fantàstic!!!!

Finalment, superada la verema, la elaboració i el procés de criança, arriba el moment màgic de posar-ho en una ampolla. I això és el que varem fer ahir, concretament varem etiquetar La Guinardera 2008, varem embotellar La Guinardera 2009, i varem embotellar La Ruella 2008.

Ja us parlaré més endavant d'aquest darrer vi, un vi fruit d'aquesta tasca d'investigació per cercar la millor interpretació del "terroir" de la finca del Mas de Dalt, però que vam creure que valia la pena embotellar per que és força especial.

En total parlem de 1600 ampolles de La Guinardera 2008, una anyada de poca producció, i la primera en que hem afegit a l'etiqueta el nombre d'ampolles produïdes.

De la Ruellla 2008 n'hem fet 3600 ampolles i de La Guinardera 2009 n'hem fet 3235 ampolles.

Ara, La Guinardera pasa a reposar i afinar-se en la pau del celler.