Verema 2017 al sac

Ja fa una setmana que vàrem acabar la verema, amb qualitat i una mica més de quantitat que l'any anterior.

Garnatxes tupides i pesentes amb una sanitat extraordinària, i avui, que hem anat a passejar per la vinya, tot i haver estat un any molt sec i calurós, i que les plujes no volen arribar, les nostres garnatxes de La Guinardera continuen amb una verdor fora de lo comú. Seà que llaurem?

Pel que fa als vins, La Guinardera 2017 ja ha acabat la fermentació, i ara hem de estar atents a la maceració amb les pells, però ja mostra el caràcter tant únic d'aquesta finca, amb pruna, fruita madura i molta mineralitat.

La Lluna Vella 2017 và una mica més endarrerida, i encara estem decidint si farem Cèrcol Daurat i/o Ruella, aquest any no és tant evident com acostuma a ser la majoria d'anys, i ens permetem la llicència de decidir-ho més endavant.

La verema dona per explicar anècdotes amb el pare i per recollir una mica de cultura popular, i és que a la vinya del Mas de Dalt hi ha "Gaons", una planta que necessita d'un terreny molt bo per sobreviure, i com diu la dita: 

"Terra de gaons, terra de collons"

Per celebrar que teniem la verema al celler, la Mª Pilar ens va preparar una Tarta Tatin amb raïm Moscatell de la parra del Mas de Dalt i peres de la perera que tenim a l'hort de la finca.

Per llepar-se els dits!!

Dolça espera: Tatin de figues

Esperem la verema passejant-nos per les vinyes i mirant el cel. ara les nits són més llagues i fresques i s'espera pluja pels propers dies. Aquesta partida de cartes que és trobar el punt òptim per collir el millor raïm possible es comença a gestar, i ja veiem com alguns dels nostres veins han començat a veremar, i d'altres es comencen a possar nerviosos, però de moment: Calma!!!

Ara es temps de visitar la nostra figuera de figues Sajoles del Mas de Dalt cada dia, i collir les figues que ja estan madures per gaudir-les de postre, bé sigui fresques, bé confitades amb pebre i gelat de vainilla, o com ho vàrem fer ahir, en una fantàstica Tarta Tatin de Figues amb la que la Mª Pilar va sorprendre'ns.

A continuació us deixem la recepta:

TATIN  DE FIGUES (MOLT FÀCIL!!)

Posau el sucre i l’aigua dins una paella petita i coeu-ho fins que es faci caramel. Abocau-lo tot d’una dins un motlle rodó que pugui anar al microhones i al forn.

Renteu les figues, eliminau-ne els capolls i talleu-les en dues meitats i posseu-les de bocatorrosa una a tocar de l'altra en el fons del recipient. Un cop col·locades totes les figues al recipient, coure al microones entre 3 i 4 minuts.

Acte seguit, treure del microones i cobrir amb pasta fullada precuinada, apretant els voltants cap endins amb els dits, de tal manera que les figues quedin ben cobertes de la pasta, i amb una forquilla, punxar la massa per evitar que pugui massa en la cocció que posteriorment farem al forn a una temperatura de 180º durant 25 minuts. (Forn que haurem precalentat previament)

Treiu el pastís del forn. Deixeu-lo refredar uns 10 minuts i girau-lo. tot i que podeu deixar-lo refredar del tot, és més bò una mica calent i podeu serviu-lo amb una mica de nata muntada.

Bon profit!!!