dissabte, 23 d’octubre de 2021

Tast de Directe del Celler a Vinos y Max

Ja fa 8 anys que ens coneixem amb el Max, i fer un tast per la tardor a la botiga Vinos y Max gairebé ha esdevingut una tradició.

El tast havia de ser de Montsant i Priorat, però al final vàrem tenir un extra amb el cava Brut Nature Reserva de Carles Andreu, un convidat que ens venia molt a tomb després que la setmana passada li donessin el Gran Vinari d'Or al millor cava de Catalunya.

El tast va començar amb el blanc de negres Mas d'en Brunet del Celler Cedó Anguera, un joc divertit per començar a parlar de vins i com d'una carinyena negra es pot fer un vi blanc lleuger, fresc i divertit.

Després ens desplaçàvem a Porrera amb la garnatxa blanca del Celler Giol Porrera, un vi de la zona de Les Sentius amb most caràcter varietal i potència. Em feia especial il·lusió aquest vi, doncs era el primer cop que un dels vins de Jonàs formava part d'un tast amb els nostres clients.

Va arribar el torn del nostre LLuna Vella, i d'explicar la filosofia i l'aposta del nostre celler per la garnatxa. Era tot molt fàcil, amb  un grup molt interessat en tots els detalls de cadascun dels vins i ens va donar per parlar d'acidesa, de grau alcohòlic, de  tipus de criança, lanova categoria de "viticultor-elaborador" i de maneres de treballar les vinyes.

Tot seguit, un vi que ja sabeu que m'encanta, el Pardalasses, concretament l'anyada 2017, molt xulo i ens va servir per parlar de vins ecològics i de tipus de sól, de com de Ferral és tant bo per la Carinyena i de tipus de botes i de roures.

Com ja he di, vàrem acabar amb el cava dels nostres amics de Carles Andreu, i no cal ni esmentar-ho, el Max va preparar autèntiques delícies que van acompanyar tot el tast i que va cloure amb una panacota espectacular.

Grazie mille!!!

Grazie per 8 anni di amicizia!!!

divendres, 8 d’octubre de 2021

Reserveu la data: Be Ranci!

 


El proper dilluns 8 de Novembre torna una reunió imprescindible per tots el professionals (restauradors, sommeliers, distribuïdors, importadors ....etc) i amants dels vins.

Un cop més, l'Associació Be Ranci ens dona l'oportunitat de descobrir la complexitat d’aquesta família de vins (Rancis, vins sota vel, vins oxidatius secs), per poder degustar « cuvees » únics i rars, descobrir viticultures i viticultors vinguts de tota la France, Catalunya, Espanya, Italià, Grècia, Hongria.....i compartir el vostre “AMOR” per aquest estil de vins i poder-vos llançar a la descoberta d’aquest magnífic univers oxidatiu.

Nosaltres no hi faltarem, el Ranci és part del nostre ADN, dela nostra cultura i la nostra història, i com bé sabeu, conjuntament amb Clos Mogador tenim el celler Arrels del Priorat, que és tot un referent a Catalunya pel que fa als Rancis.

Us hi esperem!!!



dissabte, 2 d’octubre de 2021

Quadern de bitàcola d'una verema pasada per aigua

Aquesta imatge explica molt bé el nostre patiment en comparació amb l'any 2020. Es pot veure clarament aquesta tongada de pluges que van començar a finals d'Agost i fins a finals de Setembre.

A començaments de Setembre volíem veremar la Parhelia, però encara que el raïm tenia gust i semblava madur, no hi havia el grau mínim desitjat i la meteorologia no ens donava treva, amb pluges dia si i dia també, i amb una maduració lenta i atípica que ens feia pensar en problemes  de podridura, mildiu i grau.

El dia 17 va ser el gran dia, i la Parhelia va fer cap al celler, amb un estat sanitari fabulós i amb una producció que poc a poc es va acostant a la que esperem tenir en un o dos anys.

Parada d'uns quants dies i control constant de maduració i de l'estat sanitari de les vinyes del Mas de Dalt i de La Guinardera, amb els nervis a flor de pell i veien que les pluges continuaven sense aturar-se, amb males notícies que ens arribaven de la Terra Alta i de Lleida, zones castigades per pedregades que t'espatllen la feina de tot l'any.

Arriba el dia 20 de Setembre i en una decisió que contravé el que cada any fem, comencem a veremar el Mas de Dalt abans que La Guinardera. Toca apostar per veremar la zona més delicada en cas que comencessin problemes de podridura i confiar en que La Guinardera, gràcies a la seva orientació i a estar sotmesa al quatre vents, no patiria d'aquest problemes.

Van estar 5 dies de verema amb interrupcions el 21 i part del 22 per pluja, però aquest any la brigada de verema era més gran i uns pencaires de primera divisió.

I el dia 27 toca començar La Guinardera, aquest cop amb una verema més calmada, només el pare i jo, i un parell de dies un amic al que ahir vàrem ajudar a veremar el seu i que la setmana que ve també ajudarem a fer la seva carinyena.

El resultat de tot això ha estat una collita excepcional en quantitat i de molt bona qualitat, però donada aquesta producció fora de lo normal ens obligarà a fer els vins del Mas de Dalt com a vi DOQ Priorat i no com a Vi de Vila i en el cas de La Guinardera haurem de fer Vi de Vila en lloc de Vi de Paratge.

Ara toca vigilar les fermentacions i treballar al celler.

divendres, 1 d’octubre de 2021

Tast contrarellotge a Vins & Co

 Segurament el títol d'aquest apunt us resultarà xocant, però  sabent que tenia el tast a les 19:30, vaig veremar fins a les 12:00 conscient que tenia prou temps per fer tot el que volia fer, o dit d'altra manera, per portar comandes a Aragonès Transports al polígon de Constantí, a Montblanc, al carrer Còrcega de Barcelona, Mataró, Badalona i Sant Just Desvern, i tot anava "on time", fins que en el tram de Sant Just Desvern a Vins & Co el trànsit em va fer patir, però vaig arribar just a temps.


Anem al tema. Vins & Co amb la col·laboració de @DOVinsdelaterra en el marc del #JuratExperience va organitzar un tast amb els vins del nostre celler dins la setmana en que el nostre Lluna Vella 2015.


Sempre és un plaer poder explicar la feina que fem i encara més quan et diuen que és el tast en que més gent han tingut.


Vàrem parlar d'història, de clima, de sòls, de vents, de vinificacions i envelliments diferents, i tot d'una manera planera, molt fàcil tot plegat amb un grup d'assistents molt maco i atent, fins i tot després de tastar un parell de vins.


Voldria donar les gràcies a tots els assistents, a @DoVinsdelaterra, a Vins &Co i especialment al Juanma i la Isabel.

dissabte, 18 de setembre de 2021

Els nostres amics de Can Ribas

Sempre he tingut una estimació especial per l'Empordà, i recordo els estius amb el Marcel a Calella i anar a comprar al mercat de Palafrugell per que la seva mare ens fes una d'aquelles mítiques fideuades, i és per això que cuan puc, no tant sovint com m'agradaria, m'hi escapo.

Segurament és per això que em fa molta il·lusió que un establiment de Palafrugell, Can Ribas, hagi apostat per un dels nostres vins i que des de fa una setmana ja podeu trobar la Lluna Vella 2015.

Can Ribas és una petita carnisseria de Palafrugell que només fa 2 anys que va obrir les portes, però que va tenir una molt rebuda de la gent, i segurament es deu a que es tracta d'una oferta diferent, on a part de tenir una gran selecció de carns carn i embotits, també tenen una tria seleccionada de  formatges, vins i licors. 

El Marc i la Núria són qui fa rutllar aquest establiment, i si hi aneu, podeu veure'ls treballar darrere el taulell, tallant la carn o deixant-vos aconsellar en qualsevol dels  productes que ofereixen, i dels quals en són grans coneixedors.

Si sou uns amants de la bona carn, tenen una amplia gama d'entrecots de vaca madurada, entre elles, la Holstein, la Simmental Alemana, la frisona gallega, la Jersey, la Limousine, la Charolesa i com no, la estimada Vedella de Girona. Tot ideal per obrir una ampolla del nostre Lluna Vella 2015.

Els podeu trobar a:

Can Ribas
Carrer de Torroella, 144
17200 Palafrugell


divendres, 10 de setembre de 2021

Els nostres amics de El Rebost dels Sentits

El Rebost dels Sentits és una botiga gourmet que es està ubicada a la vila de El Masnou, una vila que pertany a la DO Alella, i aquest lligam profund amb el vi es respira en l'ambient i les sensacions que transmet aquest establiment.

L'ànima del Rebost dels Sentits és l'Enric, un vertader apassionat per allò que fa i que selecciona amb cura cadascun dels vins, licors i productes gourmet que ofereix, així com en les activitats que organitza per donar a conèixer cellers i productors a la seva clientela.

Entre aquestes activitats, tot i que ara no pot organitzar-ne algunes, podeu trobar tasts, maridatges i experiències, no gens menys formen part de la Ruta de la DO Alella.

Ara, entre l'àmplia i acurada selecció de vins que us ofereixen, també podreu trobar el nostre Lluna Vella, i aquesta coneixença ha estat possible gràcies al #JuratExperience que organitza #DOVinsdelaTerra.

Els podeu trobar a:

El Rebost dels Sentits
Pg. Roman Fabra, 25
08320 El Masnou

dijous, 9 de setembre de 2021

Els nostres amics de "El Celler del Pont"


Estem molt content d'anunciar-vos que des d'ahir podeu trobar el nostre Lluna Vella a la ciutat de Girona, i concretament el podeu trobar a "El Celler del Pont".

Estem parlant d'una botiga especialitzada en que la selecció del producte és molt curosa, un lloc que tot amant del vi de Girona s'ha de deixar caure per descobrir vins de petits productors o per trobar vins més coneguts, però això sí, sempre amb el bon consell i l'assessorament de gent que coneix bé el producte, les zones vitivinícoles i els productors. 

A El Celler del Pont ofereix més de 1000 referències entre vins, caves, champagnes, licors i productes d’alimentació gourmet, i amb un punt molt a favor, està en una zona de fàcil accés i aparcament, el que el fa ideal tant pels Gironins, com per amants del bon vi de pobles propers.


Els podeu trobar a:

El Celler del Pont
Passeig Sant Joan Bosco, 57
17007 Girona


diumenge, 5 de setembre de 2021

Esperant la verema amb el paraigües a la mà

Després d'un estiu amb només dos episodis de calor de 2 dies cadascun, les darreres setmanes estem assistint a episodis de pluja que només recordo d'anys enrere, de les veremes de la meva infància en que la pluja sempre feia acte de presència, o com la verema del 2008 en que recordo que s'estava començant a pansir el raïm després d'un estiu extremadament sec i calorós, i quan la majoria dels viticultors de la nostra zona ja estaven veremant o ja acabaven, va ploure i vàrem poder fer una verema més tardana i ben madurada.

Cada dia ens trobem al carrer i comentem, com toca en aquesta època, l'estat del raïm, però a les converses s'ha afegit el paràmetre de la pluja, i en dues setmanes hem tingut una precipitació acumulada de 89 litres per metre quadrat. Aquesta precipitació és molt desigual, doncs hem registrat aquest al nucli urbà de Gratallops, i podem veure que per exemple, ahir que es van registrar 15 litres al poble, a La Guinardera varen ser uns 8 litres solament.

Pel que fa a l'afectació que aquesta aigua tindrà sobre el raïm, hem de tenir en compte que l'estat sanitari del raïm, a dia d'avui, és mot bo, i si bé preocupa la humitat que es genera, també és veritat que va fent vent, potser no prou, que eixuga els ceps i evita problemes.

De totes maneres, a finals de la setmana que ve tocarà arremangar-se i començarem per veremar la garnatxa blanca del nostre Parhelia.

dijous, 2 de setembre de 2021

Els nostres amics del Restaurant Can Cuca

És quan coneixes la gent que hi ha darrera d'un restaurant com Can Cuca que te 'adones delo important que és treballar com ho fem nosaltres, directament amb els restaurants i botigues del nostre país, sense distribuïdors.

Foto cedida per Restaurant Can Cuca: Sèpia amb Mandonguilles

El Pere és un remolí, un cul inquiet que sempre està pensant més enllà, preocupat per donar un bon servei i amb la cerca continua de possibles millores pel que fa al producte. No resulta doncs gens casual que fossin els primers de la seva zona en oferir serveis especials durant els mesos més durs de la pandèmia, i que ara, tot just aquesta setmana els hagin donat un reconeixement al millor cafè.

Foto cedida per Restaurant Can Cuca: Peus de porc amb Gambes

Però si el Pere és cervell i múscul, el cor de tot plegat és la Roser. Darrera els fogons, la seva cuina és una cuina casolana, de mercat, on cada dia podem trobar un menú totalment diferent i amb producte que arriba a primera hora del matí.

Foto cedida per Restaurant Can Cuca: La barra 

De bon matí podeu anar-hi a esmorzar en un bon ambient, o dinar-hi, que si us subscriviu al seu instagram us faran arribar cada dia el menú que tenen, però també podeu gaudir d'un servei de càtering on els plats són de la mateixa qualitat que els que trobareu cada dia a la seva taula.

Ara, entre la seva oferta, també podeu trobar els nostres vins Lluna Vella i La Guinardera.

Els podeu trobar a:

Restaurant Can Cuca
Carrer Indústria,1
17410 Sils 

divendres, 20 d’agost de 2021

Els nostres amics de La Cava Wine Bar

Foto cedida per La Cava

Des de ahir mateix ens podeu trobar en aquest Bar de vins de Vilanova i la Geltrú, un establiment on es nota que qui l'ha pensat és algú que viu el vi i no solament del vi.

Foto cedida per La Cava

Ha estat gràcies a #DOVinsdelaterra i el Jurat experience que hem conegut el Ricard i el seu establiment, i durant les properes setmanes podreu tastar el nostre Lluna Vella 2015 per copes dins de l'oferta variada de vi català de la que disposa La Cava.

Foto cedida per La Cava

A la Plaça de les Cols trobareu el lloc ideal per fer vins per copes o còctels, un establiment acollidor on podeu gaudir de bons vins amb bons menjars, un lloc on deixar-se aconsellar per descobrir nous cellers, nous vins i sempre amb amabilitat.

Foto cedida per La Cava: Hamburguesa

Foto cedida per La Cava: Pasta d'espinacs

Els podeu trobar a:

La Cava Wine Bar

Plaça de les Cols, 7

08800 Vilanova i la Geltrú

divendres, 13 d’agost de 2021

Jurat Experience

 Aquest any participem en una iniciativa que ens va semblar divertida i diferent, i es tracta del Jurat Experience que organitza Vinsdelaterra. Es tracta d'un joc amb tots vosaltres en que durant tot l'any podreu anar tastant i valorant els vins que us proposa aquest grup d'amics i tot, des de casa i gaudint.ne amb la vostra gent, que al final és el que fa que un vi valgui la pena.


En concret, la darrera setmana del mes de Setembre, el vi seleccionat és el nostre Lluna Vella 2015, però això no acaba aquí, i també podreu participar en sortejos de vins dels cellers participant en aquesta iniciativa que aposta i promociona el vi català.


A més, vodrieu saber més dels diferents cellers i dels seus vins en diferentes píndoles que publiquen a les xarxes, i per adquirir els vins, és molt fàcil, ells mateixos us diran els establiments associats on els podeu trobar o els podeu tenir a casa.

Podeu apuntar-vos-hi al perfil de instagram dovinsdelaterra.o de facebook dovinsdelaterra.

Vinga, que ens ho passarem molt bé.

dimarts, 27 de juliol de 2021

Ens en recordem de Santa Bàrbara quan trona

Malauradament, aquests dies els incendis estan en boca de tots, i els diferents mitjans sentim moltes opinions sobre com s'ha de gestionar el territori, moltes opinions que ja hem escoltat molts cops abans i que cada cop que hi ha catàstrofes com aquestes tornen a sorgir i que després es perden en l'oblit del nostre dia a dia.

És clar que Catalunya ha perdut pagesos i pastors, els vertaders cuidadors del patrimoni forestal, i en els darrers anys la masa forestal del nostre territori ha crescut molt i de manera descontrolada. Podem buscar-ne els motius, i és un problema que segurament no té una fàcil solució, i de ben segur no en té una d'única.

A propòsit de les causes, podem començar per analitzar d'on venim, parlar sobre com en les darreres dècades ha deixat de ser rendible l'explotació forestal en gran part del nostre territori, amb arbres que tenen la teia molt dura degut al lent creixement dels mateixos. Recordo que fa 30 anys els boscs de la nostra familia es tallaven amb certa regularitat i la fusta es pagava, no a un preu excessiu, però prou bo per valer la pena tallar-los i que les empreses que en feien la feina es guanyessin la vida.

Per altra banda, no parlem de les lleres dels rius, doncs encara no ha passat res, però el dia que el Siurana baixi com va baixar el 1994, aquests arbres, matolls  i canyars que s'han anat formant, de ben segur s'enduran el pont que hi ha a la carretera entre Gratallops i Falset.

Tampoc cal que parlem de la ganadería extensiva que feia feina en la regulació de les pastures, és obvi que un ramat amb 200 caps de bestiar, cabre i/o ovelles, fa una feina que quatre cabirols no faran.

Quin cost tenen els operatius que ha hagut de extingir els diferents incendis que hi ha hagut aquest estiu? Com podem gestionar un territori on la majoria dels boscos són de propietat privada? Té sentit fer un Pla Natura 2000 si no fem gestió del territori?

Al mateix temps, la pressió sobre el territori cada cop és més gran, amb plans d'instal·lació de parcs eòlic i d'energia solar, fent de l'especulació energètica un altra traba per la supervivència del món rural.

Necessitem polítiques valentes, com per exemple bonificar els propietaris que netegin els boscos amb la compra de la biomassa per fer-ne combustible per escoles, hospitals i altres edificis públics, o perqué no, en una empresa pública, de segur aquesta despesa compensarà l'ús en calefacció i/o energia elèctrica, però de ben segur també significarà un estalvi en recursos per extingir incendis.

No ho sé, només som pagesos que estimem el nostre territori i que fa temps que estem alertant del problema que dia a dia va creixent.

dilluns, 26 de juliol de 2021

La nova Europa dels Rancis

Avui us volem parlar d'un llibre que recentment  ha publicat l'editorial Trabucaire de Perinyà, i que parla d'una deles passions del nostre celler i del nostre projecte en comú amb Clos Mogador, Arrels del Priorat.

Des de fa uns quants anys, l'Associació Be Ranci! organitza la "Rencontre Européenne des Vins Oxydatifs Secs", al que hem assistit en cada edició amb els nostres rancis i que ha servit per reforçar amistats com la que teníem amb la Marie-Louise Banyols, i fer-ne de noves, com la del Jean Lhéritier o la del autor d'aquest fantàstic llibre, l'Alain Pottier.

Es tracta d'un recull increïble dels diferents vins oxidatius del món, on es parlar de Rancis, de Fondillon, del Xerès, de Montilla-Moriles, de Vi Jaune, dels vins oxidatius de Sicilia,... Una feina molt detallada i amb una explicació molt detallada, a la vegada que amena, el que fa que pugui esdevenir un llibre de referència per professionals o un llibre de consulta per aficionats a aquest tipus de vins que són petites històries de resistència i reductes de cultura, cultures com  la Catalana en el cas de Rancis, que agermanen la Catalunya Nord i el Principat, poguen-t'ho lligar amb el Fondillon del País Valencià.

Una aportació molt interessant d'aquest llibre és el full de tast desenvolupat per tastar aquest tipus de vins, que incideix en el fet que no es poden tastar de la mateixa manera que els vins tranquils que tots coneixem.

Moltes gràcies Alain i tota la gent del Be Ranci!., ens veiem al Novembre.

divendres, 16 de juliol de 2021

Tot esperant que tintin

 El "verol" aquest any s'està fent esperar, un començament d'estiu atípic amb temperatures pel davall del que seria lo comú en aquesta època, sembla que ha alentit el cicle de maduració del raïm, i en aquesta època, aprofitem matins amb temperatures de entre 10 i 14 graus a les 6 del matí per fer feines al camp fins als vols del mig dia. Llaurar, comprobar la sanitat de la vinya, lligar ceps, etc..., són algunes de les tasques matinals, passant a tancar-nos al celler per acabar la jornada laboral, sigui etiquetant, sigui preparant comandes o simplement posant ordre.

En aquests dies també hem aprofitat per fer feines més lligades a la exportació, com rebre algun que altre importador o assistir a xerrades com les que ha organitzat PRODECA  per conèixer els mercats de Brasil i de Mèxic, i tenir clar com s'ha de treballar amb aquests mercats en concret.

A mode de previsió de collita, tot i que no es pot dir res fins que sigui al celler, sembla que tenim un any amb una producció normal, amb bona sanitat, de moment, i que gràcies a la nevada i a les pluges que van caure als mesos de Maig i Juny, així comales baixes temperatures d'aquest Juliol, de moment les plantes no estan sotmeses a estrés hídric.



dijous, 15 de juliol de 2021

Els nostres amics del Restaurant El Bistrot

Fa molts anys que conec el Peter, i ell i la seva esposa Doris regenten aquest restaurant tant especial a Masriudoms, un dels diferents nuclis urbans de l'Hospitalet de l'Infant, on la filosofia és la que defineix un "bistrot", que és sinònim d'un petit i acollidor estil de restaurant. És cuina d'autor, basada en productes frescos de mercat: Espàrrecs, alls silvestres, maduixes, tòfones etc, que es serveixen sempre d'acord amb la temporada.

Foto propietat de El Bistrot

Aquesta parella miren que et sentis com a casa des que entres fins que surts, i sempre en aquest lloc màgic que combina l'arquitectura catalana amb l'encant d'un petit bistro francès, amb una decoració natural i harmoniosa.

Foto propietat de El Bistrot

Pel que fa a qué menjar, podeu tastar qualsevol dels entrants com els "Tacs de peix amb anet" o els "Gnocchi" o el "Vitello Tonnato", i com a plat principal l'especialitat és el "Solomillo El Bistrot", encada que qualsevol de les carns a la pedra poden ser una molt boba opció.

Deixe-vos sorprendre per la cuina del Peter i gaudiu d'una carta de vins molt seleccionada per algú que es pot dir que és un malalt dels vins. També hi trobareu els nostres Lluna Vella, La Guinardera i Parhelia.

Els podeu trobar a:

Restaurant El Bistrot
Carrer de les Eres, 20
43891 Masriudoms

diumenge, 20 de juny de 2021

Acomiadem la primavera

Demà 21 de Juny a les 5:32 del matí acomiadarem la primavera i començarà l'estiu, i sembla que aquesta estació vol acomidar-se amb pluges i boires, el que fa que haguem d'estar alerta.

La planta està en un estat vegetatiu en el que la vulnerabilitat davant el mildiu i la cendrosa és altíssima, amb un any de molta brotació i en un moment en que el raïm ja té mida pèsol. Moment en que a part d'aclarir i ordenar la vinya, retallant i esperonant, també és temps de fer tractaments de coure i de sofre.

Just ara arriben pluges, i en 3 dies hem tingut unes precipitacions acumulades d'uns 40 litres, amb una certa por, doncs en algunes zones aquestes precipitacions han estat de pedra, tot i que, de moment les nostres finques se n'han escapat, però ja sabem d'alguns amics de la zona de La Figuera i La Vilella baixa els ha fet força mal.

Tocarà estar alerta amb els tractaments i continuar la tasca de controlar la vegetació del cep i en pocs dies fer una bona llaurada per fer un major aprofitament de l'aigua caiguda: "Una llaurada és una regada".

dissabte, 12 de juny de 2021

Nuestros amigos de Yain Restaurante

En plena judería de la ciudad de Teruel se encuentra este restaurante en el que el vino se convierte en el hilo conductor en un viaje gastronómico basado en la cocina aragonesa que nos lleva por diferentes partes del Mediterráneo y de Europa. Un lugar ideal para ir en pareja o en grupo, pero sobre todo, para ir a disfrutar y descubrir.

Foto propiedad de Yain Restaurante

Yain, (que significa vino en hebreo), tenia que estar ligado al vino,`pues en el proceso de su construcción, encontraron restos de una antigua bodega, lo que obligó a parar la obra, y sin duda, lo que en principio parecía un desastre, dio la oportunidad a Raúl Igual de viajar y trabajar en otros restaurantes y de formarse para ahondar más en el conocimiento del vino.

Foto propiedad de Yain Restaurante

Ayer estuve comiendo allí, y os aconsejo que independientemente de lo que escojáis para comer, sea menú diario, menú esencia, menú degustación o alguno de los platos de una carta, os dejéis llevar en cuanto al vino, y disfrutéis de la posibilidad de degustar más de 300 vinos por copas, y dejaros llevar por el buen hacer de Raúl.

Un pequeño aperitivo con "Cecina sobre Pipiranaque abrió la veda de los vinos con un sabor y textura que me transportaron a la cocina de mi abuela, que acompañé con un vino blanco Sigalas de Santorini, muy salino, equilibrado y fresco.

En mi caso, para empezar, una "Croqueta de Pularda con Setasrealmente deliciosa, con la que descubrí el blanco con crianza Kavaleiros de la misma bodega. Más profundo, complejo, un poco menos salino pero con una acidez muy bien integrada.

El segundo aperitivo fue, a sugerencia de Raúl, una "Anguila ahumada sobre crema de baba ganoush" espectacular, con un blanco de la región de Campania, de Costa d’Amalfi, en el que el juego de las cepas bordeando las aguas del mar te da un Mediterráneo diferente, más cálido y de diferente textura.

Con la ensalada la cosa se descontroló y un encuentro con la tradición llegó de la mano de 2 vinos, un Clarete de Ojo Gallo, el Torremilanos y después un vino oxidativo de Monzón, el Zinca d’oro, un vino elaborado en damajuanas a sol y serena, dos joyas que muestran lo importante que es mirar atrás para avanzar.

Después un secreto ibérico que acompañé con un vino de Luis Barrosa del 2012 de la DOC Bairrada, un vino atlántico, con estructura, pero con una frescura y carácter que me dejaran fuera de juega. Comentábamos que alguna gente lo compara con Burdeos, pero en mi modesta opinión, tenemos algo singular, un terreno que interpreta de otra manera este clima atlántico tan especial.

Para terminar, y sin hablaros de otros vinos que caté y delos que no os puedo hablar, un postre, "Tarta de queso semicurado de Albarracín" y frutos rojos, que también acompañé de un vino atlántico, concretamente un vino dulce de Madeira.

Muchas gracias Raúl y a todo tu equipo por un almuerzo inolvidable. Nos hace muy felices tener nuestros vinos en un lugar tan especial como el Yain.

Podéis encontrarlos en:

Yain Restaurante

Plaza de la Judería, 9 

44001 Teruel