Els nostres amics del Slow & Low

 

Dos xefs es coneixen tan sols 15 dies abans d’obrir SLOW&LOW i, des de llavors, els uneix una forta amistat.

El Nicolás de la Vega, mexicà resident a Barcelona i Francesc Beltri, barceloní que va viure a Londres i Indonèsia, comparteixen coneixements i treballen de la mà per crear el menú, on la creativitat, la intensistat i els sabors són el leitmotiv de restaurant que van crear. Els dos són amants dels sabors molt potents, dels picants i l’acidesa ben balancejada.

foto propietat de Slow & Low

Darrera una porta discreta en un carrer peatonal, s'obre un món, el món d'aquest dos apassionats per la seva feina.

foto propietat de Slow & Low

Un entorn acollidor, amb una cuina oberta, des de la qual emergeixen dues barres, pensades per gaudir per parelles, seguida a continuació d’una sala amb 5 taules per a grups més nombrosos.

També, amb aquesta idea, teniu la taula del xef que és la més divertida per reservar en grup, donat que es troba al costat de la cuina, fet que contribueix a que l’experiència sigui més dinàmica.

foto propietat de Slow & Low

A la seva cuina trobaràs reminiscències i sabors de qualsevol ciutat del món, sempre a la recerca d’una execució i tècnica perfectes, on el producte mana.

Ara, també podeu trobar-hi els nostres Lluna Vella, La Guinardera, Parhelia i aquests dies el ranci Arrels 30 anys en un dels menús maridatge.

Els podeu trobar a:

SLOW & LOW
C/ del Comte Borrell, 119
08015 Barcelona

Tast a Vinos i Max: " El dia de la marmota"

Fa una colla d'anys que a finals de Novembre fem un tast a Vins y Max, una botiga referència a Barcelona que regenta el nostre amic Max.

Aquest cop, el tast va ser un joc entre vins de Montsant i de Priorat, amb el Pardelasses Blanc 2022 de Celler Aixalà Alcait, el Giol Garnatxa Blanca 2022 de Giol Porrera, el Clònic Vinyes Velles de Carinyena Barrica 2019 del Celler Cedó Anguera i el nostre Cèrcol Daurat 2015.

Com sempre, va ser un tast molt agradable amb un grup de 18 persones molt participatiu i que van fer que fos un tast molt especial, un tats entre amics i a la vegada, una gran oportunitat per aprendre tots plegats.

La diversitat de vins van donar per parlar de varietats, d'envelliment, de tipus de sòls, de materials per fermentació i envelliment i de tot de aspectes relacionats amb l'elaboració d'un vi, i com sempre, el Max, va preparar algunes especialitats com un Assortiment de Formatges, Gnocchi, Quiche Lorraine i Panacota de Xocolata.

Moltes gràcies a tots i especialment al nostre amfitrió.

Quan la feina que fem serveix per més

 Aquest proper 18 de Novembre a L'Associació Molinenca de Tast, com cada any, organitza una subhasta solidaria per recaudar fons per donar suport a l'AFANOC i a l'Associacó de Suport als Infants de Molins de Rei.

I com cada any, el nostre celler, com molts cellers d'arreu de Catalunya i col·labora amb la donació d'una de les poques ampolles màgnum que fem, i per ser més concrets, hem donat una ampolla Magnum de Lluna Vella 2017 de les que només se'n van embotellar 64 unitats.

Tots els diners recollits en les activitats que es realitzen a Molins de Rei, inclòs el Tast Solidari, aniran destinats a millorar la qualitat de vida dels nens i nenes malalts de càncer i de les seves famílies, donant suport al a la Casa del Txuklis, un projecte que permet disposar de allotjament i suport als nens i a les families que estan en tractament 

En el Tast és podran tastar vins i caves d’alguns dels cellers més importants de Catalunya, i de les diverses Denominacions d’Origen del país:

Músic De Carrer Blanc 2022.  Bielsa I Ruano (DO Terra Alta)

Taleia 2019. Castell D'encus (DO Costers Del Segre)

Brut 21 2019. Albet i Noya (Classic Penedés)

Sumoll 2021. Mare Nostrum

Vermell 2019. Vinyes D'olivardots (Do Empordà)

Boig Per Tu 2019. Vinyes Domenech (Do Montsant)

Finca Els Camps Negre Anyada 2018. Jane Ventura (DO Penedés)

Mil.lennium 2018. Celler Clua (DO Terra Alta)

Parató Passió Reserva Collita 2012. Parató (DO Penedés)

Pachem Carinyena 2021. Clos Plachem (DOQ Priorat)

La presentació dels vins la faran Sommeliers escollits per l’ocasió, i que col·laboren amb el Tast. També contarem amb la col·laboració especial  de Lliure de Gluten i de diversos comerços, forns i pastisseries de la vila que ens permetrà fer petits maridatges i tastets.

Després tindrà lloc la Subasta de Màgnums, 

No hi poder falatar!!!

Dissabte 18 de Novembre

Hora: 20h30 

Lloc: 

Sala d’actes de la Federació Obrera

Carrer Jacint Verdaguer, 48 

Molins de Rei

Arriba la 2a Mostra de Rancis i Dolços del Priorat

 

Recordo quan era petit i anava amb el padrí Enrique a la Fira de Sant Andreu, feia un fred que pelava, però aquell home era el més feliç del món veient-nos al cotxes de xoc i a les altres atraccions. Aquella fira és l'embrió de la Mostra de Rancis i Dolços del Priorat, una mostra que arriba a la segona edició i com no podia ser d'altra manera, nosaltres hi serem amb els rancis del celler Arrels del Priorat.

Al matí, com ja es va fer l'any passat, hi ha un tast organitzat i dirigit pel Sergi De Lamo de VITEC de vins dolços i rancis d'arreu, una oportunitat única de descobrir i tastar meravelles que no es té cada dia. Aquest tast és a les 12:00 del migdia, i les places són limitades.

Després, a la tarda, hi ha la mostra de rancis i dolços oberta al públic en general, que per un mòdic preu de 18 € pot tastar aquests trossets d'història posats dins una ampolla.

Us hi esperem!!!!

Be Ranci!! Sou molt grans amics del Nord!!

Abans d'ahir vaig arribar a Perpinyà per participar a una nova edició del Be Ranci! Rencontres Européennes des vins Oxydatifs que com cada any ha estat meravellós. Una mostra en que expliquem la feina que fem a Arrels del Priorat, aquest petit tresor creat fa quasi 4 dècades pel René Barbier i el Jaume Balaguer en un afany per salvar els rancis del Priorat.

Són una colla d'anys, i no es tracta d'un saló convencional, es tracta d'una família, d'una trobada d'amics, i és que és un gust tornar a veure els nostres amics de Banyuls, del Rosselló, de Côtes Catalanes, del Jura, de Catalunya, d'Espanya, d'Itàlia i d'altres con contrades, alguns d'ells per primera vegada.

El diumenge un sopar de benvinguda amb tots els vignerons i l'organització, una oportunitat de tastar vins tant de taula com oxidatius i rancis, però sobretot, entre terrine, arròs i formatges, compartir experiències, descobrir varietats, zones i vinificacions. Després a dormir a casa del nostre amic Jacques de Domaine des Schistes, però dormir no és fàcil quan en arribar a casa obres unes ampolles de vi fi tants tantes coses per compartir amb amics com el Bernat de Ithaca Wines.

Ahir dilluns va ser l'hora de treballar, i la veritat és que tant la participació de gent, com el nivell de coneixença sobre els vins oxidatius dels visitants va ser molt bo. El dolent, avui estic mig afònic, però molt content per l'acollida dels nostres Arrels 30 anys i Ca l'A. Cabré i Brú. Restauradors, botiguers, distribuïdors, periodistes i aficionat vinguts de Catalunya, del País Basc i de França ens van fer gaudir d'una jornada excepcional.

No em queda més que felicitat els organitzadors de l'associació Be Ranci!, i si m'ho permeteu, amb una menció especial a la nostra amiga i mentora la Marie-Louse Banyols

Embotellats la Lluna Vella i La Guinardera del 2021

Ha estat una setmana força atrafegada, el tema de l'espai és sempre un problema, però aquesta setmana embotellàvem l'anyada 2021 dels nostres vins de finca i de cop representava que s'haurien de col·locar unes 8000 ampolles dins el nostre petit celler.

Sí, ho reconec, durant l'any anem deixant que l'ordre al celler tendeixi al caos, un caos ordenat, però que marca un desaprofitament de l'espai en continua expansió. I per aquest motiu, hem estat tota la setmana posant ordre, baixant ampolles a la zona d'envelliment i etiquetant les darreres ampolles de Lluna Vella 2016.

Però aquesta tasca d'embotellar implica molts aspectes a tenir en compte:

• Personal: A part del Josep, l'operari de Maquinària Moderna, vàrem ser quatre, i la veritat és que al migdia vàrem acabar d'embotellar.
• Contractació de la màquina d'embotellat: Fa una colla d'anys que treballem amb Maquinària Moderna, des de l'anyada 2005, i tot i que al mes de Juny vàrem concretar dia, aquesta setmana faltava ultimar detalls.
• Compra taps: Som previsors i els taps van arribar fa 3 setmanes. Taps de Cassà, del nostre proveïdor To Be Cork.
• Compra ampolles: El nostre proveïdor Trans-mat Rocamora ens va servir les ampolles fa una setmana i mitja, però a darrera hora va haver-hi un problema amb les ampolles magnum, que ens serveix Priorat Enologia, i ens van servir una altra ampolla, molt similar.
• Compra safates: Les ampolles les embotellem, però no les etiquetarem, doncs han de passar un mínim de 3 anys al celler fent envelliment del vi a l'ampolla, és per això que utilitzem unes safates per apilar-les. Comprovar que en teníem prou, i com va ser el cas, comprar les que faltaven,
• Compra palets: Òbviament les safates s'han de paletitzar. Comprovar que teníem els palets suficients.

Tot això està molt bé, però l'activitat comercial no para, i hem preparat i servir comandes nacionals, enviaments de mostres i exportacions ala Països Baixos, Alemania i França.

I al divendres va arribar el moment, tot és com un ballet, tot ha d'estar perfectament sincronitzat:

1. Treure del celler Premsa, safates, palets, taps, gàbia buida per les màgnums, palet d'ampolles màgnum i una comanda que han de venir a recollir.
2. Descarregar i col·locar la màquina d'embotellar.
3. Neteja i calibrat de l'embotelladora mentre portem els palets d'ampolles per deixar-les a mà per embotellar.
4. Embotellat
5. Parada per dinar
6. Netejar la màquina d'embotellar i carregar-la.
7. Retirada de residus: Palets, cartrons, plàstic, ampolles brutes o trencades.
8. Guardar el palet am el pico d'ampollles que han sobrat.ç
9. Netaja de les mangueres i les tines on hi havia els vins.
10. Entrar el que havia quedat fora.

Un cop fet això, a descansar.

MOLTES GRÂCIES ALS COL·LABORADORS I PROVEÏDORS

Fira dels Vins Rancis i Dolços del Priorat

L'Ajuntament de Falset organitza un any més la  Fira dels Vins Rancis i Dolços del Priorat el dissabte 25 de novembre a l'absis del Castell de Falset.

El certamen se centra en els vins oxidatius que s'elaboren a la comarca, siguin elaborats amb tel, dolços envellits, rancis secs, sol i serena o barreges  d'anyades. L'objectiu d'aquesta fira és reivindicar uns vins que són un tresor de casa nostra, sovint no massa coneguts  ni reconeguts.

El certamen s'iniciarà el matí del dissabte 25 de novembre amb el Tast de grans vins oxidatius i dolços del Priorat i del món, a càrrec de VITEC. El tast s'adreça a professionals, entenent  la fira com un punt de trobada i d'intercanvi  de coneixement entre els elaboradors. Al migdia tindrà lloc la inauguració, i l'obertura del certamen al públic serà a la tarda, de les 17:00 h a les 21:00 h a I'absis del Castell. Els elaboradors comptaran amb taules d'exposició i servei de vins i també hi hauran formatges, fruits secs i dolços de la comarca per acompanyar-los. El públic assistent a la Fira pagarà podrà tastar tots els vins que vulgui.

Arrels del Priorat, com no podia ser d'altra manera, hi serem representats i farem cultura i bandera dels rancis, la raó de ser del celler Arrels del Priorat i l'ànima de la garnatxa negra, bandera i essència de Balaguer i Cabré

Us hi esperem.