Embotellant emocions

Avui hem embotellat la Parhelia 2020 i la Ruella 2020, potser els dos vins més trencadors del nostre celler, el primer pel fet de ser el primer blanc i la primera anyada d'aquest, i el segon, pel fet de ser el nostre vi més nu, un vi que vol mostrar la part més floral de la nostra finca del Mas de Dalt.

Si bé molts cops no ens n'adonem, en cada empolla hi ha una part que la posem nosaltres, amb la nostra feina primer a la vinya i després al celler, però el que dona sentit a tota aquesta feina que hem fet és el moment en que vosaltres obriu les ampolles, en que feu que els nostres vins siguin un pretext per compartir moments, sentiments i emocions, un catalitzador de les relacions humanes entre amics, la parella, familiars o algú qui la relació és més comercial.

Avui estem molts contents perquè hem embotellat la Parhelia 2020, una petita edició de només 600 ampolles d'un blanc de garnatxa blanca en que hem cercat la máxima expressió de la zona del Mas de Dalt que anomenem Barranc del Canari, on hem jugat amb una alçada d'uns 500 metres i una orientació Nord per cercar frescor mantenint la mineralitat. Han estat 5mesos de treball amb lies i dos anys amb elaboracions prèvies, que no han sortit a la venda, per començar aquest camí de coneixement de la vinya, que segurament no acabarà mai. 

Però també estem molt contents perquè hem embotellat la Ruella 2020, segona anyada com a Vi de Vila Gratallops, una anyada en que aquest parcel·la del Mas de Dalt s'ha destacat pel toc floral que sempre busquem en aquest vi, i que fa que no formi part del cupatge de les diferents zones que conformen la Lluna Vella. Esperem que surti al mercat cap al mes de Setembre.

Organització!! S'ha de fer tot quan toca

Després de les darreres pluges, les previsions meteorològiques ens donaven una finestra d'una setmana per possar-nos al dia en les feines que s'han de fer a la vinya, i el repte era majúscul, doncs el pare està de baixa uns dies i la feina era molta i diversa.

Però no hi ha res com ser orgnitzat, i amb un treballador hem compaginat la feina de cavar la vinya de la Parhelia amb l'ensofrat de La Guinardera i de la Lluna Vella, i l'espollat d'una part de la Lluna Vella i de la Parhelia.

Matins d'ensofrar en paral·lel al cavat i tardes d'espollar van poder cobrir les expectatives per aquesta setmana a contra rellotge, en que les comandes van sortir per recader i no vaig poder-me dedica a fer visites, i tot i  que una punxada de roda inoportuna va voler-nos fer la guitza, ens en vàrem sortir.

Ara toca preparar-se per una setmana en que tenim inspecció del CCPAE i el dimarts embotellem dos dels nostres vins.

Quan compreu un vi de la DOQ Priorat, és aquest segell el que garanteix que es tracta d'un vi elaborat amb raïm propi i al celler del viticultor, el que us informa que la gent que hi ha darrere d'aquell vi és qui treballa la tarra i qui es passa l'any patint per si collirà o no collirà.

Entrevista a Catalonia Talent

Catalonia Talent é un mitjà jove, on des del nostre país es fa un exercici per descobrir-nos el talent que té la nostre gent en diferents àmbits, que van des del la medicina a l'art, des de l'enginyeria al comerç, un ventall de gent i d'idees que fan  gran aquest petit país.

Avui ha sortit una entrevista que ens ha fet la Meritxell Ferré i on es repasa una mica la història i la filosofia del nostre celler.

Perdoneu, però avui ens posem seriosos

Avui ja fa un parell de dies que veia la notícia a TV3, i no m'ho puc treure del cap. Resulta que a França, cada dia es suiciden de mitjana 2 pagesos, essent un total de 600 l'any 2019.

Un mercat que sempre pressiona la baula més feble de la cadena, i la manera de garantir-se més guanys i a la vegada un preu més competitiu pel consumidor final és escanyar el sector primari.

Al mateix temps, els costos de producció cada cop són més alts, i això porta a un sobre-endeutament que acaba en la desesperació, en depressions i en molts casos en el suïcidi. Concretament, el camp francès és el sector amb un index de suïcidis més alts de país, i sobta aquesta dada quan tots tenim clara la força del sector agrari al país veí. Un país on la pagesia té una gran tradició de mobilització per la defensa dels seus drets, però que tot i així, no pot evitar sucumbir a aquest disbarat en el que vivim.

En ple confinament, una persona a la que estimo molt em va dir que aquest moment despertaria consciències, i que el consum de producte de proximitat, i un comerç més just amb els productors arribava per quedar-se.

La veritat és que no crec que estem davant d'un canvi tant gran com el que predicava aquesta amiga, però si que ens ha demostrat el poder que tenim tots plegats i lo feble que és el sistema. La compra en el petit comerç, anar a dinar o sopar a restaurants que treballen amb producte d'entorn, fugint de les grans cadenes, tenir en compte que el que comprem sigui de comerç just, son petites lluites que poden fer guanyar aquesta batalla.

Però quan parlem de comerç just, no sempre parlem del cafè o cacao que ve de l'altra puna de món, podem parlar del raïm per elaborar vins i escumosos, de l'oliva amb la que s'elaboren els olis que tant representen la nostra cuina, de la fuita o del cereal del nostre país.

A la DOQ Priorat, essent una Denominació d'Origen on el preu del raïm és prou alt en relació a altres zones, també teniu un identificatiu, "viticultor-elaborador", que des de fa més d'un any identifica els vins elaborats només amb raïm del propi celler, tota una garantia d'origen amb valor afegit que dona la DOQ Priorat.

Però tornant al que és l'objecte d'aquest apunt, la pressió sobre el territori i els pagesos és molt gran, i l'especulació no acaba en el directament lligat al sector de l'agricultura, i ara, per exemple, podríem referir-nos a la pressió que està exercint el sector energètic sobre el territori, perdent terres de cultiu, destruint l'entorn i condemnant els pagesos a una mort lenta i dolorosa. I en aquest punt podem aplicar també un model diferent, un model basat en l'autoconsum, en una producció que aprofiti sòl ja industrial,i que eviti que acabin fent el negoci les mateixes empreses que han estat beneficiant-se del model energètic que hem tingut fins ara.

Nois, se'ns gira feina!!!

Ja està!! Les Malolàctiques han acabat.

Ja hem comentat en apunts anteriors que no fem res per accelerar la fermentació malolàctica als nostres vins, doncs pensem que això, tot i el risc que comporta al no protegir els vins mentre dura aquest procés, els otorga una major complexitat i tipicitat.

Aquest any, sembla que hem acabat una mica abans que els anys anteriors, i abans que acabi el mes de Març han acabat totes les tines, i el resultat és molt engrescador, un any que tot i el patiment que ha representat l'atac del Mildiu, i que en el nostre cas vàrem poder controlar, hem obtingut vins amb molta fruita i amb el caràcter mineral de cadascuna deles nostres finques.

Bé, en breu en tindreu un tastet, doncs a finals del mes d'Abril embotellarem la Ruella 2020 i el 26 Maig sortirà a la venda el nostre blanc Parhelia 2020.

Dibuix de l'etiqueta de la Parhelia

Del Ruella 2020, que suposo que sortirà cap al mes d'Octubre o Novembre, només en farem uns 1100 ampolles i del Parhelia 2020, en aquesta primera anyada, només n'embotellarem unes 500 ampolles.

Our friends of Only Meat

Normally, we write our posts in this blog in Catalan, but today we'll type these lines in English because we'll talk about and very special place in Torrevieja were the most part of clients speak this language.

Foto propietat de Only Meat.

Only Meat are gourmmet shops that have the best meats in this area and specialities, family run butchers in Torrevieja and Orihuela Costa offering meat of the highest quality.

Foto propietat de Only Meat.

You can find also a selected offering of wines, and now, you can find also our wine La Guinardera, a very good choose to drink with these great meats.

Foto propietat de Only Meat.

You can meet they:

Only Meat

Calle Josefa Rebollo Rodriguez, 47-34

03183 Torrevieja

Els nostres amics de Vins Teixidó

Des de fa unes setmanes podeu trobar els nostres vins a Vins Teixidó de Badalona. 

Pels que no coneixeu aquesta botiga, parlem de tot un referent a Badalona, una familia que està en el negoci del vi des de fa més de 100 anys, havent estat dedicats al vi al major durant dècades, tant és així que el senyor Josep m'explicava com van ser ells els primers en tenir un camió cisterna a la provincia per trasportar el vi, anant a carregar a l'estació i repartint des de Badalona fins a Blanes.

Tot va començar quan la familia va decidir començar a vendre els productes que feien a les terres que treballaven, i d'aquí, poc a poc, van anar derivant cap al sector del vi, ampliant el local inicial amb la compra de l'edifici contigu, unes antigues escoles. També em va explicar comes negociava els vins a la part baixa dela Rambla de les Flors de Barcelona, a peu dret i establint el preu només amb una encaixada de mà o com amb altres van fundar l'Associació Vinícola de Catalunya.

Vins Teixidó transmet tradició només entrar per la porta, i el Joan sempre té el vi que aconsellar-te, un bon consell per aquests moments i menjars especials. I ara, entre les seves recomanacions podeu trobar els nostres Ruella, La Guinardera i Lluna Vella.

Podeu trobar-los :

Vins Teixidó
Carrer del Canonge Baranera, 125 
08911 Badalona