Quadern de bitàcola data estelar 26584.7

Tot just encetat el mes d'agost, i veient com la verema es va acostant, toca fer una mirada tranquila per veure com ha estat fins ara l'any agrícola.

Un any força plujós, amb 269 litres des del gener, que sumat als més de 300 litres des de la verema fins a finals del 2025 van fer reviscolar aqüífers, però que en els darrers 2 mesos no ha deixat anar ni una gota i que acompanyat de 3 onades severes de calor han canviat la previsió inicial d'un any més o menys tranquil.

Com mostra la integral tèrmica del gràfic anterior, aquest any, fins a dia d'avui portem uns 80 graus més de temperatura acumulats des de començaments d'any. Aquest factor va ser determinant en un avançament del verol respecte a altres anys, i en un estrés hídric i tèrmic que nomès les plantes ben arraelades poden afrontar amb forces.

Al gràfic anterior es mostra clarament l'estrés hídic, amb nomès un 20% d'aigua útil i com ha anat minvant en els darrers mesos.

Es pot veure clarament en el model de sól que ens proporcionen les sondes, la caiguda de les reserves hídriques des del mes d'Abril.

Sense cap mena de dubte, les properes setmanes seran determinants, tant pel que fa a les temperatures com a possibles precipitacions, per una òptima maduració del raïm i també per marcar l'inici de la verema 2026.

"Toca creuar els dits"

Embotellat d'aquest any

Un cop més arriba el moment de posar la feina feta dins una ampolla, de deixar "un missatge dins una ampolla", com diem moltes vegades.

Com cada any, confiem en la gent de Maquinaria Moderna, i com els darrers anys, el Josep arriba a primer hora amb el camió i toca descarregar l'embotelladora i preparar-ho tot per unes hores prou intenses.

Aquest any embotellem Lluna Vella 2024 i La Guinardera 2024, i també fem 1058 ampolles de Parhelia 2025 i 1355 ampolles del Ruella 2025, un vi que no fem tots els anys, però que aquest any tocava fer-lo, i que sortirà a la venda al mes de setembre amb nova etiqueta. Un total de 6253 ampolles, un any amb poca feina donat que l'anyada 2024 va ser una anyada molt curta, en que només vàrem fer la meitat del que produïm un any normal, però amb una elegància, mineralitat i finesa que faran parlar, però per tastar-lo, com sempre, caldrà esperar uns anys.

Poc a poc anem col·locant les ampolles al fons de la primera planta del celler, és una coreografía que cada any costa de preparar, però que un any més ha anat al mil·límetre, amb només 8 ampolles buides   i uns 50 taps.

En acabar, un cop hem carregat la màquina al camió, toca fer neteja i portar a l'estació de transferència de residus de l'Associació Cellers de Gratallops el cartró i el plàstic, i guardar els palets per tal que se'ls enduguin amb el proper viatge d'ampolles.

Una mica de feina al celler Arrels del Priorat

Molta calor, així que val més treballar a cobert, i aprofitant que és Lluna vella, el pare i jo fem trasbalsos al celler de rancis que tenim amb Clos Mogador.

Aquest any hem comprat 1000 litres de vi vell d'un altre celler per alimentar aquesta bestia insaciable que és un celler de rancis, però abans de incorporar aquest vi al circuit de soleres d'Arrels del Priorat, toca tastar bota per bota i fer els moviments pertinents per anar reomplint de més vella a més jove les diferentes botes i bocois del celler.

En els propers mesos haurem d'embotellar vi Arrels 30 anys i sense cap mena de dubte, aquest procés és especialment delicat i a més, aquests 1000 litres nous faran gran servei per compensar el que es beuen les botes i el que embotellem.

Preparant el blanc 2025 per embotellar

És Lluna Vella, el moment en que la feina de trasvasar vins i fer tasques al celler com, per exemple, filtrar el vi blanc de cara a l'embotellada que tenim planificada pel dia 30, el proper període de Lluna Vella.

Primer toca fer neteja de filtre, plaques i tines:

Filtre sense les plaques

Netejant del plaques

Netejant la tina que farem servir 

Es tracta d'un filtratge esteril, l'objectiu del qual és per eliminar per complet els microorganismes vius (llevats i bacteris) abans de l'embotellament. Això garanteix l'estabilitat biològica del vi, evitant refermentacions indesitjades a l'ampolla i mantenint les característiques sensorials intactes.

A la feina

Aquest procés és fonamental per als següents aspectes clau:

Estabilitat biològica: Assegura que el vi no desenvolupi terbolesa ni sabors alterats causats per l'activitat de microorganismes un cop envasat.

Conservació del sucre residual: Impedeix que els llevats restants consumeixin el sucre residual del vi i generin gas i pressió a l'ampolla.

Claredat visual: Ajuda a mantenir l'aspecte cristal·lí i brillant tan desitjat en la majoria de vins blancs.

Iniciativa de l'Associació Cellers de Gratallops

L'Associació Cellers de Gratallops, des de primers del mes de Maig va arribar a un acord amb la familia que porta el Cafè Flor de Maig per tal que tinguessin dos vins per copes de cellers de la nostra vila cada quinzena,  i la iniciativa a resultat ser un èxit.

Aquesta primera quinzena de Juliol podreu trobar el nostre Parhelia 2024 Vi de Vila per copes i gaudir-ne a la terrassa al capvespre, aprofitant la garbinada que acostuma a acompanyar-nos a les tardes i vespres.

Us aconsellem un plat de pernil, que el tenen molt bo, i el nostre vi, segur que amb una bona conversa farà que sigui una estona fantàstica.

Hem tornat

Censurats per no entenem quina equivocació de les polítiques de Google, ens van bloquejar el blog des de començaments d'Abril, i després de demanar dues vegades la revisió, ens han activat novament.

Què ha passat durant aquest període de temps? Doncs moltes coses, que potser heu pogut anar veient al nostre instagram:

• Vàrem llaurar a mitjans d'Abril.
• Vàrem sulfatar un cop.
• Vàrem desbrossar tota la finca de la Parhelia
• Vàrem cavar els ceps que havíem plantat aquest any.
• Vàrem llaurar totes les finques
• Vàrem ensofrar un cop.
• Vàrem tastar l'anyada 2024 per embotellar.
• Vàrem pujar l'anyada 2024 a tines per preparar l'embotellada.
• L'anyada 2025 a bótes, això sí, ens hem reservat la Ruella 2025, que embotellarem a finals de Juliol.

Tornem a treballar per tenir-vos al dia, i pensant en un futur proper on l'arbitrarietat d'una empresa no pugui privar-nos d'explicar el que fem.

Nous ambaixadors a Polònia

Un dia, sense saber com, reps un DM de Instagram que s'interessa pels vins del teu celler per importar-los a Polònia, i aquí comença un llarg camí en que s'intercanvien missatges, preguntes, preus i es busca la manera de veure'ns per tastar els vins i conèixer-nos.

Va ser a Barcelona, durant la celebració de la BWW on vàrem coincidir amb l'Anna, que va tastar sense saber preus els vins del nostre celler. Ella hem va explicar que el seu marit, l'Hubert, era qui cercava cellers i vins, i llavors era ella qui tastava sense saber els preus per tal de tenir un criteri net. Va ser un tast genial, molt emocional, que em va mostrar que es tractava de la gent que volia que ens representés a Polònia,

Les tres botigues EL CATADOR a Varsòvia ofereixen una selecció única de vins espanyols, delicatessen i assistència experta en la selecció d'ampolles que combinin amb el menjar i les ocasions. Podeu comprar localment o demanar vins en línia i recollir-los còmodament a la botiga que trieu als preus que apareixen al lloc web, sense les despeses d'enviament. Però també col·laboren amb botigues en diferents ciutats de Polònia.

Durant 15 anys, han estat donant suport a restaurants, hotels, botigues i empreses en la construcció d'una oferta professional i rendible de vins espanyols. Com a importadors directes, garanteixen la disponibilitat constant de vins de les principals denominacions d'origen, una logística ràpida i un suport comercial substancial.

En un parell de setmanes, gràcies a l'Anna i l'Hubert, podreu trobar la Lluna Vella i La Guinardera a Polònia a totes les botigues de El Catador.