Preparant el blanc 2025 per embotellar

És Lluna Vella, el moment en que la feina de trasvasar vins i fer tasques al celler com, per exemple, filtrar el vi blanc de cara a l'embotellada que tenim planificada pel dia 30, el proper període de Lluna Vella.

Primer toca fer neteja de filtre, plaques i tines:

Filtre sense les plaques

Netejant del plaques

Netejant la tina que farem servir 

Es tracta d'un filtratge esteril, l'objectiu del qual és per eliminar per complet els microorganismes vius (llevats i bacteris) abans de l'embotellament. Això garanteix l'estabilitat biològica del vi, evitant refermentacions indesitjades a l'ampolla i mantenint les característiques sensorials intactes.

A la feina

Aquest procés és fonamental per als següents aspectes clau:

Estabilitat biològica: Assegura que el vi no desenvolupi terbolesa ni sabors alterats causats per l'activitat de microorganismes un cop envasat.

Conservació del sucre residual: Impedeix que els llevats restants consumeixin el sucre residual del vi i generin gas i pressió a l'ampolla.

Claredat visual: Ajuda a mantenir l'aspecte cristal·lí i brillant tan desitjat en la majoria de vins blancs.

Iniciativa de l'Associació Cellers de Gratallops

L'Associació Cellers de Gratallops, des de primers del mes de Maig va arribar a un acord amb la familia que porta el Cafè Flor de Maig per tal que tinguessin dos vins per copes de cellers de la nostra vila cada quinzena,  i la iniciativa a resultat ser un èxit.

Aquesta primera quinzena de Juliol podreu trobar el nostre Parhelia 2024 Vi de Vila per copes i gaudir-ne a la terrassa al capvespre, aprofitant la garbinada que acostuma a acompanyar-nos a les tardes i vespres.

Us aconsellem un plat de pernil, que el tenen molt bo, i el nostre vi, segur que amb una bona conversa farà que sigui una estona fantàstica.

Hem tornat

Censurats per no entenem quina equivocació de les polítiques de Google, ens van bloquejar el blog des de començaments d'Abril, i després de demanar dues vegades la revisió, ens han activat novament.

Què ha passat durant aquest període de temps? Doncs moltes coses, que potser heu pogut anar veient al nostre instagram:

• Vàrem llaurar a mitjans d'Abril.
• Vàrem sulfatar un cop.
• Vàrem desbrossar tota la finca de la Parhelia
• Vàrem cavar els ceps que havíem plantat aquest any.
• Vàrem llaurar totes les finques
• Vàrem ensofrar un cop.
• Vàrem tastar l'anyada 2024 per embotellar.
• Vàrem pujar l'anyada 2024 a tines per preparar l'embotellada.
• L'anyada 2025 a bótes, això sí, ens hem reservat la Ruella 2025, que embotellarem a finals de Juliol.

Tornem a treballar per tenir-vos al dia, i pensant en un futur proper on l'arbitrarietat d'una empresa no pugui privar-nos d'explicar el que fem.

Nous ambaixadors a Polònia

Un dia, sense saber com, reps un DM de Instagram que s'interessa pels vins del teu celler per importar-los a Polònia, i aquí comença un llarg camí en que s'intercanvien missatges, preguntes, preus i es busca la manera de veure'ns per tastar els vins i conèixer-nos.

Va ser a Barcelona, durant la celebració de la BWW on vàrem coincidir amb l'Anna, que va tastar sense saber preus els vins del nostre celler. Ella hem va explicar que el seu marit, l'Hubert, era qui cercava cellers i vins, i llavors era ella qui tastava sense saber els preus per tal de tenir un criteri net. Va ser un tast genial, molt emocional, que em va mostrar que es tractava de la gent que volia que ens representés a Polònia,

Les tres botigues EL CATADOR a Varsòvia ofereixen una selecció única de vins espanyols, delicatessen i assistència experta en la selecció d'ampolles que combinin amb el menjar i les ocasions. Podeu comprar localment o demanar vins en línia i recollir-los còmodament a la botiga que trieu als preus que apareixen al lloc web, sense les despeses d'enviament. Però també col·laboren amb botigues en diferents ciutats de Polònia.

Durant 15 anys, han estat donant suport a restaurants, hotels, botigues i empreses en la construcció d'una oferta professional i rendible de vins espanyols. Com a importadors directes, garanteixen la disponibilitat constant de vins de les principals denominacions d'origen, una logística ràpida i un suport comercial substancial.

En un parell de setmanes, gràcies a l'Anna i l'Hubert, podreu trobar la Lluna Vella i La Guinardera a Polònia a totes les botigues de El Catador.

Nous ambaixadors a Alemania

De vegades, les coses passen sense saber com, i ara fa unes setmanes una parella encantadora de Villingen-Schwenningen, prop del Llac de Constança, van entrar a la nostra botiga de vins Bonviure. Tot just la nit abans havien tastat el nostre Parhelia 2024 tot sopant i van entrar amb l'idea de comprar algun vi per endur-se al seu país.

No sabien que érem els mateixos que tenim el Celler Balaguer i Cabré, i tot parlant amb el meu macarrònic alemany, van tastar els nostres vins negres seduïts per la idea que eren del mateix celler que el vi que els havia enamorat la nit anterior.

Foto propietat de Viktor Riegger GmbH

Una conversa molt maca, i una estona que mai oblidaré va acabar amb sorpresa, i és que l'Olaf i la seva senyora tenen una botiga el seva ciutat i fan importació de vins, botiga que ara porta la següent generació amb el Sebastian al davant. Així ja parlem de la cinquena generació d'aquesta històrica botiga de vins i espirituosos.

Ens fa molt feliços anunciar-vos que tot just aquesta propera setmana surt el primer palet cap aquest nou ambaixador dels nostres vins. Ja sabeu on trobar Lluna Vella, La Guinardera o Cèrcol Daurat en cas que estigueu a la zona.

Els podeu trobar a:

Wein-Riegger

Werner-von-Siemens-Straße 8

78052 Villingen-Schwenningen

Telf: +49 (0)7721 70984

https://www.wein-riegger.de/

Lluna Vella 2018: Obrim portes

Us presentem l'anyada 2018 del nostre vi Lluna Vella, un vi fruit d'una anyada amb un començament d'any plujós, amb precipitacions al mes de febrer pel damunt de la mitjana. També podem veure que la primavera va ajustar-se als models més desitjats, amb pluges que especialment al mes de maig van preparar les nostres vinyes per un estiu que tampoc va ser especialment sec.

Va ser un any amb garnatxes amb grans molt solts, el que va afavorir una maduració mes uniforme i d'una sanitat excepcional. Una maduració que als mesos de Juny, Juliol, Agost i Setembre va veure una mitjana tèrmica pel damunt de la mitjana, i especialment Juliol i Agost amb més de 25 graus.

Any de collita en la mitjana en quan a quantitat, amb una gran concentració de sabors i concentració de territori.

La verema al Mas de Dalt va començar el 2 de Octubre, ens estàvem esperant per trobar el moment òptim, i quan vàrem creure que era el moment, vàrem fer-ho en només 2 dies, de les anyades que hem veremat més ràpid aquesta finca.

Fruit de tot això neix un vi que ha estat envellit en bota de roure francès 12 mesos com cada anyada i que després ha reposat a l'ampolla fins arribar al punt òptim, 6 anys després, per començar a degustar-lo, tot i que encara li queden molts anys de vida.

Si una anyada defineix el que és la nostra finca, sense cap mena de dubte, aquesta pot ser l'anyada que avui us presentem. Només obrir l'ampolla apareix una explosió de fruita vermella, maduixetes, cassis, amanit amb orenga, matafaluga i un subtil fons mineral. També apareixen tocs de vainilla i lleugeres reminiscències a la criança en bota, però sense agafar cap mena de protagonisme. En boca és fresc, rodó llarg i molt amable, amb una acidesa que el fa molt fàcil de beure. 

Una anyada en que la nostra finca de la Lluna Vella s'expressa amb tota la seva elegància i amplitud. 

La lluita no para

Arriba la primavera, i amb el despertar de la vinya, arriben també les diferents plagues de la vinya contra la que ens toca lluitar, i entre elles, també arriba l'arna del raïm.

La arna del raïm (Lobesia botrana) és una de les principals plagues que afecta les vinyes. És una arna les larves de la qual són responsables de danyar els grans de raïm, sent una de les principals causes de pèrdues econòmiques en la viticultura. Aquesta plaga ataca les flors, brots i fruits de la vinya, convertint-se en una amenaça significativa per a la producció de raïms de taula i de vi. El seu cicle de vida està relacionat estretament amb la floració i la maduració del raïm, cosa que agreuja l'impacte a la collita.

El dany principal de la arna del raïm prové de les larves que penetren als raïms i s'alimenten del raïm, danyant la pell i creant canals al seu interior. Aquest dany redueix la qualitat del raïm i pot provocar l'entrada de fongs, com ara Botrytis Cinerea, que causa la podriment de la fruita. A més, els raïms afectats es tornen menys atractius per a la comercialització a causa de les marques visibles causades per les larves.

L'arna del raïm també pot alterar la fermentació i les aromes del vi a causa dels danys patits. En casos greus, la infestació pot afectar la quantitat i la qualitat de la collita, provocant pèrdues econòmiques considerables.

Des de fa uns anys, nosaltres vàrem optar per emprar el mètode de confusió sexual per combatre aquesta plaga, un mètode respectuós amb el medi ambient al no utilitzar productes químics, i que en els deu anys que fa que l'estem utilitzant s'ha demostrat molt efectiu.

Aquest mètode es basa en crear una àrea on s'emeten feromones que confonen els mascles d'aquesta espècie, evitant que puguin aparellar-se i fecundar els ous que la femella depositaria a les nostres vinyes.