diumenge, 23 de setembre del 2018

Ja hem passat l'Auditoria

Com cada any, ens toca passar l'auditoria del Consorci d'Inspecció i Control. L'objecte de l'auditoria és la verificació de la producció de vi DOQ Priorat en base als requisits establerts en el Plec de Condicions de la Denominació d’Origen Protegida Priorat, segons la Resolució AAM/2224 de 16 d’octubre de 2013. Departament d’Agricultura,Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural. Generalitat de Catalunya.

Un altre any ha tocat verificar la traçabilitat dels nostres vins, els stocks d'acord amb els llibre i registres vitivinícoles, els diferents procediments,processos d'elaboració, vinificació, tracament de residus, analítiques, autoritzacions de vins, etiquetes, contraetiquetes, plantacions, etc...

Bé, prova superada i a esperar l'any que ve.

dissabte, 22 de setembre del 2018

Primera verema del Blanc

Com molts dels que ens seguiu ja sabeu, fa un any i mig vàrem plantar Garnatxa Blanca i Garnatxa Roja o Gris en una nova parcel·la de la finca del Mas de Dalt, a una alçada d'uns 500 metres i amb orientació Nord. D'aquesta nova petita plantació és d'on volem elaborar el que serà el nostre vi blanc.



Tot i que el vi que resulti d'aquest primera verema encara no es podrà comercialitzar degut a la joventut de les vinyes, a nosaltres ens anirà molt bé per començar a conèixer el caràcter d'aquest trosset de terra al cap damunt del Barranc del Canari.


Per començar, només 270 kgs de Garnatxa Blanca i 30 kgs de Garnatxa Gris, que un cop arribats al celler hem posat en fred sencer i sencer derrapar fins l'endemà.


Un cop derrapat toca esperar unes fores per treure el modt  amb paciència i una canya.


Poc a poc, és el primer any que fem aquest procediment i anem veient com fer les coses.


És sabut que el rendiment és més baix que pels vins negres, però "mica en mica es va omplint la pica".


Sort que el René ens ha deixat aquesta petita premsa, amb la nostra no hauriem pogut fer-ho.


Ha estat recordar una mica el primer any que vàrem fer La Guinardera, i això ha servit per recordar anècdotes de quan el pare era jove i del que era premsar amb els "Clinc-clencs" de tota la vida, o de quan el Julio va trencar la barra premsant pel padrí Cecilio i va trencar-se la cama.


Un parell d'apretades més que encara sembla que traiem bona cosa.


Ara tocarà fermentar-lo a baixa temperatura i esperar-ne el resultat final

dilluns, 17 de setembre del 2018

Primers controls de maduració


S'acosta la verema, i avui hem fet unes mostres per veure com evoluciona la maduració, a l'hora que hem fet un passeig per comprovar la sanitat del raïm. Res podrit, bona cosa, i ara a fer unes bosses per ver grau.


Sembla que aquesta setmana plourà una mica, el que ens dona uns dies de coll, doncs tot i que el grau és correcte, encara veiem que podem estirar una mica més per buscar més expressió, més ànima, més sentiment.

divendres, 14 de setembre del 2018

Esmolem ben bé les eines!!!

S'acosta la verema, i un col·locat to el vi embotellat la setmana passada a la zona de criança per tal que reposi un parell o tres d'anys, ha arribat el moment de posar a punt el celler per poder fer l'entrada de raïm que encara no la tenim aquí, però que s'acosta.


Aquest any farem les primeres proves del nostre blanc, i en el control de maduracions ham vist que la garnatxa blanca i la garnatxa roja o gris estan només a 12,6 graus de probable, el que vol dir que ens queden uns dies per entrar-lo, i per tant, encara tenim temps per fer neteja a fons de les tines de vinificació, bomba, mànegues, derrapadora, etc...


Per altra banda, tractor a punt, cabassos i galledes, tisores i gavia per la verema del blanc control·lats i a punt. Després arribarà el moment de fer la posada a punt del sistema de fred i si tot va bé, el divendres que ve, a tallar blanc.

dijous, 6 de setembre del 2018

Grapeland Kunstsalon / Grapeland Art Salon

NOTA: Aquest apunt el podeu trobar en Danès i en Anglès i parla d'un maridatge de vins i pintura que organitzen els nostres amics de Grapeland.

Kunstsalon 
Adresse: Grapeland - Rosensgade 30, 8000 Aarhus, Danmark
Planlægning: 6. september fra kl. 6.00 til 8.00

En kunst & vinoplevelse - duft, smag, se & mærk


6 malerier af kunstneren David Juárez Ollé er hver sat sammen med en vin fra Grapeland.
Hvad ser du med dit syn, og hvad oplever du med dine smagsløg - når du vender blikket indad - når du smager intenst?
Det er denne helheds sansning, vi gerne vil formidle og sætte i gang hos deltagerne.

Kunstsalon i Grapeland er en vinsmagning hvor kunstneren, David, selv fortæller om maleriet, og Charite fortæller om vinen til. Hvorefter du kan nyde vinen der passer til stemningen og energien i kunstværket - mens du oplever det.
Det gentager vi for hvert af de 6 kunstværker/vin. 
Deltagerne kommer fx til at opleve det sprudlende smukke første indtryk – og så dybden og det vedholdende, gå igen i oplevelsen af maleriet. Og senere ,en intens og insisterende vin gå igen i et andet


Lidt om kunstneren:

David Juárez Ollé er en kunstner, designer og fotograf fra Barcelona, Catalonien. I sin søgen efter mening og inspiration flyttede David til Aarhus i 2013. I det nordiske har han fundet ro og indre balance til at kreere, og han har et lille og indbydende studie på Frederiksallé, som fungerer som værksted og galleri.
Davids seneste kollektion af værker hedder “The Souls Behind the Eyes”. Det er en serie af portrætter, hvor man ikke kan undgå at mærke melankolien og sårbarheden i øjnene af motiverne. David forklarer: “Igennem øjnene af mine kreationer, udtrykker jeg mine inderste følelser. Surrealistiske refleksioner af melankoli, sensualitet og dybe tanker om menneskets eksistens. Melankoli er en del af livet, såsom lykke. Den skal anderkendes, og mærkes som en del af livet.” David har modtaget bestillinger på værker fra bl.a. Island, Tyskland, Malta og USA.
Oplev vin og kunst gå op i en højere enhed i Grapeland:)

Art Salon
Adreça: Grapeland -  Rosensgade 30, 8000 Aarhus, Denmark
Horari: Dia 6 de Setembre de 18:00 a 20:00

An art & wine experience - scence, taste, look and feel


6 paintings by the artist David Juárez Ollé are each matched with a wine from Grapeland.
What do you see, and what do you experience with your taste buds - when you look inward - when you taste intense?
It is this total sensation, we would like to start within the participants.

Art Salon in Grapeland is a wine tasting where the artist, David, tells about the painting, and Charite tells about the wine. 
Then you have time to enjoy the wine and the mood and energy of the artwork - while you experience it.
We repeat that for each of the 6 works of art / wine.

The participants will experience the sparkling beautiful first impression - and the depth and persistence, both in a cava and the experience of the art. And later, an intense and insistent wine reflected in another Painting.


A little about the artist:

David Juárez Ollé is an artist, designer and photographer from Barcelona, ​​Catalonia. In his quest for meaning and inspiration, David moved to Aarhus in 2013. In the Nordic region he has found calm and inner balance to create and he has a small and welcoming study at Frederiksalle, which works as a workshop and gallery.
David's latest collection of works is called "Souls behind the eyes"
This is a series of portraits where you can not escape the feeling of melancholy and vulnerability in the eyes of the motives. David explains: "In the eyes of my creations, I express my inner feelings. Surrealistic reflections of melancholy, sensuality and deep thoughts about human existence. Melancholy is part of life as happiness. It must be recognized and labeled as part of life ." 
David has received orders for products from, among others, Iceland, Germany, Malta and the United States.

Experience wine and art go up to a greater extent in Grapeland :)

dimecres, 5 de setembre del 2018

Missatge en una ampolla


Els nàufrags, segons marca la llegenda i l'èpica, possaven un missatge en una ampolla i la lleçaven al mar amb l'esperança que algú els anés a rescatar. Ahir, al celler Balaguer i Cabré, vàrem possar un misstge dins de unes 8100 ampolles, i ara han de repossar al nostre celler fins que estiguin a punt per arribar a les vostres copes i que el pugueu llegir.


Va serun dia intens, en el que vèrem embotellar 4300 ampollesde 75 cl. i 99 Màgnums de Lluna Vella 2016, 1476 ampollesde 75 cl. de Cèrcol Daurat 2016 i 2187 ampolles de 75 cl. i 51 Màgnums de La Guinardera 2016.


Des de que vàrem começar a embotellar, ho fem amb Maquinària Moderna, una empresa que ens garanteix un embotellat perfecta, i de la que el millor no són les màquines,  tot i portar màquines Comet, de lo millor uqe hi ha en sistemes d'embotellat, el millor és la seva gent, molt seriosos, profesionals i grans persones. Fent el buit a les ampolles i controlant que la presió sigui l'adequada per tal que el vi es conservi perfectament.


Ara toca baixar-ho baix, i començar a preparar el celler per la verema que s'acosta.

dilluns, 3 de setembre del 2018

S'obren les inscripcions a la 13 Graus i Mig



Com cada any, arriba  "La 13 Graus i Mig" que com en la darrera edició,compta amb Caminada i Cursa de Muntanya amb un traçat exigent, tècnic i a la vegada salvatge i meravellós, i aquest any arriba en temps de verema.

El Celler Balaguer i Cabré, com no podia ser d'altra manera, hi col·labora i avui, s'han obert les inscripcions al web de l'organització: http://la13grausimig.wixsite.com/cursa13grausimig/inscripcions

Vine i gaudeix d'un esdeveniment únic, amb un vermut de germanaor per acabar la festa i amb premis i sortejos que de sergur faran que t'enduguis un molt bon record d'aquesta trobada d'amics.