divendres, 27 de setembre del 2013

Tast amb els nostres amics de Tipic i Català


Ahir, varem tenir l'oportunitat de fer un tast per 20 persones a Típic i Català. Es tractava d'un tast amb uns clients suïssos  que era un recorregut per Catalunya tastant vins monovarietals de diferents DO's: DO Plà de Bages, DO Costers del Segre, DO Penedès, DO Conca de Barberà, DO Montsant, DOQ Priorat i DO Cava,


El tast doncs, va constar amb els següents vins:

  • DO Plà de Bages: Abadal Picapoll 2012, un monovarietal de picapoll amb molt bona acidesa i un nas molt divertit.
  • DO Costers del Segre: Missenyora 201, un monovarietal de macabeu amb  un nas ple de fruita i molt rodó en boca.
  • DO Penedès: Crisalys 2011, un monovarietal de xarel·lo complex i ple de matisos.
  • DO Conca de Barberà: Carles Andreu 2011 dels meus amics de Pira, que ara es troba en un moment extraordinari. Delicat i amable en boca, i amb un nas elegant i complexe.
  • DO Montsant: Clònic 2012 "Vinyes Velles de Samsó" del Xavier Cedó, una carinyena sorprenent per la seva peculiaritat.
  • DOQ Priorat: Lluna Vella 2010. que voleu que us digui del nostre vi, d'aquest nou membre de la familia que s'està fent un racó en el cor dels nostres client i amics?
  • DO Cava: Iomus, un cava amb 24 mesos de rima i que reflecteix molt la terra.



Us recomano una visita a aquest lloc tant especial, acollidor i ple de bona gent, que de ben segur us ajudaran a trobar aquell vi, cava, oli, embotit , formatge, etc..., que busqueu.



Gràcies Elisenda!!!!

divendres, 20 de setembre del 2013

Esmolant les eines


La verema s'acosta, i tothom comença a estar nerviós. alguns cellers ja han començat, i fins hi tot n'hi ha que ja han acabat, però nosaltres estem preparant-ho tot.
Aquest dilluns i dimarts van ser dies de força feina, i tot va començar per reorganitzar les tines, doncs aquest any hem comprat una tina de 5000 litres, i això ha comportat moure moltes tines de lloc, així com ha fet que el sistema de fred també l'haguem canviat d'ubicació.
Per altra banda hem repassat la maquinaria, canviant les corretges de la màquina de derrapar, i verificant el funcionament del sistema de fred.
Òbviament, neteja a fons, i ara a fer controls de maduració per veure quan podem començar a collir.
En Leif, de Suècia, un dels nostres visitants d'aquest estiu, quan varem comentar-li que estavem apunt de treure el vi Cèrcol Daurat 2010 va parlar-me d'un grup de jazz, (Made in Sweden), que té un disc que es diu "Live! At the Golden Circle", i que pot ameritzar aquesta espera.
Gràcies Leif!!!

dijous, 19 de setembre del 2013

Els nostres amics de La Taverna de Viseum


Ja fa uns quants anys que conec el Ton Colet, un jove sommelier del Penedès que després de passar per Cal Blay 25 i algun que altre projecte, finalment va materialitzar el seu somni de crear un espai de vins i per als vins, i aquest espai ha nascut dins el Viseum, el 'Museu de les cultures del vi de Catalunya' que hi ha a Vilafranca del Penedès.
No es tracta d'un restaurant, encara que podeu degustar platets elaborats basats en el concepte de proximitat, (Gastronomia en petit format). No es tracta d'un Wine-Bar, aquest terme potser s'escauria, però aquest establiment té ànima de "taverna". Un concepte de taverna renovat, amb un entorn càlid, bones copes i màquines que permeten mantenir els vins en el seu punt òptim.


Una gran selecció de vins, amb una carta de vins per copes amb 20 vins i caves, de diferents DO's i a preus molt populars. Una oferta molt acurada que pot sorprendre't amb un vinàs que aquell dia ha obert el Ton.
Brownie Cassolà

Salmó Marinat amb Mostassa Antiga

Després, tastos organitzats, activitats de promoció del vi, etc..., però lo millor és deixar-vos portar per les recomanacions del Ton.

diumenge, 15 de setembre del 2013

Els nostres amics del Restaurant Els Tallers


Fas uns anys, una parella jove formada per un cuiner català, el Pau, i una cap de sala francesa, l'Anais, van arribar a Siurana del Priorat, després de passar per alguns dels restaurants amb més renom, com el Mugaritz o el Racó de Can Fabes. Buscaven un lloc tranquil, en una regió vinícola, on poder fer créixer el seu somni, un restaurant petit.

La cuina del Pau és una cuina de temporada, que tot i partir de la cuina tradicional, busca un treball més elaborat, picant l'ullet a la cuina exòtica, i sempre, lligada amb el territori. Una carta amb dos menús degustació. El primer, el Descoberta, és un menú de cinc plats, que és una presentació de la cuina d'aquest jove cuiner. El segon, és un joc creatiu amb 10 plats que juga amb el comensal. Per altra banda, aquest estiu, lligant encara més la cuina amb l'entorn, oferien el menú de La Reina Mora.


Però la feina a la cuina s'ha d'acabar al menjador, i és aquí on l'Anais s'encarrega de la "mise en place", amb una carta de vins espectacular, feta amb molta cura i presentada en una carta tàctil. Una carta lligada al territori, amb vins de la DOQ Priorat i de la DO Montsant, predominantment.


També podeu fer-hi nit, ells mateixos són qui regeixen l'Hotel La Siuranella, on es troba el restaurant.

dimarts, 10 de setembre del 2013

Tot esperant la verema

El dia s'escurça a mesura que s'acosta la verema, i les calors de l'estiu donen pas a dies assolellats, però més frescos. A la comarca es comença a instaurar el nerviosisme típic de temps de verema, i tothom mira el cel i especula sobre si és bon moment per collir, o s'ha d'esperar una mica més.
Ahir va ser el primer dia que el pare i jo varem estar passejant per La Guinardera tastant raïm, i encara falta per poder començar a veremar. Sembla que aquest any anirem força tard, i especialment al Mas de Dalt,( d'on surt el nostre Lluna Vella), on "a priori", estimem que hi haurà unes tres setmanes de diferencia respecte a La Guinardera.
Sembla un any força especial, i amb una producció molt sana, a hores d'ara, però ens farà patir fins a darrera hora, més si busquem el punt òptim de maduració, aquell raïm d'on treure un vi que reflecteixi fidelment el caràcter de cadascuna de les nostres finques
Com expliquem a les nostres visites, només tastant pots determinar si el raïm està en el punt òptim per ser veremat.