dissabte, 23 de febrer del 2013

ProWein 2013


Aquest any estarem a la fira ProWein 2013 que es celebrarà a Düsseldorf del dia 23 al 25 de Març. És la primera vegada que anem a una fira internacional, i ho fem compartint estand amb altres cellers del projecte "Directe del Celler": Celler Aixalà Alcait, Celler Carles Andreu, Celler Cedó Anguera i Celler Vermunver. Ens podru trobar al pavelló 4/A120-4, en l'àmbit d'empreses que anem amb PRODECA.




Serà la primera ocasió per tastar les novetats del celler de l'anyada 2010, dos vins monovarietals de Garnatxa. És tracta de Lluna Vella 2010 de la finca Mas de Dalt-Massos a 450 metres d'alçada amb orientació nord-oest, i d'una selecció especial d'aquesta anyada, de la que nomes hem fet 1500 ampolles.
Ens veiem a Düsseldorf!

diumenge, 17 de febrer del 2013

Tastos al Celler

Una de les tasques que més ens agrada de la feina que fem al celler, és el seguiment dels vins. durant el procés d'elaboració dels nostres vins hi ha diferents moments en els que tastem, i són dies que tenen un punt d'emoció i d'il·lusió, però per altra banda, tenen associada una responsabilitat, doncs, acostumen a anar lligats a decisions que determinaran com serà aquell vi.
Hi ha tres tastos importants per a nosaltres, i són:
  • Tast en acabar les fermentacions: Tot i que no fem cupatges, doncs elaborem nomès amb el que surt de cada vinya, i juguem nomes amb garnatxes, en aquest moment és quan, amb l'ajuda de la nostra enòloga, decidim quina fusta utilitzarem per fer la criança de cadascun dels nostres vins. Aquest és un moment delicat, es tracta d'un exercici d'imaginació, de veure que té aquell vi, i com pulir-ho, sense perdre l'essència del mateix.
  • Tast en botes: Un altre dels moments claus, que normalment fem a partir del sisè mes de criança, i que ens permet veure com evoluciona aquesta, i determinar si ja és el moment de treure-ho de les botes per embotellar-lo. Aquest és un dels tastos que ha determinat que hi hagi anyades dels nostres vins amb un pas per bota de sis mesos, i d'altres que han estat dotze i fins hi tot catorze mesos.
  • Tast d'afinament d'ampolla: És costum, i quasi una obsessió, que els vins surtin afinats, amb el temps d'ampolla que creiem és necessari. Com molts de vosaltres ja sabeu, a partir del setè mes en ampolla, comencem a tastar per decidir el moment en que podem començar a comercialitzar-los. És, sense cap mena de dubte, el tast que m'agrada més, i justament aquesta setmana, hem fet el seguiment del Lluna Vella 2010, la selecció del Mas de Dalt del 2010 i de la Guinardera 2009, i molt properament els tindreu a la vostra disposició.