dimarts, 27 de juliol del 2021

Ens en recordem de Santa Bàrbara quan trona

Malauradament, aquests dies els incendis estan en boca de tots, i els diferents mitjans sentim moltes opinions sobre com s'ha de gestionar el territori, moltes opinions que ja hem escoltat molts cops abans i que cada cop que hi ha catàstrofes com aquestes tornen a sorgir i que després es perden en l'oblit del nostre dia a dia.

És clar que Catalunya ha perdut pagesos i pastors, els vertaders cuidadors del patrimoni forestal, i en els darrers anys la masa forestal del nostre territori ha crescut molt i de manera descontrolada. Podem buscar-ne els motius, i és un problema que segurament no té una fàcil solució, i de ben segur no en té una d'única.

A propòsit de les causes, podem començar per analitzar d'on venim, parlar sobre com en les darreres dècades ha deixat de ser rendible l'explotació forestal en gran part del nostre territori, amb arbres que tenen la teia molt dura degut al lent creixement dels mateixos. Recordo que fa 30 anys els boscs de la nostra familia es tallaven amb certa regularitat i la fusta es pagava, no a un preu excessiu, però prou bo per valer la pena tallar-los i que les empreses que en feien la feina es guanyessin la vida.

Per altra banda, no parlem de les lleres dels rius, doncs encara no ha passat res, però el dia que el Siurana baixi com va baixar el 1994, aquests arbres, matolls  i canyars que s'han anat formant, de ben segur s'enduran el pont que hi ha a la carretera entre Gratallops i Falset.

Tampoc cal que parlem de la ganadería extensiva que feia feina en la regulació de les pastures, és obvi que un ramat amb 200 caps de bestiar, cabre i/o ovelles, fa una feina que quatre cabirols no faran.

Quin cost tenen els operatius que ha hagut de extingir els diferents incendis que hi ha hagut aquest estiu? Com podem gestionar un territori on la majoria dels boscos són de propietat privada? Té sentit fer un Pla Natura 2000 si no fem gestió del territori?

Al mateix temps, la pressió sobre el territori cada cop és més gran, amb plans d'instal·lació de parcs eòlic i d'energia solar, fent de l'especulació energètica un altra traba per la supervivència del món rural.

Necessitem polítiques valentes, com per exemple bonificar els propietaris que netegin els boscos amb la compra de la biomassa per fer-ne combustible per escoles, hospitals i altres edificis públics, o perqué no, en una empresa pública, de segur aquesta despesa compensarà l'ús en calefacció i/o energia elèctrica, però de ben segur també significarà un estalvi en recursos per extingir incendis.

No ho sé, només som pagesos que estimem el nostre territori i que fa temps que estem alertant del problema que dia a dia va creixent.

dilluns, 26 de juliol del 2021

La nova Europa dels Rancis

Avui us volem parlar d'un llibre que recentment  ha publicat l'editorial Trabucaire de Perinyà, i que parla d'una deles passions del nostre celler i del nostre projecte en comú amb Clos Mogador, Arrels del Priorat.

Des de fa uns quants anys, l'Associació Be Ranci! organitza la "Rencontre Européenne des Vins Oxydatifs Secs", al que hem assistit en cada edició amb els nostres rancis i que ha servit per reforçar amistats com la que teníem amb la Marie-Louise Banyols, i fer-ne de noves, com la del Jean Lhéritier o la del autor d'aquest fantàstic llibre, l'Alain Pottier.

Es tracta d'un recull increïble dels diferents vins oxidatius del món, on es parlar de Rancis, de Fondillon, del Xerès, de Montilla-Moriles, de Vi Jaune, dels vins oxidatius de Sicilia,... Una feina molt detallada i amb una explicació molt detallada, a la vegada que amena, el que fa que pugui esdevenir un llibre de referència per professionals o un llibre de consulta per aficionats a aquest tipus de vins que són petites històries de resistència i reductes de cultura, cultures com  la Catalana en el cas de Rancis, que agermanen la Catalunya Nord i el Principat, poguen-t'ho lligar amb el Fondillon del País Valencià.

Una aportació molt interessant d'aquest llibre és el full de tast desenvolupat per tastar aquest tipus de vins, que incideix en el fet que no es poden tastar de la mateixa manera que els vins tranquils que tots coneixem.

Moltes gràcies Alain i tota la gent del Be Ranci!., ens veiem al Novembre.

divendres, 16 de juliol del 2021

Tot esperant que tintin

 El "verol" aquest any s'està fent esperar, un començament d'estiu atípic amb temperatures pel davall del que seria lo comú en aquesta època, sembla que ha alentit el cicle de maduració del raïm, i en aquesta època, aprofitem matins amb temperatures de entre 10 i 14 graus a les 6 del matí per fer feines al camp fins als vols del mig dia. Llaurar, comprobar la sanitat de la vinya, lligar ceps, etc..., són algunes de les tasques matinals, passant a tancar-nos al celler per acabar la jornada laboral, sigui etiquetant, sigui preparant comandes o simplement posant ordre.

En aquests dies també hem aprofitat per fer feines més lligades a la exportació, com rebre algun que altre importador o assistir a xerrades com les que ha organitzat PRODECA  per conèixer els mercats de Brasil i de Mèxic, i tenir clar com s'ha de treballar amb aquests mercats en concret.

A mode de previsió de collita, tot i que no es pot dir res fins que sigui al celler, sembla que tenim un any amb una producció normal, amb bona sanitat, de moment, i que gràcies a la nevada i a les pluges que van caure als mesos de Maig i Juny, així comales baixes temperatures d'aquest Juliol, de moment les plantes no estan sotmeses a estrés hídric.



dijous, 15 de juliol del 2021

Els nostres amics del Restaurant El Bistrot

Fa molts anys que conec el Peter, i ell i la seva esposa Doris regenten aquest restaurant tant especial a Masriudoms, un dels diferents nuclis urbans de l'Hospitalet de l'Infant, on la filosofia és la que defineix un "bistrot", que és sinònim d'un petit i acollidor estil de restaurant. És cuina d'autor, basada en productes frescos de mercat: Espàrrecs, alls silvestres, maduixes, tòfones etc, que es serveixen sempre d'acord amb la temporada.

Foto propietat de El Bistrot

Aquesta parella miren que et sentis com a casa des que entres fins que surts, i sempre en aquest lloc màgic que combina l'arquitectura catalana amb l'encant d'un petit bistro francès, amb una decoració natural i harmoniosa.

Foto propietat de El Bistrot

Pel que fa a qué menjar, podeu tastar qualsevol dels entrants com els "Tacs de peix amb anet" o els "Gnocchi" o el "Vitello Tonnato", i com a plat principal l'especialitat és el "Solomillo El Bistrot", encada que qualsevol de les carns a la pedra poden ser una molt boba opció.

Deixe-vos sorprendre per la cuina del Peter i gaudiu d'una carta de vins molt seleccionada per algú que es pot dir que és un malalt dels vins. També hi trobareu els nostres Lluna Vella, La Guinardera i Parhelia.

Els podeu trobar a:

Restaurant El Bistrot
Carrer de les Eres, 20
43891 Masriudoms