És Lluna Vella, el moment en que la feina de trasvasar vins i fer tasques al celler com, per exemple, filtrar el vi blanc de cara a l'embotellada que tenim planificada pel dia 30, el proper període de Lluna Vella.
Primer toca fer neteja de filtre, plaques i tines:
Es tracta d'un filtratge esteril, l'objectiu del qual és per eliminar per complet els microorganismes vius (llevats i bacteris) abans de l'embotellament. Això garanteix l'estabilitat biològica del vi, evitant refermentacions indesitjades a l'ampolla i mantenint les característiques sensorials intactes.
Aquest procés és fonamental per als següents aspectes clau:
Estabilitat biològica: Assegura que el vi no desenvolupi terbolesa ni sabors alterats causats per l'activitat de microorganismes un cop envasat.
Conservació del sucre residual: Impedeix que els llevats restants consumeixin el sucre residual del vi i generin gas i pressió a l'ampolla.
Claredat visual: Ajuda a mantenir l'aspecte cristal·lí i brillant tan desitjat en la majoria de vins blancs.
