Molta calor, així que val més treballar a cobert, i aprofitant que és Lluna vella, el pare i jo fem trasbalsos al celler de rancis que tenim amb Clos Mogador.
Aquest any hem comprat 1000 litres de vi vell d'un altre celler per alimentar aquesta bestia insaciable que és un celler de rancis, però abans de incorporar aquest vi al circuit de soleres d'Arrels del Priorat, toca tastar bota per bota i fer els moviments pertinents per anar reomplint de més vella a més jove les diferentes botes i bocois del celler.
En els propers mesos haurem d'embotellar vi Arrels 30 anys i sense cap mena de dubte, aquest procés és especialment delicat i a més, aquests 1000 litres nous faran gran servei per compensar el que es beuen les botes i el que embotellem.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada