Celler Balaguer i Cabré: de maig 2016

dimarts, 31 de maig del 2016

Feina al tros: Ensofrar i Esperonar

Aquesta época és de molta activitat al tros, i aquest matí el pare ha estat ensofrant una part del Mas de Dalt que ahir va quedar-se-li per fer per culpa del vent, i mentrestant, jo he aprofitat per esperonar uns quants ceps i tutelar dins l'emparrat els sarments, que ara estan en un dels moments de més activitat vegetativa.

Què és ensofrar? Una de les malaltia o epidèmica, que afecta la vinya és la cendrosa o malura, i per combatre-la, el remei que s'util·litza és empolsinar els ceps amb sofre. El sofre, amb l'escalfor solar, crema aquest fong.

Què és esperonar? Una de les feines que ajuda a donar força al cep és treure-li alguns dels esperons que tenen els diferents sarments. Aquesta tasca elimina masa foliar, el que també contribueix a airejar el cep.

dimecres, 25 de maig del 2016

Els nostres amics de Cal Oksana

Aquesta setmana obre les portes un nou temple del vi català a Barcelona. Nomès a 100 metres del Mercat del Ninot, a la cuïlla de Carrer València amb el Carrer Casanova, una bona amiga, l'Oksana, gran coneixedora dels vins de Catalunya i afincada a Barcelona des de fa uns quants anys, s'ha decidit a obrir aquest espai que serà botiga, espai de tast i lloc on poder dur a terme activitats que ella ja feia des de fa una anys amb Vino Grado. I per reforçar aquest equip, la Daniela Pescuma Sanjuán, gran coneixedora dels vins del nostre país i que té sempre el suggeriment més encertat per cada ocasió.

En principi es tracta d'un espai pensat per a tothom, però molt especialment per aquells estrangers que resideixen a la Ciutat Comptal i que volen descobrir els vins del nostre país.

L'Oksana ens diu:

"Barcelona es la Capital del Vino.

En un radio de 2 horas y media de coche desde Barcelona puedes visitar más de 750 bodegas, conocer a 25.000 viticultores, recorrer las 60.000 hectáreas de los diversos paisajes de la viña de Cataluña, sus variedades tradicionales, sus 12 Denominaciones de Origen...

Somos una ventana abierta a la riqueza de los vinos de Cataluña donde podrás descubrirlos, disfrutarlos y compartirlos con tus personas más queridas.

Descubre las historias que se esconden detrás de cada vino.

Disfruta de sabores auténticos y de la calidad de los alimentos artesanos.

Nuestro lema es 'Comidas y bebidas con nombres y apellidos'"

També podreu trobar-hi formatges i embotits del nostre país, i el més important, un assortiment triat amb molta cura i amb l'assessorament que un espera en una botiga especialitzada. I entre els vins triats, alguns dels vins de Directe del Celler, i més concretament la Ruella 2011 del nostre celler.

Podeu trobar-los a:

Cal Oksana

Carrer Casanova, 110

08036 Barcelona

dimarts, 24 de maig del 2016

Comença a florir la collita 2016

Comencen a florir les Garnatxes a La Guinardera, i no deixa de meravellar-me que una flor tant petita, aparentment tant poca cosa, que no és especialment bonica, com la flor de l'ametller, ni aromàtica com la flor del taronger, pugui donar un fruit com el raïm, on trobem gust, color i una gamma d'aromes i sensacions tant àmplia.

Pel que fa a la feina, hem espollat, hem segat l'herba, hem llaurat i començat a ensofrar, i ara, dia a dia, veiem com els ceps broten, i toca passar a possar els sarments dintre de l'emparrat. Són toçuts aquests ceps nostres, però nosaltres ho som més!!!

diumenge, 22 de maig del 2016

X Mostra de Vins i Caves Celler d'en Pep

Un any més, el Celler d'en Pep de l'hospitalet de Llobregat organitza una mostra amb 30 cellers dels que li servim vins, i aquest cop, per primera vegada, tres dels cellers de Directe del Celler hi participem.

Es tracta d'una mostra que ha tingut lloc aquest dissabte 21 de Maig d'11 a 3 del mig dia, i en el que més de 1000 persones han tingut l'oportunitat de conèixer un assortiment de més de 180 vins, entre els que es trobaven l'Anexe Syrah 2014 i el Clònic Vinyes Velles de Carinyena 2013 del Celler Cedó Anguera, el Carles Andreu Parellada 2015, el cava Carles Andreu Reserva 2012 i el Carles Andreu Brut Trepat del Celler Carles Andreu i el Ruella 2011 i La Guinardera 2011 del nostre celler.

Una festassa en que el Carrer Estrella es tanca per fer-ne l'epicentre del vi a l'Hospitalet per un dia, una festa en la que els nostres vins han estat molt ben rebuts, i com a únic celler de la DOQ Priorat ens hem alegrat de veure com la gent repetia una i altra vegada de la Ruella 2011 i La Guinardera 2011, sorpresos per la frescor i l'autenticitat de les Garnatxes de Gratallops.

Per altra banda, els vins del Celler Carles Andreu i del Celler Cedó Anguera també han estat la sensació del dia, i hem esgotat existències, pel que la darrera mitja hora, el Xavi Cedó s'ha dedicat a fer-se "selfies".

Nomès ens queda felicitar la bona gent del Celler d'en Pep per la bona feina que han fet i lo ben organitzat que estava tot.

dissabte, 21 de maig del 2016

Tast de Garnatxes a Vinos y Max

Hem tornat a casa del nostre amic Max de Vinos y Max amb les Garnatxes del nostre celler en un tast que havia de ser en petit comité, però que finalment ha estat molt concorregut, amb 25 persones que han gaudit i m'han fet gaudir d'una gran estona.

Ruella 2011, el petit de casa nostra que ha trencat el gel i ens ha servit per explicar com es tasta un vi i la història de la nostra comarca. La importància d'una bona acidesa i de l'equilibri posat en una copa.

Lluna Vella 2012, fruita d'alçada i moment de parlar de la fusta, i el més important, el concepte que tenim dels vins a casa nostra, i com mirem que el Lluna Vella i La Guinardera siguin un retrat de la vinya, de l'any que ha donat com a fruit aquest vi.

Amb La Guinardera 2011 hem tancat el tast de vins, i hem pogut explicar la importància del temp en ampolla i com afinem els vins en el silenci del celler. També hem aprofitat per explicar el concepte de Vi de Vila i veure clarament la importàcia de l'alçada i l'orientació en el resultat final.

Com sempre, el Max ha tancat el tast amb un assortiment de plats preparats per ell mateix que han servit per comentar la jugada amb els assistents.

Gràcies Max!!!

dijous, 19 de maig del 2016

Tast al Vinseum: Biblioteques amb DO 2016

El 2016 té lloc la quarta edició de “Biblioteques amb DO”: 49 biblioteques públiques dels territoris de les 11 DO vinícoles de Catalunya acostaran la cultura del vi amb la literatura, la música, la poesia, els contes, la gastronomia i les diverses manifestacions i llenguatges culturals a través d’una àmplia proposta de serveis d’informació i d’activitats per a tots els públics: aparadors culturals, conferències, passejades entre vinyes i lectures, exposicions, clubs de lectura, vermuts literaris, concursos, lectures dramatitzades, hores del conte, etc. .

“Biblioteques amb DO” és una iniciativa del Servei de Biblioteques del Departament de Cultura de la Generalitat de Catalunya que és possible gràcies a la implicació d’agents diversos: INCAVI (Institut Català de la Vinya i el Vi), VINSEUM, Museu de les Cultures del Vi de Catalunya, cellers, restaurants, agricultors, enòlegs, agents de turisme, etc.

En l'àmbit d'aquestes activitats, a La Taverna del Vinseum hem tingut el goig de participar en un tast de Priorat i Montsant amb els celler Trossos del Priorat (DOQ Priorat), Celler Vermunver (DO Montsant) i Celler Cedó Anguera (DO Montsant).

Ha estat un tast molt interessant, amd més de 20 persones,moltes preguntes i comentaris força enriquidors, i on la saviesa de l'Eva escuder i del Ton Colet han donat el punt de qualitat que de ben segur els assistents esperaven, amb un coneixement profunt de la zona, la viticultura i el tast dels vins, entre els que es trobaven els nostres Ruella 2011 i La Guinardera 2011.

Hem començat pel blanc Abracadabra del 2014 del celler Trossos del Priorat (DOQ Priorat), un vi que els ha trencat esquemes i on es veu clarament que es tracta d'un vi de llarg recorregut. Després, dues carinyenes monovarietals de vinyes velles, el Gènesi Varietal Vinyes Velles de Carinyena 2013 i el Clònic Vinyes Velles de Carinyena Barrica 2013, on hem pogut apreciar la importància del tipus de terreny.

A continuació ens hem endinsat en la DOQ Priorat, amb un vinàs, el Lo Mòn 2011 del celler Trossos del Priorat, un cupatge amb veritable caràcter de Gratallops.

Per acabar, els nostres monovarietals de Garnatxa, també d'anyada 2011, una anyada on l'acidesa és molt important, i que ha sorprès per la seva frescor, tot i les altes graduacions. A La Guinardera es podia identificar aspectes presents al Lo Món, i és que una de les finques del celler Trossos del Priorat és just partió amb la nostra estimada Guinardera.

Nomès comentar, que si aneu a la Taverna del Vinseum no us podeu deixar perdre els platets que preparen, com els bunyols de bacallà.

Gràcies Ton!!!

dilluns, 16 de maig del 2016

Els nostres amics del AJ Falset

L'AJ Falset és una oferta diferent que des de fa uns anys va obrir a la capital política de la nostra comarca. Una parella jova amb un proposta gastronòmica en la que en presenten menús de migdia, però que als vespres els "montaditos" i les coques amb recapte permeten assaborir una oferta de vi per copes o per ampolla molt ben triada, i que permet passejar-se per les dues DO's de la comarca.

Un espai petit i acollidor on es nota el saber fer i les ganes que us trobeu com a casa-

No us ho perdeu, i per acompanyar una bona nit, la nostra Ruella del 2011.

Podeu trobar-los a:
AJ Falset
Carrer Miquel Barceló,18
43730 Falset

diumenge, 15 de maig del 2016

Tot passejant

Ser pagès té associades determinades estones que són difícils d'explicar, el sentiment de passejar, participar de l'entorn, del cicle de la vida i deixar-te endur: badar. Sí, aquest verb que m'agrada tant, i que té implícita una mirada distreta, relaxada.

Empelt de canut

Passejar tot seguint empelts fets en una ametller, com el que mostra lla fota anterior.

Seguir els ceps i veure com comença a prendre forma la collita que ve.

Un any que sembla que ve amb foça collita, i en el que serà determinant si plou o no quan els ceps floreixin.

dijous, 12 de maig del 2016

Arriba la treva

Sembla que la Primavera s'ha volgut reivindicar amb un episodi de pluges més que esperat, i recordant-nos la dita popular que versa: "Al Maig, cada dia un raig".

Aigua molt ben caiguda, que ha esperonat els ceps i per aquells que no tenien neta la vinya, també ha donat noves forces a l'herba, els blets, les guixes i les llicsoneres. A nosaltres ens va agafar amb la feina feta, i entre el llaurat, la cavadora i la desbrossadora, el pare va deixar la vinya que feia goig.

En total hem acumulat uns 30 litres en aquesta tongada, i el que és molt d'agrair és que ha caigut amb coneixement, com es diu popularment, cosa que fa que s'aprofiti cada gota, i la baixada de temperatures associada a aquestes tempestes també hauran anat bé a uns ceps que aquest any quasi no han tingut prou fred per hivernar.

dimarts, 10 de maig del 2016

Segundo Combate de concursantes Top Chef

Tres dels concursants de la darrera edició d'aquest concurs de cuina televisiu es van enfrontar aquest dijous en un duel el Restaurant Vadebacus de Sant cugat del Vallès, i per acompanyar els 9 plats d'aquest menú degustació, els vins dels cellers de Directe del Celler.

Foto cedida per l'Àlex Clavijo

El cuinera Maria Espin Xef Ejecutiva de Hotel Meliá Sky Barcelona, la cuinera Vanessa Merino Xef del Restaurant Almosta de Tarragona i el cuines Àlex Clavijo Xef del Restaurant Vadebacus. Per part del nostre grup de cellers, el Bernat Andreu, del Celler Carles Andreu, va ser la persona encarregada d'explicar cadascun dels vins que haviem escollit per acompanyar els 9 plats que ens proposaven.

Foto cedida per l'Àlex Clavijo

Els auguris prometien una gran nit, amb les 50 places reservades, i a mida que anaven arribant els començals els vam rebre amb el cava Carles Andreu Reserva del 2012, una gran rebuda per una gran nit.

Primer pas:

"Ceviche de langostinos con cítricos, fruta exótica, maíz chufi, aguacate y chip de plátano macho" a càrrec del cuiner Álex Clavijo. Per aquest plat vàrem triar el Carles Andreu Parellada 2015 del Celler Carles Andreu, armonitzant els punts cítrics a la vegada que mirant de respectar, per aquest treball amb lies la base de marisc del plat.