Els noms de la Terra al nostre celler

El passat 26 d'Abril us parlàvem d'aquesta nova classificació, ("Els noms de la Terra"), que s'ha engegat per ampliar el zoom sobre l'origen i el "Terroir" d'on surt cadascun dels vins de la nostra DOQ Priorat.

Aquest model està plenament alineat amb la manera de treballar del nostre celler des que vàrem començar, i ens empeny a continuar el camí que vàrem començar fent que el nostre La Guinardera fos Vi de Vila Gratallops.

Així doncs, l'anyada 2018 de La Guinardera, que el proper dilluns baixarà a bótes, ja ho farà com a apte per a la qualificació de Paratge Guinarderes de Gratallops, una partida que com hem comentat molts cops amb la nostra enòloga Eva Escuder o amb el Jordi Fernandez, enòleg de Gratavinum, té personalitat pròpia i que es reconeix en els diferents vins d'aquesta zona.

I en aquest camí, els vins de la nostra finca Mas de Dalt, ( Lluna Vella, Cèrcol Daurat i Ruella), començaran aquest camí a partir de l'anyada 2019, en que passaran a qualificar-se com a Vi de Vila Gratallops.

Pel que fa al nostre blanc, que suposem podrem treure almercat a partir de l'anyada 2019, de moment, i donada la joventut de les vinyes, que encara no tindran els 15 anys de rigor per entrar dins la categoria de  Vi de Vila, els primers anys el qualificarem simplement com a DOQ Priorat, per poc a poc fer el mateix camí que fan la resta dels nostres vins.

Primeres mostres de La Guinardera

El moment s'atança, i els passejos per les finques comencen a donar signes que hem de començar a esmolar les eines.

Com cada any, La Guinardera ve una mica abans que el Mas de Dalt, d'on treiem el nostre Lluna Vella, i seguint la costum i el protocol après després d'uns quants anys, hem fet una mostra de cada una de les 5 parcel·les que conformen la nostra finca mès càlida.

Ara és temps que l'Eva Escuder en doni una primera analítica que ens orienti, tot i que pel tast ja hem començat a prendre algunes decisions que marcaran la manera de procedir aquest any.

Esperarem uns dies mes, esperant que aquests dies i nits frescs ens acabin de donar l'acidessa que estem buscant, i que encara no hem aconseguit.

TIC, TAC, TIC, TAC...

Tast al Vinseum: Biblioteques amb DO 2016

El 2016 té lloc la quarta edició de “Biblioteques amb DO”: 49 biblioteques públiques dels territoris de les 11 DO vinícoles de Catalunya acostaran la cultura del vi amb la literatura, la música, la poesia, els contes, la gastronomia i les diverses manifestacions i llenguatges culturals a través d’una àmplia proposta de serveis d’informació i d’activitats per a tots els públics: aparadors culturals, conferències, passejades entre vinyes i lectures, exposicions, clubs de lectura, vermuts literaris, concursos, lectures dramatitzades, hores del conte, etc. .

“Biblioteques amb DO” és una iniciativa del Servei de Biblioteques del Departament de Cultura de la Generalitat de Catalunya que és possible gràcies a la implicació d’agents diversos: INCAVI (Institut Català de la Vinya i el Vi), VINSEUM, Museu de les Cultures del Vi de Catalunya, cellers, restaurants, agricultors, enòlegs, agents de turisme, etc.

En l'àmbit d'aquestes activitats, a La Taverna del Vinseum hem tingut el goig de participar en un tast de Priorat i Montsant amb els celler Trossos del Priorat (DOQ Priorat), Celler Vermunver (DO Montsant) i Celler Cedó Anguera (DO Montsant).

Ha estat un tast molt interessant, amd més de 20 persones,moltes preguntes i comentaris força enriquidors, i on la saviesa de l'Eva escuder i del Ton Colet han donat el punt de qualitat que de ben segur els assistents esperaven, amb un coneixement profunt de la zona, la viticultura i el tast dels vins, entre els que es trobaven els nostres Ruella 2011 i La Guinardera 2011.

Hem començat pel blanc Abracadabra del 2014 del celler Trossos del Priorat (DOQ Priorat), un vi que els ha trencat esquemes i on es veu clarament que es tracta d'un vi de llarg recorregut. Després, dues carinyenes monovarietals de vinyes velles, el Gènesi Varietal Vinyes Velles de Carinyena 2013 i el Clònic Vinyes Velles de Carinyena Barrica 2013, on hem pogut apreciar la importància del tipus de terreny.

A continuació ens hem endinsat en la DOQ Priorat, amb un vinàs, el Lo Mòn 2011 del celler Trossos del Priorat, un cupatge amb veritable caràcter de Gratallops.

Per acabar, els nostres monovarietals de Garnatxa, també d'anyada 2011, una anyada on l'acidesa és molt important, i que ha sorprès per la seva frescor, tot i les altes graduacions. A La Guinardera es podia identificar aspectes presents al Lo Món, i és que una de les finques del celler Trossos del Priorat és just partió amb la nostra estimada Guinardera.

Nomès comentar, que si aneu a la Taverna del Vinseum no us podeu deixar perdre els platets que preparen, com els bunyols de bacallà.

Gràcies Ton!!!

Moment crucial per l'anyada 2014

Aquests dies ha arribat el moment de tastar l'anyada 2014 per decidir si ha arribat el moment d'embotellar els nostres Lluna Vella, La Guinardera i Cèrcol Daurat. 

Abans del tast, les expectatives són bones, doncs els diferents tasts que hem anat fent en el seguiment a bótes apunten una collita molt marcada per cadascuna de les finques i on l'anyada, dibuixa i destaca peculiaritats que en d'altres collites no són tant evidents.

Com cada any, l'equip de tast l'encapçala el pare, la Mª Pilar, i per primer any la nostra enòloga l'Eva Escuder, però aquest any hem tingut un reforç de darrera hora, i el meu fillol, el Miquel, ha participat en aquest moment tant especial. No cal patir, el futur bé fort!!

Vàrem començar el tast per les bótes de La Guinardera. Una anyada amb més fruita, molt bona estructura i d'un perfil de finca molt marcat. Sens dubte, l'aposta que vàrem fer per bótes de 500 fa uns anys es confirma que va estar encertada, i el respecte a l'ànima d'aquesta vinya ens fa sentir orgullosos de la feina que estem fent.

Llavors va arribar el moment de tastar Lluna Vella. Aquí hem jugat força, i la introducció de dues bótes noves de roure francès de 500 ens va fer apostar per reservar-nos uns quants litres sense pas par bóta. El cupatge final mostra la vinya en el seu registre aromàtic més ampli, i dins la frescor, la fruita i l'aparent simplicitat d'aquest vi, apareix un rerefons de complexitat, de matisos només perceptibles per aquells que s'acosten a aquest vi amb una ment oberta, sense idees preconcebudes i amb la idea que existeix un altre Priorat.

Però aquest any és any de Cèrcol Daurat, i aquest va ser el vi que va centrar el debat, pel seu caràcter especial. Feia temps que teniem clar que aquest any era especial, i la criança en bótes del Cèrcol Daurat ens està mostrant quelcom únic. Quan vàrem fer les proves de fermentació amb rapa va ser un moment de molt d'aprenentatge, un joc de celler dels que et fa gaudir d'aquesta feina, i ara, aquell vi, serà l'ànima del nostre Cèrcol Daurat.

Feina al Celler

Han estat dos dies de molta feina al nostre celler. Com ja varem comentar el passat 1 d'Abril, l'anyada 2013 està llesta per embotellar, i aprofitant la Lluna Vella hem avui hem pujat a tines La Guinardera 2013 i la Lluna Vella 2013, una anyada curta, però de la que n'estem força satisfets per la tipicitat i el marcat caràcter que fan que els vins siguin un reflexe de la climatologia d'aquell any.

Al mateix temps hem estat estudiant al la nostra enòloga, Eva Escuder, diferents "tonnelleries" per respectar una anyada tant especial com la 2014, que encara tenim a les tines. Sembla, després de tastar-ne 4 cases i diferents torrats de cadascuna d'elles que ens decantem per una en concret de Tonnellerie Sylvain, que acabarà de quadrar el puzle amb les que tenim al pasc actual. Un exercici molt interessant, complex, amb un exercici d'imaginació que ens fa mirar més enllà, tot pensant amb l'envelliment en ampolla, tant marca de la casa. I és que aquest any l'exercici el fem pensant ent tres vins, Lluna Vella, La Guinardera i Cèrcol Daurat.