Anyada 2015: Triant bòtes

En pocs dies l'anyada 2014 passarà a tines i arribarà el moment d'omplir les bòtes amb l'anyada 2015. 

Aquest moment és clau, tornem estar davant la tria de bòtes per cadascun dels nostres vins, sempre pensant en com respectar el caràcter de cadascuna de les nostres finques i en respectar l'anyada. I aquest any, renovem una mica el parc amb dues noses bòts, una de Sylvain amb l'altra de Boutes, totes dues de torrat mig i amb 36 mesos d'assecat.

Dona gust treballar amb bons professionals que coneixen el producte que porten i que per un moments formen part del teu equip, guiant-te en la selecció de la millor solució pels teus vins. Aquest és el cas tant del Rodrigo de Tonnellerie Sylvain com de la Victoria de Tonnellerie Boutes.

En la tria de totes dues hem pensat tant en que es tracti de bòtes poc intrusives com en que perfilin i destaquin la subtilesa de La Guinardera i la frescor i fruita de la Lluna Vella.

Ara que responguin a les nostres espectatives.

Ja són aquí!

Ja són aquí! Tot just acaben d'arribar de França les dues bótes que hem comprat aquest any per una part dels nostres vins, i arriben a temps, tot just avui canvia la lluna i amb Lluna Vella les omplirem.

És la primera vegada que treballarem amb aquesta "tonnellerie", i busquem un comportament que respecti el caràcter de cadascuna de les nostres finques. El tast que varem fer ja fa unes setmanes ens parlava d'aquest tipus de torrat, i l'assessorament del representant de Sylvain, ens va fer optar per una amb un curat de 36 mesos i una d'un curat de 24 mesos.

Tot plegat és un misteri i haurem d'estar atents a l'evolució del vi en cadascuna d'elles.

Feina al Celler

Han estat dos dies de molta feina al nostre celler. Com ja varem comentar el passat 1 d'Abril, l'anyada 2013 està llesta per embotellar, i aprofitant la Lluna Vella hem avui hem pujat a tines La Guinardera 2013 i la Lluna Vella 2013, una anyada curta, però de la que n'estem força satisfets per la tipicitat i el marcat caràcter que fan que els vins siguin un reflexe de la climatologia d'aquell any.

Al mateix temps hem estat estudiant al la nostra enòloga, Eva Escuder, diferents "tonnelleries" per respectar una anyada tant especial com la 2014, que encara tenim a les tines. Sembla, després de tastar-ne 4 cases i diferents torrats de cadascuna d'elles que ens decantem per una en concret de Tonnellerie Sylvain, que acabarà de quadrar el puzle amb les que tenim al pasc actual. Un exercici molt interessant, complex, amb un exercici d'imaginació que ens fa mirar més enllà, tot pensant amb l'envelliment en ampolla, tant marca de la casa. I és que aquest any l'exercici el fem pensant ent tres vins, Lluna Vella, La Guinardera i Cèrcol Daurat.