Priorat: Els noms de la Terra

En els darrers anys, la DOQ Priorat ha estat treballant en una major concreció del'origen dels seus vins,en un lligam més gran al tant anomenat "terroir", i en aquest sentit, ahir es va presentar "Els nomsde la terra",el que és la culminació d'aquest estudi, en la que es crea una nova classificació dels vins.

El Priorat és un mosaic amb més de 500 partides o paratges, i l'estudi d'aquests ha estat la plantilla per anomenar els vins que acreditin la procedència de tot el raïm d'una d'aquestes zones, en la que ademès es limita la producció. Aquesta nova categoria s'anomena PARATGE, i estarà per sobre dels vins que només util·litzin la catgoria de VI DE VILA o la bàsica de vi DOQ Priorat.

Per les vinyes que acreditin una traçabilitat, un historial, una edat de les vinyes superior a 15 anys i una certa producció tindrem la categoria de vins de Vinya Classificada.

Per certes vinyes tindrem la categoria de Gran Vinya Classificada, que ésla categoria que corona aquesta piràmide.

De forma transversal, amb l'idea de possar en valor les vinyes velles, es regula el terme Velles Vinyes per vinyes de més de 75 anys o plantades abans del 1945.

Penso que és un bon punt de partida, però com tot, cal tenir cura que això no vagi en contra de la pagesia, que no desdemocratitzi,i en conseqüencia, deshumanitzi el vi. Perque pot ser una arma de doble fil.

Nois,felicitem-nos, però se'ns gira feina!!!

A foc lent

Fa uns quants anys que treballem en el que ha de ser el nostre vinagre, i la veritat,no resulta fàcil fer vinagre al Priorat, però des del 2011 estem tenint cura d'un petit tresor en tribut als vinagres que teniem ales cases del Priorat,i que malauradament s'han perdut.

Garnatxa negra 100%, com no podia ser d'altra manera, és l'origen de la mostra que us ensenyem a la foto aquí penjada, i que encara tardarà uns mesos en veure la llum.

Busquem l'essència d'aquells vinagres que hi havia a totes les cases i que tenien un aroma especial, que recordava al dels millors rancis, però amb un toc acètic molt ben integrat, i en boca, aprofitar l'acidéssa que nomès pot donar aquesta relació simbiòtica entre la garnatxa i la llicorella.

Esperem poder oferir-vos-el ben aviat!!!

A l'Abril cada goto val per mil

Fa dies que els meteoròlegs anuncien pluges, i els mates del temps mostren depresions l'una darrera l'altra, però fins al moment, les pluges arribem em contagotes,i haurem de valorar cada gota permil, tal i com diu el refranyer.

La veritat, és que al Mas de Dalt, ontenim la Lluna Vella i els ceps nous pel nostre blanc, hem tingut dos dies de precipitació amb idèntic registre, 8 litres, i amb nomès dos dies de diferència. Plou poc, però de moment ho ha fet aprou coneixement, i els ceps que vàrem plantar fa poc més d'una setmana ho agrairan de ben segur.

També serà bo per la resta de la vinya,i especialment aquest any que hem adobat, però a veure si tenim uns quants episodis més de pluja i fem reserves de cara a l'estiu. Demoment els mapes donen certes esperances.

Avui al "Anem de Vins" de la COPE

Aquest dilluns hem tingut l'oportunitat de parlar del nostre celler i dels nostres vins al prograda de la COPE Tarragona "Anem de vins",presentat i dirigit per la periodista Mónica Carrasco Serra.

Ha estat una conversa molt amena, amb un format de programa que té molt ganxo i un enfocament de clara vocació de divulgació del sector vitivinícóla del nostre pais.

Podeu escoltar-ho a partir del minut 27:19 en aquest link: AUDIO

Moltes gràcies Mònica per tot!!!

Fent camí cap a l'ecològic

Ahir matí, inspecció del CCPAE a la nostra vinya de més alçada, la vinya d'on elaborarem el primer blanc del nostre celler, i que any rere any va avançant en el camí cap  a la certificació ecològica. 

Som novells en els requeriments que exigeix aquesta certificació, pel que hem aprofitat per fer preguntes que poden semblar òbvies als ja iniciats, però que per voemaclarir per no fer res que no toqui,i per mirar de portar els llibre de la manerà més correcta possible, així com fer les modificacions corresponents a l'APPC del celler.

Mentre esperem les pluges, per tal que la brotació vagi com ha d'anar, comencem a pensar en cavar les vores dels ceps i en netejar els ribassos. Se'ns gira feina, però la il·lusió és tant gran,que serà de bon fer.