Ja són aquí! Tot just acaben d'arribar de França les dues bótes que hem comprat aquest any per una part dels nostres vins, i arriben a temps, tot just avui canvia la lluna i amb Lluna Vella les omplirem.
És la primera vegada que treballarem amb aquesta "tonnellerie", i busquem un comportament que respecti el caràcter de cadascuna de les nostres finques. El tast que varem fer ja fa unes setmanes ens parlava d'aquest tipus de torrat, i l'assessorament del representant de Sylvain, ens va fer optar per una amb un curat de 36 mesos i una d'un curat de 24 mesos.
Tot plegat és un misteri i haurem d'estar atents a l'evolució del vi en cadascuna d'elles.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada