Els nostres amics de Bodega La Palma

La Bodega La Palma és un d'aquells llocs on es respira tradició, i és que ja fa uns anys que aquesta antiga bodega del carrer La Palma de Sant Just, darrera l'Ajuntament de Barcelona, va passar a ser el que anomenariem un bristrot, on l'atenció a la qualitat i el tracte del producte són quasi una religió.

Foto cedida per bodega La Palma

Un lloc ideal on anar a esmorzar, fer el vermut, dinar o sopar, on el caliu de l'establiment i del personal fan que et trobis com a casa, i on els amants del bon vi tene l'oportunitat de gaudir bons vins tant per copes com per ampolles, i des de fa uns pocs dies podeu trobar el nostre Lluna Vella. Una selecció que fa l'Albert Rial, sommelier i copropietari de l'establiment.

Que us semblaria una Lluna Vella amb les fantàstiques braves que fan, o amb unes anxoves, una amanida. tonyina, o millor, deixeu-vos aconsellar.

Podeu trobar-los a:

Bodega La Palma
C/ La Palma de Sant Just 7
08002 Barcelona

Tast a Calldetenes

Ahir, un tast que em feia una especial il·lusió. Ahir, a Vins Simeó Parareda vàrem fer un tast dels nostres vins per presentar-los a la clientela del nostre amic Simeó.

Per començar, com sempre, una mica d'història, per explicar d'on venim i que és la nostra comarca, per seguir amb el tast "en premieur" del Lluna Vella 2014, que en breu estarà a la venda. Un vi amb molta fruita, frescor, amb el caràcter de la vinya del Mas de Dalt, però amb el matís d'una anyada, un aspecte que ens va poder ensenyar el segon vi, el Lluna Vella 2013, amb la mateixa estructura i esquelet, però amb un taní més secant i un caràcter més reposat.

Després el Ruella 2012, un toc floral que va sorprendre alguns dels assistents per la lleugeresa tot i la seva estructura i grau. El petit de casa nostra té cops amagats.

El darrer dels vins dins el tast va ser el nostre La Guinardera 2013, on l'efecte del vent i les explicacions que haviem fet de com treballem la terra va acabar de sintetitzar-se en l'elegància i finor del nostre Vi de Vila Gratallops.

Un cop aquí, el Simeó havia preparat uns formatges amb els que vàrem tastar el Ruella 2015 i el Cèrcol Daurat 2014 que encara no han sortit a la venda. En aquest punt, destacar el formatge macerat amb la Cervesa Cingles que elabora la formatgeria El Molí de l'Alzina de Cantonigrós.

Ja quan acabàvem, el pare del Simeó, que també es diu Simeó i que va ser amb qui vàrem començar a treballar, va baixar a fer-la petar, i si ens ho haviem passat bé, llavors ho vàrem acabar de lligar.

Moltes gràcies Simeó!!!!

Els nostres amics del Bicnic

Quan preguntes qué és el Bicnic et diuen que és  un projecte que es basa en la idea del “pícnic gastronòmic”. I amb aquesta idea, s'estructura en dos espais ben diferenciats, una zona amb barra que anomenen el Fast i un restaurant on gaudir amb temps que anomenen Slow.

El Fast

És la “fórmula ràpida” del Bicnic, és una oferta del nostre temps per poder gaudir d'un espai gastronomic que s'ajusta a horaris ajustats.

Situat a la zona d’entrada del local és un espai de tamborets on gaudir d’entrepans, mitges raccions i propostes ràpides per compartir, però amb respecte a un producte de primera categoria i amb elaboracions molt ben fetes. Si disposes de poc temps, però no vols renunciar a la qualitat, aquesta és sense cap mena de dubte una molt bona opció.

L'Slow

El Restaurant Slow és la zona tranquila del Bicnic. Un espai acollidor on la idea del picnic es manifesta plenament en un menjador enmig del bosc, amb taules de fusta que transmeten rusticitat per gaudir menjant durant una bona estona amb bona companyia.

Cuina de producte, molt ben elaborada, amb el que representa un restaurant més a l'ús, però tot i l'aposta per una cuina innovadora, trobem plats que transpiren Mediterrani i tradició. Un espai deal per gaudir del nostre Lluna Vella amb el Taradito de Tonyina o un Entrecot Trufat.

També teniu la Taula del Xef, a la cuina per veure la màgia dels fogons a primera linea de foc.

Els podeu trobar a:

Bicnic Food 

C/ Girona 68

08009 Barcelona

Dia a dia d'un cellerer

Oh, que bonica la feina a pagès!!!

Doncs sí, però... Segur que molts de vosaltres no sabeu que la feina de pagès s'ha burocratitzat una barbaritat, i tant al celler com a la vinya hem de compaginar la feina propiament dita de pagès i de viticultos amb la càrrega burocràtica que això comporta.

Llaurem la vinya que vàrem plantar l'any passat, plantem fabes i esmolem les eines per la poda, que començarem amb la propera Lluna Vella, doncs segons el Calendari del Pagès ens anuncia començament d'any sec i ens fan una mica de por les gelades.

Però toca fer papers per demanar permisos de crema, autoritzacions de plantació, declaracions de producció, ...

Al celler, hem fet les analítiques mensuals de seguiment, i veiem que les malolàctiques de l'anyada 2017 encara no han acabat, però bé, el fet de fer-ho sense afegir bactèris fa que els bactèris vagin al seu ritme. Etiquetat ja La Guinardera 2013, ara hem encomanat caixes i etiquetes pel Cèrcol Daurat 2014 i comencem a etiquetar Lluna Vella 2014.

L'auditoria del Consorci d'Inspecció i Control que vàrem aplaçar a finals del 2017 ha tocat fer-la aquesta setmana, declaració d'exportacions, declaració d'existències ICA pel Ministerio, un aforament per part del Consell Regulador de la DOQ Priorat, portar mostres pel tast del Luís Gutierrez de Wine Advocate.

Tornem-hi

Ja ha començat l'any 2018, i després d'asseure'ns a fer balanç del 2017, ja ens hem arromangat per tornar a la feina tant al camp, com al celler i al carrer.

Dies en que ens visiten alguns dels sommeliers a qui normalment visitem als restaurants i botigues on treballen, i que ara, amb el Citroen C3 descobreixen les nostres finques, la nostra manera de treballar i tenen l'oportunitat de possar imatges a tot el que els expliquem quan els visitem.

Tasts de tines, bòtes i algunes ampolles que encara no han sortit a la venda en el silenci del nostre celler, i converses que serveixen per despullar-nos una mica davant els que són la nostra veu el dia a dia.

Ja estem lligant els tasts pels propers mesos i en pocs dies ens trobarem amb la Jie He de "Changzhou Han Mei Quan Trade Co., Ltd" per parlar de Xina, amb el Roger de "REB Wein" i amb el de "Harlegastro" a Alemania.

Mentrestant, s'atança la poda i amb el pare planifiquem la primera llaurada.

La Guinardera 2013 kick off

Ahir vàrem acabar d'etiquetar La Guinardera 2013 Gratallops Vi de Vila, que tot just vàrem possar a la venda aquest Decembre passat i de les que nomès queden 1230 ampolles de les 1689 que vàrem elaborar en aquesta anyada tant especial.

Una tasca manual que és ideal per dies com aquests en que fa fesca i encara no hem començat a podar.

Per altyra banda, el Cèrcol Daurat del 2014 ja està a punt, i ja hem encomanat etiquetes i caixes, pensant en possar-lo a la venda aquest proper més de Febrer.

Parlem una mica de l'oli

El Priorat, com a comarca, i opta pel seu paisatge agrícola a ser reconegut Patrimoni Mundial per la UNESCO.

Aquest paisatge no està basat en el monocultiu, un dels perills que comporta l'èxit dels nostres vins. L'olivera, l'ametller, l'avellaner i les hortes serien peces claus en aquest paisatge, però semblava que tot estava perdut fins que, poc a poc, i gràcies a l'erfor´ç de la gent del territori, les cooperatives, petits productors i cellers han anat posant en valor l'Oli Verge d'Oliva Arbequina de la nostra zona.

Avui a La Vanguardia, a l'article "Estos son algunos de los mejores aceites elaborados por bodegueros" parlen d'aquesta tendència que bodeguers com l'Alvaro Palacios, i  en aquesta línia, al nostre celler produim l'oli Lluna Vella de la finca del Mas de Dalt, una finca amb més de 400 olivers i del que actualment embotellem nomès unes 500 ampolles. 

Aquesta aposta, a part de representar equilibri i diversificació en el cultiu i una nova linia de negoci, té un factor adicional, i és que permet major continuitat en la feina al camp i que ens pernetrà mantenir millor les nostres finques.