Boires i fred. S'acosta el Nadal

Aquests dies estem atrafegats preparant i repartint comandes, això de treballar sense distribuïdors és el que té, i no podem si no donar les gràcies tant a les botigues de vins com als nostres amics de la restauració per la confiança que ens estan fent aquestes festes.

Són dies de boires matinals, fred i humitat, dies esperats per les nostres vinyes i en que compaginem la feina comercial amb la preparació de la poda, neteja de la finca tant d'olivera com de vinya, fer llenya i altres feines com el seguiment dels vins que tenim tant a tines coma bótes.

També hem aprofitat per comprar unes tisores de podar noves, les antigues Makitta, després de més de 20 anys, han dit prou.

Maridant en futur

Com ja sabeu, al nostre celler tenim una vertadera obsessió per fer un bon afinament dels vins abans de treure'ls al mercat, i ahir va ser el torn del nostre Lluna Vella 2016,una anyada que encara restarà al celler un any abans de veure la llum, però que uns pocs podran tastar a l'avançada amb les 99 magnums que hem posat a la venda aquestes festes de Nadal.

Però a casa nostra no ens hi posem per poc, i quan s'obre un vi per tastar-lo, tot i tastar primer sense menjar res, després surt la vena gourmand i aquest cop, després d'una fantàstica sopa de fideus, ens hem menjat unes galtes de porc de genuflexió.

Veiem que l'evolució ens parla cada cop més de l'anyada, amb un vi lluminós, de taní suau, amb molt bona acidesa i un cert pes en el centre de la boca. Llarg, però sense estridències, molt rodó. 

Això pinta molt bé!!!

S'acosta la subasta de la AFANOC

Coneixeu la  casa dels Xuklis? Sabeu la feina que fa l'AFANOC per les famílies que tenen nens amb càncer?

L'Associació Molinenca de Tast, com cada any, encara que aquest cop de manera virtual, organitza una subhasta solidaria per recaudar fons per donar support a l'AFANOC i a l'Associacó de Suport als Infans de Molins de Rei.

I com cada any, el nostre celler, com molts cellers d'arreu de Catalunya i col·labora amb la donació d'una de les poques ampolles magnum que fem, i per sermés concrets, hem donat una ampolla Magnum de Lluna Vella 2015 de les que només se'n van embotellar 77 unitats.

Podeu entrar a la subhasta al link: https://posatlagorra.org/subhastes/

Aquí, tant és planxa un ou, com es fregeix una corbata

El refrany que dona nom a aquest apunt del blog resumeix molt bé el que toca fer als pagesos que a la vegada som elaboradors i que per si teníem poca feina, encara ens dediquem a vendre el producte que elaborem.

Un cop acabada la verema, el dia s'escurça, i encara que el temps que podem estar a les vinyes o entre oliveres és només de 11 hores, la feina no s'acaba, i un cop collides les olives i portades al molí, toca contactar amb clients, preparar enviaments, trasbalsar vins aprofitant que és Lluna Vella, o etiquetar les poques magnums que fem.

Només 99 magnums de Lluna Vella 2016 i 51 de La Guinardera 2016, que com cada any anuncien que el Nadal s'acosta.

La veritat és que en la situació actual de pandèmia, ens preocupa especialment la situació crítica dels nostres amics de la Restauració i l'Hosteleria, i també hem hagut de cambiar dinàmiques i maneres de treballar. 

Toca tenir imaginació obrint nous canals, aprofitant els repartiments per fer la visita comercial i obrint nous mercats que fins ara no teníem, i que esperem anunciar-vos en breu. Però tot això  s'ha de fer sense perdre de vista d'on som i d'on venim. No és temps per caure en la trampa de vendre a qualsevol lloc i a qualsevol preu i desfer la feina que hem estat fent tant nosaltres com les botigues i els restaurants que ens han fet confiança durant molts anys.

Toca collir olives

 Aquest any sembla que no és un any amb una gran collita d'olives, però a mesura que anem fent olivers, ens animem, doncs es veu la feta durant el confinament, on hem anat recuperant oliveres que feia molts anys que no es conreaven.

Aquest any, aquesta feina de neteja i esporgat no repercutirà en la collita, però, si les condicions són les adequades, el proper any tindrem una collita prou gran i farem més rentable la finca. És clar que aquest any, la manca d'aigua durant la maduració ha fet que molta oliva hagi caigut i per tant, el que prometia ser un bon any, no ho ha estat.

Si bé quasi tot és Arbequina, podem trobar diferents tipus d'Arbequí, com el anomenat Arbequí Real, i escampats perla finca també trobem Rojal, que antigament era l'oliva que predominava a la zona, Terra Alta i Solser.

De moment el temps acompanya i tot i les boires i les aigualeres matinals, es treballa molt bé i fins i tot passem calor a partir de les 12:00 del migdia.

Sou collonuts!!

Moltes vegades parlem dels restaurants on podeu trobar els nostres vins com amics, com llocs especials, amb una gran sensibilitat i amb els que tenim una relació molt especial.

Doncs ara, en plè tancament de la restauració degut a la pandèmia del COVID-19,un cop més ens demostren que són gent d'una altra pasta, amb unes ganes de tirar endavant i una imaginació que no té límits.

És veritat que molts d'ells han hagut de tancar temporalment i no tenen possibilitat d'oferir alternatives com les que us explicarem a continuació, però els hotels, només el cas d'hotels s'escapa per decret d'aquest tancament en el fet de poder oferir als seus hostes servei de restaurant com és el cas del  Hotel la Siuranella "Restaurant els Tallers", Fonda Xesc, Hotel Terra Dominicata, Hostal Pedraforca, o com el que ha fet Can Jubany, movent el restaurant a Mas Albareda, fet que els permet oferir l'experiència culinaria a qui s'allotgi a l'hotel.

Molts altres han optat per apostar per oferir "menjar per emportar", una solució que per exemple han adoptat els nostres amics del Topik, Dos Pebrots, Alkimia, el 9 de la Borriana, el Piripipao, Cal Ignasi Casa de Menjars, la Bodega La Palma, El Celler del Nou Priorat o Pizzeria Mucho.

Des del Celler Balaguer i Cabré us volem enviar una forta abraçada i dir-vos que estem amb vosaltres!!

Comencem a premsar Lluna Vella 2020

 Aquest any tenim 3 tines de Lluna Vella, i la primera que vàrem veremar, després de tastar-la, vàrem decidir que era hora de premsar-la.

Premsar és una de les feines que fem al celler que més m'agrada, és una feina amb un tempo lent, que permet tenir una conversa tranquila, temps que s'agraeix entre pare i fill.

Primer, abans de fer el peu, toca sagnar bé la tina, i això és cosa de temps i paciència. Són unes hores que ens permeten treure el màxim suc només per decantació.

Sense cap mena de dubte aquesta tina té tot el caràcter de la finca, amb una part floral molt marcada i en boca té aquella textura i part frontal que tant caracteritza el nostre Lluna Vella, que aquesta anyada també serà Vi deVila.