Els nostres amics de la Fonda Ristol

Fa uns mesos vaig fer un tast maridat de la mà de DOVinsdelaTerra en aquest restaurant que no coneixia abans, però que va atrapar-me per l'amabilitat de la seva gent, dels bons plats que vàrem tastar i perquè s'hi respira tradició i quelcom que pels que hem tingut restaurant és difícil d'explicar.

La Fonda Ristol, és una empresa centenària, que va néixer com a Ristol Restaurant el 1905,i des de llavors sempre ha estat al servei de la restauració. La passió per la cuina, la il·lusió i la professionalitat fa que sigui una empresa centenària que generació rere generació ha estat al capdavant d’aquest negoci.

La Fonda Ristol ofereix diferents propostes culinàries, partint de la cuina tradicional catalana, però en constant renovació i actualització de la seva oferta gastronòmica.

Foto propietat de La Fonda Ristol

Menús diaris, per grups, a la carta i de forquilla i ganivet, un clàssic de la nostra cultura que tot bon vivant aprecia i que convida a la conversa. Producte tocat amb molta cura, brasa, cassola i molt xup-xup.

Foto propietat de La Fonda Ristol

Ara, entre l'oferta d'aquest establiment emblemàtic, també trobareu els nostres Lluna Vella i Ruella, que podeu acompanyar d'un Cofit d'ànec amb compota de codony, d'uns Peus amb gírgoles o d'unes Croquetes de pollastre i pernil, per posar tres exemples

Foto propietat de La Fonda Ristol

Els podeu trobar a:

La Fonda Ristol

Carrer Antoni Soler Hospital, 1

08232 Viladecavalls

☎ 93 788 29 98

Verema 2022 GAME OVER

Aquest passat dilluns vàrem acabar la verema i ara, amb menys pulsacions, amb la tranquil·litat que dona tenir el raïm a casa i amb les fermentacions força avançades, toca mirar enrere i veure com ha estat el cicle vitivinícola d'aquest any.

Veníem d'una anyada rècord en producció i esperàvem que els ceps baixessin producció aquesta anyada, cosa que ja es va anar veient en el moment de l'espollat, (poda en verd), doncs les garnatxes tenien menys càrrega que l'anyada pasada i va arribar el temps de prendre algunes decisions.

Per exemple, vàrem decidir no espollar la vinya del Parhelia, doncs es tracta d'una vinya de només 8 anys i es vas, i ens temíem el que més tard a confirmat la climatologia, Aquesta massa foliar que no vàrem retirar va servir per protegir el raïm de les 3 onades de calor extrem.

Per altra banda, aquest any la verema entre La Guinardera i Lluna Vella ha estat seguida, no hem hagut de parar 1 o dus setmanes com altres anys. Una verema una mica més matinera que d'altres anys i molt ràpida.

Pel que fa a la collita, ha estat de menys quantitat que l'any passat, com era d'esperar, però ha estat una verema molt sana i de qualitat, en la que només hem fet un tractament de sofre i no ha calgut ensulfatar pel mildiu. Un any en que les plantes han mostrat un estat vegetatiu sorprenent, i que tot i la calor i la seca, no hi ha hagut, aparentment patiment.

Ara toca ferla feina de tenir cura dels vins al celler.

Els nostres amics de l'ORA Hotel Priorat

Ja feia temps que a Torroja del Priorat es coïa quelcom nou, i és que on hi havia antigament l'hotel Abadia del Priorat, al cor d'aquesta vila tant pintoresca, acaba d'obrir l'ORA Hotel Priorat.

Fotos cedides per Ora Hotel Priorat

Un nou establiment membre de Design Hotels, Marriott International, i que aterra a  la regió vinícola del Priorat per oferir un servei de gran hotel, però amb l'encant d'un hotel rural.

Fotos cedides per Ora Hotel Priorat

ORA Hotel Priorat disposa de 13 habitacions confortables i elegants i un restaurant per als clients que ofereix receptes tradicionals basades en els productes locals i la gastronomia de la comarca. I ara, en aquesta oferta, podeu trobar el nostre Lluna Vella per acompanyar un sopar que segur que serà màgic.

Fotos cedides per Ora Hotel Priorat

Un hotel d'estil boutique i el primer d'aquest tipus al Priorat. ORA ofereix als seus visitants una experiència única del bell paisatge, vitivinícola i gastronomia del Priorat.

Fotos cedides per Ora Hotel Priorat

Els podeu trobar a:

Ora Hotel Priorat

Carrer Major, 25

43737 Torroja del Priorat

 

Tast al Castell de Santa Florentina

Ahir, al Castell de Santa Florentina de Canet de Mar i de la mà de DOVinsdeCatalunya vàrem participar al 1er Tast del Castell amb garnatxes de la DO Terra alta i la nostra Ruella 2021 de la DOQ Priorat.

Tota una experiència en que en primer lloc es va fer una visita al Castell de Santa Florentina, un autèntic tresor del Modernisme Català obra del Lluís Domènech i Montaner.

El Castell de Santa Florentina està construït sobre una antiga vila romana (“Domus”), que fou un nucli urbà i zona vinícola. Al segle XI l’edifici es convertí en una masia fortificada per combatre les incursions pirates de l’època, actualment incorporada al conjunt arquitectònic del Castell de Santa Florentina.

Ferrer de Canet, cavaller noble i ambaixador d’Alfons el Benigne a la cort pontifícia d’Avinyó, obté el permís per fortificar la casa amb les dues torres de la portalada medieval en barbacana, una de les quals va servir per allotjar unes relíquies de Santa Florentina que el Papa Benet XII, des d’Avignó, li va regalar.

I fou à a finals del segle XIX quan Ramon de Montaner i Vila, important empresari barceloní i copropietari de l’editorial Montaner i Simón (avui seu de la Fundació Antoni Tàpies), recupera la Casa Forta i encarrega al seu nebot Lluís Domènech i Montaner la seva restauració i ampliació.

El tast amb maridatge musical que va organitzar el Manel de DOVinsdeCatalunya al final de la visita guiada, a comptar amb una gran assistència i amb apunts musicals que representaven cada vi, i en el nostre cas, la cançó triada va ser "Pa amb oli i sal" de Blaumut, que transmet frescor i lleugeresa, com el nostre Ruella 2021. 

I per rematar-ho, formatges de la Formatgeria del Miracle  i embotits de Can Dorca de la Vall de Vianya.

Moltes gràcies a tots per la vostra assistència!!!!!

Hey Ho! Let's Go

Aquest dimecres va haver-hi lluna plena  i a partir de les 9:00 del vespre ens vàrem arremangar per fer els trasbalsos de les anyades 2020 i 2021, tot un operatiu en tres fases.

FASE 1: Treure l'anyada 2020 de botes

Lluna Vella és la fase lunar per fer aquest tipus d'activitat, i la coordinació entre el que està a la sala de criança i qui és a dalt, a càrrec de la bomba i vigilant els dipòsits.

La Guinardera 2020 ja és dalt, i ara esperarem a després de la verema per embotellar-lo, volem evitar les calors i a més, això agermanarà el vi que durant 12 mesos ha estat en botes diferents i que promet molt. Una anyada amb molta elegància i subtilesa, però ab el caràcter tant conegut de la nostra vinya a 250 metres d'alçada, i que al igual que l'anyada 2019, sortirà coma Vi de Paratge.

Tot segui ens posem a fer el Lluna Vella 2021, una anyada una mica més curta, donat que l'afectació del Mildiu generalitzada ens va afectar un bancal d'aquesta vinya i afortunadament, nom,es vàrem perdre aproximadament un 15% de la collita . Aquesta anyada també l'embotellarem com a Vi de Vila com l'anyada anterior.

FASE 2: Toca neteja

Treballar amb botes grans té les seves avantatges, però a l'hora de mòure-les per neteja-les, és un pel més complicat.

Botes fora i a netejar la sala de criança, per tot seguit fer-ho amb les botes.

Tot seguit, tot un altre cop a lloc.

L'endamà tocarà amplir les botes amb la els vins de l'anyada 2021, i ara és el moment de cremar el lluquet com s'ha fet tota la vida.

FASE 3: Anyada 2021 cap a la zona de criança

No hem pogut baixar tot el vi a la zona de criança, donat que estem esperant que ens arribin  una nova bota de 500 litres de Sylvain i una altra de Cavin

Però per decantació natural hem anat omplint les botes per començar la criança.

Cèrcol Daurat 2015: La saviesa del temps

El Cèrcol Daurat només s'elabora d'una parcel·la especial del Mas de Dalt i  en anyades en las que es troba un caràcter fora de lo comú. Un vi que demana temps i que ha reposat primer 12 mesos en botes de 500 litres de roure francès i després 5 anys en ampolla per veure la llum aquest any, ja afinat, amb tot el seu esplendor i a la vegada dient que té molta vida pel davant.

Tot i la llarga criança, i que es tracta d'una anyada sense gaire taní, i per tant amb poc color, el Cèrcol Daurat 2015 llueix juventud i té un color grana brillant.

En nas ens dona aranyons, mentolats, sense sobre-maduracions, amb fuita fresca com maduixes, flors silvestres i mineral, profund, elegancia i equilibri.

En boca té una entrada ampla, de taní suau i amb una acidesa fantàstica que et fa salivar i et convida a la copa següent. Llarg, rodó, expressió de Gratallops, Garnatxa i Garbinada.

Només en van sortir unes 1000 ampolles, però aquesta parcel·la a 450 metres d'alçada i orientació nord-oest es reivindica i demana pausa i atenció, és fruit de la saviesa dels que ens van precedir i d'haver escoltat el que ens deia una anyada molt atípica. amb pluges lleugerament pel damunt de la mitjana i prou destacades, tot i que sense excessos, al mes d'Agost i Setembre. Pel que fa a la temperatura, la mitjana d'Agost i Setembre va ser pel damunt dels anys anteriors i gràcies al Serè i la Garbinada vàrem tenir molt bona sanitat.

Gent de Els Omellons, sou molt bona gent!!

Una de les feines que és important al nostre sector és la de fer "cultura de vi", i és que sembla increïble, però en un dels majors productors mundials de vi, la cultura vitivinícola del consumidor s'ha deteriorat en els darrers anys i això ha donat entrada a altres begudes que no estan tant lligades a la nostra història i tradició.

Foto propietat de l'Ajuntament dels Omellons

En part, això ha estat culpa de la mateixa gen del sector vinícola, que en molts casos n'ha fet un discurs més "snob" i elitista, en lloc de fer-ho una cosa propera, com ha de ser.

Foto propietat de l'Ajuntament dels Omellons

Ahir vaig tenir el plaer de fer un tast als Omellons amb diferents vins de "Directe del Celler", en concret: el cava Brut Nature Reserva del Celler Carles Andreu , el blanc Mas d'en Brunet de Celler Cedó Anguera, el Destrankis de Celler Aixalà Alcait i el Ruella del nostre celler.

Va ser un tast inclòs entre les diferents activitats que organitza l'Ajuntament del Omellons dins in cicle d'activitats culturals. I això ens agrada molt, es agrada perquè fa poble, perquè podem explicar la feina que fem a la vinya i al celler i perquè sempre aprenem.

Ens ho vàrem passar molt i molt bé, i el tast es va allargar amb preguntes i tot un debat lligat al territori, a la feina que fem els qui treballem la terra i mirem de viure'n.

Moltes gràcies  a tots els que vàreu assistir per l'acollida i per fer-nos-ho pasar tant bé!!!