Gran tast a elBar de Robert de Nola

Tens una visita al celler i unes setmanes després, d'aquesta visita en surt un tast amb un grup d'amics que tenen un muntat el seu particular club de tast. I per fer-ho més curiós, et proposen fer el tast en un dels restaurants amb els que ja portes treballant des de fa anys, el Restaurant  Robert de Nola de Caldes de Montbui.

I ahir,aquest tast va servir per donar el tret de sortida al nou espai d'aquest restaurant, elBar de Robet de Nola, un espai on gaudir d'un bon vi, un cava o un dels còctels que la Rosa prepara.

Aquest espai va servir per tastar els nostres Ruella 2015, Lluna Vella 2014, La Guinardera 2014 i Cèrcol Daurat 2014, però també per presentar el primer assaig que hem fet del que ha de ser el nostre blanc a partir de la propera anyada.

La típica sorpresa davant aquest caràcter polièdric de la Garnatxa, que en el nostre celler troba la màxima expressió, va quedar, durant una estona, en segon plà amb el tast del nostre blanc. Fruita tropical, préssec, fonoll, mineralitat, flor de litxi, amb una acidésa espectacular, volum i tocs a galèta torrada al final. SE'ns dubte hem demillorar en el coneixement de la fnca,però sembla qe anem per bon camí.

Pel que fa al vins negres, la Ruella 2015 va tornar a descol·locar els assistents, a mb la seva subtil mineralitat i aquesta lleugeresa floral.

La tradicional batalla entre Lluna Vella 2014 i La Guinardera 2014 és, sens dubte, la millor manera d'explicar territori i la influència del lloc on creixen les vinyes, i va donar pasa adebats molt interessants durant el sopar que el Pep, l'ànima del Restaurant Robert de Nola, va dissenyar per maridar posteriorment els vins.

I com sempre, el colofó final va ser el nostre Cèrcol Daurat2014, on tot es resumeix i adquereix una major entitat.

La minuta va exel·lir les espectarives:

• Amanida d'escarola amb crema de fonoll (Ruella 2015)
• Carpaccios de Cèrvol i de Cansalada (El nostre blanc)
• Magret de Cireres (Lluna Vella 2014 i La Guinardera 2014)
• Cua de Bou amb reducció (Cèrcol Daurat 2014)
• Crema d'avellana amb Xocolata i maduixots.
• Cafes

En dues paraules: Im presionant!!!!

Els nostres amics de Lavineria

Ja ens podeu trobar a la capital del Plà de Bages, i allí, en un racó imperdible dels amants del vi, Lavineria, entre una selecció acurada, els nostres Lluna Vella 2014 i La Guinardera 2014 volen portar aquest petit trocet de Priorat als paladars dels Manresans.

I davant d'aquest establiment,un coneixedor del vi i del que hi ha darrera d'aquest. El Marc és una persona que sempre téel vi adient peraquella ocasió, per aquella persona,per cel·lebrar allò que vulgueu.

Foto propietat de Lavineria

Parlem de vi amb ànima, i és això el que transmet tant l'establiment com el seu propietari, amb la pau i la confiança que transmet. També a l'hora de fer una copa de vi i descobrir alguna de les joies que amaga.

Gràcies Marc per donar-nos l'oportunitat de formar part d'aquest mosaic del vi que és casa teva.

Elspodeu trobar a:
Lavineria
C/ Font del Gat 25
08242 Manresa

Ruella 2017: Any de flors

En brue embotellarem una nova anyada del nostre vi més floral, la Ruella, i al igual que a l'anyada 2015,aquesta anyada haurà estat un any en dipòsit,però sense gens de criança en bòta.

Tornem a tenir un caràcter molt floral, però la boca és força diferent de l'anyada anterior, una mica més carnós, però conservant frescor, el que el fa més amable.

Però, a qué es deu això? Qué fa que la nostra parcel·la més anàrquica ens doni això anys com el 2015 o el 2017?

L'any 2017 hem vist repetit un patró,ienscentremen l'observació de tres paràmetres que creiemsón determinats:Temperatura, Pluja i Vent.

En quant a la temperatura, ens recorda a  la corba mitjana de l'any 2008, per exemple, en el que també vàrem fer Ruella, però amb unamenor pluviometria. Aquest any hem tingut uns 370 litres per metre quadrat, i la següent taulade temperatures:

• Temperatura mitjana (TMM): 15,4 ºC
• Temperatura màxima mitjana (TXM): 21,7 ºC
• Temperatura mínima mitjana (TNM): 10,2 ºC
• Temperatura màxima absoluta (TXX): 39,5 ºC ( 04/08/2017 )
• Temperatura mínima absoluta (TNN): -6,1 ºC ( 03/12/2017 )

Doncs potser la resposta està en el vent,i veiem que el nostre vent preferit ha estat el predominant,i la Garbinada ha aportat sanitat i a l'estiu, aquesta microirrigació de la que tantes vegades parlem.

Ara toca esperar uns mesos per tal que el vi,un cop embotellat,tingui elmerescut repòsen ampolla abans d'arribar a les copes.

Priorat: Els noms de la Terra

En els darrers anys, la DOQ Priorat ha estat treballant en una major concreció del'origen dels seus vins,en un lligam més gran al tant anomenat "terroir", i en aquest sentit, ahir es va presentar "Els nomsde la terra",el que és la culminació d'aquest estudi, en la que es crea una nova classificació dels vins.

El Priorat és un mosaic amb més de 500 partides o paratges, i l'estudi d'aquests ha estat la plantilla per anomenar els vins que acreditin la procedència de tot el raïm d'una d'aquestes zones, en la que ademès es limita la producció. Aquesta nova categoria s'anomena PARATGE, i estarà per sobre dels vins que només util·litzin la catgoria de VI DE VILA o la bàsica de vi DOQ Priorat.

Per les vinyes que acreditin una traçabilitat, un historial, una edat de les vinyes superior a 15 anys i una certa producció tindrem la categoria de vins de Vinya Classificada.

Per certes vinyes tindrem la categoria de Gran Vinya Classificada, que ésla categoria que corona aquesta piràmide.

De forma transversal, amb l'idea de possar en valor les vinyes velles, es regula el terme Velles Vinyes per vinyes de més de 75 anys o plantades abans del 1945.

Penso que és un bon punt de partida, però com tot, cal tenir cura que això no vagi en contra de la pagesia, que no desdemocratitzi,i en conseqüencia, deshumanitzi el vi. Perque pot ser una arma de doble fil.

Nois,felicitem-nos, però se'ns gira feina!!!

A foc lent

Fa uns quants anys que treballem en el que ha de ser el nostre vinagre, i la veritat,no resulta fàcil fer vinagre al Priorat, però des del 2011 estem tenint cura d'un petit tresor en tribut als vinagres que teniem ales cases del Priorat,i que malauradament s'han perdut.

Garnatxa negra 100%, com no podia ser d'altra manera, és l'origen de la mostra que us ensenyem a la foto aquí penjada, i que encara tardarà uns mesos en veure la llum.

Busquem l'essència d'aquells vinagres que hi havia a totes les cases i que tenien un aroma especial, que recordava al dels millors rancis, però amb un toc acètic molt ben integrat, i en boca, aprofitar l'acidéssa que nomès pot donar aquesta relació simbiòtica entre la garnatxa i la llicorella.

Esperem poder oferir-vos-el ben aviat!!!

A l'Abril cada goto val per mil

Fa dies que els meteoròlegs anuncien pluges, i els mates del temps mostren depresions l'una darrera l'altra, però fins al moment, les pluges arribem em contagotes,i haurem de valorar cada gota permil, tal i com diu el refranyer.

La veritat, és que al Mas de Dalt, ontenim la Lluna Vella i els ceps nous pel nostre blanc, hem tingut dos dies de precipitació amb idèntic registre, 8 litres, i amb nomès dos dies de diferència. Plou poc, però de moment ho ha fet aprou coneixement, i els ceps que vàrem plantar fa poc més d'una setmana ho agrairan de ben segur.

També serà bo per la resta de la vinya,i especialment aquest any que hem adobat, però a veure si tenim uns quants episodis més de pluja i fem reserves de cara a l'estiu. Demoment els mapes donen certes esperances.

Avui al "Anem de Vins" de la COPE

Aquest dilluns hem tingut l'oportunitat de parlar del nostre celler i dels nostres vins al prograda de la COPE Tarragona "Anem de vins",presentat i dirigit per la periodista Mónica Carrasco Serra.

Ha estat una conversa molt amena, amb un format de programa que té molt ganxo i un enfocament de clara vocació de divulgació del sector vitivinícóla del nostre pais.

Podeu escoltar-ho a partir del minut 27:19 en aquest link: AUDIO

Moltes gràcies Mònica per tot!!!