Dia a dia d'un cellerer

Oh, que bonica la feina a pagès!!!

Doncs sí, però... Segur que molts de vosaltres no sabeu que la feina de pagès s'ha burocratitzat una barbaritat, i tant al celler com a la vinya hem de compaginar la feina propiament dita de pagès i de viticultos amb la càrrega burocràtica que això comporta.

Llaurem la vinya que vàrem plantar l'any passat, plantem fabes i esmolem les eines per la poda, que començarem amb la propera Lluna Vella, doncs segons el Calendari del Pagès ens anuncia començament d'any sec i ens fan una mica de por les gelades.

Però toca fer papers per demanar permisos de crema, autoritzacions de plantació, declaracions de producció, ...

Al celler, hem fet les analítiques mensuals de seguiment, i veiem que les malolàctiques de l'anyada 2017 encara no han acabat, però bé, el fet de fer-ho sense afegir bactèris fa que els bactèris vagin al seu ritme. Etiquetat ja La Guinardera 2013, ara hem encomanat caixes i etiquetes pel Cèrcol Daurat 2014 i comencem a etiquetar Lluna Vella 2014.

L'auditoria del Consorci d'Inspecció i Control que vàrem aplaçar a finals del 2017 ha tocat fer-la aquesta setmana, declaració d'exportacions, declaració d'existències ICA pel Ministerio, un aforament per part del Consell Regulador de la DOQ Priorat, portar mostres pel tast del Luís Gutierrez de Wine Advocate.

Tast a Vins & Co

Aquest dijous, a Vins & Co, una botiga de vins de Barcelona amb la que ja fa un temps que treballem i que cada setmana organitza tasts amb cellers, vàrem tenir l'oportunitat de presentar els nostres vins a uns 20 assistents. 

Després d'una breu introducció, el tast va començar amb una mostra de tina del que serà el nostre Ruella 2015, amb el que intentarem trencar esquemes i idees preconcebudes sobre que és un Priorat i que és un vi de Garnatxa. Un vi fresc, sense pas per fusta, de capa mitjana baixa i amb un registre aromàtic molt diferent de la resta de vins que tastariem durant el tast.

Després, Lluna Vella del 2013, segona sorpresa que va desmuntar mites, i després Ruella 2012 i La Guinardera 2012, dos vins d'una de les anyades més càlides i seques dels darrers 25 anys. Mineralitat, complexitat i profunditat, més propers a la idea de Priorat preconcebuda, però a la vegada amb una personalitat molt marcada.

Per acabar, el nostre Cèrcol Daurat 2010, Sense paraules.

Moltes gràcies a tots, i en especial a l'equip de Vins & Co.

Esmolant les eines

La verema s'acosta, i tothom comença a estar nerviós. alguns cellers ja han començat, i fins hi tot n'hi ha que ja han acabat, però nosaltres estem preparant-ho tot.

Aquest dilluns i dimarts van ser dies de força feina, i tot va començar per reorganitzar les tines, doncs aquest any hem comprat una tina de 5000 litres, i això ha comportat moure moltes tines de lloc, així com ha fet que el sistema de fred també l'haguem canviat d'ubicació.

Per altra banda hem repassat la maquinaria, canviant les corretges de la màquina de derrapar, i verificant el funcionament del sistema de fred.

Òbviament, neteja a fons, i ara a fer controls de maduració per veure quan podem començar a collir.

En Leif, de Suècia, un dels nostres visitants d'aquest estiu, quan varem comentar-li que estavem apunt de treure el vi Cèrcol Daurat 2010 va parlar-me d'un grup de jazz, (Made in Sweden), que té un disc que es diu "Live! At the Golden Circle", i que pot ameritzar aquesta espera.

Gràcies Leif!!!