Els nostres amics de Terra de Sabors

A l'emblemàtica Vila d'Horta de la Ciutat Comptal hi  trobem una botiga de vins, olis i altres productes de la terra que té una llarga tradició al barri i que sense cap mena de dubte és la botiga del barri. Ara, des de fa poc més d'un any els fundadors i antics propietaris van traspassar-la a la Sandra, que conservant-ne l'esperit, li ha donat un toc personal.

Una acurada selecció de vins, fugint del marquisme i dels més venuts, per cercar vins amb una història darrera, amb gent que treballa la terra. Això fa que el client trobi quelcom més que una vinoteca, sap que s'endinsa en tot un mon per descobrir.

Foto propietat de Terra de Sabors

També organitza tastos de tant en tant per presentar vins i cellers, i fer bullir l'olla en un barri que té molta vida, un barri que encara recorda la Barcelona que vaig trobar quen vaig anr a estudiar-hi ja fa prop de 34 anys.

Foto propietat de Terra de Sabors

Ara, entre aquesta oferta també podreu trobar-hi la nostra Lluna Vella.

Els podeu trobar a:

Terra de Sabors
Carrer Horta 55
08032 Barcelona

Verema 2023: Quadern de bitàcola

Any complicat en que una meteorologia capriciosa ens ha donat una pluviometria extrema a la part sud de la DOQ Priorat, amb les Solanes del Molar, El Lloar, Bellmunt del Priorat i Gratallops va tenir una pluviometria d'uns 100 litres des de començaments d'any. 

Verema sana sotmesa a un estrès hídric terrible, i tot i no tenir les calorades de l'any passat, la setmana del 21 al 27 d'Agost ha ser especialment càlida, amb nits caloroses i dies amb temperatures de més de 40 graus i alguns dies amb vent calent que van posar a prova la força i resiliència de les nostres vinyes, especialment a La Guinardera.

Els dies 1 i 2 de Setembre, una setmana abans que l'any passat, vàrem veremar la Parhelia, amb un resultat molt satisfactori, amb la mateixa quantitat que l'any anterior, però amb una qualitat extraordinària que promet un gran any per aquest vi. Sens dubte, les dedicions preses de no espollar ni esperonar, així com el fet de llaurar han donat els resultats esperats.

I llavors va arribar el miracle, la Dana que va portar-nos 40 litres entre el dia 2 i la matinada del dia 3, i que ens fan aturar fins el dimecres dia 6 de Setembre, dia en que comencem a veremar La Guinardera.

Una anyada especialment difícil a aquesta finca, situada en un dels paratges més càlids de la Vila de Gratallops, un any en que la resiliència de les Garnatxes ens mostra que l'aposta per aquesta varietat és encertada, i on el treball de la terra, amb tres llaurades ha tingut el seu resultat. Tot i que ´res veritat que la producció ha estat de la meitat d'un any normal, les plantes estan vives, verdes, sense fulles seques, i el raïm, tot i que és més petit de lo que hauria de ser, no té pansa i l'espera ha valgut la pena per arribar a un estat òptim de maduració.

Entre la primera entrada de raïm del Mas de Dalt i la segona, van caure 20 litres d'una pluja més que desitjada i esperada, i aquesta finca, com sempre, agraïda pel nostre treball i per les pluges, comença a beneir-nos amb un raïm d'una qualitat extraordinària i amb una quantitat més que correcta.

Els darrers dies de verema hem jugat a fet i amagar amb la pluja, i tot per veremar la Lluna Vella, un lloc màgic, tant proper a la nostra vila i tant lluny a la vegada, amb un microclima totalment diferent a Guinarderes. 

En el cas de Lluna vella hem tingut una merma de producció al voltant del 20%, però la qualitat ha estat extraordinària, i la paciència que hem tingut esperant la maduresa i aquestes pluges de Setembre, sembla que han tingut la seva recompensa.

Ara toca treballar al celler fent remuntatges i maceracions fins al dia que comencem a premsar.

FI DE FEREMA!!!!!!

Els nostres amics de Salut Wine Studio

Avui us volem parlar d'un concepte diferent que podeu trobar al barri del Born de Barcelona, es tracta del Salut Wine Studio, on local que cerca oferir l'experiència de gaudir d'aquesta del vi de manera social., treure-li el tabú i la cultura snob al voltant del vi per fer-ho proper i simple. Es tracta de passar-ho bé, i que l'hedonisme i l'opinió de cada convidat sigui el més important. Tot ideat per tres ucranians amb amor pel vi i per aquesta ciutat: Daryna Verych, Glib Verych i Kateryna Khomenko. Aquests tres bojos pel vi, amb l'assessorament de l'Erick J. Sandoval, sommelier reconegut i amb una trajectoria important, han fet una tria espectacular.

A nivell de selecció de vins per donar veu i representar les històries darrere dels elaboradors. Petites produccions i ampolles rebuscades per poder emocionar. I per presentar-ho, s'organitzen tastos temàtics com:  Varietats endèmiques Catalunya, Herència Vitivinícola a Espanya, Priorat vs Rioja, França vs Espanya, Itàlia vs Espanya, Introducció als vins naturals Terroirs Volcànics, Illes d'Espanya i molts més.

Foto propietat de Salut Wine Studio

Un lloc ideal per aprendre amb bona companyia, o per organitzar un tast amb degustació amb la colla d'amics per festejar un aniversari, per exemple. Podeu jugar amb un tast a cegues a descobrir el que tasteu o descobrir el joc típic de taula per als rusos, el Wine Casino.

Foto propietat de Salut Wine Studio

Ara, entre aquesta acurada selecció de vins, podeu trobar alguns dels nostres vins, però en aquest cas no us diré quins, per tal que hi aneu i ho descobriu.

Els podeu trobar a:

Salut Wine Studio

C/ de Lluís el Piadós, 6

08003 Barcelona

https://salutwinestudio.simplybook.it/v2/

Sonen tam-tams de guerra

La majoria dels cellers ja han començat la verema, molts d'ells des de fa dies, i nosaltres, amb la vista al cel i a la vinya, esperem, jugant-nos-ho tot a aquestes petites pluges, esperant que aquesta collita tant complicada acabi la maduració i mirant de trobar el moment òptim, mentre esmolem les eines.

La resiliència de la vinya és increïble, i un any com aquest, amb només 100 litres per metre quadrat, les vinyes estan verdes i el raïm, de moment, no es panseix. I és que les diferents decisions que prenem durant l'any no sabem si són les encertades, com el fet de no espollar ni esperonar per por a que la maca de brot pogués cremar el raïm, o les 3 llaurades que portem, o el fet de no ensofrar gens, per por a les calorades.

Bé, finalment, després dels escassos 8 litres d'aquest cap de setmana, aquest proper divendres ens pintarem la cara amb les pintures de guerra i anirem a per la Parhelia, tot esperant que els mapes no s'equivoquin i aquest proper cap de setmana també plogui i poder allargar uns dies més la verema de La Guinardera.

Després, el temps i la maduració marcaran el moment per atacar la Lluna Vella.

Desperta Ferro!!!!!!

Els nostres amics del Bar Marisqueria Batea

 

Com definir el Batea? Es tracta d'un nou concepte de marisqueria “bistró” a mig camí entre la cuina de  l'Atlàntic i la Mediterranea.

Foto propietat del Restaurant Batea

El secret està en la senzillesa, un producte de gran qualitat, i un tracte basat en les arrels de la nostra tradició culinària, sense caure en el folklore però donant-li un tomb a lo tradicional.

Foto propietat del Restaurant Batea

Del concepte "bistró" en treu el caràcter informal, no elitista, senzill, però, per descomptat, en un entorn elegant i que us farà sentir molt a gust. Una fresca proposta de còctels de temporada al mateix nivell que la seva oferta gastronòmica. Centrats en la màxima qualitat, el minimalisme en l'execució i rebre una experiència genuïna per al paladar on el plaer és l'objectiu per sobre de tot, sense complicacions i molt directe.

Foto propietat del Restaurant Batea

Ara, entre la seleccionada oferta de vins, podeu trobar els nostres Lluna Vella i La Guinardera.

No us ho podeu perdre!!!

Els podeu trobar a:

Bar Marisqueria Batea
Gran Via de Les Corts Catalanes, 605
Barcelona⁣

Gestió de l'aigua

En un any com aquest en que no ha plogut ni la meitat del que plou en un any normal, l'estrès hídric de les plantes ha fet que algunes d'elles no hagin tirat endavant ni un raïm, d'altres ha despullat malament i d'altres, tot i les contrarietats, tiren endavant.

Com ja sabeu, nosaltres no reguem i treballem la terra per tal que les plantes cerquin l'aigua el més profund possible.

A Gratallops portem 100 litres des del mes de Gener, dels quals 15 van caure la setmana passada, i ara és el moment d'ajudar les nostres plantes amb una llaurada que giri la terra i els ajudi a aprofitar-ne el màxim possible. Així, ahir vàrem començar a llaurar amb els cultivadors, tot esperant que aquest agost porti mes pluges que ajudin a tancar el cicle maduratiu.

Ja tenim aquí la Parhelia 2022

El dia 26 de Maig vàrem embotellar aquesta anyada del nostre blanc, un dia en que mentre a Gratallops queien 1,5 litres, a la Vilella Baixa, nomès a 4 Kilòmetres, en queien 52. I és que estem mirant el cel més que mai, en un any en que la pluviometria és molt i molt escassa.

La Parhelia 2022 és un vi fruit d'una anyada amb una pluviometria uns 50 litres per davall d'una anyada normal, amb uns mesos de Març i Abril plujosos, que auguraven bonança, però que tres cops de calor entre el Maig i l'Agost amb més de 42 graus. Semblava que la cosa pintava malament, i tot i que la vinya es veia bé, el gra era molt petit, i les pluges de l'Agost van ajudar-nos a acabar el procés de maduració, això sí, amb una collita inferior a la del 2021.

Pel que fa al vi, un altre cop aquesta parcel·la ens ha mostrat la seva elegància, complexitat i personalitat pròpia. Un vi que s'allunya dels vins amb un excés d'estructura, amb un equilibri quasi màgic entre l'acidesa i l'alcohol, i tot sobre un llit de mineralitat que l'identifica i el fa reconeixible d'una anyada a una altra.

Net, de color brillant i clar, amb un nas ple de fuita i flors, amb fonoll, anís, préssec, flors blanques i un punt de mel. En boca és lleuger, fresc, ample però no llarg en excés, sense marcar amargs i amb un punt afruitat tot i ser un vi sec. Textura fruit del treball de 6 mesos de batonage i un joc complexe de matisos, és un un engranatge perfecte en equilibri. 

Un vi que convida a beure i compartir.