Guinardera 2017: Nova anyada a punt de caramel

Una altra novetat que presentem per aquest Tastets de Gratallops al proper dissabte 4 de Juny és l'anyada 2017 del nostre La Guinardera.

Amb el 2017 trobem una anyada amb una pluviometria pel damunt de la mitjana, amb pluges mes pronunciades just després de la verema i al mes de Març, i amb temperatures dins de la mitjana, amb dies calurosos al Juny, Juliol i Agost, però amb nits fredes que van afavorir una bona maduració.

El raïm utilitzat per la seva elaboració procedeix exclusivament de la finca La Guinardera, amb una superfície de 2 hectàrees. La Guinardera es troba dalt d'un turó a 250 m. de altitud, amb orientació sud, exposada al sol y als quatre vents, el que garanteix una maduració i sanitat òptimes.

Com gairebé totes les anyades, vàrem fer una criança primer en dipòsit durant 12 mesos en botes de 500 l. de roure francès dels millors boscos d'Europa, utilitzant solament botes de segon i tercer vi. Posterior repòs en ampolla durant 36 mesos.

Vi d'un color grana, de capa mitjana i un ribet que ens indica la seva criança. Aroma penetrant,  complex, mineral, profund. Inicialment apareix aroma a casis i gers, fruita fresca, mentolats i notes minerals, fonoll, timó i tot un ventall d'aromes de bosc mediterrani. Es tracta d'un vi molt fresc, llarg, equilibrat, amb estructura, persistent i de tanins molt suaus, on l'elegància i  l’equilibri en l’acidesa fan que cada glop convidi al següent. L'elegància tradicional d'aquesta finca, i la mineralitat que només aquest paratge de Les Guinarderes és capaç de transmetre, tot un paisatge mediterrani que et transporta al Priorat. 

La Guinardera, Lluna Vella i Cèrcol Daurat 2017 embotellats

Ahir,vàrem embotellar un total de 10.202 ampolles i 100 Magnums dels vins Lluna Vella 2017, Cèrcol Daurat 2017 i La Guinardera 2017, i per fer-ho, com cada any, la gent de Maquinaria Moderna va ajudar-nos, i aquest any, la màquina era una Comet 3000. Des de l'anyada 2005 que treballem amb aquesta empresa i estem molts contants tant amb la feina com amb el tracte i el saber fer dels diferents operaris que han vingut.

L'anyada 2017 és una anyada plena de fruita, amb un esperit que des d'un bon principi ens va sorprendre,i on tot i que cada una de les nostres finques es manifesta amb el caràcter que la caracteritza, el factor anyada es marca molt i molt. El resultat ha estat que tenim una Lluna Vella en el seu màxim esplendor, amb fruita, frescor, volum i acidesa, i una La Guinardera amb lamineralitat que juga amb una fruita més fresca que en anyades anteriros.

Amb aquesta anyada ens va sorprendre el Cèrcol Daurat 2017, que en primera instància semblava que no l'elaborariem, però que des de que va començar la fermentació es va anar reivindicant. Només n'hem fet 841 ampolles, però és una anyada espectacular i en uns 3 anys sortirà al mercat amb el corresponent repós en ampolla.

Ara tica reorganitzar l'espai del celler i començar a preparar-nos per la verema, que ja s'acosta.

Comencem a perfilar l'anyada 2017

Feia dies que li donavem voltes, però ahir va ser el dia, i una a una es van anar destapant totes les bótes i va arribar el moment de la veritat.

La Guinardera 2017 és una expressió menys coneguda de la nostra finca, i tot i el caràcter tipicament marcat en boca, el nas d'aquest any ens ha sorprès amb una expressió de fruita i una mineralitat més integrada i subtil. Ara, a esperar la setmana que ve per pujar-la a tina i qualifica-la, amb previsió d'embotellar en la Lluna Vella d'Agost.

Aquest any, és sense cap mena de dubte l'any de la Lluna Vella, i és que la fruita explota amb tocs mentolats i de cola, i a més amb l'any amb més tiratge d'aquest vi que dona la cara més amable del Priorat.

I la sorpresa del dia ha estat el Cèrcol Daurat 2017, doncs hem estat tot l'any dubtant si seria o no seria, i haviem seleccionat una bóta de 500 de la nostra parcel·la més anàrquica, que a l'hora de la veritat s'ha reivindicat amb una expressió, una profunditat i una complexitat que ens ha deixat fora de joc. Així doncs, una producció d'unes 700 ampolles que embotella rem a finals d'Agost i que segur que faran les delícies delsamants del vi més rar del nostre celler.

Però aquest tast no serveix solsament ver tastar els vins, també ens seveix per veure comevoluciones les bótes, comaccentuen un o altre aspecte, i com poden ajudar-nos a treure tot el caràcter de cadascuna de les nostres finques.

S'obre la veda

Ahir, dia 18 de Setembre, vàrem vermar La Guinardera, i donat que l'experiència em diu que la memòria és molt curta, m'he dedicat a analitzar si era veritat que s'havia avançat tant la verema com tothom diu:

• 2016 vàrem veremar aquesta finca l'1 d'Octubre
• 2015 vàrem veremar aquesta finca el 16 de Setembre
• 2014 vàrem veremar aquesta finca l'1 d'Octubre
• 2013 vàrem veremar aquesta finca el 28 de Setembre
• 2012 vàrem veremar aquesta finca el 8 de Setembre
• 2011 vàrem veremar aquesta finca el 27 de Setembre
• 2012 vàrem veremar aquesta finca el 8  d'Octubre

Per tant, si que sembla que anem entre 1 i 2 setmanes abans dde la mitjana, però fa dos anys vàrem veremar dos dies abans. Se'ns dubte hi ha una influència del canvi climàtic, però també es veritat que traballant la terra com fem, i sense regar, no hem vist ni pansificació ni fuulles grogues, el que ens permet collir una verema sana i molt gustosa.

Pel que fa a la quantitat, La Guinardera ens ha donat més ho menys el mateix que l'any passat, o sigui que en aquesta finca no podem parlar de baixada de producció, com s'està parlant en general. La setmana que ve veremarem Lluna Vella, que avui hem anat a visitar per fer-ne un seguiment.

Esperem sigui un gran any!!!