Després d'acabar la verema d'enguany de dalt del mas, la nostra altra finca, i un cop acabada la fermentació alcohòlica de les deferents parcel·les, els nostres snòlegs i nosaltres mateixos estem força satisfets del que tenim entre mans.
Ha estat un any difícilen general, molta seca i s'ha tingut de fer molta selecció, i ara, ja estem premsant. Primer un sangrat separant per finques "La Guinardera", "Ruella" i "Mas de Dalt", i dins de cada finca les direfents parcel·les, i després, premsant i posant els premsats per separat.
L'objectiu reflectir de la manera més fidel possible el caràctes de cadascuna de les nostres terres. fidels a la nostra filosofia, la nostra manera d'entendre el vi.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada