Temps d'olives

Si bé l'any a nivell de vinya ha estat força bo, amb una qualitat extraordinària i una quantitat en la línia d'un any normal, en el cas de l'oliva no ha estat així, i la manca de pluges en el moment de la maduració ha fet que moltes olives caiguessin a terra i que en moltes que s'han salvat, no s'acabessin d'inflar prou.

Però ens hi hem posat, i farem el que podrem i una mica d'oli segur que en podrem fer, a diferència dels anys anteriors, on tot just en vàrem fer pel propi consum o com l'any passat, que ni les vàrem collir.

Ja tenim aquí la Parhelia 2024

Aquest 26 de Maig passat, aprofitant el canvi de cicle lunar, vàrem embotellar l'anyada 2024 del nostre blanc de garnatxa blanca, la Parhelia, una nova anyada climàticament complicada i en el que la feina a la vinya ha tornat a ser essencial, i més en vinyes com les nostres en les que no fem servir rec de suport.

Com podem veure al gràfic de temperatures de l'any vegetatiu de la planta, (de collita a collita), ha estat molt calorós, amb un hivern curt i poc fred, seguit d'una temperatura "in crescendo", i un Juliol i Agost per damunt dels 25 graus de temperatura mitjana.

Dades enganyoses pel que fa a la pluviometria, doncs a part que veiem de dos anys molts secs, el setembre, ja després de verema es van registrar pluges que marquen més de 50 litres, però que no han estat a temps per nodrir els nostres ceps en aquesta collita. Així, realment la precipitació va ser al voltant de 260 litres.

Nova anyada amb classificació de Vi de Vila amb només 1125 ampolles, però el més important és que la vinya continua formant-se i tot i no tenir rec de suport, la feina que fem en el treball de la terra va donant els seus resultats, i els canvis en l'anomenada poda en verd ens ha donat frescor i un grau alcohòlic de 13,5º.

Un vi fresc, llarg, amb textura gràcies al terra de llicorella privilegiat de l'aquesta vinya i els 5 mesos de "battonage" en dipòsit d'inoxidable, sense passar per fusta. Molt bona acidesa, rodó i amb un nas que ens dona fruita amb pinyol com préssec i albercoc, plantes aromàtiques mediterrànies com el timó o el romer i flors blanques.

Esperem que us agradi!!!!

Plantant tutors

La vinya de la Parhelia va ser la primera que vàrem plantar en vas, i ara ha arribat el moment de substituir els tutors i varetes de formació que instal·larem quan la plantàrem.

A les visites, molta gent em pregunta per què vàrem decidir utilitzar tutors individuals i no fer sistemes d'emparrat, i en el fons va ser una decisió relacionada amb facilitar l'accés als ribassos, i per tant fer més còmoda de feina de desbrossat i neteja dels mateixos.

Els nous tutors d'acàcia, més longeus, ( es calcula que més de 25 anys), són també més alts i ens permetran lligar els sarments quan sigui de menester per llaurar i controlar la maduració, deslligant-los si s'escau.

Ostres, n'hi ha una colla!!!

To be smart

El canvi climàtic comporta tot un seguit de problemàtiques associades a les que els pagesos hem d'afrontar-nos en un temps d'adaptació rècord.

Com hem vist en els darrers anys, i em patit de primera mà, un d'aquests problemes és que les èpoques de sequera cada cop són més sovint i més dures,. D'aquí que tant a nivell personal, com a nivell de Associació de Cellers de Gratallops i del Consell Regulador de la DOQ Priorat, participen en la tasca de cercar solucions, per garantir la supervivència de les vinyes i d'un "modus vivendi".

A casa nostre hem treballat en dues vessants, una primera pel que fa a la feina a la vinya:

• La Poda

És el moment més important  de l'any, un diàleg amb la planta en que és molt important no actuar sense escoltar molt bé el que et diu i pensar molt bé cap on anem. Saber que et demana la planta per garantir en primer lloc la seva supervivència, i pensant en el que pot ser l'any venidor.

Nosaltres hem reduït brocades i tret braços en anys de sequera, arriscant-nos a perdre producció, però pensant en el nostre tresor més preuat, les plantes.

• L'espollat i l'esperonat

Tradicionalment hem espollat sempre, però els dos darrers anys no ho hem fet, tot per garantir més massa foliar i garantir més ombra al fruit i crear un microclima de frescor a l'intern de les plantes. Aquest punt té un risc de cara a la prevenció de infeccions fúngiques com el míldiu o la cendrosa, però ens l'hem jugat i estàvem atents per tal de retirar fulles en cas d'un excés d'humitats i pluviometria.

• El treball de la terra

Creiem en el llegat dels que ens van precedir, i hem vist que llaurar les vinyes, com s'ha fet durant generacions, ens ha permès, tot i reduir la producció, la supervivència de les mateixes, i que les vinyes han fet sarments sans i amb prou força per garantir una propera collita. 

Evidentment, això no és casualitat, el fet de llaurar amb una certa profunditat durant anys ha fet que les nostres vinyes desenvolupin les arrels a més profunditat, que a part de permetre'ls cercar aigua, també fa que al no tenir arrels superficials, l'efecte de la calor i les altes temperatures sigui menor, i el patiment de la planta no sigui tant gran.

• La formació del cep

Si bé pels ceps que ja tenim en emparrat els gestionem traient fusta, hi ha casos en que formem el ce a partir de polls que hem deixat per fer-ne una formació en vas i guanyar els anys que el cep ja té. 

Per altra banda, en el cas de les noves plantacions, com ja vàrem fer en el cas de la Parhelia, fem una formació en vas, que pensem ens ajudarà a afrontar els nous reptes que el canvi climàtic ens planteja. 

També estem treballant en lo relatiu a la gestió de l'aigua, ja que tot i que no reguem, no sabem que ens portaran els nous temps:

• Recollir l'aigua de pluja

Tornem a la saviesa popular, d'on surt la idea de recollir aigua en basses i fer un filtratge previ amb enjubs, i això és en el estem treballant a la finca del Mas de Dalt i més concretament a la parcel·la de la Parhelia.

Aquí un esbós del sistema d'enjubs  i bassa per recollir l'aigua d'aquesta part de camí d'uns 100 metres de llargada per 3 d'amplada:

 

Plata

 Alçat

• Gestió forestal

Aquest punt no l'estem implementant encara, però tenim en ment que la gestió dels boscos de les nostres finques pot ser clau en la gestió hídrica, doncs s'estima, d'acord amb diferents estudis que un arbre amb una soca d'un diàmetre de 40 cm, consumeix al voltant de 30 litres al dia de mitjana, i traient el sotabosc, la superpoblació actual implica risc forestal d'incendis a part d'una explotació dels aqüífers que no deixa lloc per als cultius. 

Aquest punt l'hem plantejat a nivell de DOQ Priorat en la comissió de l'aigua i en Sessió Plenària del Consell i està en estudi, però creiem que és part del camí a fer.

Comencem la collita de l'oliva

Aquest any en tenim alguna, tot i haver estat un any molt sec i no gaudir d'una collita gaire abundant: Una branqueta aquí, una branqueta allí.

Les darreres pluges han fet que les poques olives que van aguantar la sequera, i que malgrat aquestes pluges, no van caure, aquestes poques escollides s'han inflat i fan goig de veure. Rojals i arbequines de la nostra finca del Mas de dalt que collirem a estones entre el pare, ja recuperat, i jo mateix.

L'any passat no vàrem collir-ne ni una, però aquest any, si més no en collirem unes quantes a veure si en tenim prous per l'oli de casa.

Ja tenim aquí la Lluna Vella 2017

Avui us volem presentar la nova anyada del nostre Lluna Vella, una anyada marcada per una pluviometria regular, amb un hivern i un mes de Març  amb 88 litres, i un total de 487,8 litres per metre quadrat en tot el cicle de la vinya que van fer que l'anyada sigui fresca i plena de fruita.

Així mateix, les temperatures mitjanes van ser més baixes a l'hivern que l'anyada 2016 i per altra banda, una primavera suau i un estiu típic es reflecteixen en el perfil clàssic d'aquesta finca.

Elaboració típica, amb una criança de 12 mesos en botes de roure francès en la major part ja usades i una posterior llarga criança en ampolla, un temps de repòs molt necessari i que ha demostrat tenir la seva recompensa.

El resultat és un vi de color viu i brillant, de capa mitjana i que transmet ja d'entrada frescor. Després, es presenta amb un nas net, amb un fons terrós, potser més mineral que en anyades anteriors, i d'entrada ja surt fruita roja fresca, maduixes, cireres, nadius, amb el típic amaniment mentolat present en aquest vi.

Entrada ampla, fresca, espectacular, amb un equilibri en l'acidesa que el fa fresc, equilibrat, rodó i persistent, tot i que com sempre, més frontal i abocat. El temps en ampolla ha fet la seva feina i els tanins estan molt domats, fent que el tast sigui molt plaent i fent-lo sedós.

Estem molt contents d'una anyada i un vi que segur que us farà gaudir.

Cèrcol Daurat 2015: La saviesa del temps

El Cèrcol Daurat només s'elabora d'una parcel·la especial del Mas de Dalt i  en anyades en las que es troba un caràcter fora de lo comú. Un vi que demana temps i que ha reposat primer 12 mesos en botes de 500 litres de roure francès i després 5 anys en ampolla per veure la llum aquest any, ja afinat, amb tot el seu esplendor i a la vegada dient que té molta vida pel davant.

Tot i la llarga criança, i que es tracta d'una anyada sense gaire taní, i per tant amb poc color, el Cèrcol Daurat 2015 llueix juventud i té un color grana brillant.

En nas ens dona aranyons, mentolats, sense sobre-maduracions, amb fuita fresca com maduixes, flors silvestres i mineral, profund, elegancia i equilibri.

En boca té una entrada ampla, de taní suau i amb una acidesa fantàstica que et fa salivar i et convida a la copa següent. Llarg, rodó, expressió de Gratallops, Garnatxa i Garbinada.

Només en van sortir unes 1000 ampolles, però aquesta parcel·la a 450 metres d'alçada i orientació nord-oest es reivindica i demana pausa i atenció, és fruit de la saviesa dels que ens van precedir i d'haver escoltat el que ens deia una anyada molt atípica. amb pluges lleugerament pel damunt de la mitjana i prou destacades, tot i que sense excessos, al mes d'Agost i Setembre. Pel que fa a la temperatura, la mitjana d'Agost i Setembre va ser pel damunt dels anys anteriors i gràcies al Serè i la Garbinada vàrem tenir molt bona sanitat.

Arriba la Parhelia 2021

Aquest proper cap de setmana, al Tastets de Gratallops, presentem la segona anyada del nostre blanc de garnatxa.

La Parhelia 2021 és una garnatxa blanca de 500 metres d'alçada i orientació nord, d'una vinya en vas en bancals i que està amparada sota l'agricultura ecològica, i aquesta primera anyada surt amb el certificat de vi ecològic per primera vegada.

Pel que fa al tast, es tracta d'un vi de color daurat brillant, amb petits matisos rosats que el fan molt atractiu a la vista, amb un ventall d'aromes que van des de les plantes aromàtiques mediterrànies com el fonoll o el timó, fins a fruita com el préssec, passat per flors blanques i amb una marcada mineralitat. Tot i que en nas sembla que hagi de ser un punt dolç. en boca té una entrada ampla, fresca, amb una acidesa marcada i equilibrada, complex, rodó, profund i sec.

Només n'hem fet 1100 ampolles, i aquest dia 4 de Juny el podreu tastar al Tastets de Gratallops, juntament amb la Ruella 2021 i la nova anyada de La Guinardera 2017.

Floreix la Ruella del 2021

Aquesta setmana presentem al Tastets de Gratallops la Ruella 2021, el ví més nuu del nostre celler, que aquest any expresa d'una manera molt clara el que volem i ens agrada d'aquesta parcel·la del Mas de Dalt, aquest caràcter tant floral.

El Ruella 2021 és una garnatxa de capa mitjana, de color brillant i reflexes que evoquen a la seva joventut. D'aroma penetran, floral, amb records a aranja, cirera, docs dolços i una mineralitat molt subtil, resulta un mentider, i té una entrada ampla, sedosa i molt agradable en boca. Golós, fa salivar, i amb tanins molt delicats. De post gust llarg i agradable és ideal per prendre amb amanides, pizza, pasta o carns blanques, tot i que es tracta d'un vi negre ideal per fer una copa aquest estiu a la terrassa..

Un vi que és perfecte per compartir en l'aperitiu, per fer una copa a la terrassa o bé amb amanides, pasta, pizza o carns blanques, i que es presenta com el candidat perfecte per començar a tastar vins de la DOQ Priorat.

Esperem que us agradi, només n'hi ha 3200 ampolles!!

Arriba la primavera

Aquest diumenge 20 de Març a les 16:33 comença la primavera i sembla que el dèficit hídric d'aquest any, tot i que portem uns dies de pluja i que sembla que aquesta setmana continuarà plovent, no es solucionarà a curt termina. Si fem una comparativa amb l'aigua caiguda en el mateix període de l'any passat, veurem que l'any 2021 portàvem acumulats 77,4 litres i aquest any en portem 58,8, però les darreres pluges estan caient amb molt de coneixement i sembla que aquesta setmana anirà plovent.

Mentrestant, la vinya va fent el seu curs, i comença a borronar a La Guinardera i plou a i borrona al Mas de Dalt.

Aprofitem per posar els difusors de feromones que utilitzem en la lluita contra la Lobesia Botrana, un sistema que ens estalvia tractaments químics agressius. Un dia per passejar-nos per tota la vinya i aplicar aquest mètode que portem aplicant des de fa uns 5 anys.

Vins de Vila a la revista Mivino

Des de fa una colla d'anys, a la DOQ Priorat hem treballat en el projecte "Els noms de la Terra", un treball que després han seguit altres Denominacions d'Origen de Catalunya i d'Espanya. I dins aquest projecte és on es va definir el que anomenem Vins de Vila, una definició que a la DOQ Priorat no es limita al fet de determinar d'on surt el vi, si no que també limita la producció de raïm per hectàrea i estableix una edat mínima de la vinya, així com un control organoleptic del Panell de Tast de Qualificació de la propia DOQ.

La revista Mivino publica aquest mes de Març en el seu número 272 un tast de diferents Vins de Vila de la DOQ Priorat i Vinos de Pueblo de la DO Bierzo, la DOP Cebreros y la DOCa Rioja. 

Retall de l'article de la revista Mivino

Nosaltres vàrem presentar-hi el més atípic dels vins del celler, el nostre Ruella 2020 Gratallops de Vila, que apart de destacar pel seu tast mineral propi de la Vila de Gratallops, pensem que dona una fruita, flor i frescor que només les garnatxes de la nostra vila poden donar, i que no té gens de criança en bota per mirar de no enmascarar res d'aquest caràcter tant genuí.

Per aquest tast, el panell l'integraren diferents professionals amb un llarg bagatge en el món del vi:

• Antonio Candelas
• Nuria España
• Olga Fernández
• José Ignacio Junguitu
• Laura López Altares
• Ana Lorente,
• Bartolomé Sanchez

Quadern de bitàcola d'una verema pasada per aigua

Aquesta imatge explica molt bé el nostre patiment en comparació amb l'any 2020. Es pot veure clarament aquesta tongada de pluges que van començar a finals d'Agost i fins a finals de Setembre.

A començaments de Setembre volíem veremar la Parhelia, però encara que el raïm tenia gust i semblava madur, no hi havia el grau mínim desitjat i la meteorologia no ens donava treva, amb pluges dia si i dia també, i amb una maduració lenta i atípica que ens feia pensar en problemes  de podridura, mildiu i grau.

El dia 17 va ser el gran dia, i la Parhelia va fer cap al celler, amb un estat sanitari fabulós i amb una producció que poc a poc es va acostant a la que esperem tenir en un o dos anys.

Parada d'uns quants dies i control constant de maduració i de l'estat sanitari de les vinyes del Mas de Dalt i de La Guinardera, amb els nervis a flor de pell i veien que les pluges continuaven sense aturar-se, amb males notícies que ens arribaven de la Terra Alta i de Lleida, zones castigades per pedregades que t'espatllen la feina de tot l'any.

Arriba el dia 20 de Setembre i en una decisió que contravé el que cada any fem, comencem a veremar el Mas de Dalt abans que La Guinardera. Toca apostar per veremar la zona més delicada en cas que comencessin problemes de podridura i confiar en que La Guinardera, gràcies a la seva orientació i a estar sotmesa al quatre vents, no patiria d'aquest problemes.

Van estar 5 dies de verema amb interrupcions el 21 i part del 22 per pluja, però aquest any la brigada de verema era més gran i uns pencaires de primera divisió.

I el dia 27 toca començar La Guinardera, aquest cop amb una verema més calmada, només el pare i jo, i un parell de dies un amic al que ahir vàrem ajudar a veremar el seu i que la setmana que ve també ajudarem a fer la seva carinyena.

El resultat de tot això ha estat una collita excepcional en quantitat i de molt bona qualitat, però donada aquesta producció fora de lo normal ens obligarà a fer els vins del Mas de Dalt com a vi DOQ Priorat i no com a Vi de Vila i en el cas de La Guinardera haurem de fer Vi de Vila en lloc de Vi de Paratge.

Ara toca vigilar les fermentacions i treballar al celler.

Acomiadem la primavera

Demà 21 de Juny a les 5:32 del matí acomiadarem la primavera i començarà l'estiu, i sembla que aquesta estació vol acomidar-se amb pluges i boires, el que fa que haguem d'estar alerta.

La planta està en un estat vegetatiu en el que la vulnerabilitat davant el mildiu i la cendrosa és altíssima, amb un any de molta brotació i en un moment en que el raïm ja té mida pèsol. Moment en que a part d'aclarir i ordenar la vinya, retallant i esperonant, també és temps de fer tractaments de coure i de sofre.

Just ara arriben pluges, i en 3 dies hem tingut unes precipitacions acumulades d'uns 40 litres, amb una certa por, doncs en algunes zones aquestes precipitacions han estat de pedra, tot i que, de moment les nostres finques se n'han escapat, però ja sabem d'alguns amics de la zona de La Figuera i La Vilella baixa els ha fet força mal.

Tocarà estar alerta amb els tractaments i continuar la tasca de controlar la vegetació del cep i en pocs dies fer una bona llaurada per fer un major aprofitament de l'aigua caiguda: "Una llaurada és una regada".

Ja la tenim aquí

Avui és el dia en que finalment surt a la venda el que ha estat un vi pensat des de fa molts anys, i que des de la humilitat que exigeix aquesta feina, perfilat per la finca on ja a més de 5 anys vàrem plantar el pare i jo, i que des de la segona anyada, de forma pacient, hem estat treballant per entendre com havia de ser tractat el seu fruit per expresar el que creiem que transmet un paratge tant privilegiat.

La Parhelia és una garnatxa blanca de 500 metres d'alçada i orientació nord, d'una vinya en vas en bancals i que està amparada sota l'agricultura ecològica, tot i que aquesta primera anyada encara no surt amb el certificat de vi ecològic.

Per ser la primera anyada, vàrem agafar un any en que no ens ho va posar fàcil, i la sort i el treball van deslliurar-nos del Mildiu; encertar el moment de fer els tractaments preventius de coure pel Mildiu; la feina feta a la vinya amb el llaurat, cavat i desbrossat va donar el seu resultat.

Al celler hem mirat de tractar amb respecte el raïm, amb una maceració del raïm amb les pells de poques hores, premsat i desfangat que varen precedir  la fermentació tranquila que va precedir 5 mesos de batonage de treball amb les lies per treure tota la complexitat i estructura que fan d'aquesta garnatxa blanca un vi especial i únic.

Pel que fa al tast, es tracta d'un vi de color daurat brillant, amb un ventall d'aromes que van des de les plantes aromàtiques mediterrànies com el fonoll o el timó, fins a fruita com l'albercoc o el préssec, passat per flors blanques i amb una marcada mineralitat. En boca té una entrada ampla, fresca, amb una acidésa marcada i equilibrada, complex, rodó i profund.

Esperem que us agradi molt!!

Embotellant emocions

Avui hem embotellat la Parhelia 2020 i la Ruella 2020, potser els dos vins més trencadors del nostre celler, el primer pel fet de ser el primer blanc i la primera anyada d'aquest, i el segon, pel fet de ser el nostre vi més nu, un vi que vol mostrar la part més floral de la nostra finca del Mas de Dalt.

Si bé molts cops no ens n'adonem, en cada empolla hi ha una part que la posem nosaltres, amb la nostra feina primer a la vinya i després al celler, però el que dona sentit a tota aquesta feina que hem fet és el moment en que vosaltres obriu les ampolles, en que feu que els nostres vins siguin un pretext per compartir moments, sentiments i emocions, un catalitzador de les relacions humanes entre amics, la parella, familiars o algú qui la relació és més comercial.

Avui estem molts contents perquè hem embotellat la Parhelia 2020, una petita edició de només 600 ampolles d'un blanc de garnatxa blanca en que hem cercat la máxima expressió de la zona del Mas de Dalt que anomenem Barranc del Canari, on hem jugat amb una alçada d'uns 500 metres i una orientació Nord per cercar frescor mantenint la mineralitat. Han estat 5mesos de treball amb lies i dos anys amb elaboracions prèvies, que no han sortit a la venda, per començar aquest camí de coneixement de la vinya, que segurament no acabarà mai. 

Però també estem molt contents perquè hem embotellat la Ruella 2020, segona anyada com a Vi de Vila Gratallops, una anyada en que aquest parcel·la del Mas de Dalt s'ha destacat pel toc floral que sempre busquem en aquest vi, i que fa que no formi part del cupatge de les diferents zones que conformen la Lluna Vella. Esperem que surti al mercat cap al mes de Setembre.

Molta neu, se'ns gira feina!

La nevada d'aquest any, una nevada històrica amb més de mig metre de neu, ens deixa beneficis, com poden ser la saó que genera o l'efecte sanitari que té perla vinya, però també té els seus problemes.

Al Mas d'en Romano els ceps tot just es veuen, i a dalt de tot del Barranc del Canari, on fem la Parhelia, estan totalment tapats.

Però el que ens portarà feina serà la destrossa de pins i altres arbres que ha fet, doncs molts d'ells han caigut sobre el camí, i fins que no es desfaci una mica la neu, no podrem començar a trntxar-los i fer-ne llenya.

També ens preocupen les oliveres, però encara no hem arribat fins al barranc on en tenim mes, o sigui que ja ho anirem desobrint.

Treballant pel futur

Aquest any està sent extraordinàriament curiós pel que fa a les pluges, i  després del temporal Glòria, que va malmetre algunes zones de vinya i d'olivera, vàrem decidir treballar per tal que això no tornés a pasar. 

Ha estat el moment de arranjar algún que altre bancal, fer i refer aigüeres, i també recuperar zones d'oliveres que teniem descuidades els darrers anys i adequar-les per tal que es puguin llaurar i treballar amb comoditat.

Però un cop aquí, va sorgir la inquietud de buscar aigua per poder regar les oliveres en els anys en que la pluja no sigui tant generosa, i aquest divendres hem estat treballant en aquest sentit.

Un clot d'uns 4 metres de fondària on s'uneixen els dos barrancs que fan cap al Mas de Baix és el que hem vestit amb tubos per formar aquest pou d'on treurem l'aigua aprofitant l'energia solar i que emmagatzemaren a la bassa que vàrem fer ja fa uns anys.

Us deixem unes fotos del procés: